Maionese com óleo de côco

Hoje trago mais uma sugestão para uma refeição de verão. Fiz uma salada fresca, daquelas que sabem muito bem com este calor, e para a acompanhar fiz esta maionese com óleo de coco que ficou deliciosa! 

O óleo de coco é uma gordura muito interessante, com inúmeros benefícios, sendo sempre de grande importância a escolha de um bom óleo de coco. Para consumir em cru, como é o caso nesta receita, é importante que seja um óleo de coco extra virgem e, claro, biológico sempre que possível. A minha escolha recaiu sobre este óleo que tem uma excelente relação qualidade preço, da loja PlanetaHuerto. Já vos falei desta loja aqui. 

Para a salada: 

Tomate

Sobras de batata-doce cozida

Cenoura ralada

Atum em azeite*

Azeitonas 

Ovo cozido 

Para a maionese com óleo de coco: 

2 gemas (ovos biológicos) 

1 colher de café mostarda de dijon (usei caseira - receita em breve) 

3 colheres de sopa de sumo limão

120 ml chávena de óleo de coco Naturgreen (Palaneta Huerto) - líquido

1.  Num robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie), colocar as gemas, mostarda e sumo de limão, bater 10 seg. na vel. 5. 

2. Com o robot em funcionamento na mesma velocidade, adicionar o óleo de côco líquido muito lentamente (quase gota-a-gota), de modo a que ocorra emulsão.

Podem adicionar aromáticas, alho picado, eu prefiro deixar assim. 

* atum: recomendo o atum da marca própria do Lidl ou Aldi, em azeite, para além de barato,o atum é pescado de modo consciente, sem colocar em risco os golfinhos.

Espero que gostem desta sugestão! 

Como fazer o melhor ovo frito?

Adoro ovos! E adoro aquela gema ali a escorrer, com a clara bem cozida sem estar requeimada! Quem não gosta?! E mais, mesmo quem gosta da gema mais cozida, certamente que não gosta da clara requeimada, não é verdade?

Vou então explicar como faço. Precisam de ovos, de preferência de galinhas de solo, criadas de modo consciente e naturalmente ricos em ómega3! Necessitam de uma frigideira (eu uso a minha wok), tampa e tempero a gosto. Apenas isso? Não...falta "um" ingrediente secreto: óleo de coco!

Nesta receita geralmente utilizo o óleo de coco da Óleos Vida, do qual já aqui vos falei. Uma excelente fonte em vários nutrientes interessantes, com os quais não vos vou saturar mais ;)

1. Colocar um pouco de óleo de coco na frigideira e deixar aquecer (aprox. 1 colher de sobremesa). Se assim entenderem podem retirar o excesso com papel absorvente, de modo a que apenas fique lubricado.
2. Abrir o ovo e deixar cozer um pouco em lume brando (aprox. 1 minuto - 1 minuto e meio). Aproveitar esse momento para temperar. (Se quiserem a gema mais cozida, neste ponto coloquem o bico no mínimo e deixem cozinhar por uns 4-5 minutos).
3. Tapar, esperar uns 10 segundos e desligar o bico. Deixar repousar uns minutos (3-4) e deverá estar perfeito!

Pode ser necessário re-ajustar os tempos com as vossas frigideiras, a fonte de calor utilizada, a gordura e até o tamanho e composição do ovo, mas os tempos andarão à volta disto.

Nota: Podem usar azeite se preferirem ou até água :)

Experimentem!

Planeta Huerto: loja de jardim, bricolage e produtos biológicos

Numa das minhas pesquisas pela internet em busca de um bom desidratador a um bom preço, dei com esta loja que, de imediato, adorei! Além de um desidratador com excelente feedback, tem uma enorme quantidade de produtos de qualidade! Falo-vos da Planeta Huerto!

Estes foram os que recebi com o desidratador:

Desidratador Clatronic:

Adorei! Já o utilizei várias vezes. É extremamente prático e rápido (ao contrário do que eu esperava). Em breve partilho convosco!

Chips de coco BIO: 

Não resisto a produtos à base de coco! Estes surgirão numa sobremesa, em breve, em breve!

Vinagre de maçã BIO:

Este vinagre biológico, sem aditivos, não filtrado é fantástico! Sou fã! Eu andava a temperar as minhas saladas com sumo de limão para evitar sulfitos e outros que tais...

Óleo de coco virgem NaturGreen:

Mais uma excelente opção de óleo de coco, a bom preço e de boa qualidade!

Grãos de cacau picados:

Ai que auto-controle para não comer estes grãos de cacau de uma vez!! Nem vos conto! Mas em breve mostro!

Visitem a loja, e depois percam-se, é inevitável!

Óleo de côco da Óleos vida

Descobri recentemente a loja no facebook Óleos Vida, que vende óleo de côco a um preço convidativo.  Antes de encomendar, considerei importante avaliar a qualidade.

O que é importante num óleo de côco:

Extracção a frio:

Em qualquer óleo valoriza-se a extracção a frio, só essa manipulação permite a manutenção das características benéficas do óleo, sendo que este óleo da Healthy Gourmet é obtido por extracção a frio a partir da polpa do côco.

Pureza do óleo: 

O óleo de côco não deve ser submetido a solventes e a hidrogenação. Para maiores propriedades o óleo deverá ser virgem ou extra virgem, sendo que normalmente se descartam todos os óleos que não o sejam.

Ainda que o óleo da Healthy Gourmet comercializado na página Óleos Vida não seja refinado nem submetido a solventes, sofre um processamento pelo qual é retirado um pouco do cheiro e sabor através de vapor, um processo sem utilização de solventes, mas ainda assim um processamento.

O meu feedback? 

Gosto muito, recomendo. Utilizo-o preferencialmente para os salteados de legumes ou para saltear o ovinho :)

E o processamento da encomenda? Super-eficiente, e sempre disponível para esclarecer qualquer dúvida!

Visitem a loja! Em breve talvez possamos contar com outras opções :) E agora...gostariam de ganhar uma embalagem igual?

[Celíacos] Brownies de batata-doce e alfarroba - sem manteiga, sem farinha, sem açúcar refinado

Estes brownies são deliciosos!! Não duraram um dia e as filhotas adoraram! Para além de não ter farinha de trigo não tem açúcar refinado...mas são gulosos que só provando! :)

Com 2 super-ingredientes: alfarroba e batata-doce, com propriedades anti-inflamatórias, prevenção do cancro, baixo índice glicémico...etc. De notar que a alfarroba além de ter um sabor fantástico (a filhota não a distingue do chocolate, p.ex.), não tem efeito estimulante o que é excelente para ser utilizado em alimentos direccionados para crianças. Do óleo de côco falarei em maior pormenor em breve! 

1 batata doce assada

3 ovos

1/4 chávena de óleo de côco ou azeite

1/3 chávena de mel

3 colheres de sopa de côco ralado sem aditivos

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1/4 colher sobremesa de fermento químico

1. Colocar o forno a 175ºC.

2. No robot de cozinha (fiz na Yammi), começar por pulverizar o côco, para tal adicionar o côco, a farinha de alfarroba e o fermento e pulverizar 1 minuto na vel. 10. Reservar, 

3. No robot colocar a batata e passá-la a puré: 30 seg. vel 5. Adicionar os ovos, o óleo de côco ou azeite e o mel e misturar 30 seg. na vel. 4.

4. Adicionar os ingredientes secos reservados e adicionar 15 seg. vel.4.

5. Colocar numa forma rectangular previamente forrada com papel vegetal (ou untada com manteiga e polvilhada com farinha) e cozinhar 30 minutos. 

Depois mostro com o que acompanhei estes brownies :)

Expero que gostem! 

Adaptado de The Baking Bird