Porco com especiarias

Esta foi a receita que me calhou no Desafio: Uma receita para ti, lançado pela Miss B do blog Arco-íris na Cozinha. Aliás, não foi bem esta, mas com o que tinha em casa e com as nossas preferências, foi o que saiu. E todos adorámos a carne de porco assim, fica bem aromática.



Deixo aqui como fiz.

Ingredientes (4 pessoas):

Entrecosto de porco
1 c.s. azeite
1 colher de café de sementes de cominho
1 colher de café de canela moída
1 colher de café de cardamomo moído
Sal q.b.

Preparação:

1. Ligar o forno a 180ºC.
2. Temperar a carne com os temperos acima, envolvendo bem. Deixar repousar com os temperos alguns minutos (ou horas).
3. Levar ao forno até estar assada (aprox. 1 hora).

Acompanhámos com arroz com passas e espinafres salteados.

Uma delícia estas especiarias com a carne de porco. Espero que gostem!

Obrigada MissB!

Um brinde a ti mano!

Hoje o meu maninho que eu tanto carreguei ao colo e vi crescer faz 21 anos. O tempo voa, mas que continue a voar para o lado certo!



Deixo-lhe aqui um brinde a ele, o chocolate branco quente que não chegámos a beber juntos, mas que se beba em separado...o que importa é beber e festejar com saúde!

Ingredientes - 2 doses (Fonte: No soup)

400ml de leite
3 colheres chá de maizena
80g de chocolate branco em barra (usei chocolate branco com frutos secos)
1/2 vagem de baunilha
Uma pitada de cardamomo em pó
Chocolate ralado para guarnecer (não usei para não estragar - lol)

Preparação:

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar no turbo até que fique ralado.
2. A seguir abrir a vagem da baunilha e deitar as sementinhas do seu interior no copo. Juntar os ingredientes e programar 8 min, temp 90º, vel 4.
3. Decorar a gosto e servir.

Notas/sugestões:

- Fiz também um preparado para oferecer, para isso depois de ralar o chocolate, juntei os restantes ingredientes (excepto o leite) e misturei alguns segundos na velocidade 6. No momento de servir basta adicionar este preparado ao leite bem quente.

Espero que gostem...eu adorei!!!

Parabéns maninho, meu muro!

Bolo de abóbora e cenoura (Masterchef US)

Quando vi este bolo no Masterchef americano ficou imediatamente reservado para o dia do meu aniversário e foi perfeito!



Fiz algumas alterações à versão original do Ben Starr. Deixo aqui como fiz.

Ingredientes:

Bolo:

250 g de manteiga (não usar margarina)
1 1/2 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
3 gemas
1 1/4 chávena de puré de abóbora
2 chávenas de cenoura ralada
6 claras


2 1/2 chávenas de farinha (usei Branca de Neve com fermento)
4 colheres de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de canela moída
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de cardamomo moído
1/4 colher de café de noz moscada moída
1/4 colher de café de erva-doce
1/4 colher de café de cravinho moído
1 colher de café de sal

Recheio:

125 g de manteiga
250 g de queijo creme
125 g de mascarpone
Sementes de 1 vagem de baunilha
450 g de açúcar em pó (usei um pouco menos)

Cobertura de amêndoas:

1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela moída
1/4 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de água
1/4 - 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)

Preparação:

Bolo:

1. Bater a manteiga com a batedeira até que fique cremosa.
2. Adicionar o açúcar e bater até que fique uma mistura fofa 8aproximadamente 3 minutos).
3. Adicionar as gemas e bater mais uns 3 minutos em velocidade média.
4. Adicionar a abóbora e bater mais uns 3 minutos, obtendo-se uma mistura espessa e arejada.
5. Adicionar a cenoura e misturar.
6. Noutro recipiente, misturar todos os pós (farinha, fermento, bicarbonato, especiarias e sal) e peneirar muito bem.
7. Adicionar estes últimos à mistura anterior e misturar em velocidade baixa até que fique bem misturado.
8. Bater as claras em castelo, adicionar a pouco-e-pouco à mistura anterior misturando ao de leve.
9. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha (usei apenas o óleo em spray espiga) e levar ao forno a 170ºC até que fique cozido (aproximadamente 1 hora no meu caso). Segui o conselho do Ben e coloquei 1 recipiente com água no tabuleiro de baixo com o objectivo do bolo crescer mais direito e de facto assim aconteceu.
10. Deixar arrefecer antes de desenformar. Para ajudar a cortar, colocar no congelador alguns minutos (30-45 minutos).

Recheio (o suficiente para uma camada e a cobertura):

1. Bater a manteiga com o queijo creme e a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.
2. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.
3. Adicionar as sementes de baunilha e misturar.
4. Rechear e cobrir o bolo com este já frio e reservar no frigorífico.

Cobertura de amêndoas:

1. Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)
2. Levar os ingredientes da cobertura, excepto as amêndoas, num recipiente ao lume. Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.
3. Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.
4. Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo. Colocá-las num saco com fecho e bater bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.
5. Com a mão, colocá-los sobre o bolo, calcando um pouco.

Servir o bolo de preferência à temperatura ambiente.



Espero que gostem. A receita é longa mas vale bem a pena...é aromático, a textura é húmida e o recheio é divinal!

Quadrados de abóbora

Finalmente, O Outono! Gosto muito do Verão, mas o Outono é a minha estação! E com a sua chegada, chegam as abóboras! E tantas!!

Este foi o destino de uma delas...uns quadradinhos deliciosos, em que só ficaram mesmo a faltar os cranberries que já não tinha em casa :)



A receita veio do blog The Other Side e sofreu poucas alterações (que me lembre...).

Ingredientes:

150 g de manteiga
1 1/3 chávena de açúcar amarelo
3/4 colher de sobremesa de fermento para bolos
1/2 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de canela moída
1 colher de sobremesa de especiarias variadas (cardamomo, gengibre...)
1 ovo
1 chávena de puré de abóbora
1 1/2 chávena de farinha
1 chávena de pepitas de chocolate
1 chávena de cranberries secos (usei passas)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 175ºC.
2. Para fazer o puré: levar a abóbora ao forno a 200ºC até estarem cozidas (40-50 minutos), quando frias, descascar e desfazer em puré.
3. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Adicionar as especiarias e o sal e bater.
4. Adicionar o ovo e bater até ficar cremoso. Adicionar a abóbora, a farinha, as pepitas de chocolate e os frutos secos e mexer até ficar bem misturado.
5. Verter para uma forma previamente untada e forrada com papel vegetal. Levar ao forno até estar cozido ( aproximadamente 40-45 minutos). Deixar arrefecer antes de desenformar.

É também a minha participação no desafio Alquimia dos Ingredientes lançado pelo blog Eu Mulher!



Espero que gostem!

Baklava com calda de laranja e cardamomo e flores de lavanda

Desta vez para o desafio do blog Delícias e Talentos temos de sugerir receitas com laranja. Depois de muito pensar, optei por uma sobremesa, que é considerada das melhores do mundo, a Baklava.



Optei por fazer uma receita que encontrei no blog So Many Recipes, apenas substitui os frutos secos sugeridos pelos que tinha mais à mão (pinhões e passas de uva) e fiz apenas 1/4 da receita (deu para 2-4 pessoas). E aproveitei para estrear as flores de lavanda que uma alma caridosa me enviou!

Ingredientes:

1 3/4 chávenas mais 8 colheres de sopa de açúcar (separado)
1 1/2 colheres de chá de raspa de laranja
1 1/4 chávenas de sumo de laranja natural
1 1/2 colheres de chá de cardamomo moído
2 chávenas de pistáchios tostados
1 chávena de amêndoas tostadas
2 colheres de chá de canela moída
220 g de manteiga derretida (não foi necessário tanta)
480 g de massa filo
Flores de lavanda secas

Preparação:

1. Num recipiente colocar 1 3/4 chávenas de açúcar, a raspa e o sumo de laranja e levar ao lume baixo-médio, mexendo para dissolver o açúcar até formar uma calda (se deixarem espessar demais, juntar um pouco de água e levar ao microondas no momento de servir). Juntar o cardamomo e reservar.
2. Colocar os frutos secos, o restante açúcar e a canela num processador e triturar um pouco.
3. Num recipiente que possa ir ao forno, usando um pincel, untar o fundo com manteiga derretida. Colocar 1 folha de massa filo, voltar a untar e repetir, sobrepondo 10 folhas de massa. Sobre esta camada, espalhar metade da mistura de frutos secos. Voltar a sobrepor, tal como descrito acima, 10 folhas de massa filo, sobre estas espalhar a restante mistura de frutos secos e por fim, voltar a sobrepor novamente 10 camadas de massa.
4. Com uma faca bem afiada, fazer cortes diagonais em paralelo e cruzados (imagem abaixo), na camada superior.
5. Untar a camada superior com manteiga e levar ao forno a 180 ºC até estar dourado (50 minutos aproximadamente). Espalhar a calda sobre a baklava quente. Arrefecer. No momento de servir cortar nas linhas anteriores até ao fundo.
6. Decorar com flores de lavanda secas.

Extremamente fácil de fazer e muito boa. Eu pessoalmente prefiro outro género de sobremesas, mas a outra cobaia adorou!



Espero que gostem!

Bolo quente de chocolate e especiarias

Um destes dias fiz esta sobremesa manhosa mas deliciosa...a receita é da Nigella, mas eu vi-a pela primeira vez no blog da Patricia, o Technicolor Kitchen.

Deixo o aviso: a receita é esquisita, o aspecto quando se coloca no forno é tudo menos bonito, ao sair do forno é razoável, mas no prato e na colher a caminho da boca, é do melhor! :D



Achei que deveria ser feita com cacau em pó, e assim substitui parte da farinha por este, e não me enganei, acho que assim fica perfeito!

Ingredientes:

Para o bolo:

150 g de farinha de trigo (usei 110 g de farinha + 40 g de cacau magro em pó)
100 g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de gengibre em pó (usei cardamomo)
1 colher de sobremesa de mixed spice (usei canela, noz moscada e café instantâneo em pó)
120 ml de leite gordo (usei meio gordo)
60 ml de óleo vegetal
1 ovo (substitui por 60 ml de buttermilk)

Para a cobertura:

200g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de gengibre em pó (usei cardamomo)
1 colher de sobremesa de mixed spice (usei canela, noz moscada e café instantâneo em pó)
6 colheres de sobremesa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
500ml de água a ferver

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 220°C .
2. Preparar o bolo: colocar a farinha (no meu caso farinha+cacau), o açúcar, o fermento em pó, as especiarias, o leite, o óleo e o ovo numa tigela grande e misturar bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.
3. Despejar numa forma redonda de 23cm (6cm de profundidade) untada com manteiga e reservar.
4. Agora, a cobertura: num recipiente, misturar o açúcar, as especiarias e polvilhar sobre a massa crua. Espalhar as colheradas de manteiga sobre a cobertura e então despejar a água a ferver sobre tudo (é mesmo assim).
5. Colocar a forma dentro do forno e cozinhar por 30 minutos. Retirar, deixe descansar por 10 minutos e então servir.

Podem servir com chantilly...eu gostei assim, "simples"!

Notas/Sugestões:

- Vejam o vídeo clicando aqui.
- Se não apreciarem muito o sabor a especiarias, cortem um bocadinho.

Nós adorámos! Espero que também gostem! Um bom fim-de-semana, com muitas compras de última hora!!

Quadradinhos outonais

Estes quadradinhos são perfeitos para esta época do ano...ideais para comer acompanhados de um cházinho bem quente, no calor da nossa casa e com a chuva a cair lá fora!



A receita foi baseada numa de Pumpkin bread do blog Closet Cooking.

Ingredientes:

1 3/4 chávenas de farinha (mistura de T55 e T65)
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento
1/4 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de canela moída
1/2 colher de sobremesa de noz moscada
1/4 colher de sobremesa de cardamomo
1 1/2 chávena de puré de abóbora e batata-doce
3/4 chávena de açúcar amarelo
2 ovos
1/4 chávena de óleo
1 iogurte (usei cremoso)
Cranberries secos e amêndoa laminada (aproximadamente 1 chávena)

Preparação:

1. Juntar a farinha, fermento, bicarbonato, sal e especiarias.
2. Noutro recipiente juntar o puré, o açúcar, os ovos, o óleo e o iogurte. Bater.
3. Juntar a mistura da farinha à mistura do puré.
4. Juntar os frutos secos.
5. Colocar num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e untado com margarina e polvilhado com farinha.
6. Levar ao forno a 180 ºC durante aproximadamente 40-50 minutos (verificar com o palito)

Experimentem, que é mesmo uma delícia!

Cheesecake de abóbora

Há dias fiz esta sobremesa para um almoço de família, que não agradou a gregos e troianos, ainda para mais, a minha família é só esquisitos! Mas ainda assim agradou a muita gente, incluindo a mim, que adoro abóbora e especiarias!



A receita foi adaptada de uma do blog Closet Cooking.

Ingredientes:

1 1/2 chávena e meia de bolacha triturada
3 colheres de sopa de xarope de ácer
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3/4 colher de sobremesa de canela
1/2 colher de café de noz moscada

2 embalagens de 225 g de queijo creme
1 embalagem de 250 g de mascarpone
1 1/2 chávena de puré de abóbora
3 ovos
3/4 chávena de açúcar amarelo
6 colheres de sopa de xarope de ácer
3/4 colher de sobremesa de canela
1/2 colher de café de noz moscada
1/2 colher de café de cardamomo em pó

Preparação:

1. Misturar os 5 primeiros ingredientes e forrar uma forma de mola, de 20 cm de diâmetro, pressionando bem.
2. Bater os restantes ingredientes, até estarem bem batidos, tendo o cuidado de não bater demais, senão o cheesecake vai rachar quando estiver cozido. Colocar na forma.
3. Levar ao forno a 175ºC até estar cozido (1 hora e 30 minutos, se não me engano). Para saber se está cozido, deve estar firme, mas no meio deve ainda "tremer" ligeiramente quando abanado, isto porque enquanto arrefece este vai acabar de cozer e ficar mais firme, e antes um cheesecake mal cozido do que cozido demais!

Cobri com natas batidas com xarope de ácer...uhmmmm :)



Espero que gostem!!! Quem tiver actifry, não se esqueça de votar aqui no blog à direita, quero saber as vossas opiniões!

Arroz de pleurotus - 2º Aniversário do Tertúlia dos Sabores

Hoje o Tertúlia dos Sabores está em festa! E para me juntar à festa aderi à sugestão da Moira e escolhi uma receita do seu blog. No meio de tanta deliciosa, optei pelo arroz/risotto de frango e cogumelos eryngii.



O problema é que eu tenho de meter o dedo em tudo, e o arroz de frango e cogumelos eryngii, passou a arroz de pleurotus, no entanto, acho que é esse exactamente o charme dos blogs de culinária, pegar numa receita e adaptá-la ao nosso gosto e à nossa despensa.



Deixo assim aqui a minha adaptação deste arroz que fez uma refeição maravilhosa por estes dias de Outono!

Ingredientes:

200 g de cogumelos pleurotus
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1/4 colher de sobremesa de cardamomo
Arroz carolino
Caldo de galinha (aromatizado com rosmaninho)
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Parmesão ralado
Vinho tinto
Sal e pimenta

Preparação:

1. Num tacho saltear o alho e a cebola picados, até estarem macios, adicionar os cogumelos arranjados e cortados em tiras e deixar cozinhar até estarem com uma cor ligeiramente dourada.
2. Adicionar o arroz, temperar com sal, pimenta e cardamomo, mexer e adicionar um pouco de vinho tinto. Cozinhar um pouco.
3. Adicionar um pouco de caldo de galinha, ir mexendo sempre e acrescentando mais caldo consoante ele se vai evaporando. Adicionar o molho inglês, continuar a mexer e a adicionar caldo até o arroz estar cozido mas inteiro. Apagar o lume e adicionar o queijo ralado e servir de imediato.

Deixo aqui os meus parabéns à Moira pelo seu blog cheio de fotografias lindas de coisas deliciosas!

A todas, um bom fim-de-semana!

Tarte de abóbora e batata-doce

Esta tarte foi feita nestes dias, em que se festeja o Halloween, daí a decoração a preceito. Foi a primeira vez que experimentei esta tarte, e fiquei fã...é oficial, adoro comida "tradicional" americana! :)



A receita foi retirada do blog Closet Cooking. Fiz algumas alterações, a principal, foi que substitui o puré de abóbora por puré de abóbora e batata doce, pois acho que resultam muito bem em conjunto. Abaixo deixo a minha versão.

Ingredientes:

200 g de bolacha ralada
50 g de manteiga
1 colher de sobremesa de canela

2 chávenas de puré de abóbora e batata-doce
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 chávena de natas
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de xarope de ácer (substitui por mel dissolvido em água, que levei ao microondas por uns segundos)
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de erva-doce
1/2 colher de sobremesa de noz moscada
1/2 colher de sobremesa de cardamomo
2 colheres de sopa de Moscatel

Preparação:

1. Para o puré: levar ao forno 1 abóbora manteiga, corta ao meio, virando a casca para cima, e uma batata doce média, durante aproximadamente 40-50 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer, descascar e passar com a varinha mágica.
2. Preparar a base de bolacha, misturando a bolacha com a manteiga e a canela, forrar uma tarteira e levar ao forno 5 minutos a 175ºC.
3. Misturar todos os ingredientes, colocar sober a base de bolacha e levar ao forno 35-45 minutos.



Servir com natas batidas, charope de ácer, mel...o que preferirem!



Espero que gostem!

Brownies de abóbora e especiarias

Assim que vi esta receita no blog da Margarida, soube que a tinha que fazer! Recentemente, a gasparzinha relembrou-me, e assim, a abóbora que veio da casa da minha sogra ganhou destino.



A abóbora tinha sido semeada pelos empregados brasileiros, procurei o nome e chama-se Abóbora Cabotiã, é já de si muito aromática. Para além disso, fiz mais algumas alterações, deixo assim aqui a minha versão.

Ingredientes:

350g de puré de abóbora
137 g de farinha
183 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce moída
1 colher de chá de noz-moscada
100ml de natas
80 ml de óleo
1/4 chávena de miolo de avelãs grosseiramente picadas
1/4 chávena de cranberries secos

Preparação:

1. Para fazer o puré de abóbora, levar a abóbora com a casca virada para cima ao forno a 180 ºC durante aproximadamente 50 minutos. Depois retirar a casca e passar com a varinha mágica.
2. Juntar todos os ingredientes com a batedeira até a massa ficar homogénea.
3. Levar numa forma rectangular ao forno a 180 ºC durante aproximadamente 15-20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Espero que gostem!

Vejam também as participações de todo o mundo do dia do Pão, clicando na imagem abaixo:

Se algum dos pães vos interessar e fizerem, podem participar na after-hours party!

Hambúrguer slow food

Já há algum tempo que andava para fazer hambúrgueres em casa, quando vi os da gasparzinha...foi a gota de água. A pouco e pouco fui juntando ingredientes, e foi a nossa refeição há uns dias atrás. E tenho a dizer que são incomparáveis com os de compra...para muito melhor!!

Para o pão usei outra receita, da qual não tenho a fonte :| Fiz umas alterações no modo de preparação da carne e acompanhámos com batata-doce em palitos no forno. Cá fica o modo como fiz.

Ingredientes para o pão (6 bolinhas):

1 1/4 chávena de leite
1/3 chávena de óleo (metade azeite e metade óleo)
1/4 chávena açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 3/4 chávenas de farinha
13 g de fermento fresco

Leite e sementes de sésamo

Preparação do pão:

1. Colocar todos os ingredientes por esta ordem na MFP (excepto o leite e as sementes) e seleccionar o programa massa.
2. Depois de findo o programa, deixar repousar mais 1 hora, aproximadamente.
3. Formar bolinhas com a massa, deixar repousar mais 15 minutos.
4. Pincelar as bolinhas com leite e polvilhar com as sementes e levar ao forno a 200 ºC até estar cozido (15-20 minutos).

As bolinhas na primeiro dia são muito macias, incomparáveis com as compra. No segundo dia já não são tão boas.

Ingredientes para o "bife" (6 unidades):

500 g de carne
1 cebola pequena
1 dente de alho
40 ml de Frize limão
1 colher de sobremesa de molho de soja
Sal e pimenta

Preparação do "bife":

1. Picar a cebola e o alho. Juntar todos os ingredientes. Formar os "bifes".

Preparação do hambúrguer e montagem:

Pão
Mostarda
Molho de barbeque ou Pasta de azeitona
Cornichons
Queijo fatiado (usei flamengo)
Bacon fatiado grelhado
Alface
Tomate
Rodelas de cebola grelhadas

1. Grelhar os hambúrgueres. Quando estiverem quase preparados, colocar a fatia de queijo por cima, para que esta derreta um bocadinho (podem também colocar o bacon imediatamente sobre o bife, para ficar também envolvido pelo queijo).
2. Barrar o pão com a mostarda, colocar o "bife", o bacon, a cebola, os cornichons, a salada, o molho barbeque ou pasta de azeitona.


Ingredientes para as batatinhas:

Batata-doce em palitos
1 colher de café de açúcar
1 pitada de piri-piri moído
Azeite
Vinagre balsâmico
1 pitada de cardamono
Sal, pimenta
Alecrim fresco

Preparação das batatinhas:

1. Deixar as batatas palitadas de molho em água durante umas horas.
2. Temperar as batatas com os ingredientes acima.
3. Levar o tabuleiro (usei um tapete de silicone) ao forno a 220ºC até este estar quente. Retirar do forno.
4. Colocaras batatas sobre o tapete ou tabuleiro e levar ao forno até estarem a gosto (aprox.30 minutos). A meio do tempo, virá-las, para ficarem douradinhas de todos os lados.E

Não é nada difícil..eu é que escrevo que me desunho! :)

Experimentem! Espero que gostem!