[MultiCooker] Entrecosto assado e migas de espargos

A Redmond lançou o desafio de preparar uma receita para um país a participar no Europeu de Futebol. Claro que escolhi Portugal. Decidi então preparar uma receita bem portuguesa mas adequada ao estilo de vida que sigo, Paleo. Ficou delicioso!

Para preparar a receita utilizei a minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, claro que é adaptável a outros modelos e até podem cozinhar o entrecosto no forno e as migas na frigideira.

Entrecosto:

1 peça de entrecosto
Sal e pimenta q.b.
Alho desidratado moído
Pimentão de La Vera da Margão
Azeite
Banha
Vinho branco - 1 copo
Meio copo de água

1. Cortar o entrecosto, temperar, regar com o vinho e deixar a marinar algumas horas.
2. Colocar sem o vinho na taça da Multicooker e seleccionar o programa Fry/Deep Fry, deixar fritar com a tampa aberta durante aproximadamente 5 minutos, virar e deixar mais uns 3 minutos.
3. Findo esse tempo, colocar o vinho e restante marinada e a água e seleccionar o programa Stew/Pilaf durante 30 minutos.
4. Retirar o entrecosto e reservar. Reservar o molho.

Migas de espargos (2 pessoas)

Espargos frescos
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Pão sem glúten (a minha receita)
Alho

1. Cozer os espargos (reservar a água)
2. Colocar o alho e o azeite na taça (não lavar para não retirar os sucos maravilhosos da carne), e seleccionar Fry/Deep Fry, deixar saltear até o alho ganhar cor (aprox. 2 minutos).
3. Adicionar o pão partido em pedaços, saltear ligeiramente. Adicionar depois a água de cozer os espargos e o molho de cozer o entrecosto, ir envolvendo com a colher até que se comece a formar uma bola. Nesse ponto, adicionar os espargos, formar as migas.

Servir com salada fresquinha e torcer por Portugal!

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link


Espero que gostem!

[Multicooker] Pâo simples e com chouriço

Como sabem gosto de coisas práticas e a Multicooker da Redmond permite facilitar mais a nossa culinária e permite poupar! E sabem porquê? Muito simplesmente porque além de outras funções, faz o mesmo do forno, mas sem pré-aquecer e de modo mais eficiente!

Assim, por exemplo, podem lá cozer o pão que costuma fazer. Eu fiz o que costumo fazer na frigideira e ficou delicioso e super-fofo. A receita é a que já se sabe, sem amassar e sem sujar nada mais do que um tupperware e uma colher-de-pau:

350 g água
Meia saqueta de Fermipan
Sal a gosto
500 g farinha de trigo T65

1. Basta misturar os ingredientes com uma colher-de-pau ou no robot de cozinha (fiz na Yammi), 30 segundos na velocidade 4.
2. Deixar a massa levedar até duplicar de volume. Depois podem cozinhar logo, armazenar no frigorífico até 5 dias e ir cozinhando conforme entendam.

3. Para cozinhar na multicooker, basta colocar as bolas de massa e seleccionar o programa Bake e marcar 12 minutos. Colocar a tampa mas sem pressão. 

4. Findo esse tempo, basta virar utilizando a espátula da máquina e programar mais 5-10 minutos no mesmo programa (dependendo da espessura do vosso pão).

Nota:

- Para fazer com chouriço, estiquem a massa para uma bola com o rolo da massa, colocar chouriço em pedaços e sem pele e fechar, enrolando. 

Ai ca bom! Espero que gostem! 

Bolinhos de amêndoa

A minha filhota adora estes docinhos e andava a pedir-me para comprar à algum tempo. Mas já viram o preço deles? :o Costumo comprar os artesanais em feiras de agricultura, deliciosos, mais baratos e sem aditivos, mas os dos hipers, por norma, têm sempre mais alguns aditivos e mais alguns euros!

Então, foi comprar amêndoa de qualidade e pôr mãos à obra. Saíram, citando a filhota "melhores do que de compra" e ainda se divertimos a moldá-los.

Deixo aqui a receita para Bimby/Yammi:

250 g de açúcar branco
250 g de amêndoa sem pele
1 clara de ovo (30 gr) - utilizei clara pasteurizada

Corante alimentar

1. Pulverizar o açúcar 25 seg na vel 9.
2. Adicionar a amêndoa e programar mais 20 seg na vel 9.
3. Adicionar a clara e programar 20 seg na vel 6
4. Secar um pouco a massa programando 3 min, 100º, vel 2
5. Deixar arrefecer um pouco, e moldar a gosto, utilizando corantes alimentares.
6. Guardar no frigorífico.

Rende bastantes! Espero que gostem!

Adaptado de: Bimbices da Ju

[Sem açúcar refinado, sem leite] Arroz-doce leve

Por vezes apetece uma coisa assim bem gulosa, mas sem aquele "peso" calórico do arroz doce,e esta é uma excelente opção.

Utilizei a minha receita de arroz-doce rápido com algumas alterações e deixo aqui a receita para Yammi/Bimby:


300 g arroz branco cozido
300 g  bebida de amêndoa
75 g mel
1 gema
Casca de limão
1 pau de canela

Canela em pó para servir


1. No copo, com a lâmina inversa (no caso da Yammi) colocar o arroz previamente solto com um garfo, a bebida de amêndoa, a casca de limão e o pau de canela e programar vel 1, 95ºC, 5 min (no caso da Bimby, seleccionar velocidade colher inversa).
2. Findo esse tempo, dissolver num pouco do preparado quente, a gema de ovo e o mel e adicionar ao copo e programar mais 5 min, com mesma velocidade e temperatura.

No fim, devem rectificar a quantidade de líquido, pois depende do arroz utilizado.

Espero que gostem!

[Cozinha rápida] Arroz doce com arroz de aproveitamento

Hoje trago-vos este arroz doce feito com arroz branco já cozinhado que sobre de uma refeição. O arroz doce ficou fantástico, e ninguém diria que houve artimanha por trás :)

Deixo-vos aqui como fiz na Cuisine Companion, no entanto, no tacho ou noutro robot será facilmente adaptável, pois em síntese, basta levar o arroz cozido solto a cozer num pouco de leite, canela e casca de limão, quando ferver deve adicionar-se o açúcar e deixar cozinhar 10 minutos e depois deve adicionar-se a gema e ovo e a Maizena. Simples e fantástico! 

300 g arroz branco cozido
300 g leite
150 g açúcar
1 gema
1 cs Maizena

Casca de limão

1 pau de canela

Canela em pó para servir

1. No copo, com o acessório misturador, colocar o arroz previamente solto com um garfo, o leite, a casca de limão e o pau de canela e programar vel 4, 95ºC, 7 min.

2. Findo esse tempo, adicionar o açúcar e programar mais 10 min, com mesma velocidade e temperatura.

3. Passado esse tempo, dissolver num pouco do leite quente, a gema de ovo e a maizena e adicionar ao preparado do copo e programar mais 5 min. com mesma velocidade e tempo.

No fim, devem rectificar a quantidade de leite, pois depende do arroz utilizado. Utilizei Carnaroli Arroz Pato Real e ficou perfeito. 

Espero que gostem!

Bolo Rei perfeito!

Esta é a receita de Bolo Rei que se faz aqui em casa há 5 anos, é delicioso e incomparável com os de compra. Antes de comprarem Bolo Rei, espreitem a lista de ingredientes, isso de certeza que vos fará voltar atrás parar comprar os ingredientes para fazerem em casa. E é tão simples!

Esta receita já está aqui postada na versão MFP, agora deixarei aqui como a faço na Yammi. Rende um Bolo Rei grande ou dois pequenos.


70 g de açúcar
Casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento (foi necessário talvez mais 100 g no meu caso)
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Compota para pincelar

1. Colocar no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e programar 20 segundos na velocidade 9, para os pulverizar. Com a ajuda da espátula, fazer descer o que se acumulou nas paredes do copo.
2. Acrescentar a manteiga e o leite e programar 2 minutos, na velocidade 3 a 37 ºC. De seguida, programar 1 minuto na velocidade 8.
3. Adicionar as gemas, o fermento de padeiro, o sumo de laranja, o vinho do Porto e programar 15 segundos na velocidade 4.
4. Juntar a farinha e misturar 45 segundos na velocidade 3.
5. De seguida amassar, regulando 3 minutos na velocidade 1. No final do tempo programado, a massa não deverá ficar agarrada às paredes do copo. Se tal acontecer, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e voltar a amassar uns segundos na mesma velocidade.
6. Deixar a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas.
7. Depois da massa ter duplicado de volume, juntar os frutos secos e a fruta cristalizada e programar 1 minuto na velocidade 1.
8. Retirar a massa do copo e amassar com as mãos até formar uma bola, polvilhando com farinha. Formar um rolo com a massa e dispor de forma circular, unindo as pontas. Colocar o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado com papel vegetala. Deixar levedar, novamente, num local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou até que tenha duplicado de volume).
9. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Pincelar a massa com a compota e decorar com os frutos secos e cristalizados. Levar a cozer cerca de 20 minutos ou até dourar.

Espero que gostem!

Tarte de feijão, côco e marmelada

Deram-me feijão caseiro e finalmente me decidi a fazer esta tarte. E em boa hora o fiz, pois é deliciosa e super-rápida de preparar.

Aqui vos deixo a receita para Bimby/Yammi, desde a massa ao recheio. A marmelada utizada foi a já partilhada aqui no blog neste link (carregar).

Massa quebrada

300 g farinha
130 g manteiga fria em cubos
70 g água

Colocar tudo no copo e seleccionar 15 seg. vel. 6. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

Recheio

200 g feijão cozido

100 g côco ralado
200 g açúcar
80 g farinha
80 g manteiga, à temperatura ambiente
5 ovos

1. Colocar o feijão no copo e triturar 30 seg., velocidade 5-7-10.

2. Adicionar os restantes ingredientes e programar 30 seg., vel. 5.

3. Cobrir a base da tarte com marmelada a gosto e depois com o recheio, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aprox. 30 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir :)

Espero que gostem! 

Leite creme

Por norma não sou fã de leite creme, mas o da bimby...ai o da bimby!! E ainda por cima, aromatizado com uma vagem de baunilha fica perfeito!




Ingredientes:

1 litro de leite gordo
6 gemas
240 g de açúcar
60 g de farinha ou 30 g de farinha maizena

1-2 cascas de limão ou
1 pau de canela ou
1 vagem de baunilha

Preparação:

1. Colocar tudo na bimby excepto o limão/canela/baunilha, e triturar 10 segundos na velocidade 5.
2. Adicionar o aromatizante escolhido e seleccionar 12 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2.
3. Quando terminar o tempo, retirar rapidamente e colocar em travessa baixa.
4. Depois de arrefecer um pouco e formar a pele, decorar com canela ou polvilhar com açúcar e queimar com um ferro.

Espero que gostem! E fica a sugestão para a vossa mesa de Natal.

Tarte requeijão e doce de melão e pêra

Não sou fã de tartes de requeijão, acho-a monótona. Esta, enriquecida com doce de melão e pêra e com queijo-creme, ficou excelente!



A receita original trouxe-a do forum petiscos, deixo aqui a minha versão.

Ingredientes:

Massa quebrada (fiz na bimby)
1 requeijão
1 embalagem queijo-creme (uso pic-frish do lidl)
250 g (aprox.) de doce de melão e pêra
50 g de manteiga derretida
3 ovos
1/2 chávena de buttermilk
100 g de farinha com fermento

Preparação:

1. Esmagar o requeijão, juntar o queijo-creme e o doce e misturar bem.
2. Juntar os ovos e o buttermilk e bater bem, juntar a manteiga derretida e a farinha e misturar até ficar homogéneo.
3. Forrar uma forma com a massa quebrada, verter sobre esta o preparado anterior e levar a cozer a 180ºC até estar cozido (30-40 minutos).
4. Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.



Espero que gostem!

Mexilhões à bulhão pato

Fiz estes mexilhões na bimby para um almoço em família e adorámos. Servi com pão frito na actifry (ideia da Luisa Alexandra) e ficou maravilhoso! :)
Para a preparação pelo método normal, consultar aqui.



Mexilhão:

Ingredientes:

1 kg mexilhão
15 g de azeite
25 g de vaqueiro
Dentes de alho picados(usei 10)
100 g de vinho branco
Sal e pimenta
Coentros ou salsa
Sumo de limão

Preparação na bimby:

1. Deitar no copo cerca de o azeite, o alho picados, o vinho branco, sal e pimenta na velocidade 1, temperatura Varoma cerca de 20-25 minutos.
2. Colocar o mexilhão na varoma.
3. Findo o tempo, deitá-los numa travessa, colocar o molho por cima, polvilhar com os coentros picados grosseiramente, espremer um limão e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Pão frito:

Ingredientes:

3 bolinhas de pão artisan bread já com 1-2 dias
1-2 colheres de sopa de azeite
Ervas secas a gosto

Preparação:

1. Cortar o pão em cubos. Colocá-lo com os restantes ingredientes na actifry durante 10-15 minutos.



Uma delícia! Espero que gostem!

Ovos mexidos com espargos

Esta receita acompanhou-me na infância. Nesta altura do ano andava sempre a controlar a ver se nasciam mais espargos selvagens para fazer estes ovos, eram um petisco a par com as pizzas deliciosas que a minha avó nos fazia (um dia partilharei a receita dessas pizzas tão especiais).



Era daquelas receitas feitas com o que o campo dava, os ovos bem amarelos das galinhas da minha avó, as linguiças caseiras e o belo pão alentejano. E é das melhores coisas que posso dar à minha filha, deixá-la crescer com tudo isto.

Nesta receita, para aumentar o cremoso dos ovos, optei por juntar o miolo do pão humedecido em leite (neste caso, também caseiro).

Ingredientes:

Espargos selvagens arranjados (podem usar espargos verdes frescos comuns)
Ovos (2 por pessoa)
Rodelas de linguiça
Miolo de pão
Leite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Desfazer o miolo do pão em bocadinhos bem pequeninos. Deixar humedecer em leite.
2. Cozer os espargos arranjados num pouco de água temperada com sal.
3. Saltear a linguiça numa frigideira, até ficar a gosto. Retirar a linguiça e reservar, deixando a gordura resultante na frigideira.
4. Nessa gordura, saltear os espargos escorridos, juntar depois os ovos, o pão apenas ligeiramente escorrido e mexer. Temperar a gosto e deixar cozinhar.

Servir com as rodelas de linguiça e pãozinho caseiro.

Espero que gostem!

Bolo de cevada solúvel

Com este tempo, ainda sabe bem uma fatia de bolo ao lanche...este, já o fiz vezes sem conta. É uma delícia de sabor e textura. A receita é da Romy.



Ingredientes:

5 ovos (substitui 3 ovos por 3/4 de chávena de buttermilk)
1 1/2 chávena de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de Mokambo (usei Pensal)
1 dl de óleo
1 chávena de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

1. Bater as claras em castelo (quando substituo os ovos por buttermilk, bato apenas as restantes claras em castelo).
2. No liquidificador ou bimby, bater os restantes ingredientes até ficar homogéneo. Juntar as claras, delicadamente.
3. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 60 minutos).



Espero que gostem!

Cornucópias com creme pasteleiro

Esta receita é muito básica, mas causa sempre muito boa impressão e é uma delícia, ainda para mais com creme pasteleiro caseiro, incomparável com os de compra e igualmente rápido de preparar.



Fiz mini cornucópias, como vi no blog da Bimboca e umas em tamanho normal, para os mais gulosos. O creme pasteleiro fiz a minha receita eleita (podem ver aqui) mas na bimby.

Ingredientes:

2 placas massa folhada

0,5 l de leite
4 ovos
125 g de açúcar
55 g de maizena (ou idealmente 40 g de maizena e 15 g de farinha Custard)

Preparação:

1. Cortar tiras de massa folhada de aproximadamente 2 cm de largura (para as mini cortar ao meio em comprimento).
2. Untar ligeiramente as formas com manteiga. Enrolar as tiras nas formas das cornucópias e levar ao forno durante aprox. 10 minutos a 210ºC. Desenformar ainda a quente.
3. Para o creme preparado na bimby, colocar todos os ingredientes, alguns segundos na velocidade 5-7-9. Colocar a borboleta e programar 8 min, temp 90º, vel 3.
4. Rechear com o creme, se necessário usar um saco pasteleiro.
5. Polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem!!!

E com estas cornucópias, símbolo de abundância, desejo a todos os que me visitam, um 2011 com tudo de bom em abundância! Votos de um Feliz 2011!

O meu molho de sapateira

Agora que passou o Natal, chegou a altura de trazer sugestões para a passagem de ano. A primeira que vos trago é a do meu molho de sapateira. Como não gosto de maionese, a alternativa que uso para este molho é o queijo creme e resulta na perfeição.



Ingredientes:

Sapateira cozida
Queijo creme (aprox. 100 g)
2-3 colheres de sopa de Ketchup (uso caseiro - receita aqui)
Sal, pimenta
Ovo cozido
Pickles (opcional)

Preparação:

1. Num recipiente colocar os conteúdos comestíveis da casca de sapateira. Desfazer com um garfo.
2. Adicionar o ovo finamente picado, assim como os restantes ingredientes. Misturar. Rectificar os temperos a gosto.
3. Levar um pouco ao frigorífico antes de servir.

ummm...tão bom! :)

Espero que gostem!

O Bolo Rei eleito!

E por fim a última sugestão para este Natal! Este é a massa de Bolo Rei ou Rainha eleito aqui por casa. Se fizerem a massa hoje, fica a crescer durante a noite e amanhã de manhã...forno com ele! Incomparável com os de compra!



A receita vi-a no Forum da Bimby e no blog da Canela. Fiz a massa na Máquina de Fazer Pão (MFP), mas podem amassar à mão ou na bimby.

Ingredientes:

70 g de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento (foi necessário talvez mais 100 g no meu caso)
1 pitada de sal
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Compota de Pêssego ou gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem adequada na vossa MFP e seleccionar o programa massas.
2. Deixar a massa repousar durante a noite, tapada com um pano seco.
3. Formar um circulo com a massa (atenção em deixar o buraco central suficientemente grande) e deixar levedar mais 30 minutos-1 hora.
4. Pincelar com compota e decorar a gosto. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Espero que gostem!

Desejo-vos assim a todos os que me visitam um Feliz Natal, que seja passado como desejarem e com uma mesa farta!

Muffins bolo de arroz

Estes bolinhos ficam muito parecidos com os bolos de arroz de compra, não lhes ficando a dever mesmo nada em sabor. A receita é do forum da bimby.

Em metade deles adicionei pepitas de chocolate, e também resultou muito bem!



Ingredientes:

2 ovos
150 g de leite
1/2 colher de chá de sal
1 casca de limão
250 g de açúcar
350 g de farinha de trigo
75 g de manteiga
1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação na bimby:

1. Colocar no copo a casca de limão e ralar 10 seg, vel 9.
2. Juntar o açúcar, a manteiga, o sal, os ovos e o leite, programar 5 min, temp 37º, vel 3.
3. Juntar a farinha e o fermento e programar 10 seg, vel 4. Deixar descansar 1 hora.
4. Untar uma forma de buraco ou doze forminhas pequenas com manteiga e farinha (optei por colocar a massa directamente em forminhas de papel).
5. Deitar o preparado nas formas e polvilhar com bastante açúcar, para que fique tostado.
6. Levar ao forno cerca de 30 minutos a 190º.

Preparação no método tradicional:

1. Bater o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente, o sal, os ovos, o leite e a raspa de limão.
2. Juntar a farinha e o fermento e misturar sem bater demasiado. Deixar descansar 1 hora.
4. Untar uma forma de buraco ou doze forminhas pequenas com manteiga e farinha (optei por colocar a massa directamente em forminhas de papel).
5. Deitar o preparado nas formas e polvilhar com bastante açúcar, para que fique tostado.
6. Levar ao forno cerca de 30 minutos a 190º.


Recomendo! Espero que gostem!

Um feliz Domingo a todos!

Mil-folhas

Fiz este mil-folhas para os meus anos, e entretanto já o repeti para distribuir pela família. É um bolo muito rápido de fazer, delicioso, claro que muito calórico, mas isso, já se sabe :)



Para o creme pasteleiro usei a receita habitual aqui por casa, que é adaptada da receita da Elvira, e foi feito na bimby que é muito mais prático e grumos-free. A cobertura fiz a do blog Palachinka, claro que não ficou perfeito, mas entretanto o 2º que fiz já ficou melhor, e o próximo há de ficar ainda melhor :)

Ingredientes (1 grande ou 4-6 mil-folhas normais):

Creme pasteleiro:

0,5 l de leite
4 ovos
125 g de açúcar
55 g de maisena (ou idealmente 40 g de maizena e 15 g de farinha Custard)

Cobertura:

1 clara de ovo tamanho M
200 g de açúcar em pó
1 colher de sopa de sumo de limão (opcional)

30-40 g de chocolate de culinária

Montagem:

1 placa rectangular de massa folhada fresca (usei do lidl)

Preparação:

Creme pasteleiro:

1. Bater muito bem os ovos com o leite, a farinha e o açúcar até obter um preparado homogéneo.
2. Transferir o preparado para um tacho (este nunca deve ser de alumínio) e aquecer em lume médio, mexendo com uma vara de arames.
3. Mexer muito bem para o preparado não colar ao tacho. Deixar engrossar, mexendo sempre, até obter a consistência desejada e retirar do lume. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Cobertura:

1. Misturar a clara com o açúcar peneirado, adicionando no fim uma colher de sopa de sumo de limão. Não deve ficar muito espesso sem muito líquido. Deve ser utilizado imediatamente.

Montagem:

1. Levar a massa folhada dividida em duas partes iguais ao forno a 200ºC, furada com um garfo, até estar dourada (aprox. 12 min.).
2. Cobrir a base com creme pasteleiro. Colocar sobre esta a outra placa de massa folhada (virei-a ao contrário para ficar com a superfície superior lisa).
3. Espalhar a cobertura preparada.
4. Enquanto se faz a cobertura, derreter o chocolate com baixa potência no microondas. Fazer um "saco pasteleiro" com uma folha de papel vegetal, deixando um buraco fininho e fazer riscos afastados a distâncias iguais, no sentido longitudinal. Com um palito passar para fazer os desenhos (limpar o palito entre cada utilização).

Deve ser reservado no frigorífico algum tempo antes de servir e apenas deve ser retirado no momento de servir.

Espero que gostem!

Bacalhau com natas para a Moira

Hoje a Moira vem jantar! :) Para o 3º aniversário do seu blog Tertúlia dos Sabores decidi propor esta variante do Bacalhau com Natas, uma variante um pouco mais saudável e Outonal :) Só espero que a Moira goste, se não gostar, arranja-se outra coisa, não abala de cá de barriga vazia, isso garanto!



Ingredientes (3-4 pessoas):

1-2 batatas doces
2 cebolas
2-3 postas de bacalhau demolhado
500 ml de molho bechamel aprox. (receita aqui)
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Açúcar amarelo q.b.
Pão ralado com manjericão

Preparação:

1. Ligar o forno a 200ºC.
2. Descascar e cortar as batatas doces em cubos, regá-las com um pouco de azeite, envolvendo bem, e polvilhar com um pouco de açúcar amarelo. Levar ao forno bem espalhadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal até estarem ligeiramente douradas. Reservar.
3. Saltear a cebola em azeite até começar a ficar translúcida, adicionar o bacalhau desfiado e saltear mais uns minutos. Temperar a gosto.
3. Num recipiente para ir ao forno, dispor as batatas, seguidas do bacalhau e cebolas e regar com o molho bechamel. Polvilhar com pão ralado com manjericão e levar ao forno até estar dourado a gosto (aprox. 30 minutos).



Parabéns Moira pelo teu blog lindo, inspirado e inspirador!

Espero que gostem!

Bolos de torresmos

Na minha região são muito comuns os bolos de torresmos. Há algumas variantes, algumas mais próximas de um pão amassado com banha e outros mais em jeito de bolo, com um toque adocicado. No entanto, para estes, utilizei uma receita completamente diferente, para variar, e gostei muito do resultado final.



É também a minha participação para a 5ª Edição do World Bread Day.



A receita da massa foi baseada numa receita de bôla de carne do blog Pão, Bolos e Cia.

Ingredientes (aprox. 15 bolinhas):

4 dl de leite morno
40g de fermento padeiro fresco
5 ovos ligeiramente batidos
Pitada de sal
300-400 g de torresmos caseiros picados
600g de farinha

Preparação na Máquina de Fazer Pão:

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da Máquina de Fazer Pão e seleccionar o programa Massas.
2. No fim do programa, formar bolas de massa (adicionando mais farinha se necessário para as moldar), colocá-las num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal e deixar levedar novamente durante aproximadamente 20-30 minutos.
3. Levar ao forno a 180ºC até estarem cozidas (aprox. 30-40 minutos). Deixar arrefecer.



Espero que gostem desta re-invenção!

Papas de trigo alentejanas

O que trago hoje não é muito estético, tal como muitas das melhores comidas regionais, mas devido às dificuldades que tive em encontrar receita, decidi partilhar para quem quiser provar e para divulgar uma comida tradicional da minha terra.

Estas papas faziam o jantar dos nossos avós e pais quando eram mais novos, vindos do campo, eram umas papas destas que os esperavam em casa. Antes eram feitas vagarosamente, no lume da lareira, num tacho de fundo grosso, a olho e com uma colher-de-pau. Hoje em dia, meço com copos medidores e uso uma vara de arames ou até as faço na bimby. Outros tempos.



Comem-se quentes com leite frio ou frias com leite quente. Pode adicionar-se açúcar ao leite (eu prefiro sem). E com os restos, podem ao pequeno-almoço do dia seguinte, levar novamente ao lume em pedaços com um pouco de leite.

Ingredientes (2 doses):

0.5 l de água fria
0.250 l de farinha
1 colher de sobremesa de banha (de preferência caseira)
uma pitada de sal

Preparação:

1. Na água fria, dissolver a farinha com a vara de arames. Adicionar a banha e o sal. levar ao lume, mexendo com a vara de arames até engrossar, usar depois uma colher-de-pau para mexer.
2. Em lume brando, ir mexendo até ficar cozido e com a consistência desejada (se necessário adicionar mais sal).


E agora uma imagem da minha vila (Odemira):