[Sem açúcar refinado, sem farinha] Semifrio de morango

Hoje partilho convosco este semifrio de morangos. Adorei e quem não é Paleo, comeu, adorou e não estranhou! É delicioso e de sabor muito mais interessante do que os semifrios comuns.

Para base usei a que já partilhei anteriormente. Em fórmula vencedora não se mexe!

Base:

160 g mistura frutos secos (uso uma mistura do Aldi com: passas, cajus, castanha do Brazil, amêndoas, nozes).
40 g polvilho doce
1 cs mel
2 c.s. óleo de côco derretido ou manteiga

1. No robot colocar os frutos secos e o polvilho e trirurar na velocidade máxima até que fique "em pó".
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar 15 seg, na vel 4 (ou misturar com a colher-de-pau até que fique homogéneo).
3. Esticar numa tarteira (18 cm), apertando bem com uma colher.
4. Levar ao forno a 180ºC durante 10 min. até estar cozido.
5. Ao retirar do forno, passar a colher para "alisar" o fundo da massa que poderá ter crescido no forno. Reservar.

Semifrio: 

200 g morangos 

Metade de 1 laranja

3 colheres de café de gelatina em pó ou 5 folhas de gelatina
2 embalagens de queijo-creme ou quark

1 embalagem mascarpone
150 ml mel
200 g natas 

1. Começar por triturar os morangos e o sumo de laranja. Reservar. 

2. Colocar a gelatina a demolhar.

3. Com o robot 1 min., vel.4. ou na batedeira bater o queijo-creme, mascarpone, natas e mel.

4. Adicionar os morangos e bater alguns segundos até incorporar (15 seg,).

5. Escorrer a gelatina, levar 5 segundos ao microondas e adicionar ao preparado anterior, batendo mais uns segundos até ficar bem misturado. 

6. Verter sobre a base e levar ao frigorífico algumas horas antes de prosseguir. 

Cobertura de fudge de chocolate: 

1/4 chávena de óleo de côco
1/4 chávena de manteiga
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de cacau magro em pó

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a cozinhar uns segundos até que fique um creme "caramelizado".

2. Espalhar sobre o semifrio e levar ao frigorífico até endurecer para servir. 

Espero que gostem!

Mini-pavlovas apaixonantes

Deixo-vos com esta sobremesa rápida de preparar para um fim-de-semana primaveril!

Mini-pavlovas apaixonantes 
para 6 doses

Pavlovas

3 claras de ovo
185 g de açúcar branco
1 colher de sopa de maizena
1 colher de chá de vinagre
1 pitada de sal

1. Começar por bater as claras com o sal em castelo até ficar em picos firmes. Adicionar o açúcar pouco-a-pouco, batendo sempre até estar bem incorporado. Por fim adicionar os restantes ingredientes e bater mais um pouco.
2. Fazer pequenos montes utilizando uma colher, sobre uma folha de papel vegetal.
3. Levar a forno pré-aquecido a 150ºC durante 30 minutos. Deixar arrefecer mais 30 minutos antes de montar.

Coulis de Morango

150 g de morangos frescos
4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1. Tritutar com a varinha mágica e levar ao lume até estar formado um coulis (aprox. 5-10 minutos). Arrefecer antes de usar

Montagem

2 pacotes de natas para bater bem frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Morangos a gosto.

1. Bater bem as natas até ficarem firmes.
2. Colocar as natas batidas sobre a pavlova. Cobrir com o coulis e os morangos. Servir :)

Espero que gostem!

Página de facebook: https://www.facebook.com/temperosdaargas

[Cuisine Companion] Crumble de morangos

A primavera finalmente chegou e os morangos já se vão comendo com gosto...que maravilha! Para este crumble podem usar morangos frescos ou até morangos congelados que tenham guardados para vos ir relembrando do sabor da primavera.

Ingredientes:

100 g flocos aveia

100 g farinha de trigo integral

80 g manteiga

80 g açúcar amarelo

50 g amêndoas com pele

500-800 g morangos

Preparação na Cuisine Companion:

1. Colocar a aveia, a farinha, a manteiga corta em pedaços, o açúcar e a amêndoa na Cuisine Companion e triturar 30 segundos na velocidade 10. 

2. Entretanto colocar num recipiente os morangos em pedaços (se forem congelados, deverão ser previamente descongelados) e por cima colocar o crumble formado. 

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até estar cozido. 

Acompanhar com iogurte ou gelado! Espero que gostem :)

Fonte: No soup for you.

Lasanha de perú com massa fresca de espelta

Esta lasanha foi feita com a preciosa ajuda da Cuisine Companion, da Moulinex. Só assim pensaria em fazer tudo de raiz num dia de semana!

O primeiro passo - picar a carne. 

Simples! A carne deve estar ainda um pouco congelada, coloca-se a carne (aproximadamente 700 g), lâmina de triturar, velocidade 12 e 15-30 seg. Perfeito!

O segundo passo - fazer a massa fresca:

100 g farinha de trigo
100 g farinha de espelta
2 ovos
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher café sal fino

1. Com a lâmina de triturar colocada, coloca-se todos os ingredientes e 15 segundos na vel. 8.
2. Coloca-se depois mais na função Massa P1. Estica-se a massa normalmente com o rolo ou com a máquina de esticar massa. Antes de colocar na lasanha de ser  cozida uns 4-5 minutos.

O terceiro passo - preparar a carne:

2 cenouras
100 g curgete com casca
1 cebola
2 dentes de alho
100 g cogumelos frescos
1 haste de tomilho fresco
Sal e pimenta q.b.
50 ml vinho branco
1 lata de tomate em pedaços Guloso com manjericão e óregãos
Azeite, sal e pimenta q.b.

1. Com a lâmina picadora, picar a curgete, cenouras e os cogumelos a gosto (vel. 10, 15 seg ). Reservar.
2. Colocar a cebola e o alho no copo e picar 15 seg., vel. 10. Passar com a espátula. Colocar o misturador. Adicionar o azeite e seleccionar o programa cozedura lenta P1.
3. Adicionar a carne, o tomilho e os legumes reservados e seleccionar o programa cozedura lenta P1 novamente.
4. Adicionar o tomate e o vinho branco, temperar a gosto e colocar no programa cozedura lenta P1 durante 15 minutos. Reservar.

O quarto passo - fazer o molho bechamel:

600 g leite
60 g farinha
40 g manteiga
sal

1. Colocar todos os ingredientes com o batedor no programa molhos, ajustado à temperatura 90ºC.
 Reservar.

E por fim - a montagem:

1. Espalhar um pouco do molho bechamel na base da travessa. E colocar alternadamente massa préviamente cozida, molho bechamel e carne, sucessivamente.
2. Terminar com molho bechamel abundante sobre a última folha de massa fresca e polvilhar com queijo ralado (mozzarella é o que uso). e levarao forno a 180ºC até que esteja bem cozido e dourado por cima.


Espero que gostem!

Trifle de morangos

Este doce foi uma das sobremesas da Páscoa, já a tinha postado aqui, nos primórdios do blog, decidi voltar a partilhá-la, por ser tão boa!



Ingredientes:

Bolo de limão

125 ml de sumo de limão
125 ml de água
100 g de açúcar

1 kg de morangos cortados em pedaços
1 lata de leite condensado
21/2 medidas da lata de leite normal
2 colheres de sopa de maizena
6 gemas

Preparação:

1. Preparar a calda de limão: juntar todos os ingredientes e levar ao microondas até ferver.
2. Para o creme: Misturar o leite condensado, leite, gemas e maizena e levar ao lume até engrossar. Deixar arrefecer.
3. Partir o bolo com as mãos em bocados e colocar 1/2 no fundo do recipiente, cobrir com metade da calda. Cobrir com morangos partidos em quartos e depois com metade do creme. Repetir as camadas.
4. Decorar com morangos partidos em metades.

Muito bom e fica muito bonito! Espero que gostem!

Gelado rápido de morango na bimby

Depois de ver uma receita de gelado iogurte morango-banana no blog da gasparzinha, tem sido um sem-fim de gelados aqui em casa! Tudo graças à bimby, que permite que em menos de 5 minutos esteja um gelado pronto a satisfazer a gula!

A receita que deixo aqui é baseada na anterior, e, do mesmo modo, podem seguir o modelo e alterar as quantidades e ingredientes ao vosso gosto. Podem variar a quantidade de açúcar, as frutas utilizadas e para ligar podem utilizar iogurte liquido ou sólido ou podem optar por utilizar natas. O limite é a imaginação e o que têm na despensa. Neste caso utilizam-se frutas congeladas (daí a rapidez na confecção), sendo uma excelente opção para aproveitar fruta da época.

Este foi feito a pensar na minha amiga belinha que hoje entrou nos entas! parabéns amiga! Sabes o que és para mim! Cá te espera uma tacinha! :)



Ingredientes (2-4 pessoas):

30g de açúcar
200-300g de morangos congelados (ou mistura de frutas em igual quantidade)
100-150g natas congeladas em cubos
50g de natas frescas ou iogurte líquido

Preparação na bimby:

1. Na bimby (com o copo seco), colocar o açúcar e pulverizar durante alguns segundos na velocidade 9.
2. Juntar os ingredientes congelados e triturar na velocidade 9 até estar. Juntar as natas frescas e colocar na velocidade 9 mais uns segundos até estar cremoso e homogéneo. Servir no momento pois fica pronto-a-comer.

A preparação no método tradicional podem verificar na receita inicial.

Espero que gostem!

Panna Cotta de iogurte grego com coulis balsâmico

Esta Panna Cotta foi apreciada por todos, a pontos que a partir de agora é esta a eleita...o iogurte grego contribui com uma cremosidade e um sabor delicioso.



Resulta muito bem simples, ou com um coulis de morango. A minha servi com morangos macerados por algumas horas em creme de vinagre balsâmico. A receita vi-a no site Food & Wine.

Ingredientes:

2 colheres de sobremesa de gelatina em pó
2 colheres de sopa de água fria
1 chávena de natas
1/3 chávena de açúcar
2 chávenas de iogurte grego

Preparação:

1. Colocar a gelatina a demolhar com água.
2. Levar ao lume as natas com o açúcar até ferver. Nesse momento adicionar a gelatina e o iogurte, mexer bem até ficar homogéneo, retirar do lume.
3. Distribuir em formas de silicone ou outro recipiente a gosto e levar ao frio algumas horas antes de servir.

Espero que gostem!

Morangos balsâmicos com iogurte grego

Esta é das sobremesas ou lanches que me tem sabido melhor: é simples, rápida, light q.b. e fresquinha!



Ingredientes:

Morangos
Iogurte (preferencialmente iogurte grego)
Suspiros (opcional)
Creme balsâmico ou vinagre balsâmico

Preparação:

1. Arranjar os morangos e cortá-los em quartos. Regar com o creme balsâmico e deixar macerar umas horas (podem reservar os restantes para o dia seguinte).
2. Numa tacinha colocar um suspiro desfeito, de seguida os morangos e um pouco da calda formada, e cobrir com iogurte a gosto. Servir fresquinho a aproveitar o sol!

Espero que gostem!

Bolo chiffon de limão com cobertura de chocolate branco

Para o aniversário do meu irmão mais novo fiz um bolinho escolhido para ser bem ao gosto dele, foi aprovado por todos, eu, particularmente, adorei!



Para o bolo fiz a receita da Patricia Scarpin, tive algum receio, mas ficou perfeito e muito fácil de partir e rechear. Para o recheio fiz meia receita de Curd de limão light (receita aqui) e usei morangos fatiados. Para a cobertura fiz uma mousse de chocolate branco simples.

Ingredientes:

Bolo:

8 ovos
60 ml de óleo vegetal (usei óleo de linhaça)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de raspa de limão
80ml de água
½ colher de chá de cremor tártaro (usei bicarbonato de sódio)
300 g de açúcar
245g de farinha com fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal

Cobertura:

400 ml de natas
200 g de chocolate branco de culinária (aproximadamente)

Preparação:

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Forrar uma forma com papel vegetal (não untar o papel vegetal).
3. Misturar as gemas, o óleo, o sumo, as raspas de limão e a água.
4. Noutro recipiente, bater as claras com o cremor tártaro (ou bicarbonato) em velocidade média até ficar em castelo. Aos poucos, junta 100g do açúcar e continuar a bater até formar picos moles.
5. Nourto recipiente, peneirar a farinha, o restante açúcar (200g), o bicarbonato e o sal. Misturar. Fazer um buraco no centro e nele despejar a mistura de gemas. Mexer, formando uma pasta. Juntar ¼ das claras batidas e misturar de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa. Adicionar as claras restantes e misturar delicadamente.
6. Cozer durante aproximadamente 40-50 minutos (ou até o palito sair seco). Arrefecer antes de desenformar.

Cobertura:

1. Bater as natas até ficarem ligeiramente levantadas.
2. Derreter o chocolate (uso o microondas em potência baixa). Adicionar às natas a pouco-e-pouco, batendo durante o processo.


Não tenho uma foto dele partido, mas o aspecto interior ficou mesmo como o da receita original. A repetir, sem dúvida!

Espero que gostem!

Panna Cotta de buttermilk e morango

Fiz esta receita para participar num desafio no Fórum Cantinho das Receitas. Não me estava a apetecer ir muito tempo para a cozinha e não queria algo com muitas calorias, assim escolhi uma Panna Cotta light, inspirei-me numa receita do blog Gourmet Girl.

Ora Panna Cotta é, por definição, uma sobremesa à base de natas cozidas, mas nesta parte é substituída por buttermilk e leite :) Mas é uma delícia, leve e fresquinha.



Ingredientes:

Compota de morango e tomilho-limão
1 1/2 chávenas de buttermilk
1/2 chávena de leite
1/4 chávena de natas
5 folhas de gelatina
Açúcar fino a gosto
Leite para demolhar a gelatina

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em leite durante 5-10 minutos.
2. Levar a ferver o leite e as natas. Quando ferver, retirar do lume e juntar a gelatina, mexendo bem.
3. Juntar o buttermilk à compota de morango até ficar com a cor desejada e adicionar açúcar a gosto (para a minha compota adicionei 1 colher de sobremesa de açúcar em pó). Juntar ao preparado anterior.
4. Colocar em tacinhas e levar ao frio durante algumas horas.

Espero que gostem!

Mais um bolo de chocolate!!

Não sou fã de bolos de chocolate, mas estes são os preferidos da maior parte das pessoas da minha família. E assim, foi o que saiu para os anos do meu pai...para tentar agradar e gregos e troianos...e agradou!!

O bolo ficou enorme e penso que devido a se usar o bicarbonato de sódio cresce todo por igual, sem aquele alto ao meio. Tem um sabor delicioso e textura húmida!

A foto, essa, podia estar melhor:



A receita do bolo veio do site The Baking Pan, é o Chocolate Buttermilk Cake, e o recheio é feito à base de queijo creme e mascarpone veio do site Joy of Baking, que só tem coisas boas! :D

Ingredientes do bolo:

3 chávenas de farinha sem fermento T55
2 1/2 chávenas de açúcar
4 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
1 chávena de cacau magro em pó
1 1/3 chávenas de óleo vegetal
1 1/2 chávenas de buttermilk
3 ovos
1 1/2 chávenas de café quente

Preparação do bolo:

1. Colocar o forno a 180 ºC. Untar uma forma, colocar papel vegetal, untar e polvilhar com farinha.
2. Juntar a farinha com o açúcar, o bicarbonato, o sal e o cacau. Juntar ao preparado anterior, o óleo, o buttermilk e os ovos, bater com a batedeira.
3. Juntar o café em fio, batendo o preparado.
4. Levar ao forno até estar cozido (o meu levou aprox. 1 hora). Deixar arrefecer antes de rechear.

Ingredientes do creme:

360 ml de natas
250 g de queijo creme
250 g de mascarpone
1 pouco de extracto de baunilha
115 g de açúcar em pó

Preparação do creme:

1. Bater as natas até ficarem em castelo.
2. Bater os queijos até ficarem cremosos. Juntar a baunilha e o açúcar e bater até ficarem cremosos.
3. Juntar, sem bater, as natas ao preparado anterior e levar ao frio.

Montagem:

Bolo
Creme branco
Compota de morango caseira
Morangos em pedaços

1. Cortar o bolo ao meio e cobrir a parte interior de ambas as metades com compota de morango (usei compota de morango aromatizada com tomilho limão). Rechear e cobrir com morangos.
2. Cobrir o bolo com o creme branco e polvilhar com raspas de chocolate.

Notas/sugestões:

Tenho a dizer que provei o creme branco acabado de fazer e não gostei mesmo nada! O meu marido só me dizia que eu tinha desperdiçado uma embalagem de mascarpone :| Mas depois de frio é uma delícia! Suave, cremoso...uma gulosice!
O buttermilk pode ser comprado no Aldi ou no Continente...experimentem!


E...não se deixem enganar...o bolo é facílimo de fazer! E uma delícia, como podem ver:

Espero que gostem!

Panna Cotta com cobertura de morango

Esta foi a sobremesa que decidi fazer à última da hora para o domingo de Páscoa, e foi a que acabou todinha :) Já tinha esta receita da Elvira anotada há algum tempo, e como tinha feito um doce de morango no dia anterior, achei que era o dia ideal para o fazer.

A textura da Panna Cotta é uma delícia, fresquinha, e a cobertura de doce de morango torna-a mesmo especial. Só faltou mesmo ser mais fotogénica :)



Para a Panna Cotta:

Ingredientes:

600 ml de natas líquidas
50 g de açúcar
3 folhas de gelatina incolor sem sabor

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina por 10 minutos numa tigela com água fria.
2. Colocar as natas num tacho pequeno e juntar o açúcar.
3. Aquecer em lume brando sem parar de mexer. Logo que começar a ferver, retirar o tacho do lume e deixar repousar por 10-15 minutos.
4. Escorrer muito bem as folhas de gelatina, espremendo com as mãos para eliminar todo o líquido, derreter as folhas de gelatina um pouco no microondas (com pouca potência).
5. Incorporar a gelatina às natas ainda quentes, sem parar de mexer até ficar dissolvida por completo.
6. Distribuir o preparado por ramequins ou formas. Deixar amornar e reservar no frigorífico por pelo menos 6 horas (não se assustem, inicialmente está completamente líquido, mas depois endurece).
7. Antes de servir espalhar a cobertura por cima (ou depois de se desenformar, caso tenham feito em formas individuais).

Para a cobertura:

Ingredientes:

600 g morangos
250 g açúcar amarelo
1 pau de canela

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes na MFP no programa compotas.

Experimentem, é sem dúvida excepcional :) Espero que gostem!

Cobbler de morangos

Cá em casa gostamos muito desta sobremesa de morangos. É para ser comida quente, acabada de sair do forno.



A receita original é do Jamie Oliver, mas podem também vê-la aqui, feita pela Carla do Carpe Diem que a faz também com maior variedade de fruta. Aqui fica a minha versão:

Ingredientes para a base de fruta:

1 Colher de sopa de açúcar amarelo
Sumo de 1/2 limão
600 g de morangos

Ingredientes para a massa:

110 g de manteiga
225 g de farinha com fermento
Uma pitada de sal
70 g de açúcar amarelo
1 iogurte de frutos vermelhos
Canela em pó

Preparação:

1. Preparar os morangos, lavando-os e cortando em 4. Colocar num tacho com o açúcar e o limão e cozinhar em lume brando durante alguns minutos, mas não até ficarem desfeitos.
2. Colocar numa travessa que possa ir ao forno.
3. Misturar os ingredientes da massa com uma colher de pau. Formar bolas com duas colheres de sopa e colocar sobre os morangos, um pouco espaçadas. Polvilhar com canela em pó.
4. Levar ao forno a 190 ºC até estar dourado (25-30 minutos).

Aqui está antes de ir ao forno:



São servidas?



Espero que gostem!

Pão doce e doce de morango

Já há algum tempo que estava para experimentar os pãezinhos doces do Renato do blog Pão, Bolos e Cia, e, por fim, decidi fazê-los hoje para acompanhar o doce de morango que fiz também baseado na receita do Renato. Cá ficam ambas as receitas, com as minhas alterações.

PÂO DOCE



Ingredientes:

200 ml de leite morno
50 ml de água morna
1/2 pacote de fermipan
100g de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de leite creme em pó
2 colheres (sopa) de margarina
500g de farinha
1 gema de ovo

Preparação:

1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada na MFP e escolher o programa "amassar".
2. Findo o programa, formar bolinhas, e deixar levedar durante uns 20-30 minutos.
3. Pincelar com gema de ovo diluída num pouco de água e polvilhar com açúcar.
4. Levar ao forno a 200 ºC até estar cozido e douradinho (20 minutos).



DOCE DE MORANGO NA MFP (rendeu 2 potinhos dos iogurtes)



Ingredientes:

500 g de morangos
300 g de fructose
1 pau de canela
Sumo de 1 limão

Preparação:

1. Tirar o receptáculo dos morangos, lavá-los e cortar em bocadinhos.
2. Colocar na MFP todos os ingredientes e escolher o programa "Geleias, doces" (tive de fazer o ciclo duas vezes para ficar com a consistência desejada).


Gostámos muito deste doce, é o meu doce preferido até agora, e normalmente não gosto do doce de morango de compra. O pãozinho também é uma delícia!

Espero que também gostem!

Muffins de morango

Comprei uns moranguinhos no mercado neste fim-de-semana e precisava de lhes dar uso antes que não tivessem capazes...assim fui vasculhar nos meus arquivos e encontrei uma receita da Nani. Fiz e ficaram uma delícia!



Aqui fica a receita, com as minhas pequenas alterações. Rendeu 12 muffins grandes.

Ingredientes:

350g de farinha de trigo
150g de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitadinha de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
1 ovo grande ligeiramente batido
2 iogurtes de aroma de morango
160 ml de óleo
2 chávenas de morangos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
2. Misturar os iogurtes, o ovo batido e o óleo. Reservar.
3. Numa vasilha maior colocar os secos: a farinha, o açúcar, o fermento, bicarbonato, sal.
4. Em seguida colocar as frutas, envolvendo-as delicadamente com uma espátula, colocar a mistura de ovo, iogurte e óleo e misturar delicadamente até que os ingredientes formem uma massa bem homogénea.
5. Encher as formas de muffins até quase acima (uns 3/4 de sua capacidade) usando duas colheres de sopa.
6. Levar ao forno e deixar assar até que estejam corados por cima, e ao inserir um palito, este saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixar esfriar por 5 minutos e depois desenformar.

Gostámos muito! Espero que também gostem!

Trifle de morangos

A receita tirei daqui: http://asreceitasladecasa.blogspot.com/2008/06/triffle-de-morango.html.
Hoje a minha sogra fez anos, assim, passei ontem uma parte da tarde na cozinha a preparar umas coisinhas para levar. Este doce foi uma delas.



Ingredientes:

Bolo de limão com sementes de papoila
1 kg de morangos cortados em pedaços
1 lata de leite condensado
2,5 medidas da lata de leite normal
2 colheres de sopa de maizena
6 gemas
Chantilly
Morangos

Preparação:

1. Misturar o leite condensado, leite, gemas e maizena e levar ao lume até engrossar. Deixar arrefecer.
2. Clocar os morangos numa taça com um pouco de açúcar, sumo de laranja e água durante 1 hora para ganhar sumo que vai molhar o bolo.
3. Partir o bolo com as mãos em pedacinhos e colocar 1/3 no fundo da taça. Espalhar morangos em cima com um pouco da calda. Deitar o creme. Repetir as camadas.
4. Servir decorado com chantilly e morangos.

Gostámos muito. O sabor a limão do bolo conjugou muito bem com o doce das restantes camadas...e sobremesas com fruta sabem sempre tão bem...Para o ano haverá mais, se Deus quiser :)

Espero que também gostem! E um resto de bom Domingo!