[Teka Blogs] Salmão em molho agri-doce em cama de quinoa e folhas de beterraba e salada de mizuna e beterraba

Foi com grande alegria que recebi a notícia que era uma das finalistas do passatempo Teka Blogs. Sem a miníma dúvida que não iria à final, pois a competição é muito talentosa, fiz uma refeição familiar que adorámos com os produtos do magnífico cabaz da Belong!

Salmão em molho agri-doce

4 filetes de salmão selvagem

2 colheres de sopa de compota de pêssego 

1 colher de sopa de grãos de mostarda 

1 colher de sopa de mostarda 

1 colher de sopa de molho de soja 

1 colher de sopa de sumo de limão 

Gengibre ralado 

2 dentes de alho ralados 

Salsa q.b.

Temperar o salmão com este preparado, e deixar a repousar alguns minutos. Levar ao forno a 200ºC durante 10-15 minutos, até o salmão estar no ponto. Picar um pouco de salsa e colocar sobre o salmão antes de servir.

Quinoa com folhas de beterraba

1 chávena de Quinoa 

1 3/4 chávenas de água 

3-4 folhas de beterraba 

1 colher de sopa de azeite 

Sal

Demolhar a Quinoa em água durante 1-2 horas. Lavar e colocar a cozer em água temperada com sal. Passados 10 minutos, adicionar as folhas de beterraba, cortas em pedaços pequenos. E deixar terminar de cozer. Adicionar o azeite e misturar.

Salada de beterraba

Beterraba 

Sal 

Mizuna 

Sumo de laranja 

Raspa de 1 laranja 

Azeite

Começar por cozer a beterraba em água e sal durante aproximadamente 30-40 minutos. Arranjar, retirando a casca. Cortar em lâminas finas e temperar com o sumo e raspa de laranja e azeite. Servir sobre a mizuna.

Inspiração: Closet Cooking

Entrecosto agri-doce

Depois de ver algumas receitas americanas, em que faziam o entrecosto com um tempero agri-doce, decidi-me finalmente a experimentar, resultando no melhor entrecosto que já comi!

Fica com uma camada ligeiramente crocante (com um aspecto queimado, devido ao caramelizar do açúcar), e por dentro, devido a ser assado a uma temperatura mais moderada, fica tenrinha, com a carne a desprender-se dos ossos, e muito saborosa. Experimentem!



Ingredientes:

Entrecosto de porco em tiras
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de paprika moída
1 1/2 colher de sopa de mostarda picante
1 haste de alecrim
1 pitada de noz moscada
1/2 colher de café de tabasco (receita da Canela)
1 colher de sopa de Moscatel
1 1/2 colher de sopa de Mel

Preparação:

1. Preparar o molho, misturando todos os ingredientes num recipiente. Envolver a carne neste preparado. Deixar a marinar durante alguns minutos (ou horas).
2. Levar ao forno a 150-170ºC até estar a gosto. Se necessário, cobrir com papel de alumínio para acabar de assar, sem tostar demasiado.



Espero que gostem!