Hambúrguer de bacalhau e aveia

Estes hambúrguers surpreenderam cá em casa, pela positiva! São deliciosos, húmidos e perfeitos para aqueles dias em que se esquecemos de tirar algo para fazer à refeição!

Tenho bacalhau desfiado e demolhado Riberalves na arca, portanto, fazem-se num instantinho.

80 g flocos aveias finos
100 g cebola
Ervas aromáticas a gosto (salsa, coentros, manjericão)
250 g de bacalhau demolhado, desfiado e bem espremido
1 ovo
1 colher de sobremesa de mostarda
pimenta q.b.
Azeite para untar

1. Colocar todos os ingredientes na Yammi (ou noutro robot) e seleccionar 15 segundos na velocidade 7, baixar com a espátulo o que ficou na parede do copo e triturar mais 10 segundos na velocidade 7.
2. Moldar os hambúrguers, passá-los por azeite e saltear numa frigideira antiaderente de ambos os lados (geralmente, douro-os e depois coloco mais 10 minutos, para terminarem de cozinhar e se matnerem quentes enquanto dou banho às miúdas).

Para acompanhar fiz molho de pepino e iogurte, um molho muito requisitado no verão e super-simples de preparar:

1 dente de alho
1 fio de azeite (aprox. 1 colher de café)
1 iogurte (uso com açúcar de cana)
Meio pepino
Sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.
Sementes de sésamo

1. Começar por ralar o pepino com o ralador grosso e secar um pouco o excessod e água com papel absorvente.
2. Picar finamente o dente de alho e levar com o azeite 15 segundos ao microondas.
3. Adicionar todos os ingredientes e misturar. Aguenta bem no frigorífico 2-3 dias e acompanha bem tanto carne como peixe.

Espero que gostem!

Bacalhau de tomatada

As melhores receitas fazem-se com os melhores ingredientes! Neste caso, um bacalhau de excelente qualidade, ultracongelado, mantendo assim todas as suas propriedades - Bacalhau Dias  e o azeite virgem extra biológico de sabor requintado - Acushla.

Os legumes são os da horta, sem químicos, logo de Verão :) A foto tardou em aparecer pois o meu disco rígido ficou danificado e só recentemente recuperei tudo.

No outono, há tomate enlatado de grande qualidade e fica tão bom acompanhado com rodelas de batata-doce assadas no forno!

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 dente de alho
6 tomates frescos ou 1 lata de tomate
1/4 de pimento vermelho pode ser verde)
2-3 postas de Bacalhau Dias
Sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.
Azeite Acushla


Preparação: 

1. Na wok ou numa frigideira larga, começar por saltear a cebola e o alho picados num fio de azeite.
2. Quando ficarem translúcidos, adicionar o tomate e o pimento, deixar cozinhar por uns 2-3 minutos e por fim adicionar o bacalhau e deixar cozinhar tapado.
3. Decorar com salsa picada.

Espero que gostem!

[Bacalhau Dias] Bacalhau e legumes em papelote

A parceria com o Bacalhau Dias tem me dado imenso prazer, é um bacalhau de grande qualidade que todos apreciamos aqui em casa. Pessoalmente adoro bacalhau em papelote, é fácil de fazer e adoro o sabor resultante da cozedura a vapor.

Podem usar os legumes que entenderem, alguns necessitarão de uma pré-cozedura, mas no geral vão para o papelote em cru mais ou menos finos. 

Ingredientes (2-3 pessoas):

2 postas de lombo de Bacalhau Dias
3-4 cenouras
1 tomate
Meia Cebola
Espargos frescos
Salsa
Raspa de 1 limão
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação: 

1. Começar por cortar a cenoura em lâminas finas num robot de cozinha, num ralador manual ou à mão. Fazer o mesmo com a cebola. Colocar sobre uma folha de papel vegetal.
2. Arranjar os espargos, cortando a extremidade mais fibrosa. Escolher espargos de tamanho homogéneo. Colocar sobre as cenouras.
3. Cortar o tomate em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura. Cortar a salsa grosseiramente e adicionar. 
4. Colocar sobre os legumes, o bacalhau descongelado e temperar com sal, raspa de limão, pimenta moída e regar com azeite e o sumo de limão.
5. Fechar muito bem o papelote e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.
6. Servir com arroz.

Espero que gostem!