Bolo de Teff e Cacau - o preferido das filhotas!

Já há algum tempo que tinha curiosidade em experimentar farinha de Teff, finalmente tive a oportunidade de experimentar da marca Ox Nature e gostei muito desta alternativa sem glúten.

É uma ingrediente rico, saciante, de produção ancestral, livre de OGM. O sabor é interessante e gostei particularmente em junção com o cacau em pó, nesta receita também da Ox Nature. 

Esta receita é sem glúten, e é o bolo preferido das minhas filhas, sendo apreciada por todos de casa, podem servir em queques ou bolo, cobrir com ganache ou sem cobertura, é um bolo delicioso! Neste caso utilizei a forma de borboleta d' A Metalúrgica Bakeware SA, o que as pequenotas adoraram!

O que necessitam:

120 ml mel
120 ml cacau em pó Ox Nature
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
240 ml farinha de Teff Ox Nature

240 ml farinha de coco
2 bananas maduras

2 colheres de sopa de óleo de coco Naturgreen
3 ovos

1. Começar por bater os ovos com a banana, o óleo de coco e o mel, no Optimum ThermoCook, bater 15 seg. na vel. 4.

2. Adicionar os restantes ingredientes, e bater apenas até incoporar, no robot, bastam mais uns 15 segundos. 

3. Colocar em forma untada com óleo de coco ou azeite e levar ao forno até ficar cozido (+- 30 minutos).

Cobrir com ganache de chocolate :) 

Notas: 

- para fazer a farinha de coco, basta colocar o coco ralado no forno até tostar e depois pulverizar no robot (Optimum ThermoCook 30 seg., vel 9)

- podem utilizar farinha de alfarroba no caso de ser para crianças pequenas.

- podem utilizar açúcar de coco em vez de mel, nesse caso devem colocar um pouco mais pois tem menor poder adoçante. 

Espero que gostem! 

Maionese com óleo de côco

Hoje trago mais uma sugestão para uma refeição de verão. Fiz uma salada fresca, daquelas que sabem muito bem com este calor, e para a acompanhar fiz esta maionese com óleo de coco que ficou deliciosa! 

O óleo de coco é uma gordura muito interessante, com inúmeros benefícios, sendo sempre de grande importância a escolha de um bom óleo de coco. Para consumir em cru, como é o caso nesta receita, é importante que seja um óleo de coco extra virgem e, claro, biológico sempre que possível. A minha escolha recaiu sobre este óleo que tem uma excelente relação qualidade preço, da loja PlanetaHuerto. Já vos falei desta loja aqui. 

Para a salada: 

Tomate

Sobras de batata-doce cozida

Cenoura ralada

Atum em azeite*

Azeitonas 

Ovo cozido 

Para a maionese com óleo de coco: 

2 gemas (ovos biológicos) 

1 colher de café mostarda de dijon (usei caseira - receita em breve) 

3 colheres de sopa de sumo limão

120 ml chávena de óleo de coco Naturgreen (Palaneta Huerto) - líquido

1.  Num robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie), colocar as gemas, mostarda e sumo de limão, bater 10 seg. na vel. 5. 

2. Com o robot em funcionamento na mesma velocidade, adicionar o óleo de côco líquido muito lentamente (quase gota-a-gota), de modo a que ocorra emulsão.

Podem adicionar aromáticas, alho picado, eu prefiro deixar assim. 

* atum: recomendo o atum da marca própria do Lidl ou Aldi, em azeite, para além de barato,o atum é pescado de modo consciente, sem colocar em risco os golfinhos.

Espero que gostem desta sugestão! 

[Galbani] Mousse de mascarpone sem açúcar refinado

Recebi o convite de realizar uma parceria com a Galbani, e que enorme prazer! É uma marca que adoro e sempre que  possível adquiro. Já algumas vezes a mencionei no blog e página de facebook pois os seus produtos têm garantia de qualidade. Infelizmente aqui no concelho é difícil de encontrar, mas isso não será problema em grande parte de Portugal :)

Hoje trago-vos a minha mousse de mascarpone, receita maravilhosa e inabalável do top de receitas mais pedidas pelos familiares, que adequei à alimentação paleo sem problemas, e é essa versão que aqui vos trago hoje.

Fiz no Optimum ThermoCook (Bimby ou Yammi será igual):

125 g chocolate 85 % cacau
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar de coco (se necessário, adicionar mais)*
100 g de mascarpone Galbani
125 g iogurte grego

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.
2. Adicionar as gemas e o açúcar de coco e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.
3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo.
5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

* em alternativa podem substituir por mel em igual quantidade.

Para cobrir a mousse:

200 g natas frescas

3-4 colheres de sopa de açúcar de coco (a gosto)

cacau em pó

grãos de cacau picados (de Planeta Huerto)

1. Bater as natas com o açúcar de coco até ficarem firmes. Com um saco pasteleiro, colocar sobre e mousse.

2. Polvilhar cacau em pó e colocar uns pedaços de grãos de cacau picados.

Experimentem esta mousse, perfeita, perfeita!

Granola sem cereais e adoçada naturalmente

Como é? Adoçada naturalmente? Sim, aliás, mais ou menos :) Para fazer esta granola fiz um "mel de tâmaras" e foi o que utilizei para a adoçar. A escolha do açúcar que utilizamos na nossa alimentação não é uma escolha fácil, mas sim individual. Eu opto por variar, sendo que por vezes utilizo mel, outras vezes açúcar de coco e outras vezes tâmaras ou outra fruta. Depende do objectivo.

Vamos começar pelo mel de tâmaras:

1 chávena tâmaras sem caroço (uso das do Lidl - bom preço, sem aditivos e sem caroço)
1 chávena água
1 colher sopa sumo limão

Deixar as tâmaras a demolhar na água durante a noite, colocar tudo no robot e triturar até ficar em creme homogéneo. Guardar em recipiente fechado, pode conservar-se até 2 meses.

Necessitam:

2 chávenas mistura frutos secos a gosto
1 chávena sementes de abóbora
1/2 chávena sementes de girassol
1/2 chávena de coco ralado
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo de coco (usei Naturgreen - óleo de coco extra-virgem de PlanetaHuerto.pt)
1/3 chávena mel de tâmaras
Raspas de coco seco (Do site PlanetaHuerto.pt - percam-se que vale a pena!)
Canela a gosto
Sal marinho moído - pitada

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. No robot triturar ligeiramente os frutos secos, ou em alternativa picar com uma faca.
3. Bater a clara com a água até ficar ligeiramente em espuma.
4. Misturar todos os ingredientes, excepto as raspas de coco, e colocar no forno e cozer até ficar dourado (aprox. 30 minutos), mexendo a cada 10 minutos.
5. Adicionar as raspas de coco.

Conserva-se várias semanas em recipiente fechado, podem congelar. É deliciosa!

Espero que gostem!

Planeta Huerto: loja de jardim, bricolage e produtos biológicos

Numa das minhas pesquisas pela internet em busca de um bom desidratador a um bom preço, dei com esta loja que, de imediato, adorei! Além de um desidratador com excelente feedback, tem uma enorme quantidade de produtos de qualidade! Falo-vos da Planeta Huerto!

Estes foram os que recebi com o desidratador:

Desidratador Clatronic:

Adorei! Já o utilizei várias vezes. É extremamente prático e rápido (ao contrário do que eu esperava). Em breve partilho convosco!

Chips de coco BIO: 

Não resisto a produtos à base de coco! Estes surgirão numa sobremesa, em breve, em breve!

Vinagre de maçã BIO:

Este vinagre biológico, sem aditivos, não filtrado é fantástico! Sou fã! Eu andava a temperar as minhas saladas com sumo de limão para evitar sulfitos e outros que tais...

Óleo de coco virgem NaturGreen:

Mais uma excelente opção de óleo de coco, a bom preço e de boa qualidade!

Grãos de cacau picados:

Ai que auto-controle para não comer estes grãos de cacau de uma vez!! Nem vos conto! Mas em breve mostro!

Visitem a loja, e depois percam-se, é inevitável!