[Froothie] Puré de batata-doce e mascarpone

Desta vez decidi partilhar convosco uma receita do livro base do Optimum ThermoCook utilizando o painel automático.

Ainda que eu normalmente prefira a programação manual (hábito), seguir as instruções também é rápido e eficiente. Além disso, ao mesmo tempo ainda cozi legumes ao vapor no cesto :)

Utilizei batata-doce e em vez de leite e manteiga, adicionei mascarpone e ficou fantástico!!! O melhor que já comi. Vou deixar como fiz :)

500 ml água
750 g batata-doce descascada e em cubos pequenos
150 g mascarpone
Sal e pimenta q.b.

1. Enquanto se descascam as batatas, colocar a água no copo e seleccionar o programa BOIL.
2. Adicionar as batatas e seleccionar o programa STEAM durante 15 minutos.
3. Escorrer a água, adicionar mascarpone e temperos e seleccionar o programa CHOP durante 30 segundos. Limpar as paredes do copo com a espátula e seleccionar velocidade 4 durante 1 minuto.

Maravilhoso!! Acompanhou um peixe assado em molho de tomate.

Espero que gostem!

[Páscoa] Cupcakes com buttercream de mascarpone

Há dias vi uma imagem que me inspirou a fazer estes cupcakes para a Páscoa, são super-giros e simples de fazer. Encontrei os aliados perfeitos nos produtos Dr.Oetker, um fondant branco muito fácil de manusear para fazer as orelhas dos coelhitos e o granulado Decomagia, simples, bonito e eficaz.

Podem usar a base que gostarem, neste caso foram uns simples cupcakes de iogurte, dos quais partilharei a receita no próximo post. Deixo apenas a receita desta buttercream que é um sonho!!!!

225 g açúcar em pó
250 g manteiga com sal
125 g mascarpone
5 g açúcar baunilhado

Preparação na Cuisine Companion:

1. Com o acessório batedor, bater o açúcar com a manteiga na vel. 6, 8 min.
2. Adicionar o açúcar baunilhado a 30 segundos do fim.
3. Programar 1 min, vel. 6 e adicionar a pouco-e-pouco o mascarpone pelo bocal.

Preparação na Bimby/Yammi:

1. Com a borboleta, bater o açúcar com a manteiga na vel. 4, 8 min.
2. Adicionar o açúcar baunilhado a 30 segundos do fim.
3. Programar 1 min, vel. 4 e adicionar a pouco-e-pouco o mascarpone pelo bocal.

Preparação no método tradicional:

1. Bater o açúcar com a manteiga até que o açúcar esteja bem incorporado e o creme esteja arejado.
2. Adicionar o açúcar baunilhado ae bater mais uns segundos.
3. Adicionar o mascarpone a pouco-e-pouco, batendo sempre, até que este esteja incorporado (aprox. 1 min.).

Depois basta colocar num saco pasteleiro e utilizar de imediato ou pode reservar-se no frigorífico num recipiente fechado, podendo conserva-se assim durante uma semana. Nesse caso no momento de utilizar basta deixar que atinja a temperatura ambiente e bater novamente até que fique cremosa e arejada novamente.

Nota: A manteiga deve estar à temperatura ambiente, ou seja, deverá ser possível cortar com uma faca sem esforço, se não o estiver, pode colocar-se um pouco no microondas, tendo cuidado para que não fique mole demais.

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Fondant de açúcar Dr. Oetker
Decomagia Rosa Dr. Oetker

1. Esticar o fondant e cortar com a forma de orelhas de coelho. Deixar secar à temperatura ambiente até ao momento de servir.
2. Nesse momento, colocar um pouco de buttercream e colocar o granulado rosa a formar o efeito da orelha.
3. Colocar nos cupcakes :)



Espero que gostem!

Mousse de mascarpone e chocolate

Mascarpone melhora qualquer coisa! Experimentem se não acreditam :D Esta mousse é divinal, é a eleita e não quero nenhuma outra!

Na Yammi/Bimby faz-se assim:

150 g chocolate culinária
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar em pó
100 g de mascarpone (preferencialmente de chocolate)

1 iogurte grego

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.

2. Adicionar as gemas e o açúcar e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.

3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef - Tupperware

).

5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Gosto de servir com iogurte grego ou natas batidas e umas nozes pelo crocante, por exemplo.

Uma delícia! Espero que gostem!

Red Velvet Cake

Este bolinho saiu, não para um dia em especial, mas para um dia tão especial quanto todos os outros. É uma delícia e daqueles que ficamos com pena de apenas comer uma fatia mas em que duas seriam um grande abuso!

A receita do bolo fiz a do Sabores da Alma (apenas metade), para a cobertura fiz outra, claro, com mascarpone.

Ingredientes (forma de 20 cm):

Bolo:

250 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
115 g de manteiga amolecida
300 g de açúcar
2 ovos
1 chávena de buttermilk
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre de sidra
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

170 g de manteiga à temperatura ambiente
2 chávenas de açúcar (uso açúcar aromatizado com 1 vagem baunilha)
250 g de mascarpone
200 ml de natas frescas

Côco ralado
Corante vermelho q.b.

Preparação:

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Preparar um forma untada e forrada com papel vegetal.
3. Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esponjoso.
4. Juntar os ovos, um a um, até o anterior estar bem envolvido.
5. À parte juntar a farinha, o cacau e o sal. Na chávena de buttermilk juntar o corante vermelho. Juntar estes dois preparados, intercalados pouco a pouco, ao preparado da manteiga.
6. À parte, juntar o vinagre com o bicarbonato, que vai efervescer. Enquanto efervesce, juntar à massa e envolver rapidamente.
7. Deitar a massa na forma e levar ao forno por 45 minutos a 180ºC. Desenformar, deixe arrefecer e abra em duas partes.

Cobertura:

1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar esponjoso.
2. Juntar a mascarpone e bater mais um pouco.
3. Noutro recipiente, bater as natas até ficarem firmes e envolver no preparado anterior (inicialmente batendo com a batedeira na velocidade mínima) e depois com a espátula.
4. Rechear e decorar a gosto. Neste caso, decorei com rosas , na face superior e depois com côco ralado corado de vermelho na lateral. Levar ao frio antes de servir.

Notas:

- Este bolo não fica muito vermelho. Se quiserem mais vermelho, há que adicionar mais corante.
- Para ter o máximo de cor vermelha, deve utilizar-se vinagre de sidra, cacau o menos processado possível e em pouca quantidade, e deve adicionar-se a mistura de bicarbonato e vinagre o mais rapidamente possível.
- A cobertura é muito cremosa, o bolo deve ser mantido no frigorífico antes de servir pois as rosas poderão perder a forma.
- Para um creme mais firme e fácil de manipular deverá fazer-se um creme de manteiga.


Espero que gostem!

Trufas Tiramisu

Estas trufas foram de todos os bombons que fiz par os cabazes de natal as mais apreciadas. São muito boas e fáceis de fazer (na bimby, claro, mas também se fazem bem no tacho). Na receita original eram passadas por côco mas como não há grandes fãs de côco por cá passei por cacau e ficaram demasiado fortes, para a próxima (que está para breve) passo por frutos secos picados, penso que resulte melhor.



A receita é do Forum Bimby.

Ingredientes (25 trufas, aprox.):

24 palitos champanhe
200 g chocolate preto culinária
200 g queijo mascarpone
1 colher de sobremesa de café solúvel
1 golinho de licor - usei licor de laranja e especiarias (postarei em breve a receita)
Côco ralado, cacau em pó ou frutos secos picados para envolver

Preparação na bimby:

1.Triturar o chocolate na bimby no turbo alguns segundos. Reservar.
2. Pulverizar os palitos na bimby vel. 5-9 progressivamente até ficarem em farinha.
3. Juntar o chocolate já triturado e colocar 3 minutos, 50ºC velocidade 3.
4. Juntar o queijo, o café e o licor, misturar na vel. 3 até que fica uma massa homogénea.
5. Colocar a massa no frigorífico durante 1 hora pois fica mais fácil para trabalhar.
Fazer pequenas bolinhas e envolvê-las na cobertura escolhida

Espero que gostem!

Bolo de bolacha e mascarpone

Quando fiz o meu bolo de anos, depois de provar o creme, pensei logo em usá-lo no bolo de bolacha. Assim fiz, resultando num bolo de sabor delicioso, na minha opinião muito melhor do que o tradicional bolo de bolacha, menos calórico e sem ovos crus.



Aqui fica como fiz. A receita do creme e da cobertura de amêndoas dá para aproximadamente 2 bolos como os da foto.

Ingredientes (4-6 pessoas):

Bolachas tostadas

Para demolhar as bolachas:

Leite
Café instantâneo
Chocolate em pó

Creme de mascarpone:

250g de mascarpone
50 g de manteiga
Sementes de 1/2 vagem de baunilha
200 g de açúcar em pó

Cobertura de amêndoas:

1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela moída
1/4 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de água
1/4 - 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)

Preparação:

Preparar o creme:

1. Bater a manteiga com a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.
2. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.
3. Adicionar as sementes de baunilha e misturar.

Preparar a cobertura de amêndoas:

1. Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)
2. Levar os ingredientes da cobertura, excepto as amêndoas, num recipiente ao lume. Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.
3. Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.
4. Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo. Colocá-las num saco com fecho e bater bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.

Montagem:

1. Demolhar as bolachas numa mistura de leite com café instantâneo e chocolate em pó. Formar uma camada de bolachas. Cobrir com uma camada de creme e repetir sucessivamente. Terminar cobrindo o bolo com o creme polvilhando com a cobertura de amêndoas, calcando-a sobre o creme.
2. Reservar no frigorífico antes de servir.

E cá fica como sugestão para o Natal. Delicioso e rápido de preparar!



Partidinho:



Espero que gostem!

Mousse de chocolate e mascarpone

Ando inclinada para comprar a actifry, mas restam-me umas dúvidas, pedia-vos que respondessem à votação que se encontra aqui no blog do lado direito...obrigada! :)

Agora a receita! Esta mousse é uma re-invenção de outra já aqui postada. É tão boa que não podia deixar de a postar de novo.



Ingredientes:

70 g de chocolate negro (70% cacau)
100 g de chocolate de leite
4 ovos
50 g açúcar em pó
100 g de mascarpone

Preparação:

1. Derreter o chocolate no microondas, até que fique com uma consistência homogénea.
2. Bater as claras em castelo.
3. Bater as gemas, a mascarpone e o açúcar até ficar com uma textura esponjosa, adicionar o chocolate derretido, a pouco-e-pouco. Misturar bem.
4. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Uma delícia! Espero que gostem!

Cheesecake de framboesas

Este cheesecake ficou uma delícia e é muito simples de fazer. A receita usei a já habitual por cá, apenas adicionei framboesas ao creme (neste caso eram enlatadas, mas podem usar das congeladas, deixando descongelar previamente). Sendo servido assim, simples, sem molho.



Também vai ser a minha participação para o desafio do 3º aniversário do blog Three Fat Ladies, um blog lindo onde tudo, desde a receita à apresentação, é feito com bom gosto!

Ingredientes:

1 pacote de queijo fresco tipo Philadelphia
1 pacote de queijo Mascarpone
200 ml de natas
8 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 copinho de leite
1 colher de sopa de Maizena
Raspa da casca de 1 limão
200 g de framboesas
200 g de bolacha digestiva ou integral
+/- 50 g de manteiga sem sal

Preparação no método tradicional:

1. Ligar o forno a 180º.
2. Triturar as bolachas, misturá-las com a manteiga e cobrir com elas a base de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no forno de modo que a base de bolacha coza um pouquinho.
3. Misturar bem com a batedeira todos os outros ingredientes (excepto a fruta), adicionar depois a fruta e mexer delicadamente. Retirar a forma do forno e despejar esta mistura sobre a base.
4. Levar novamente ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
5. Deixar arrefecer totalmente e só então desenformar.

Preparação na bimby:

1. Triturar as bolachas no copo durante 15 seg na vel 4. Juntar a manteiga derretida e bater mais 15 seg, na vel 4. Cobrir com elas a base de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no forno de modo que a base de bolacha coza um pouquinho.
2. Colocar no copo todos os ingredientes (excepto as framboesas) e bater durante 1 min na vel 4. Adicionar depois a fruta e mexer delicadamente. Despejar esta mistura sobre a base.
4. Levar novamente ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
5. Deixar arrefecer totalmente e só então desenformar.



Espero que gostem!

Mousse de limão

Esta mousse de limão já a fiz por duas vezes, da primeira não deu para tirar foto, mas desta vez não podia passar. É mesmo para adeptos de sabores citricos. Eu, claro, adorei!

A receita é do site A foodie froggy in Paris, sofreu algumas alterações, cá fica a minha versão.



Ingredientes:

3 limões
2 embalagens de queijo creme (ou substituir uma destas, por uma de mascarpone)
100 g de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos grandes
1 pacote de natas frescas
5 folhas grandes de gelatina

Preparação:

1. Amolecer as folhas de gelatina num pouco de água fria.
2. Bater o queijo creme até ficar cremoso, juntar as gemas, um-a-um, batendo entre cada adição. Juntar o açúcar e o sal e misturar bem. Juntar a raspa e sumo dos limões, bater até ficar um creme liso.
3. Escorrer a gelatina, colocar no microondas em potência baixa, até dissolver completamente. Adicionar à preparação anterior, misturando bem.
4. Bater as natas até ficarem firmes.
5. bater as caras a´te ficarem em castelo.
6. Juntar alternadamente as natas e as claras ao creme anterior, fazê-lo delicadamente.

Levar ao frigorífico durante 24 horas. Fiz em forma de silicone.

Podem acompanhar com um coulis como na receita original. Por aqui preferimos assim.


Espero que gostem!

Brownies de mascarpone

Hoje é o dia dos namorados...não festejo este dia, tal como também não festejo o dia da mãe, do pai, da mulher, da árvore, da criança...e tantos outros que se têm consagrado. Mas tenho dado por mim a aderir às decorações gastronómicas nestes dias...é divertido e inspirador! :)



Estes brownies fiz hoje, como podia ter feito noutro dia qualquer, usei umas formas que comprei no Aldi, uma cadeia de supermercados de que gosto muito. Adorei, passaram para a lista dos eleitos cá em casa! A receita vi-a no blog da Ameixinha, mas fiz uma alteração (que vou manter), por isso vou deixara aqui como fiz.

Ingredientes:

180 gr de chocolate negro, partido aos pedaços (usei semi-amargo)

150 de açúcar amarelo

250 gr de mascarpone

3 ovos

50 gr de cacau em pó

50 gr de farinha sem fermento

2 colheres (sopa) de pó de café

Preparação:

1. Pré-aqueçer o forno a 180º C.

2. Derreter o chocolate. Juntar a farinha com o cacau e o café e reservar.

3. Juntar o açúcar e a mascarpone à mistura de chocolate. Misturar até o açúcar começar a dissolver.

4. Juntar os ovos e misturar até estar combinado.

5. Juntar a mistura de farinha e misturar até não ficar nenhuma farinha visível.

Espero que gostem! Resto de Bom Domingo!

Cheesecake de abóbora

Há dias fiz esta sobremesa para um almoço de família, que não agradou a gregos e troianos, ainda para mais, a minha família é só esquisitos! Mas ainda assim agradou a muita gente, incluindo a mim, que adoro abóbora e especiarias!



A receita foi adaptada de uma do blog Closet Cooking.

Ingredientes:

1 1/2 chávena e meia de bolacha triturada
3 colheres de sopa de xarope de ácer
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3/4 colher de sobremesa de canela
1/2 colher de café de noz moscada

2 embalagens de 225 g de queijo creme
1 embalagem de 250 g de mascarpone
1 1/2 chávena de puré de abóbora
3 ovos
3/4 chávena de açúcar amarelo
6 colheres de sopa de xarope de ácer
3/4 colher de sobremesa de canela
1/2 colher de café de noz moscada
1/2 colher de café de cardamomo em pó

Preparação:

1. Misturar os 5 primeiros ingredientes e forrar uma forma de mola, de 20 cm de diâmetro, pressionando bem.
2. Bater os restantes ingredientes, até estarem bem batidos, tendo o cuidado de não bater demais, senão o cheesecake vai rachar quando estiver cozido. Colocar na forma.
3. Levar ao forno a 175ºC até estar cozido (1 hora e 30 minutos, se não me engano). Para saber se está cozido, deve estar firme, mas no meio deve ainda "tremer" ligeiramente quando abanado, isto porque enquanto arrefece este vai acabar de cozer e ficar mais firme, e antes um cheesecake mal cozido do que cozido demais!

Cobri com natas batidas com xarope de ácer...uhmmmm :)



Espero que gostem!!! Quem tiver actifry, não se esqueça de votar aqui no blog à direita, quero saber as vossas opiniões!

Gelados de limão e de maracujá

Já comprei mais uma ajudante para a minha cozinha! Uma máquina de gelados! Depois de me aconselhar com a Gasparzinha, que me deu logo muitas dicas, lá ganhei coragem e comprei. Tenho a dizer que, para quem gosta de gelados, é uma excelente compra, e há agora máquinas bem baratas!

Já me aventurei muito, mas neste momento o de limão é o meu preferido (não é surpresa, pois não? :P). Estes foram feitos com o que considero ser neste momento o meu gelado base, a receita inicial foi adaptada do blog The Repressed Pastry Chef.



Gelado de limão e buttermilk:

Ingredientes:

500 ml de buttermilk (podem usar leite)
400 ml de natas UHT (ou 200 ml de natas + 250 ml de mascarpone)
200 g de açúcar
Raspa de 2 limões
60 ml de sumo de limão

Preparação:

1. Juntar o sumo de limão e a raspa com o açúcar.
2. Bater as natas até levantarem (mas não até ficarem firmes), se se utilizar a mascarpone, juntar e bater.
3. Juntar o açúcar e o leite ás natas e bater.
4. Colocar na máquina de fazer gelados, e ao fim de uns 40 minutos está pronto. Colocar no congelador e retirar 10 minutos antes de servir.

Gelado de maracujá:

Ingredientes:

460 ml de leite (podem usar buttermilk)
400 ml de natas UHT (ou 200 ml de natas + 250 ml de mascarpone)
200 g de açúcar
100 ml de polpa de maracujá passada sem sementes (usei de lata)

Preparação:

1. Juntar o sumo de maracujá com o açúcar.
2. Bater as natas até levantarem (mas não até ficarem firmes), se se utilizar a mascarpone, juntar e bater.
3. Juntar o açúcar e o leite ás natas e bater.
4. Colocar na máquina de fazer gelados, e ao fim de uns 40 minutos está pronto. Colocar no congelador e retirar 10 minutos antes de servir.

Notas/sugestões:

- O buttermilk tem menos gordura do que o leite, assim o gelado fica mais light, mas também um pouco menos cremoso, ainda que nada de significativo.
- O gelado de maracujá tem um sabor pouco intenso, podem aumentar um pouco a quantidade de polpa, reduzindo na quantidade de leite, no entanto, há que ter em atenção que o leite iria contribuir mais para a cremosidade do gelado.

Espero que gostem! :D

Cheesecake "light" de frutos vermelhos

Esta sexta-feira foi o equivalente a uma sexta-feira 13 para mim. Foi uma luta constante, esquecia-me de coisas, ou estas caíam, derramavam-se :| No entanto, não sei como, mas tudo acabou por correr bem.

Fiz este cheesecake para servir de sobremesa ao almoço, pois o meu maninho veio cá almoçar connosco, é uma versão mais light do cheesecake que já cá tinha postado.



Ingredientes:

200 g de queijo Quark
1 pacote de queijo Mascarpone
200 ml de natas magras
8 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de Maizena
Raspa de 1 limão
200 g de bolacha digestiva
50 g de manteiga sem sal
Doce de frutos silvestres light (700 g fruta para 150 g açúcar amarelo)

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º.
2. Triturar as bolachas, misturá-las com a manteiga e cobrir com elas a base de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no forno de modo que a base de bolacha coza um pouquinho.
3. Misturar bem com a batedeira todos os outros ingredientes, retirar a forma do forno e despejar esta mistura sobre a base.
4. Levar novamente ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
5. Deixar arrefecer totalmente e só então desenformar.
6. Cobrir a parte de cima com o doce escolhido.

Muito bom, não fica a dever nada ao outro! Antes pelo contrário, torna-se menos pesado (e assim pode comer-se mais - lol)!


São servidas/os?



E agora queria partilhar com vocês uma prenda que me ofereceram :)



Vou ver os Metallica!!

Um bom dia da mãe para as que são mães! E em especial um grande beijinho para a minha!

Cheesecake com mascarpone e frutos silvestres

Quanto à pergunta que coloquei ontem...apenas uma pessoa acertou, e foi a Cenourita! Pois é, o doce que ficou mesmo acabadinho foi a Panna Cotta com cobertura de morango! :) De facto, estava mesmo uma delícia, mas essa receita fica para amanhã.

Hoje vou colocar a receita da sobremesa que eu, pessoalmente, mais gostei. Já tinha decidido fazer um cheesecake, mas não sabia qual, até que li a descrição da Alegna que dizia ser " A melhor (e mais fácil e rápida) cheesecake que provei na minha vida!". Com esta descrição quem é que não ficava decidido?! Para além disso a receita levava mascarpone...estava escolhido!



Para o cheesecake:

Ingredientes:

1 pacote de queijo fresco tipo Philadelphia
1 pacote de queijo Mascarpone
200 ml de natas
8 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 copinho de leite
1 colher de sopa de Maizena
Raspa da casca de 1 limão
200 g de bolacha digestiva
+/- 50 g de manteiga sem sal
Doce de frutos silvestres

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º.
2. Triturar as bolachas, misturá-las com a manteiga e cobrir com elas a base de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no forno de modo que a base de bolacha coza um pouquinho.
3. Misturar bem com a batedeira todos os outros ingredientes, retirar a forma do forno e despejar esta mistura sobre a base.
4. Levar novamente ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
5. Deixar arrefecer totalmente e só então desenformar.
6. Cobrir a parte de cima com o doce escolhido.

Para o doce de frutos silvestres:

Ingredientes:

500 g de frutos silvestres previamente descongelados
150 g de açúcar amarelo
1 pau de canela

Preparação:

1. Colocar os ingredientes na MFP e seleccionar o programa "compotas, geleias..."


Este cheesecake é mesmo uma delícia! Experimentem, e se possível cubram com um doce feito em casa!Para terem uma ideia, foi a sobremesa que a minha avó repetiu! :D

Espero que gostem!

O meu tiramisu

Este é a minha receita de Tiramisu. Simples, rápida e deliciosa! Esta sobremesa tem de ser feita com bastante antecedência, pois fica mais saborosa a cada dia que passa, atingindo o "auge" aos 3 dias, mas, vá, para as impacientes, pelo menos 24 horas.



Ingredientes:

250 g de mascarpone Galbani
2 ovos L
3 colheres de sopa de açúcar branco
Descafeinado (ou café)morno
Licor à escolha (4-5 colheres de sopa)
Palitos La Reine
Cacau em pó

Preparação:

1. Bater as claras em castelo com 1 c.s. de açúcar.
2. Bater as gemas com 2 c.s. de açúcar, até ficar esbranquiçado.
3. Juntar ao preparado de gemas, a mascarpone e bater.
4. Adicionar as claras a este preparado.
5. Juntar o descafeinado com o licor e molhar os palitos, colocando-os depois no fundo de uma terrina.
6. Cobrir com o creme anterior.
7. Tapar completamente com o cacau, utilizando um passador.

Notas/Sugestões:

A junção do cacau+café+creme de ovos é que torna este doce tão especial, por isso se fizerem em mais camadas, há que espalhar o cacau entre as camadas.

Espero que gostem!

Tiramisu de limão

Estava a precisar da minha dose semanal de limão, então, decidi-me por este doce, que estava na lista de "a fazer" há tempo demais, para o delicioso que é!

Tirei a receita do blog http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/.

Ingredientes para a calda (para molhar os palitos):

125 mL de sumo de limão
125 mL de água
100 g de açúcar

Preparação da calda:

1. Colocar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante 5 minutos. Reservar.

Ingredientes para o creme:

150 g de açúcar
60 ml de sumo de limão
6 gemas
30 g de farinha
500 ml de leite
60 g de manteiga fria partida em pedacinhos
60 g de chocolate branco partido em pedacinhos
Raspa de um limão
375 mL de natas batidas
275 g de mascarpone

Preparação do creme:

1. Ferver o leite.
2. Numa saladeira, bater os ovos com o açúcar e a farinha.
3. Incorporar um pouco do leite quente à preparação anterior, e adicionar ao leite e repor ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
4. Adicionar a manteiga, o chocolate branco e a raspa e sumo do limão e misturar. Tapar com uma película transparente e colocar no frigorífico durante 2 horas.
5. Bater a mascarpone com uma batedeira e incorporar o creme anterior, e, posteriormente, as natas batidas.

Ingredientes para a montagem:

Palitos la reine
Creme de limão
Calda de limão
Frutos vermelhos

Montagem:

1. Embeber os palitos na calda e dispô-los no fundo do pirex (ou tacinhas). Sobre os palitos, verter um pouco mais da calda.
2. Colocar o creme sobre os palitos. Formar 1 ou 2 camadas sucessivas.
3. Reservar no frigorífico pelo menos 3 horas, antes de servir. Servir decorado com frutos vermelhos.


Notas/sugestões:

A fazer, refazer e voltar a fazer! É uma delícia para quem gosta de limão! Ainda assim, tenho umas alterações a fazer. Não vou colocar o chocolate branco, pois não faz muita diferença no sabor, e para algumas pessoas não terem de comer e torcer o nariz :)...de resto...É uma delícia!!!!!!!!