Bolo salgado de salmão

Há dias fiz esta receita que vi no blog Sabores de Canela, um blog que para além de ter receitas deliciosas tem fotografias lindas.

Fiz algumas alterações, por questão de gosto e falta de ingredientes...assim, cá fica a minha versão.



Ingredientes:

200 g de farinha com fermento
3 Ovos (usei 2 ovos + 1/4 chávena de buttermilk)
40 g de azeite (usei 20 g de azeite + 20 g de creme fraiche)
160 g de leite
60 g de queijo ralado (usei queijo da ilha)
200 g de salmão fumado
1 colher de sopa de alcaparras escorridas
1 colher de chá de fermento
Raspa de 2 limões
Pimenta moída

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º.
2. Num recipiente misturar os ovos , o leite,o queijo, a raspa de limão e o azeite.
3. Temperar com pimenta moída e uma pitada de sal .
4. Incorporar a farinha com o fermento e depois adicionar o salmão em tiras e as alcaparras, misturando bem.
5. Levar a cozer no forno até estar dourado (aprox. 40 minutos).

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Servir morno ou frio.

Cá em casa gostámos muito. Vai ser a repetir.

Espero que gostem!

Almôndegas de peixe à puttanesca

Em primeiro lugar quero agradecer a todas pelas palavras que aqui me deixaram :) Obrigado belo carinho :)

Venho hoje partilhar convosco uma receita que já fiz algumas vezes, faz uma excelente refeição. Inicialmente baseei-me numa receita do Jamie Oliver, mas em vez de usar atum fresco, uso peixe em lata, resulta com atum, filetes de cavala, sardinhas em azeite. Podem variar a composição das almôndegas, ou fazer um molho mais ao vosso gosto, como podem ver é muito versátil!



Ingredientes (2-3 pessoas):

Para as almôndegas

1 lata de peixe
1 ovo
Sal e pimenta
Manjericão fresco
Pão ralado (aprox. 1 colher de sopa)
Casca de 1 limão
Sumo de metade de 1 limão

Para o molho

1 lata de tomate pelado de qualidade
4 dentes de alho em lâminas finas
1 cebola
Manjericão fresco
1 punhado de alcaparras
Azeitonas de qualidade
Azeite
Sal, pimenta

Preparação:

1. Preparar o molho: saltear a cebola e o alho em azeite, quando tiverem translúcidos, adicionar o manjericão e saltear mais um pouco. Juntar o tomate, temperar e refogar. Juntar as alcaparras e as azeitonas, deixar cozinhar um pouco menos de um minuto e reservar.
2. Preparar as almôndegas: começar por triturar o pão ralado com a casca do limão e o manjericão, juntar aos restantes ingredientes e formar as almôndegas. Se necessário adicionar mais pão ralado.
3. Colocar as almôndegas sobre o molho, envolver delicadamente e deixar cozinhar em lume brando por uns 5 minutos.

Servir acompanhado com esparguete ou tagliatelle simples.



Espero que gostem!

Spaghetti alla Puttanesca

Só o nome já desperta a curiosidade de experimentar este prato! Sem entrar em grandes histórias, o nome vem mesmo de onde estão a imaginar, era mesmo uma receita feita por essas ricas senhoras :D

É um prato de forte sabor, não agradará a todos, de certeza. Eu adorei! :) A receita foi baseada na do blog The second pancake.



Ingredientes (2 pessoas):

Esparguete
Azeite virgem
4 dentes de alho em lâminas finas
1 latinha de filetes de anchovas
1 malagueta sem as sementes cortada em tiras fininhas
2-3 tomates bem maduros
Coentros picados (podem usar salsa)
1 punhado de alcaparras
Azeitonas de qualidade
Sal, pimenta

Preparação:

1. Cozer a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.
2. Entretanto preparar o molho. Saltear o alho em azeite, adicionar o tomate e refogar um pouco. Adicionar a malagueta e apurar. Temperar com sal e pimenta.
3. Juntar as anchovas e cozinhar uns 30 segundos.
4. Adicionar os coentros, as alcaparras e as azeitonas, mexer, e reservar o molho.
5. Quando a massa estiver cozida, escorrer, e adicionar o molho (é sempre bom adicionar um pouco da água da cozedura da massa para homogeneizar os sabores - dica do Jamie Oliver).
6. Pode servir-se simples ou polvilhada com parmesão ralado.

Espero que gostem! Bom Domingo!

Peixe siciliano

Este prato foi baseado numa receita do Jamie Oliver, que vi aqui. Eu pretendia fazer o peixe assado no forno, mas queria fazer uma refeição leve. E foi uma óptima escolha...o cheirinho quando se entrava na cozinha era de salivar :)



Deixo aqui a receita com as minhas alterações.

Ingredientes:

Robalo (só o rabo, a cabeça fica para umas sopas de peixe :P)
Folhas de alecrim fresco
2 limões às fatias (sem casca)
1 punhado de alcaparras
Vinho branco
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal, Pimenta

Preparação:

1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Numa travessa, untar o fundo com azeite., e colocar o peixe.
3. Preparar o tempero com as folhas de alecrim, as alcaparras, o azeite, o vinagre, o vinho, sal e pimenta.
4. Colocar as fatias de limão sobre o peixe. E regar com o tempero.
5. Levar ao forno até estar cozinhado.

Servi acompanhado com puré de batata e agrião.

Espero que gostem! Um bom Domingo!

Tortellini com salmão fumado e requeijão

Acabei de perder o post que tinha acabado de escrever :| Desapareceu, completamente, como se nunca tivesse existido! Ao que o meu marido diria "E será que existiu mesmo? Não será mais uma daquelas coisas que só existem na tua cabeça?" Não, claro que não, acho que não...:\

Bem, tentando reescrever o que tinha escrito...Tinha uns restos de salmão fumado (que adoro) desde a Páscoa, e tinha de arranjar uma maneira especial de os cozinhar, assim, depois de ver algumas receitas pela net, nomeadamente no site da vaqueiro e no blog da Canela, inspirei-me, fui para a cozinha e saiu isto:



Ingredientes:

Tortellini com requeijão e espinafres
100 g de salmão fumado
1/2 requeijão
Sumo 1/2 limão
3 dentes de alho
3 hastes de tomilho
Azeite
Alcaparras
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar o salmão em pedaços, regar com o sumo de limão e temperar com sal e pimenta moída.
2. Cozer a massa em água temperada com sal e azeite.
3. Saltear numa frigideira os alhos e o tomilho em azeite. Juntar a massa e saltear. Juntar o salmão ligeiramente escorrido, o requeijão e as alcaparras e saltear levemente.
4. Servir.

É uma delícia! O toque do limão e das alcaparras tornam este prato especial. Foi a estreia do meu tomilho envasado!

Espero que gostem!