Iogurte com pedaços de nectarina e canela

Quando recebi esta iogurteira da Redmond fiquei radiante! Finalmente tinha novamente uma iogurteira e linda! Além disso, como a Redmond sempre nos habituou, de excelente qualidade!

Decidi começar logo com iogurtes de pedaços, sendo que fiz com pêra e nectarina e adorei ambos. Claro que podem adequar ao vosso gosto, podem fazer uma compota da fruta, ou podem colocar crua, foi deste modo que fiz, por pura preguiça :) Podem adoçar os iogurtes, eu não acho necessário, ficam excelentes.

Eu utilizo leite e iogurte Bio, de modo a que seja nutricionalmente mais interessante e mais ético. Podem também reutilizar um dos vossos iogurtes, que é o que faço habitualmente, deixando para tal um dos potes sem fruta.

Fiz assim:

1 litro leite
150 g iogurte (preferência grego mesmo que caseiro)
2 nectarinas
canela Margão q.b.

1. Começar por misturar bem o leite e o iogurte, para ficar bem homogéneo fiz este passo no Optimum ThermoCook da Froothie, colocando 1 min. na vel. 4.
2. Colocar a fruta em pedaços (ou em compota) no fundo dos copos de iogurte e colocar canela a gosto. Por cima, verter o preparado anterior, alguma da fruta vai subir, não faz mal, dá um efeito giro :)
3. Seleccionar 8 horas e deixar fermentar. Findo esse tempo, colocar no frigorífico e degustar frio.


























Aqui vos deixo a foto da máquina a fermentar os iogurtes de pêra...linda, não é? :D

Espero que gostem!

Queques de iogurte rápidos

Há dias, com uns iogurtes para gastar, fiz estes queques que ficaram deliciosos! Desde que tenho a placa para queques d' A Metalúrgica Bakeware SA tenho feito com muito maior frequência estes bolinhos práticos em formato pequeno. São muito fáceis de usar, de lavar, sou fã!

Deixo aqui a receita para Bimby / Yammi, sendo que para a Cuisine Companion basta acrescentar mais 2 velocidades.

3 ovos
200g de açúcar
100g de azeite (coloco 50-75 g)
1 iogurte natural
170g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné

1. Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 2 min., temp. 37, vel. 3.
2. Juntar o azeite, o iogurte e o açúcar baunilhado e programar 15 seg., vel. 3.
3. Juntar a farinha, o sal e o fermento – 12 seg., vel. 3.
4. Colocar a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e lavar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 12-15 minutos.

Em alguns eu adicionei  rolinhos de cacau vahiné e em outros rolinhos arco-íris, as crianças adoram em dias especiais! 

Espero que gostem! 

Adaptado de: Receitas lá de casa

Bolo de iogurte grego e flores de lavanda

Este bolo é delicioso, de textura macia mas muito saborosa, sem dúvida que vou repetir!



A receita trouxa-a do blog Pig pig's corner, fiz-lhe algumas alterações pois não tinha tudo o que precisava.

Ingredientes:

2 ovos
1 chávena de açúcar branco
Sumo de 1 limão (usei 45 ml de buttermilk)
Raspa de 1 limão (usei 1 colher de sobremesa de flores de lavanda secas)
280 g de farinha sem fermento
3 colheres de café de fermento em pó
1 chávena de iogurte grego
1/2 chávena de óleo

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada.
3. Adicionar os restantes ingredientes (excepto a lavanda) e bater até ficar homogéneo. Por fim, adicionar a lavanda e misturar delicadamente.
levar ao forno até estar cozido (aproximadamente 30-45 minutos).

Este aspecto mais húmido deve-se a ter usado buttermilk, delícia!



Espero que gostem!

Pudim de iogurte com caramelo de framboesas

Mais um pudim delicioso, para variar do habitual pudim de ovos (do qual não sou apreciadora).



A receita do pudim foi baseada numa do blog da belinha gulosa e a do caramelo é do blog Baker's Corner

Ingredientes:

Pudim:

2 iogurtes naturais
100 ml de natas
4 ovos
110 g de açúcar
1 colher de sopa rasa de maizena
80-100 g de framboesas

Caramelo de framboesas:

60 g de framboesas (usei enlatadas)
60 g de natas
110 g de açúcar
32 g de água

Preparação:

Caramelo de framboesas:

1. Triturar as framboesas.
2. Remover as sementes, utilizando um passador (não fiz este passo).
3. Levar o açúcar e a água ao lume até começar a ficar com cor âmbar.
4. Noutro recipiente aquecer as framboesas com as natas até à temperatura de 80ºC. Adicionar ao caramelo, mexer até que atinja a temperatura de 110ºC.
5. Untar a forma com o caramelo.

Pudim:

1. Misturar todos os ingredientes, excepto a fruta, utilizando o liquidificador ou a varinha mágica. Adicionar a fruta e misturar delicadamente. Verter na forma.
2. Levar ao forno a 190ºC em banho-maria até estar cozido (aprox. 1 hora).



Muito, muito bom! Cá fica mais uma sugestão para a mesa de Natal.

Espero que gostem!

Panna Cotta de iogurte grego com coulis balsâmico

Esta Panna Cotta foi apreciada por todos, a pontos que a partir de agora é esta a eleita...o iogurte grego contribui com uma cremosidade e um sabor delicioso.



Resulta muito bem simples, ou com um coulis de morango. A minha servi com morangos macerados por algumas horas em creme de vinagre balsâmico. A receita vi-a no site Food & Wine.

Ingredientes:

2 colheres de sobremesa de gelatina em pó
2 colheres de sopa de água fria
1 chávena de natas
1/3 chávena de açúcar
2 chávenas de iogurte grego

Preparação:

1. Colocar a gelatina a demolhar com água.
2. Levar ao lume as natas com o açúcar até ferver. Nesse momento adicionar a gelatina e o iogurte, mexer bem até ficar homogéneo, retirar do lume.
3. Distribuir em formas de silicone ou outro recipiente a gosto e levar ao frio algumas horas antes de servir.

Espero que gostem!

Pão de requeijão

Este pão é uma delícia, seja para acompanhamento de uma refeição, pequeno-almoço, tostas ou para utilizar em doces. Aqui já deu a cara numas french toast.



A receita vi-a no site Andrea's recipes. Também aproveitei o soro que obtive de coar o iogurte grego para substituir tanto o leite como a água da receita e ficou divinal :)

Ingredientes:

200 g de água à temperatura ambiente
100 g de leite à temperatura ambiente
24 g de fermento fresco
30 g de manteiga fria em pedaços
150 g de requeijão desfeito(usei um requeijão)
500 g de farinha T65
10 g de sal

Preparação:

1. Colocar os ingredientes pela ordem acima na máquina de fazer pão e seleccionar o programa "Massa".
2. Depois do programa chegar ao fim, formar umas bolas de massa e colocar numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha. Deixar repousar mais uns 30 minutos-1 hora (até duplicar o volume). Levar ao forno a 200ºC até estar cozido (aproximadamente 20-30 minutos).



Servir morno ou frio. Aguenta bem até 3-4 dias ou pode ser congelado até 1 mês.

Espero que gostem!

Iogurte grego caseiro

Para quem nunca experimentou, o iogurte grego é algo excepcional, muito diferente do iogurte tradicional. É mais cremoso, com sabor a iogurte menos intenso, e claro, como tudo o que é bom, mais calórico. Mas é uma delícia, podendo ser utilizado para tudo o que se utiliza o iogurte normalmente e em muitos casos como substituinte de queijo creme e natas.



Geralmente é feito com leite de cabra, no meu caso utilizei leite de vaca, vindo directamente da vacaria dos meus sogros, mas a experiência com leite de cabra virá para breve. E no geral, o procedimento é o mesmo do que para os restantes iogurtes, sendo que se pode adicionar natas, para ficar mais saboroso, e depois de fermentado é escorrido, retirando-se o soro, ficando assim mais cremoso. Estes incubei na crock-pot, fui buscar o procedimento base no blog A year of slowcooking, mas podem proceder tal como para os restantes iogurtes.

Ingredientes (aproximadamente 6 iogurtes):

1.5-2 litros de leite morno
1-2 colheres e sopa de açúcar
200 ml de natas
300 g de iogurte natural
2 colheres de sopa de leite em pó

Preparação:

1. Proceder de igual modo do que para os restantes iogurtes até terminar a fase de fermentação.
2. Colocar no frigorífico até arrefecer.
3. Forrar um passador com um pano fino ou papel de filtro, e filtrar o iogurte durante 2 horas (se for mais fica muito seco).

Podem utilizar o soro resultante para substituir a água (ou até o leite) em receitas de pão (sugerido pela Patanisca).

Experimentem! Espero que gostem!

Bolo de café e iogurte

Sempre tive algum receio de alterar as receitas de bolos, algumas experiências do passado ensinaram-me que pequenas alterações podiam resultar numa ida directa do bolo para o lixo. Mas a pouco-e-pouco tenho descoberto algumas alterações que têm resultado sempre em bolos gulosos mas mais saudáveis.

Antes de mais, a receita deste bolo foi retirada do blog das gasparzinha . O bolo ficou uma delícia, nem era para ter tirado foto, mas de tão bom que estava, não pude resistir.



Ingredientes:

120g de farinha de trigo integral
60g de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento
1 pitada de sal
220g de açúcar
1 colher sopa de café solúvel
1 iogurte caseiro de figos secos (usei normal)
4 ovos (usei 2 ovos + 1/2 chávena de butermilk)
50g de azeite (usei 20 g de azeite + 20 g de queijo creme)

Preparação:

1.Aquecer o forno a 180ºC.
2. Peneirar as farinhas, o fermento e o sal para uma taça e reservar.
3. Bater o açúcar com o iogurte, os ovos, o café e o azeite.
4. Acrescentar a farinha reservada batendo em velocidade baixa, apenas para envolver na mistura.
5. Deitar a massa numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos, até passar no teste do palito.

Passando agora às dicas:

- Substituo sempre pelo menos metade dos ovos por buttermilk (1/4 chávena de buttermilk equivale a um ovo). O buttermilk confere diana uma textura leve mas ligeiramente húmida aos bolos.
- Substituo sempre a totalidade ou pelo menos metade da gordura do bolo por Queijo creme (e este pode ser light). O queijo creme dá uma textura muito agradável aos bolos, sem que fiquem a saber a queijo.
- Substituo 1/2 a 2/3 da farinha de trigo por farinha de trigo integral. Como geralmente utilizo o buttermilk, o bolo não fica nada seco.

Espero que gostem!!

Bolo de chicória

Fiz este bolinho para participar num desafio semanal no Fórum Receitas da Amizade. A receita encontrei-a no blog da Elvira, fica um bolo excelente, com uma textura óptima, fofinha, macia e tão gulosa! :)

Não é muito fotogénico, mas no fundo, isso não importa para nada!



Ingredientes:

3 ovos
60 g de manteiga derretida
200 g de açúcar
150 g de farinha para bolos com fermento
1 iogurte natural (usei sour cream)
100 ml de natas
50 g de chicória solúvel


Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Misturar muito bem a chicória com as natas. Reservar.
3. Bater o açúcar com os ovos, adicionando-os um-a-um, batendo entre cada adição, até se obter um preparado esbranquiçado e fofo.
4. Juntar a manteiga derretida, o iogurte (no meu caso sour cream), a chicória misturada com as natas e a farinha peneirada. Misturar até a massa ficar homogénea e sem grumos.
5. Transferir a massa para a forma (no meu caso, usei de silicone, se não for o caso, untar com manetiga e polvilhar com farinha) e levar ao forno por 45 minutos, a 180ºC. Verificar a cozedura com um palito ou uma lâmina fina.
6. Desenformar o bolo de lado, sobre uma grelha. Deixar arrefecer antes de fatiar e servir.

Uma delícia...pena ter um aspecto manhoso :)

Aqui já partido:



Espero que gostem!

Bolo de iogurte e côco

Antes de mais, quero pedir desculpas pela minha ausência.

Os últimos dias foram um pesadelo. Nunca senti tanta aflição na minha vida :( Quando penso no que se passou, parece-me outra vida. Nestes últimos dias, eu podia ter perdido a pessoa que me ama incondicionalmente desde que eu comecei a existir, a minha mãe :( O pior agora já passou, mas a vida não será mais a mesma, o risco de voltar a acontecer é alto, assim, ainda estamos todos com o coração nas mãos :(

A receita que trago hoje, foi um bolinho que fiz para levar para casa da minha mãe, apesar de que todos os mimos são poucos, para lhe mostrar o quanto importante ela é para mim e para a minha vida.



A receita tirei-a do blog da Gasparzinha, mas fiz a dobrar.

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte caseiro de côco
85g óleo
240g açúcar
50gr de côco ralado
150g farinha
1 colher sobremesa mal cheia de fermento

Preparação:

1. Bater os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar e o coco.
2. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
3. Colocar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º até passar no teste do palito.



Espero que gostem! Bom Domingo!

Bolo de banana / Banana bread

Para contrastar com o bolinho anterior, que é uma bomba calórica, aqui fica um bolinho de banana que fiz há tempos para aproveitar umas bananas que tinham ar de estar nos seus últimos momentos.



É muito bom, leve, com um óptimo aroma a banana...só lhe falta é ser mais fotogénico :\. Receita obtida novamente através do tastespotting, no blog Doesn't Tazte Like Chicken

Ingredientes:

2 chávenas de farinha (usei com fermento)
3/4 chávena de açúcar amarelo
3/4 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sobremesa de sal fino
3 bananas bem maduras esmagadas com um garfo(1 1/2 chávenas)
1/4 chávena de iogurte de ananás (era o que tinha)
2 ovos
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Extracto de baunilha

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180 ºC.
2. Untar uma forma rectangular com manteiga e polvilhar com farinha.
3. Juntar a banana, com os ovos, o iogurte, a manteiga e a baunilha.
4. Adicionar a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato, mexendo até estar homogéneo (atenção a não mexer demasiado).
5. Cozer durante aproximadamente 55 minutos, ou até o palito saris seco.
6. Deixar arrefecer e desenformar.



Espero que gostem!

Cobbler de morangos

Cá em casa gostamos muito desta sobremesa de morangos. É para ser comida quente, acabada de sair do forno.



A receita original é do Jamie Oliver, mas podem também vê-la aqui, feita pela Carla do Carpe Diem que a faz também com maior variedade de fruta. Aqui fica a minha versão:

Ingredientes para a base de fruta:

1 Colher de sopa de açúcar amarelo
Sumo de 1/2 limão
600 g de morangos

Ingredientes para a massa:

110 g de manteiga
225 g de farinha com fermento
Uma pitada de sal
70 g de açúcar amarelo
1 iogurte de frutos vermelhos
Canela em pó

Preparação:

1. Preparar os morangos, lavando-os e cortando em 4. Colocar num tacho com o açúcar e o limão e cozinhar em lume brando durante alguns minutos, mas não até ficarem desfeitos.
2. Colocar numa travessa que possa ir ao forno.
3. Misturar os ingredientes da massa com uma colher de pau. Formar bolas com duas colheres de sopa e colocar sobre os morangos, um pouco espaçadas. Polvilhar com canela em pó.
4. Levar ao forno a 190 ºC até estar dourado (25-30 minutos).

Aqui está antes de ir ao forno:



São servidas?



Espero que gostem!

Muffins de morango

Comprei uns moranguinhos no mercado neste fim-de-semana e precisava de lhes dar uso antes que não tivessem capazes...assim fui vasculhar nos meus arquivos e encontrei uma receita da Nani. Fiz e ficaram uma delícia!



Aqui fica a receita, com as minhas pequenas alterações. Rendeu 12 muffins grandes.

Ingredientes:

350g de farinha de trigo
150g de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitadinha de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
1 ovo grande ligeiramente batido
2 iogurtes de aroma de morango
160 ml de óleo
2 chávenas de morangos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
2. Misturar os iogurtes, o ovo batido e o óleo. Reservar.
3. Numa vasilha maior colocar os secos: a farinha, o açúcar, o fermento, bicarbonato, sal.
4. Em seguida colocar as frutas, envolvendo-as delicadamente com uma espátula, colocar a mistura de ovo, iogurte e óleo e misturar delicadamente até que os ingredientes formem uma massa bem homogénea.
5. Encher as formas de muffins até quase acima (uns 3/4 de sua capacidade) usando duas colheres de sopa.
6. Levar ao forno e deixar assar até que estejam corados por cima, e ao inserir um palito, este saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixar esfriar por 5 minutos e depois desenformar.

Gostámos muito! Espero que também gostem!

Muffins de iogurte e aniversário do meu maninho

Tinha uns iogurtes que tinham de ser gastos, então decidi fazer estes muffins. A receita foi postada pela Isabel Soraia no Fórum Receitas da amizade, e depois foi colocada pela ameixinha no seu blog.



Como eu tinha 2 iogurtes para gastar e não aprecio muito o sumo de laranja nos bolos, substituí o sumo de 1 laranja da receita original por outro iogurte.

Ingredientes:

2 iogurtes açúcarados
300 g açúcar
1 dl de óleo
3 ovos
240 g de farinha
1 colher da chá de fermento

Preparação:

1. Bater os iogurtes com o açúcar e o óleo.
2. Juntar os ovos um-a-um e bater entre cada adição.
3. Envolver a farinha e o fermento.

No meu caso, ainda separei a massa em três partes. Numa adicionei um pouco de canela, noutra adicionei côco e na outra adicionei pepitas de chocolate.

4. Levar ao forno a 180 ºC durante 20 minutos (ou até estarem cozidos).

Rendeu 11 muffins grandes que são para levar para o lanchinho de aniversário do meu maninho, que faz hoje 18 anos!!

Maninho, quero dar-te os parabéns, neste dia tão importante! É um ano de grandes mudanças, de importantes decisões, desejo-te muita sorte, saúde e felicidade. Um bjinho grande!