Bochechas de porco cozinhadas lentamente

Este foi o almoço de hoje, rápido de preparar e delicioso!! A carne das bochechas, para quem não conhece, é uma carne deliciosa e muito tenrinha quando bem cozinhada. Na crock-pot ficaram perfeitas, a carne até se desfazia com o garfo...ummm!



Quem não tem crock-pot, pode fazer no forno ou no tacho. Mas a crock-pot é perfeita para este género de comidas, pois coloca-se tudo lá dentro, selecciona-se a intensidade do calor, espera-se 4-5 horas e já está :)

Ingredientes:

6 bochechas
1 courgette com casca
Cenouras q.b.
3 tomates
1 malagueta
1 mini preta
1 pouco de pimento verde
100 g polpa de tomate
Cebola
Azeite
Salsa q.b.
Sal e pimenta

Preparação:

1. Cortar os legumes às rodelas. Retirar as sementes à malagueta.
2. Colocar todos os ingredientes na crock-pot. Se necessário adicionar água a meio. Seleccionei o programa High e cozinhou durante 4-5 horas.

Espero que gostem!

Porco puxado

Este modo de cozinhar carne, muito comum nos Estados Unidos, é dos preferidos cá em casa. A carne cozinhada lentamente na Crock-Pot (ou no forno a baixa temperatura e num recipiente coberto), fica tenrinha e saborosa.

Nesta receita usei um pedaço de perna de leitão caseiro, daí a grande quantidade de gordura intermuscular, mas como a carne é preparada sem adição de qualquer gordura, limpa-se um pouco a consciência.



Ingredientes:

Peça de carne
1/2 chávena de açúcar amarelo
Sal (1 colher de sopa, aproximadamente)
1 colher de sopa de flocos de chili
1 colher de café de massa de pimentão
Pimenta moída
2 colheres de sobremesa de mostarda picante
1/2 chávena de água

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes e espalhá-los sobre a carne.
2. Levar a cozinhar na crock-pot a temperatura alta durante 4 horas aproximadamente).
3. Levar a peça escorrida ao forno a 225ºC no grill durante alguns minutos para que fique tostada.



Espero que gostem!

Iogurte grego caseiro

Para quem nunca experimentou, o iogurte grego é algo excepcional, muito diferente do iogurte tradicional. É mais cremoso, com sabor a iogurte menos intenso, e claro, como tudo o que é bom, mais calórico. Mas é uma delícia, podendo ser utilizado para tudo o que se utiliza o iogurte normalmente e em muitos casos como substituinte de queijo creme e natas.



Geralmente é feito com leite de cabra, no meu caso utilizei leite de vaca, vindo directamente da vacaria dos meus sogros, mas a experiência com leite de cabra virá para breve. E no geral, o procedimento é o mesmo do que para os restantes iogurtes, sendo que se pode adicionar natas, para ficar mais saboroso, e depois de fermentado é escorrido, retirando-se o soro, ficando assim mais cremoso. Estes incubei na crock-pot, fui buscar o procedimento base no blog A year of slowcooking, mas podem proceder tal como para os restantes iogurtes.

Ingredientes (aproximadamente 6 iogurtes):

1.5-2 litros de leite morno
1-2 colheres e sopa de açúcar
200 ml de natas
300 g de iogurte natural
2 colheres de sopa de leite em pó

Preparação:

1. Proceder de igual modo do que para os restantes iogurtes até terminar a fase de fermentação.
2. Colocar no frigorífico até arrefecer.
3. Forrar um passador com um pano fino ou papel de filtro, e filtrar o iogurte durante 2 horas (se for mais fica muito seco).

Podem utilizar o soro resultante para substituir a água (ou até o leite) em receitas de pão (sugerido pela Patanisca).

Experimentem! Espero que gostem!

Perna de borrego cozida lentamente

Com a proximidade da Páscoa, nunca saem de mais as receitas de cabrito e borrego! Por aqui gostamos muito do borrego aromatizado com alecrim, parece que foram feitos um para o outro!

Fiz esta receita na minha crock-pot (mais sobre ela aqui e aqui).



Ingredientes:

1 perna de borrego (neste caso, perna dianteira)
Cebola laminada ou dentes de alho laminado
Alecrim em ramo
Azeite
Colorau (1 pitada)
Sumo de limão (opcional)
Vinho branco
Sal, pimenta moída no momento

Preparação:

Misturar bem todos os temperos, envolver a perna. Colocá-la no fundo da crock-pot. Cobrir com as cebolas laminadas e ligar a máquina em temperatura elevada durante aproximadamente 4 horas. Ao fim desse tempo, verificar, virar, e colocar mais 2 horas em baixa potência. Servir.

A carne ficou bem aromática e tenrinha!


Notas/sugestões:

- Para quem não tem crock-pot, pode conseguir resultados semelhantes, levando ao forno num tabuleiro coberto com papel de alumínio ou em recipiente fechado e cozido a baixa temperatura.

Espero que gostem!

Codornizes agasalhadas na crock-pot

Já vos falei da minha crock-por aqui. Estou muito contente com ela, dá muito jeito. Neste caso, coloquei as codornizes de manhã (8.30), liguei a máquina, sai de casa, às 12.30 tinha o almoço feito. Bastou fazer uma salada e ir para a mesa. Para além disso, a quantidade de gordura que se coloca é mínima.



Ingredientes:

Codornizes (1-2 por pessoa)
Bacon ou presunto (1 fatia por pessoa)
Batatas-doces
Pesto
Alhos laminados
Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta

Preparação:

1. Colocar um fio de azeite no fundo da crock-pot, os alhos laminados.
2. Rechear as codornizes com um pouco de pesto, enrolá-las em bacon ou presunto (podem usar um palito para segurar). Colocar na crock-pot.
3. Colocar as batatas-doces. Temperar. Regar com vinho branco.
4. Tapar e colocar na potência alta.



Espero que gostem!

Entrecosto cozido lentamente

Antes de mais quero agradecer as vossas palavras no post anterior, sabe sempre tão bem sentir o carinho de quem nos acompanha! :)

No Natal ofereci-me uma crock-pot :) Para quem não sabe é uma panela de cozimento lento, levando a que os cozinhados tenham um sabor muito apurado e, no caso da carne, que esta fique bem tenrinha.

Para saberem mais sobre ela, podem ler no site da Angel touch. A minha é da Kenwood, comprei aqui.



Ingredientes:

Entrecosto
Alhos laminados
Massa de pimentão
Colorau, sal, pimenta q.b.
Batata-doce em bocados
Banha de porco
Azeite
Vinho branco

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes na crock-pot. Tapar e ligar no modo de alta temperatura. Deixar cozinhar, destapando só uma vez, para virar, durante 4-5 horas.

Fica uma delícia...a carne desfaz-se de tão tenra que está! :)

Espero que gostem!