Tortellini com grãos em molho de tomate

Numa das minhas buscas por receitas rápidas e Outonais, surgiu-me uma que despertou logo a atenção, no blog Culinography.



Com muitas substituições à mistura, fez uma refeição excelente e rápida num destes dias.

Ingredientes (3 pessoas):

1 embalagem de tortellini de queijo
Cebola picada
2 dentes de alho picados
Polpa de tomate
1 lata pequena de grãos cozidos
Chourição (opcional)
Azeite, sal e pimenta q.b.
Rúcula

1. Cozer os tortellini em água temperada com um fio de azeite. Reservar.
2. Saltear o azeite com o alho e a cebola até alourar. Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar alguns minutos.
3. Adicionar os grãos, o chourição e os tortellini e deixar apurar. Se necessário adicionar alguma de água de cozedura dos tortellini.
4. Servir polvilhado com rúcula fresca.

Espero que gostem!

Pesto de alface e pesto de rúcula

Ainda que haja pesto de compra com boa relação qualidade/preço, não há nada como o pesto caseiro. Agora faço sempre, só ainda não fiz da manjericão, pois tenho muito pouco na minha horta :|

A receita uso sempre a do pesto de espinafres da Gasparzinha, mas desta vez, fiz uma remessa com Salada de mistura da Vitacress e outra com Rúcula selvagem também da Vitacress. Gosto muito destas saladas, e valem ainda mais por serem produzidas aqui a pouco quilómetros de casa!



Ingredientes:

50 g de queijo de cabra seco (usei parmesão)
100 g de espinafres, rúcula ou alfaces
2 dentes de alho
40 g pinhões, amêndoa, avelãs... (neste usei avelãs)
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

Preparação:

1. No copo da varinha mágica ou da trituradora, colocar o queijo e ralar até ficar bem fino.
2. Juntar as folhas de vegetais e reduzir a puré.
3. Acrescentar os alhos, frutos secos e o sal e triturar de novo.
4. Juntar a pimenta moída na altura.
5. Com a lâmina em movimento, adicionar lentamente o azeite em fio e deixar continuar até que a mistura se transforme numa pasta.
6. Levar ao frigorífico num recipiente fechado.

Notas/Sugestões:

- O pesto de alface ficou lindo, com uns tons avermelhados devido à alface vermelha, e acho que se adequa mais em pratos cozinhados (pizzas) o de rúcula foi usado na receita que vou postar a seguir :D

Espero que gostem! Façam, não custa nada!

Figos com presunto e pizza de rúcula e presunto

Figos com presunto:

A entrada que trago hoje é muito simples, não tem saber nenhum, mas não podia deixar de partilhar, de tão boa que é:



Figos (tirei a casca)
presunto em fatias finas
Queijo brie
Vinagre balsâmico para regar

Pizza de rúcula e presunto:



Ingredientes:

Massa de pizza (usei esta)
Molho de tomate caseiro (receita mais abaixo)
Rúcula
Presunto
Queijo fresco em quadrados
Vinagre balsâmico para regar

Preparação:

1. Esticar a massa na forma e deixar repousar um pouco.
2. Cobrir com o molho de tomate e levar ao forno a 225 ºC até a massa ficar cozida.
3. Retirar do forno, espalhar tiras de presunto, a rúcula, o queijo fresco e regar com vinagre balsâmico. Servir.

Molho de tomate (para uma pizza):

Ingredientes:

Tomate maduro (1/2 quilo, aproximadamente)
1 dente de alho inteiro
Folhas de manjericão
Azeite
Sal, pimenta
Uma pitada de açúcar amarelo

Preparação:

1. Saltear o alho e o manjericão no azeite, até o alho ficar dourado.
2. Juntar o tomate, temperar e deixar apurar até ficar a gosto.
3. Retirar o dente de alho e reservar.

Podem congelar em caixinhas individuais, deixando depois descongelar antes de colocar na pizza.


Queria também partilhar com vocês o meu ruibarbo, que germinou ontem :D Pode não dar em nada, mas agora já está tão lindo!



Uma continuação de Bom Domingo!