Carpaccio de beterraba com cubos de queijo de ovelha

Hoje trago-vos uma receita com um produto Casa Lucena Portugal. Casa Lucena Portugal é uma empresa cuja frase de inspiração é "Uma sugestão de viagem pelas terras de Portugal condimentada pela arte exclusiva de produtos Gourmet". Está tudo dito, não é verdade?

O produto que utilizei nesta receita foi o Queijo de ovelha em azeite, este queijo de fabrico artesanal com leite obtido de uma raça autóctone portuguesa, sabe maravilhosamente bem e o azeite, que foi utilizado para temperar este carpaccio é também ele riquíssimo em sabor! Adorei!

Para fazer o carpaccio utilizei a mandolina da Borner, uma ajuda rápida, preciosa que ajuda a encantar com o olhar!

Beterraba cozida
Laranja
Maionese de abacate (receita aqui)
Queijo de ovelha em Azeite Casa Lucena Portugal
Nozes
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

1. Preparar a beterraba utilizando a mandolina Borner equipada com a placa de rodelas finas.
2. Preparar a laranja, retirando o máximo possível da parte branca, cortar em fatias finas.
3. Colocar a beterraba, laranja, cubos de queijo e nozes no prato. Regar com um pouco do azeite do Queijo e sumo de laranja. Decorar com salsa e temperar com sal e pimenta a gosto.

É simples e rápido ser saudável!

"Risotto" de sarraceno com abacate e ovo

Há algum tempo que não consumo arroz, como tal, lembrei-me de fazer uma espécie de risotto mas com trigo sarraceno. 

O trigo sarraceno é uma semente, ao contrário do que o nome indica não é da família do trigo, sendo portanto sem glúten. É cheio de propriedades boas, como podem ler abaixo. Podem comprar em hipermercados ou na ervanária. É na minha ervanária que compro, a metade do preço do Continente.

1/2 cebola
2 dentes de Alho
Azeite 1.b.
50 g cogumelos frescos
100 g de vinho branco
300 g de água
1.c. polpa de tomate
Sal e pimenta 1.b.
150 g de sarraceno
1 colher de sopa de manteiga

Abacate 

Sumo de limão

Ovo

Azeite

Coentros q.b.

Deixo a receita feita na Cuisine Companion. Podem fazer do modo habitual, apenas utilizando esta semente em vez de arroz.

1. Colocar a cebola, e o alho e seleccionar 6 seg., vel. 5 (na Yammi utilizar a lâmina de mistura).
2. Adicionar o azeite e os cogumelos e cozinhar 6 min., 100ªC, vel.1.
3. Adicionar o vinho e a água, a polpa de tomate e o sarraceno e seleccionar 16 min., 100ºC, vel. 1.
4. Adicionar a manteiga e seleccionar 1 min., 100ºC, vel.1. Deixar repousar 2 minutos.
5. Preparar o abacate, cortando-o e regando com sumo de limão.

6. Para fazer o ovo, coloco um fio de azeite na wok, aqueço e espalho-o. Abro o ovo, deixo cozinhar um pouco e depois tapo e desligo, para que termine de cozinhar ao vapor. Fica perfeito!

7. Colocar o abacate e  ovo sobre o risotto, decorar com coentros e temperar com sal moído e pimenta moída

Espero que gostem! A minha mais pequena adora :) 

Maionese de abacate

Adoro abacate e esta abacataise é dos "molhos" preferidos para acompanhar algumas refeições. Como douradinhos por exemplo, ou uma carne grelhada, ou de molho, encaixa com inúmeras receitas e é super-simples de preparar. 

Esta que preparei com a varinha mágica da Redmond ficou cremosíssima! Adorei! E eu que tenho tido azar com varinhas mágicas, fiquei de imediato a adorar esta :) 

Os ingredientes são simples, simples, como podem ver. Além destes, basta temperar com sal e pimenta moída a gosto. 

Basta colocar a polpa do abacate, os coentros, o sumo de limão (meio a 1 limão, dependendo dos gostos), sal e pimenta. triturar com a varinha mágica e está pronto a servir. 

Idealmente deve ser consumido de imediato, mas conserva-se bem até 12h.

Aqui está uma foto de douradinhos caseiros com a maionese de abacate. Delícia!

E a minha varinha:

Espero que gostem desta dica!

Hambúrguer de lentilhas vermelhas com abacataise

Segunda-feira é dia de receita saudável e vegetariana. Adoro começar a semana assim! Este hambúrguer foi muito bom e, melhor se tornou com a a maionese de abacate, a "abacataise".

Para 6 hamburguers faz-se assim (Yammi/Bimby):

1 1/2 chávena de lentilhas vermelhas cozidas e escorridas
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 cenoura
1 punhado de salsa
Sal e pimenta q.b.
1 ovo
50 g flocos de aveia
Azeite

1. No robot colocar um fio de azeite, cebola e alho e triturar vel. 5, 5 segundos. Saltear 3 min., 100ºC, vel.3.
2. Adicionar a cenoura, a salsa e aveia e triturar 5 seg., vel 5.
3. Adicionar as lentilhas, o ovo e temperar com sal e pimenta, misturar 15 seg., vel. 4.
4. Formar os hamburguers numa superfície limpa. Se necessário usar mais aveia para moldar (eu gosto de os deixar mais húmidos).
5. Saltear os hamburguers num pouco de azeite e terminar de os cozinhar no forno aprox. 10 min. a 180ºC.

Para preparar a abacataise:

1 abacate
Sumo de 1 lima (ou 1/2 limão, 1/2 laranja)
Sal e pimenta q.b.

1. Retirar a polpa do abacate e triturar muito bem com os restantes ingredientes.

Esta abacataise vai bem com tudo! Espero que gostem!