Mini-Pizzas natalícias

Hoje não vos trago uma receita mas uma sugestão para entrada, para tornar os lanches dos miúdos nas férias de Natal mais divertidos!

Usei a minha receita habitual de massa de pizza (podem também optar por massa folhada) que cortei utilizando cortadores em forma de árvore de Natal, molho de tomate, fiambre, queijo ralado e depois umas tiras de queijo fatiado. Simples, simples!

Para a massa da pizza, usei levedura seca Vahiné. Adoro, muito prática!

Espero que gostem!

Molho de legumes para pizza

Adoro este molho! Aliás, cá em casa todos nós adoramos! É uma maneira fantástica de colocar legumes na alimentação dos pequenos mais esquisitos!

Ao jantar por exemplo, faço ratatouille de forno, com os legumes que tiver em casa, e, claro, a pequena torce o nariz! No Domingo, trituro o molho e uso em pizza e ela até lambe os dedos!! :)

Podem também usar o molho para acompanhar massa, carne ou num empadão...é delicioso!

Ingredientes:

Tomate maduro
Curgette
Beringela
Cebola
Alho
Cogumelos frescos
Azeite, sal, pimenta moída
Manjericão fresco ou óregãos secos
1-2 colheres de sopa de mel ou geleia de milho (opcional)

Preparação:

1. Começar por cortar rodelas finas dos legumes que tiverem disponíveis.
2. Fazer camadas sucessivas destes legumes. Picar o alho e espalhar por cima e temperar com o azeite, sal, pimenta moída e o manjericão ou óregãos frescos.
3. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 1 hora).

Para triturar, bata colocar no robot de cozinha e triturar alguns segundos em velocidade progressiva 5-7-9 até estar a gosto.

Experimentem! Espero que gostem!

[Limiano Ralado para Momentos Derretidos] Pizza com pesto de acelgas, beterraba e cogumelos

Fui convidada para participar neste desafio por parte da Limiano, com vista a divulgar o seu novo (e fantástico!) queijo ralado.

A inspiração tardou a vir, pois inicialmente não queria sugerir pizza, no entanto quando recebi este cabaz da Belong, por ser uma das 20 finalistas no passatempo Teka Blogs, os ingredientes maravilhosos que o compunham deram-me a ideia desta pizza, e que delícia que ficou. Adorei!!! Sem dúvida que o Limiano ajudou a tornar esta pizza já de si poderosa em algo único!

Fiz tudo na Cuisine Companion da Moulinex, pode, claro ser feito com qualquer outro robot ou com a ajuda dos tachos!

Pesto de acelgas

50 g de queijo de cabra seco
100 g acelgas arranjadas (sem a parte branca)
2 dentes de alho
40 amêndoas com pele
120 ml azeite
Sal e pimenta

1. Colocar todos os ingredientes excepto o azeite no robot e triturar 20 segundos na velocidade 12, se necessário baixar os conteúdos do copo e trirurar mais um pouco.
2. Adicionar o azeite pelo bocal com a máquina em funcionamento na velocidade 8. Guardar em recipiente esterilizado e hermeticamente fechado.

Massa da pizza

140 ml leite
100 ml água
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
420 g farinha de trigo
10 g Fermipan

1. Sem lavar o copo, aproveitando o resto do pesto para temperar a massa, colocar o leite, a água, o fermento e o açúcar e seleccionar 40º, velocidade 2, 1 minuto.
2. Colocar o sal e a farinha e seleccionar velocidade 5, 20 segundos e depois 2 minutos, velocidade 3.
3. Passado esse tempo podem deixar levedar no robot ou num recipiente tapado durante 30 minutos aproximadamente (geralmente selecciono 20 minutos e temperatura 35ºC para ajudar na levedação).

Montagem

Cogumelos frescos laminados
Beterraba cozida em tiras finas
Limiano Ralado
Mizuna

1. Começar por ligar o forno a 225ºC. Esticar a massa (eu estico sobre uma folha de papel vegetal), e colocar o pesto, os cogumelos e a beterraba, espalhar Limiano ralado a gosto.
2. Levar ao forno até estar cozido (aprox. 10 minutos).

Servir decorado com mizuna.

Espero que gostem, eu adorei a versatilidade e sabor deste queijo!

Pizza margherita

Mais uma receita a aproveitar tudo o que o verão nos dá e tudo caseiro! É mais uma pizza deliciosa na sua simplicidade.



À tradicional pizza margherita adicionei pimento verde e para além de mozzarella também utilizei Queijo Alavão.

Ingredientes:

Massa artisan bread
Tomates-cereja
Manjerição fresco
Queijo mozzarella ralado
Queijo Alavão em pedaços grandes
Pimento Verde
Azeite

Preparação:

1. Aquecer o forno a 225ºC.
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal, bem enfarinhada (pode usar-se o rolo da massa para ficar mais fininha).
3. Levar ao forno até ficar pré-cozida.
4. Retirar do forno, untar ligeiramente a massa com azeite.
5. Cobrir com queijo mozzarella. Espalhar os restantes ingredientes.
6. Levar ao forno até estar a gosto.

Muito boa! Espero que gostem!

Calzone na actifry

A actifry é uma máquina espectacular. Já por várias vezes lá cozinhei calzones e ficam excelentes. Cabem 2-3, dependendo do seu tamanho. Em aproximadamente 20 minutos estão prontos, a massa cozinhada no ponto e o seu interior perfeito!



Estes são de mexilhão e pesto, mas podem fazer com o recheio que entenderem. Para massa, uso a do pão artisan bread e nunca falha (podem consultar a sua preparação aqui).

Preparação:

1. Esticar a massa. Cobrir com o recheio apenas de um dos lados da massa. Dobrar, enrolando bem as bordas.
2. Colocar na actifry, seleccionar 15 minutos. Se for necessário (consoante a cor da massa) seleccionar mais tempo).

Olhem o boa que ficou :)



Espero que gostem!

Pizza de salmão, limão e alecrim

Na minha casa normalmente faço comida ou fazendo conta de sobrar ou mesmo fazendo o suficiente para duas refeições. Por muito que goste de cozinhar, não gosto de perder tempo e recursos desnecessários na cozinha, e ainda para mais nos dias de hoje em que temos de pensar em contenção, pois não sabemos o que o futuro nos reserva.

Assim a maior parte dos restos ou são convertidos num prato diferente ou são servidos tal e qual, pois não são poucos os pratos, principalmente de carne, em que ficam ainda melhores passado um dia.

Para além disso, tento sempre não deixar estragar os "restos" de ingredientes, e é nessa vertente que surge a minha sugestão para a iniciativa Culinária Reciclada, sugerida no blog Delícias e Talentos. A pizza pode ser uma refeição deliciosa, saudável e rápida de preparar. Nesta que hoje sugiro, usei um resto de massa Artisan com aproximadamente metade de farinha integral, e a cobertura foi toda ela feita com "restos".



Ingredientes:

Massa Artisan Bread
Manteiga aromatizada de limão e alecrim
Queijo creme
Salmão fumado
Paté de azeitonas

Preparação:

1. Aquecer o forno a 225ºC.
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal e levar ao forno até ficar cozida mas antes de começar a dourar (eu coloco-a sobre a pedra da pizza).
3. Cobrir com a manteiga, sobre esta espalhar uma ligeira camada de queijo creme. Espalhar o salmão e uns montinhos de paté de azeitonas.
4. Levar ao forno até estar cozido a gosto (no meu caso foram uns 15 minutos, mas pode ser menos, visto tudo se encontrar já pronto a consumir).



Espero que gostem!

Pizza de figos e presunto

Depois de ver várias pizzas com figos pela blogosfera, foi a minha vez de experimentar. Gostei muito e os figos com o presunto fazem uma parelha deliciosa!



Para a massa, uso a massa do artisan bread, fica perfeita e metade da receita dá bem para 2 pizzas.

Ingredientes:

Massa de pizza
Molho de tomate a gosto
Presunto em fatias finas
Figos (descascados e cortados em fatias de aproximadamente 1 cm de largura)
Mozzarella ralado
Mel (opcional)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 225ºC (se for com a pedra de pizza, deixar o forno aquecer aproximadamente durante meia hora).
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal, bem enfarinhada (pode usar-se o rolo da massa para ficar mais fininha).
3. Levar ao forno até ficar pré-cozida.
4. Retirar do forno, untar a massa ligeiramente com azeite.
5. Cobrir com molho de tomate. Espalhar os figos e o presunto e polvilhar com o queijo. Regar com um pouco de mel.
5. Levar ao forno até estar a gosto.

Tão boa ! Espero que gostem!

Pizza de molho bechamel, mexilhão e pesto

O recheio desta pizza ficou mesmo à minha vontade, mas não agradará a todos. É também a minha participação para o desafio do Alfabeto Culinário do blog Delícias e Talentos. A forma de coração foi fruto da sorte e talvez do meu estado de espírito...lol



Para a massa, uso a massa do artisan bread, fica perfeita e metade da receita dá bem para 2 pizzas.

Ingredientes:

Massa de pizza
Molho bechamel (usei o da gasparzinha)
Miolo de Mexilhão em molho picante (enlatado)
Pesto
Mozzarella ralado

Preparação:

1. Aquecer o forno a 225ºC (se for com a pedra de pizza, deixar o forno aquecer aproximadamente durante meia hora).
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal, bem enfarinhada (pode usar-se o rolo da massa para ficar mais fininha).
3. Levar ao forno até ficar pré-cozida.
4. Retirar do forno, espalhar sobre a massa uma fina camada de pesto.
5. Cobrir com molho bechamel. Depois o miolo de mexilhão e por fim um pouco de mozzarella ralado.
5. Levar ao forno até estar a gosto.

O molho bechamel na pizza dá um toque divinal! Espero que gostem! :)

Pizza margherita

Para mim, pizza, é das comidas mais agradáveis de fazer, comer e até no lavar a loiça. Pois, basicamente, não se suja nada :) Com a técnica que descobri recentemente, as pizzas saem perfeitas, e tão facilmente se faz uma quanto duas. Assim tenho optado por fazer pizzas mais pequenas, ao gosto de cada um que, claro, depois acabamos por dividir :D

Esta foi ao meu gosto. Uma pizza simples, com poucos ingredientes, mas deliciosa. A massa uso a do artisan bread, metade da receita dá bem para duas pizzas (receita aqui).



Ingredientes:

Queijo mozzarella
Tomate chucha fresco em tiras finas
Folhas de manjericão fresco
Azeite (usei azeite aromatizado com alho)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 225ºC (se for com a pedra de pizza, deixar o forno aquecer aproximadamente durante meia hora).
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal, bem enfarinhada (pode usar-se o rolo da massa para ficar mais fininha).
3. Levar ao forno até ficar pré-cozida.
4. Retirar do forno, untar toda a parte superior da massa com o azeite, utilizando um pincel.
5. Espalhar depois um pouco do queijo ralado, dispor as tiras de tomate, as folhas de manjericão rasgadas, cobrir com mais queijo e levar ao forno até estar a gosto.

Espero que gostem! :)

Pizza de fiambre e alcachofras

Nestes últimos tempos não tenho estado muito inspirada nem para cozinhar nem para comer...então este cantinho tem ficado mais perdido, peço desculpa por isso. No entanto, trago a receita que fiz hoje para o almoço, a pizza é bastante simples, mas segui os passos gerais da técnica do blog ButterYum e ficou mesmo perfeita!



Massa de pizza:

325 ml de água
12 g de fermento de padeiro fresco
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de açúcar amarelo
1 colher de sopa de azeite
500 g de farinha T65

- Colocar os ingredientes pela ordem indicada na MFP e seleccionar o programa Massas lêvedas.

Cobertura e preparação:

Fiambre
Corações de alcachofras em lata (usei 2 que cortei em quartos)
Molho de tomate (usei um destes, é excelente e bem rápido)
Queijo mozzarella ralado
Azeite

1. Aquecer o forno a 225ºC com a pedra da pizza lá dentro durante aproximadamente 30 minutos.
2. Esticar a massa Sobre uma folha de papel vegetal e levar ao forno até ficar cozida mas não dourada (colocando a folha de papel vegetal sobre a pedra).
3. Untar com azeite. Espalhar o tomate, seguido do queijo, das alcachofras e cobrir novamente com queijo. Levar ao forno até ficar dourado a gosto.
4. Quando se retirar do forno, passar o pincel molhado em azeite no bordo da pizza.

ummm, perfeita! :)

Apesar de estas alcachofras serem de lata...vejam o quanto lindas estão as minhas:



Uma boa semana!

Pizza de salmão fumado

Um destes dias, apeteceu-me uma pizza de salmão, e assim foi! Adorámos, ficou mais do que aprovada!



A receita é do mais simples que há, mas cá fica.

Ingredientes:

Massa de pizza (uso esta aqui)
Pesto caseiro (receita aqui)
Mozzarella
Salmão fumado (usei 100 g)
Sumo de 1/2 limão

Preparação:

1. Ligar o forno a 225 ºC.
2. Esticar a massa, deixar repousar um pouco (5 minutos).
3. Levar a massa ao forno durante aproximadamente 4-5 minutos. Cobrir com o pesto e o queijo e levar ao forno até este derreter.
4. Espalhar o salmão fumado e levar ao forno por mais 2-3 minutos.
5. Depois de retirar do forno, espremer o limão e servir.

Espero que gostem! :)

Pizza de beringela, pesto e tomate seco

Hoje trago mais uma sugestão para recheio de pizza. Este é dos meus preferidos e é tão rápido de fazer!



Ingredientes:

Massa de pizza (uso esta aqui)
Pesto (uso este aqui)
Beringela
Requeijão (caseiro, ver receita aqui)
Tomate seco

Preparação:

1. Começar por ligar o forno a 220ºC. Esticar a massa da pizza na forma e deixar repousar.
2. Cortar a beringela em rodelas finas, podem untar ligeiramente com azeite, e levar ao forno até ficarem suavemente douradas.
3. Espalhar o pesto sobre a massa, espalhar as rodelas de beringela, o tomate seco e por fim o requeijão. Levar ao forno até ficar dourado (aproximadamente 10-15 minutos).

Muito simples, mas tão bom!!! Espero que gostem!

Molho de tomate do Jamie

Já tinha postado esta receita, mas tenho usado tanta vez que acho que merece maior destaque.

Este molho foi baseado numa receita do Jamie Oliver. É muito rápido de fazer e uma delícia. depois podem congelar em caixinhas e podem usar em pizzas, massas ou no que quiserem!



Ingredientes:

Tomate maduro
1 dente de alho inteiro (por cada meio quilo de tomate)
Folhas de manjericão (podem substituir por alecrim, óregãos...)
Azeite
Sal, pimenta
Uma pitada de açúcar amarelo

Preparação:

1. Saltear o alho e o manjericão no azeite, até o alho ficar dourado.
2. Juntar o tomate, temperar e deixar apurar até ficar a gosto.
3. Retirar o dente de alho.

Deixem descongelar à temperatura ambiente, antes de usar.

Espero que gostem!

Figos com presunto e pizza de rúcula e presunto

Figos com presunto:

A entrada que trago hoje é muito simples, não tem saber nenhum, mas não podia deixar de partilhar, de tão boa que é:



Figos (tirei a casca)
presunto em fatias finas
Queijo brie
Vinagre balsâmico para regar

Pizza de rúcula e presunto:



Ingredientes:

Massa de pizza (usei esta)
Molho de tomate caseiro (receita mais abaixo)
Rúcula
Presunto
Queijo fresco em quadrados
Vinagre balsâmico para regar

Preparação:

1. Esticar a massa na forma e deixar repousar um pouco.
2. Cobrir com o molho de tomate e levar ao forno a 225 ºC até a massa ficar cozida.
3. Retirar do forno, espalhar tiras de presunto, a rúcula, o queijo fresco e regar com vinagre balsâmico. Servir.

Molho de tomate (para uma pizza):

Ingredientes:

Tomate maduro (1/2 quilo, aproximadamente)
1 dente de alho inteiro
Folhas de manjericão
Azeite
Sal, pimenta
Uma pitada de açúcar amarelo

Preparação:

1. Saltear o alho e o manjericão no azeite, até o alho ficar dourado.
2. Juntar o tomate, temperar e deixar apurar até ficar a gosto.
3. Retirar o dente de alho e reservar.

Podem congelar em caixinhas individuais, deixando depois descongelar antes de colocar na pizza.


Queria também partilhar com vocês o meu ruibarbo, que germinou ontem :D Pode não dar em nada, mas agora já está tão lindo!



Uma continuação de Bom Domingo!

Pizza camponesa

Hoje trago mais uma pizza para partilhar com vocês. É uma pizza bem primaveril, encaixando bem com o verão deste ano, que não anda nem desanda :|



Ingredientes:

Massa de pizza (usei esta)
Pesto de espinafres caseirinho (receita aqui)
1 bola de mozzarrella
Tiras de bacon finas
Espargos
Requeijão

Preparação:

1. Esticar a massa na forma.
2. Cozer os espargos já arranjados durante 3 minutos em água temperada com sal.
3. Espalhar o pesto de espinafres. Colocar a mozzarella ralada, seguida dos espargos e por fim do bacon.
4. Levar ao forno a 225ºC até estar a gosto (10-15 minutos).
5. Colocar quadrados de requeijão fresco sobre as fatias e servir.

Espero que gostem!! Servidas?


Uma menina que visita este blog esteve no restaurante dos meus pais na Quinta-feira passada e reconheceu o restaurante :D A quem quer que tenha sido, cá fica um bjinho!

Bom fim-de-semana!

Pizza da terra e do mar

Quero agradecer a todas as que aqui deixaram palavras de carinho. Neste momento está tudo a correr bem :)

Hoje quero partilhar com vocês uma pizza que fiz nestes dias, com o que tinha à mão, e que ficou deliciosa. Uma combinação de sabores 5*:



Ingredientes:

Massa de pizza (usei esta)
Pesto de manjericão de compra (marca Pingo Doce)
Cogumelos de Paris frescos
1 lata de mexilhões de escabeche em lata escorridos
1 molho de espargos
1 bola de queijo mozzarella

Preparação:

1. Ligar o forno a 225ºC. Levar os cogumelos laminados a secar. Reservar.
2. cozer os espargos durante 2-3 minutos em água temperada com sal.
3. Esticar a massa na base. Espalhar o pesto. Colocar os mexilhões, seguidos dos cogumelos e dos espargos, intercalando com o queijo.
4. Levar ao forno até estar dourado a gosto (10-15 minutos).

Espero que gostem! E novamente, obrigado a todas pelas vossas palavras.

Pizza de pesto, tomate seco e cogumelos

O tempo tem sido muito escasso, e penso que ainda que por razões diferentes, seja assim nesta altura para muita gente. Assim, cá fica uma receitinha rápida e deliciosa.

Esta pizza está no meu top 3 :)



Massa de pizza aromatizada:

Ingredientes

175 ml de água morna (podem substituir parte da água por leite)
10 g de fermento de padeiro fresco
1 colher de sopa de azeite
Folhas de alecrim, óregãos ou tomilho
1 colher de café de açúcar amarelo
1 colher de café de sal fino
300 g de farinha (juntei mais um pouco até ficar com uma consistência mais seca)

Preparação:

1. Colocar os ingredientes por esta ordem na MFP no programa para amassar.

Pizza:

Cogumelos frescos laminados
Tomate seco
Queijo mozzarela
Pesto de espinafres

1. Esticar a massa na forma.
2. Levar os cogumelos a secar um pouco no forno a 225 ºC.
3. Untar com o pesto de espinafres.
4. Espalhar o tomate seco, depois os cogumelos e por fim o queijo.
5. Levar ao forno a 225ºC até estar a gosto.



Espero que gostem! Bom fim-de-semana! Aproveitem o bom tempo!

Pizza de peperoni, alcachofras e cogumelos

Na minha ida ao Aldi da semana passada, estavam vários produtos italianos da promoção da semana. Estavam frascos de conserva de alcachofras e tomate seco, bastante mais baratos do que os que se encontram normalmente nos hipermercados, um creme de limoncello que aqui a viciada em limão adorou :D e salames italianos.

Assim, passei rapidamente à prática, e fiz esta pizza.



Ingredientes:

Massa de pizza
Cogumelos frescos fatiados
1 frasco de corações de alcachofras
Fatias de salame italiano (sem pele)
Base de tomate caseira
Mozzarela

Preparação:

1. Preparar a base de tomate (uso tomate de conserva do lidl, que é barato e de qualidade), refogando o tomate em azeite, cebola, alhos e óregãos.
2. Temperar os cogumelos fatiados com sal, pimenta moída e tomilho e secar no forno.
3. Preparar a pizza, colocando a base de tomate sobre a pizza, os cogumelos, a mozzarela, os corações de alcachofras escorridos e as tiras de salame.
4. Levar ao forno a 220ºC até estar cozido a gosto.

Foi mais uma pizza deliciosa! A repetir, sem dúvida!

Espero que gostem! E bom fim-de-semana!

Pizza de tomate seco, requeijão e presunto

Esta foi a pizza da semana passada, ando com um pouco de atraso nas postagens, pois não tenho tido muita cabeça nem tempo para andar por aqui :(.

É uma excelente combinação de sabores, a única alteração na próxima seria colocar um pouco mais de tomates secos.



Ingredientes:

Massa de pizza
Salsa
Alhos
Azeite
Tomate seco
1 requeijão
Presunto fatiado de qualidade

Preparação:

1. Preparar a pasta para forrar a pizza: picar salsa, alhos com azeite, sal e pimenta.
2. Espalhar por cima tomate seco escorrido e requeijão cortado em quadradinhos. Temperar com um fio do azeite escorrido dos tomates.
3. Levar ao forno a 220ºC até estar dourado (10-15 minutos).
4. Espalhar tiras de presunto sobre e pizza e servir, acompanhada de uma salada.

Notas/sugestões:

- Nesta massa de pizza substitui aproximadamente 1/3 da farinha por farinha integral.

Espero que gostem!! Um bom fim-de-semana! Aproveitem o sol!!

Pizza de mexilhão

Tenho andado um pouco ausente, mas hoje tinha mesmo de postar uma mensagem, para desejar a todos os que me visitam uma Feliz Páscoa, o que quer que tal signifique para vocês. Para mim significa que vai ser um dia sem trabalhar (ufa...), passado em família, com comida preparada com muito carinho.

E assim, posto hoje uma receita que não tem nada a ver com a Páscoa, excepto o facto de que pode ser feita nestes dias porque não leva carne :P. A ideia surgiu-me quando vi uma pizza feita no blog Cinco Quartos de Laranja, que levava mexilhões de escabeche. A partir daí as engrenagens começaram a funcionar, e saiu esta pizza deliciosa...e que deixou adeptos :D



Ingredientes:

Massa de pizza
Coentros (ou salsa....)
Alhos
Azeite
1 bola de mozzarela
Parmesão ralado
1 lata de mexilhões de escabeche
Alcaparras

Preparação:

1. Picar 1 dente de alho, uns coentros com um pouco de azeite e untar a base da pizza pré-cozinhada.
2. Sobre esse molho espalhar a mozzarela partida em bocados, os mexilhões ligeiramente escorridos e as alcaparras (lavadas e escorridas).
3. Polvilhar com parmesão ralado.
4. Levar ao forno a 225 ºC até estar dourada a gosto (15 minutos).



É uma delícia...só de pensar ...:|

Espero que também gostem!

Gozem bem estes dias! Quem vai à feira do folar a Odeceixe?...eu tou lá caidinha :D