Souffé de peixe

Gosto quando tenho sobras. É verdade. Gosto de dar nova vida ao que sobrou de uma refeição. E soufflé é o que faço algumas vezes com sobras de peixe, é delicioso e simples de preparar, facilitado pelo robot (receita adaptada para Bimby/Yammi).

Não uso caldos de compra, devido aos aditivos que têm, podem usar caldos caseiros ou, como eu, podem reservar parte da água da cozedura do peixe para preparar o bechamel.

Rende soufflé para aproximadamente 3-4 pessoas:

Azeite

Cebola

50 g farinha

400 g leite (ou 200 g leite, 200 g água cozedura peixe)

1 cenoura
Salsa 1.b.
4 ovos
300-400 g peixe cozido
sal e pimenta q.b.

1. Colocar a cebola e o azeite, 5 seg., vel 5. Baixar o que ficou nas paredes do copo e seleccionar 3 min., 100ºC, vel. 2.
2. Adicionar a cenoura e a salsa e picar 5 seg. vel 5.
3. Adicionar a farinha e o leite, temperar com sal e pimenta a gosto e seleccionar 10 seg., vel.5. e depois 7 min., vel.2, 100ºC.
4. Separar as gemas das claras. Seleccionar 1 min. na vel. 3 e adicionar as gemas uma-a-uma pelo bocal.
5. Adicionar o peixe desfiado e livre de espinhas.
6. Bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef) e incorporar ao preparado anterior delicadamente com a espátula.
7. Colocar num recipiente untado com azeite e levar ao forno a 190ºC durante 30-40 minutos.

Acompanhar com salada. Espero que gostem!



Fonte: adaptado de Luisa Alexandra.

Mousse de mascarpone e chocolate

Mascarpone melhora qualquer coisa! Experimentem se não acreditam :D Esta mousse é divinal, é a eleita e não quero nenhuma outra!

Na Yammi/Bimby faz-se assim:

150 g chocolate culinária
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar em pó
100 g de mascarpone (preferencialmente de chocolate)

1 iogurte grego

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.

2. Adicionar as gemas e o açúcar e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.

3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef - Tupperware

).

5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Gosto de servir com iogurte grego ou natas batidas e umas nozes pelo crocante, por exemplo.

Uma delícia! Espero que gostem!

Pão de leite condensado

Este pãozinho é tão bom, doce q.b. e com uma consistência ... deliciosa :) A receita é do blog Pão, bolos e cia mas foi amassada na bimby (depois de ter feito nutella, o que o deixou ainda mais saboroso!)



Ingredientes:

240ml de água com 2 ovos (tudo perfaz 240ml)
25g de fermento padeiro fresco
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa)/45g de manteiga
600g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Preparação na bimby:

1. Colocar a água, os ovos, o sal o leite condensado, a manteiga, o fermento e o sal no copo: 1 min, temp 37º, vel 1.
2. Juntar a farinha e os ovos e seleccionar 20 seg, vel 6 + 2 min, vel. espiga.
3. Colocar num recipiente enfarinhado e deixar que dobre de tamanho.
4. Levar a cozer numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha a 180ºC.



E com a nutella - aqui:



Ah...bom!

Trufas Tiramisu

Estas trufas foram de todos os bombons que fiz par os cabazes de natal as mais apreciadas. São muito boas e fáceis de fazer (na bimby, claro, mas também se fazem bem no tacho). Na receita original eram passadas por côco mas como não há grandes fãs de côco por cá passei por cacau e ficaram demasiado fortes, para a próxima (que está para breve) passo por frutos secos picados, penso que resulte melhor.



A receita é do Forum Bimby.

Ingredientes (25 trufas, aprox.):

24 palitos champanhe
200 g chocolate preto culinária
200 g queijo mascarpone
1 colher de sobremesa de café solúvel
1 golinho de licor - usei licor de laranja e especiarias (postarei em breve a receita)
Côco ralado, cacau em pó ou frutos secos picados para envolver

Preparação na bimby:

1.Triturar o chocolate na bimby no turbo alguns segundos. Reservar.
2. Pulverizar os palitos na bimby vel. 5-9 progressivamente até ficarem em farinha.
3. Juntar o chocolate já triturado e colocar 3 minutos, 50ºC velocidade 3.
4. Juntar o queijo, o café e o licor, misturar na vel. 3 até que fica uma massa homogénea.
5. Colocar a massa no frigorífico durante 1 hora pois fica mais fácil para trabalhar.
Fazer pequenas bolinhas e envolvê-las na cobertura escolhida

Espero que gostem!

Parabéns Gonçalo - Biscoitos de baunilha!

Hoje o filhote mais novo da belinhagulosa faz 6 anitos! Já tão grande e a sua mãe cada vez mais babada!



Para ele fiz estes biscoitinhos, espero que ele goste. Optei por fazer simples apenas aromatizados com baunilha!

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga amolecida
4 colheres de sopa de açúcar.
1/2 vagem de baunilha
4-5 colheres de sopa de água
1 gema de ovo
200g de farinha


Preparação na bimby:

1. Pulverizar o açúcar com a baunilha, alguns segundos na velocidade 10.
2. Juntar os restantes ingredientes e seleccionar 15 segundos velocidade 4. Se necessária re-ajustar a quantidade de água ou farinha.
3. Fazer uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e levar o frigorífico por meia hora.
4. Estender a massa, cortar com um corta bolachas e levar ao forno cerca de 12 minutos a 180º (quando os bordos começarem a ficar tostadinhos).

Depois decorei com pasta de açúcar! Ficou simples mas os utensílios que tenho ainda são rudimentares!

Parabéns belinha e filhote!



Espero que gostem!

Coroa salgada

Cá está mais um dos petiscos que fiz para a festa da pequenita. Ficou muito bom, ainda que eu tenha usado queijo fatiado normal e o mozzarella ficaria muito melhor. A apresentação também é muito bonita.



A receita é do Forum da Bimby.

Ingredientes:

Massa:

400 g de farinha
150 g de leite
50 g de manteiga em textura pomada
20 g de fermento padeiro ou 1 pacote de vahine
3 gemas de ovo
1 colherzinha de sal

Recheio:

Chourição fatiado
Queijo ralado (mozzarella)

Preparação:

1. Deitar no copo, o leite o sal e a manteiga. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.
2. Juntar as gemas e a levedura, misturar uns segundos na velocidade 2.
3. Incorporar a farinha e misturar 15 segundos, velocidade 6, e de seguida programar 1 minuto velocidade Espiga.
4. Tirar do copo, verter a massa numa tigela, se possível de plástico, tapar com película transparente e deixar de repouso até dobrar o volume.
5. Preparar a coroa: Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada entre dois plásticos. Formar um rectângulo com a ajuda de um rolo. Retirar o plástico superior. Pintar a massa com manteiga derretida. Cobrir a massa com o recheio. Enrolar com muito cuidado, ajudando com o plástico, selar as pontas com um pouco de água e com os dedos.
6. Colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal para forno e dá-se a forma de coroa.
7. Fazer uns cortes, com uma faca afiada, sem cortar tudo.
8. Dobrar um pouco cada pedaço
9. Pintar com clara de ovo, polvilhar com queijo ralado (não coloquei, por opção).
10. Colocar no forno, pré-aquecido a 50º, com uma tigela de água e deixar que dobre o volume.
11. Uma vez dobrado o seu volume, subir a temperatura a 180º e deixar uns 20 a 25 minutos ou até estar dourado.

Quem tiver MFP penso que seja apenas seguir o programa "massas" normalmente!

Espero que gostem!

Quadrados de chocolate

Fico com pena de ter o blog tão abandonado, é algo que faz parte de mim e que me continua a entusiasmar. Não é que não cozinhe e não é que não tire fotografias ao que faço. É mesmo a falta de tempo para postar e para visitar os blogs de quem me visita. Trabalhar e ser mãe a tempo inteiro parece um contra-senso porque é. Mas por ela, faço o impossível, e o que não é essencial fica para trás.



Ainda venho postar algumas coisas que fiz para a festa dela, neste caso uns Quadrados de Chocolate, que já foram feitos vezes sem conta por aqui, baseados na receita da Gasparzinha. Os Quadrados de côco que estão na foto, também nunca podem faltar, mas a receita já postei aqui.

Ingredientes:

Bolo

100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300 ml de buttermilk (também pode ser usado leite)

Cobertura:

100 g de chocolate de culinária
100 g de leite
30 g de açúcar

Preparação:

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Deitar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal no copo; 4 seg, vel 5. Reservar.
3. Colocar o chocolate no copo e triturar com uns toques de turbo.
4. Colocar a borboleta e bata os ovos inteiros com o açúcar (e o chocolate que ficou no copo): 5 min, temp 37º, vel 2½ + 5 min mas desta vez sem temperatura.
5. Juntar a manteiga: 2 min, temp 50º, vel 4.
6. Marcar 2 min, vel 3 e introduzir pelo bocal a farinha e o leite alternados.
7. Deitar a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e levar ao forno por 20-30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.
8. Se se optar pela cobertura, colocá-la sobre o bolo quente. Desenformar morno.

Cobertura:

1. Colocar o chocolate no copo e dar 4 golpes de Turbo.
2. Programe 15 seg/vel 9.
3. Juntar o leite, o açúcar e programar 5 Min/70ºC/vel 2.

Ambos fazem sucesso e assim agrada-se a todos!

Espero que gostem!

Ameijoas à espanhola

Mais uma maneira deliciosa de comer ameijoas! A receita trouxe-a do forum da bimby.



Ingredientes :

500-700 g de ameijoas
3 dentes de alho
20 g de azeite
1 cebola pequena
2-3 tomates pequenos
1/2 pimento encarnado
75 g de vinho branco
Sal, pimenta
1 molhinho de salsa

Preparação na bimby:

1. Colocar o alho e o azeite na bimby e triturar 5 segundos na velocidade 5.
2. Juntar a cebola em meias luas e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
3. Juntar o tomate e o pimento e refogar 6 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
4. Juntar o vinho, os temperos, colocar as ameijoas na varoma e programar 25 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
5. Colocar as ameijoas num recipiente, verter o molho sobre estas e polvilhar com salsa picada.

Espero que gostem!

Salsichas enroladas na bimby

Esta receita tem surgido algumas vezes aqui por casa agora que abundam os tomates, os pimentos e as acelgas, pois é nelas que enrolo as salsichas. Pelo método tradicional esta receita é boa, mas na bimby é algo de espectacular!



A receita raptei-a do blog da gasparzinha. Deixo aqui a minha versão.

Ingredientes (2 pessoas):

4 salsichas frescas (preferencialmente perú)
Acelgas caseiras
Batatas

1 cebola
1 dente de alho
4 cenoura pequena
Azeite
4 tomates grandes maduros
1/2 pimento vermelho
100 g de vinho branco
150 g de água
Sal
Molho picante

Preparação:

1. Enrolar as salsichas nas folhas de acelgas. Colocar no recipiente varoma no recipiente inferior. No recipiente superior colocar as batatas descascadas e cortadas em laminas grossas. Durante todo o processo, deixo o recipiente varoma já sobre o copo.
2. Colocar no copo a cebola, a cenoura e o alho: 6 seg, vel 4.
3. Adicionar o azeite: 6 min, temp varoma, vel 1.
4. Adicionar o tomate e triturar 30 seg, vel 7.
5. Juntar o vinho, a água, o sal e o picante: 35 min, temp varoma, vel 2, colocando o recipiente varoma em cima da tampa. Terminado o tempo verificar se as salsichas já estão cozidas, caso contrário programar mais alguns minutos.
6. Retirar as salsichas, as batatas e as couves para uma travessa funda, rectificar os temperos e deitar o molho por cima.

Ai, bom, bom! :) Espero que gostem!

Pâo de pesto, manjericão e mozzarella

Tirei esta receita há tempos de um blog que já nem existe. Deram uns pãezinhos excelentes, macios, perfeitos para sandes e para fazer hambúrgueres caseiros.



Ingredientes:

1/2 chávena de água
1 ovo
1/4 chávena de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de pesto de manjericão (opcional)
1 colher de sobremesa de sal
1/4 chávena de manjericão fresco
3 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 2g de fermento de padeiro fresco (ou 5 g de fermento de padeiro seco)
50 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Para quem tem a bimby, é só introduzir os ingredientes e seleccionar a velocidade espiga 5 minutos aproximadamente e deixar repousar até dobrar o volume.
2. Na MFP, basta inserir todos os ingredientes pela ordem da máquina e selecionar programa Massas levedas.



Espero que gostem!

Vulcão de cerveja preta na actifry

Com um resto de cerveja preta fiz estes vulcões que ficaram deliciosos! Com um travo muito suave dado pela cerveja, ficaram bons, mas bons! Para além disso, foram cozinhados na actifry, em 8-10 minutos ficam perfeitos!



A receita é a que já postei, mas usei cerveja preta em vez de buttermilk.

Ingredientes (8-10 doses):

200gr chocolate preto
3 ovos
3/4 de chávena de cerveja preta
80 g açúcar
1 colher de sopa de azeite
15 g farinha (sem fermento)

Preparação na bimby:

1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Colocar no copo bem seco o chocolate e triturar 8 Seg Vel 9. Limpar as paredes do copo com a espátula.
3. Juntar o azeite (ou queijo creme), os ovos, a cerveja e o açúcar e programar 3 Min 50º Vel 2.
4. Adicionar a farinha e programar 10 Seg Vel 3.
5. Encher as formas, untadas com azeite ou com spray espiga, com o preparado.
6. Levar ao forno aproximadamente 10-12 minutos (devem estar mal cozidos no centro).

Preparação no método tradicional:

1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Derreter o chocolate no microondas, em baixa potência.
3. Adicionar ao chocolate derretido azeite (ou queijo creme), os ovos, a cerveja e o açúcar e bater até ficar homogéneo.
4. Adicionar a farinha e misturar sem bater.
5. Encher as formas, untadas com azeite ou com spray espiga, com o preparado.
6. Levar ao forno aproximadamente 10-12 minutos (devem estar mal cozidos no centro).

Notas/sugestões:

- Normalmente congelo todos os que não se comem no momento da gula, depois é só retirar do congelador, levar ao microondas aprox. 30 segundos e já está!

Olhem para eles tão cremosos!!



Espero que gostem!

Vulcões de chocolate

Estes vulcões são uma delícia, e (in)felizmente são tão fáceis de preparar sempre que apetece uma gulosice!

A receita original veio do Forum da Bimby, substitui parte dos ovos por buttermilk, assim, ficam mais cremosos e pode cortar-se na gordura sem sacrificar o sabor.



Ingredientes (8-10 doses):

200gr chocolate preto
3 ovos
3/4 de chávena de buttermilk (para ver como fazer, ver aqui)
80 g açúcar
1 colher de sopa de azeite ou 100 g de queijo creme
15 g farinha (sem fermento)

Preparação na bimby:

1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Colocar no copo bem seco o chocolate e triturar 8 Seg Vel 9. Limpar as paredes do copo com a espátula.
3. Juntar o azeite (ou queijo creme), os ovos, o buttermilk e o açúcar e programar 3 Min 50º Vel 2.
4. Adicionar a farinha e programar 10 Seg Vel 3.
5. Encher as formas, untadas com azeite ou com spray espiga, com o preparado.
6. Levar ao forno aproximadamente 10-12 minutos (devem estar mal cozidos no centro).

Preparação no método tradicional:

1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Derreter o chocolate no microondas, em baixa potência.
3. Adicionar ao chocolate derretido azeite (ou queijo creme), os ovos, o buttermilk e o açúcar e bater até ficar homogéneo.
4. Adicionar a farinha e misturar sem bater.
5. Encher as formas, untadas com azeite ou com spray espiga, com o preparado.
6. Levar ao forno aproximadamente 10-12 minutos (devem estar mal cozidos no centro).

Notas/sugestões:

- Normalmente congelo todos os que não se comem no momento da gula, depois é só retirar do congelador, levar ao microondas aprox. 30 segundos e já está!

Espero que gostem! Bom fim-de-semana prolongado!

Gelado rápido de morango na bimby

Depois de ver uma receita de gelado iogurte morango-banana no blog da gasparzinha, tem sido um sem-fim de gelados aqui em casa! Tudo graças à bimby, que permite que em menos de 5 minutos esteja um gelado pronto a satisfazer a gula!

A receita que deixo aqui é baseada na anterior, e, do mesmo modo, podem seguir o modelo e alterar as quantidades e ingredientes ao vosso gosto. Podem variar a quantidade de açúcar, as frutas utilizadas e para ligar podem utilizar iogurte liquido ou sólido ou podem optar por utilizar natas. O limite é a imaginação e o que têm na despensa. Neste caso utilizam-se frutas congeladas (daí a rapidez na confecção), sendo uma excelente opção para aproveitar fruta da época.

Este foi feito a pensar na minha amiga belinha que hoje entrou nos entas! parabéns amiga! Sabes o que és para mim! Cá te espera uma tacinha! :)



Ingredientes (2-4 pessoas):

30g de açúcar
200-300g de morangos congelados (ou mistura de frutas em igual quantidade)
100-150g natas congeladas em cubos
50g de natas frescas ou iogurte líquido

Preparação na bimby:

1. Na bimby (com o copo seco), colocar o açúcar e pulverizar durante alguns segundos na velocidade 9.
2. Juntar os ingredientes congelados e triturar na velocidade 9 até estar. Juntar as natas frescas e colocar na velocidade 9 mais uns segundos até estar cremoso e homogéneo. Servir no momento pois fica pronto-a-comer.

A preparação no método tradicional podem verificar na receita inicial.

Espero que gostem!

Berbigão à Bulhão pato

Nestes dias ando em modo "bimby", sempre a tentar ver o que posso fazer lá, e acho que esta é uma das coisas que a bimby permite, é organizar muito bem as nossas experiências na cozinha, para tirar o maior proveito da máquina. Sobra muito tempo, e os pratos saem à nossa vontade, pois mesmo que tenhamos de ir buscar uma receita base, podemos adaptá-la ao modo como a faríamos no tacho. Para além disso, vemos-se a fazer receitas que não faríamos normalmente, pois nela tudo é extremamente fácil.

Confesso que tinha receio quanto à questão da lavagem, pois, como diz no meu perfil, odeio lavar loiça, e até nisso a máquina surpreendeu, pois apesar de não se lavar sozinha, faz uma pré-lavagem rápida sempre que necessário, facilitando em muito a lavagem entre utilizações, se não quisermos esperar pela máquina de lavar loiça, pois toda ela pode ir à máquina (excepto a parte eléctrica, obviamente).

Desde que a tenho, já fiz muita coisa, uma delas foi este berbigão, que ficou excelente acompanhado por um pão de alho e ervas. A receita do pão encontrei no blog da gasparzinha, apenas fiz em formato de bolinhas. A receita base do berbigão do fórum da bimby.



Ingredientes:

1 kg berbigão demolhado
15 g de azeite
25 g de vaqueiro
Dentes de alho picados(usei 10)
100 g de vinho branco
Sal e pimenta
Coentros ou salsa
Sumo de limão

Preparação na bimby:

1. Deitar no copo cerca de o azeite, o alho picados, o vinho branco, sal e pimenta na velocidade 1, temperatura Varoma cerca de 20 a 25 minutos.
2. Colocar o berbigão na varoma.
3. Findo o tempo, deitá-los numa travessa, colocar o molho por cima, polvilhar com os coentros picados grosseiramente, espremer um limão e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Preparação no método tradicional:

1. Numa frigideira, colocar o azeite a manteiga e o alho e salteá-lo durante alguns segundos.
2. Adicionar o berbigão, mexer, adicionar o vinho, temperar e deixar apurar até que estejam todos abertos.
3. Deitá-los numa travessa, polvilhar com os coentros picados grosseiramente, espremer um limão e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Uma delícia, extremamente simples, e agora com estes calores, servido com uma limonada (made in bimby, claro) ou um vinho verde meio-seco...ummm :)

Espero que gostem!

Cá está a nova ajudante desta cozinha

Quem me acompanha no Facebook já sabe que fui uma das 5 vencedoras do passatempo da Maizena para ganhar uma bimby. Participei com uma fotografia de um fraisier, que, devido ao regulamento, acho que não posso partilhar aqui.

E hoje, a bimby chegou cá a casa...já foi utilizada. Surpreendeu-me bastante, pela positiva :) Assim, este espaço irá passar a ter também as minhas experiências nesta nova ajudante!