Ameijoas à espanhola

Mais uma maneira deliciosa de comer ameijoas! A receita trouxe-a do forum da bimby.



Ingredientes :

500-700 g de ameijoas
3 dentes de alho
20 g de azeite
1 cebola pequena
2-3 tomates pequenos
1/2 pimento encarnado
75 g de vinho branco
Sal, pimenta
1 molhinho de salsa

Preparação na bimby:

1. Colocar o alho e o azeite na bimby e triturar 5 segundos na velocidade 5.
2. Juntar a cebola em meias luas e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
3. Juntar o tomate e o pimento e refogar 6 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
4. Juntar o vinho, os temperos, colocar as ameijoas na varoma e programar 25 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
5. Colocar as ameijoas num recipiente, verter o molho sobre estas e polvilhar com salsa picada.

Espero que gostem!

Frittata de mascarpone e sapateira

Cá por casa adoramos frittatas, com uma salada e pãozinho acabado de assar. Ficam fofinhas, deliciosas e são práticas de fazer!

Estas ficaram com um sabor muito suave e a utilização da mascarpone é a repetir.



Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos
2-3 colheres de sopa de mascarpone
Carne de 4-5 bocas de sapateira
1 bom punhado de mozzarella ralada
1 punhado de cebolinho
1 colher de sobremesa de mostarda

Preparação:

1. Cortar com uma tesoura o cebolinho em tiras, misturar com os restantes ingredientes.
2. Untar um recipiente com um pouco de azeite ou com spray espiga e colocar o preparado anterior no recipiente.
3. Levar ao forno a 190ºC até estar dourado (aproximadamente 30-40 minutos).



Espero que gostem!

Risotto de navalheiras

Para quem não conhece a navalheira, é dos mariscos mais saborosos das nossas costas. Com 2 que sobraram de um petisco, fiz um risotto que ficou maravilhoso!



Baseio-me sempre nas quantidades e preparação dos risottos da gasparzinha, pois de bimby, percebe ela. Para a preparação pelo método tradicional basta fazer as devidas alterações à sua receita.

Ingredientes (2 pessoas):

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
50 g de agrião
1 filete de solha cozido (ou outro peixe branco a gosto)
2 navalheiras cozidas
50 g de vinho branco
Sal e pimenta
150 g de arroz carnaroli, próprio para risotto
1 colher sopa de manteiga
40 g queijo parmesão ralado

Preparação na bimby:

1. Começar por preparar as navalheiras, retirando toda a carne que se aproveite da carapaça e das patas. Reservar a carne no frigorífico.
2. Colocar as cascas no cesto da bimby, colocar o cesto no copo da bimby com 450 g de água e cozinhar a 100ºC, velocidade 4, durante 10 minutos. Findo esse tempo, colocar todo o conteúdo do copo e do cesto num recipiente e reservar. Quando chegar o momento de utilizar o caldo, coar com um passador e completar o peso até às 500 g.
3. Colocar no copo a cebola e o alho 5 seg na velocidade 5.
4. Juntar o azeite e seleccionar 5 min, temp varoma, vel 1.
5. Adicionar o agrião e refogar 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
6. Adicionar o caldo, o vinho, o arroz e tempere com sal e pimenta e seleccionar 16 min, temp 100º, vel colher inversa.
7. Passados 10 minutos adicionar a carne da navalheira e o peixe em bocados e mexer.
8. Adicionar a manteiga e o queijo ralado e programar 2 min, temp 100º, vel colher inversa. Deixar repousar uns 2 minutos e servir de imediato.

Espero que gostem!

Mexilhões à bulhão pato

Fiz estes mexilhões na bimby para um almoço em família e adorámos. Servi com pão frito na actifry (ideia da Luisa Alexandra) e ficou maravilhoso! :)
Para a preparação pelo método normal, consultar aqui.



Mexilhão:

Ingredientes:

1 kg mexilhão
15 g de azeite
25 g de vaqueiro
Dentes de alho picados(usei 10)
100 g de vinho branco
Sal e pimenta
Coentros ou salsa
Sumo de limão

Preparação na bimby:

1. Deitar no copo cerca de o azeite, o alho picados, o vinho branco, sal e pimenta na velocidade 1, temperatura Varoma cerca de 20-25 minutos.
2. Colocar o mexilhão na varoma.
3. Findo o tempo, deitá-los numa travessa, colocar o molho por cima, polvilhar com os coentros picados grosseiramente, espremer um limão e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Pão frito:

Ingredientes:

3 bolinhas de pão artisan bread já com 1-2 dias
1-2 colheres de sopa de azeite
Ervas secas a gosto

Preparação:

1. Cortar o pão em cubos. Colocá-lo com os restantes ingredientes na actifry durante 10-15 minutos.



Uma delícia! Espero que gostem!

O meu molho de sapateira

Agora que passou o Natal, chegou a altura de trazer sugestões para a passagem de ano. A primeira que vos trago é a do meu molho de sapateira. Como não gosto de maionese, a alternativa que uso para este molho é o queijo creme e resulta na perfeição.



Ingredientes:

Sapateira cozida
Queijo creme (aprox. 100 g)
2-3 colheres de sopa de Ketchup (uso caseiro - receita aqui)
Sal, pimenta
Ovo cozido
Pickles (opcional)

Preparação:

1. Num recipiente colocar os conteúdos comestíveis da casca de sapateira. Desfazer com um garfo.
2. Adicionar o ovo finamente picado, assim como os restantes ingredientes. Misturar. Rectificar os temperos a gosto.
3. Levar um pouco ao frigorífico antes de servir.

ummm...tão bom! :)

Espero que gostem!

Camarão com malaguetas

Este camarão fez uma entrada deliciosa num destes dias. O camarão foi comprado fresco na praça, sendo assim incomparável com o congelado. A sua carne é tenra, saborosa...sabe a mar! E assim, enriquecido com o picante da malagueta e alhos, ficou perfeito!



Ingredientes:

500 g de camarão
4-5 dentes de alho
1-2 malaguetas
Azeite
Margarina
Sal e pimenta
vinho branco

Preparação:

1. Salgar o camarão algumas horas antes de o preparar.
2. Preparar as malaguetas, cortar ao meio e retirar a maioria das sementes (se quiserem menos picante podem retirar todas), e cortar em tiras de aprox. meio centímetro.
3. Numa frigideira, colocar um pouco de margarina (aprox. 1 colher de sopa), um fio de azeite, os alhos laminados, as malaguetas e os camarões e deixar fritar um pouco até os camarões começarem a ganhar cor.
4. Regar com vinho branco, rectificar o tempero e deixar cozinhar em lume brando até que o molho fique reduzido para metade, virando-os de vez em quando. Acabar de os fritar em lume mais forte.

Servir com um bom pão para ensopar no molho e um bom vinho branco (no meu caso, aguinha!)

Espero que gostem!

Berbigão à Bulhão pato

Nestes dias ando em modo "bimby", sempre a tentar ver o que posso fazer lá, e acho que esta é uma das coisas que a bimby permite, é organizar muito bem as nossas experiências na cozinha, para tirar o maior proveito da máquina. Sobra muito tempo, e os pratos saem à nossa vontade, pois mesmo que tenhamos de ir buscar uma receita base, podemos adaptá-la ao modo como a faríamos no tacho. Para além disso, vemos-se a fazer receitas que não faríamos normalmente, pois nela tudo é extremamente fácil.

Confesso que tinha receio quanto à questão da lavagem, pois, como diz no meu perfil, odeio lavar loiça, e até nisso a máquina surpreendeu, pois apesar de não se lavar sozinha, faz uma pré-lavagem rápida sempre que necessário, facilitando em muito a lavagem entre utilizações, se não quisermos esperar pela máquina de lavar loiça, pois toda ela pode ir à máquina (excepto a parte eléctrica, obviamente).

Desde que a tenho, já fiz muita coisa, uma delas foi este berbigão, que ficou excelente acompanhado por um pão de alho e ervas. A receita do pão encontrei no blog da gasparzinha, apenas fiz em formato de bolinhas. A receita base do berbigão do fórum da bimby.



Ingredientes:

1 kg berbigão demolhado
15 g de azeite
25 g de vaqueiro
Dentes de alho picados(usei 10)
100 g de vinho branco
Sal e pimenta
Coentros ou salsa
Sumo de limão

Preparação na bimby:

1. Deitar no copo cerca de o azeite, o alho picados, o vinho branco, sal e pimenta na velocidade 1, temperatura Varoma cerca de 20 a 25 minutos.
2. Colocar o berbigão na varoma.
3. Findo o tempo, deitá-los numa travessa, colocar o molho por cima, polvilhar com os coentros picados grosseiramente, espremer um limão e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Preparação no método tradicional:

1. Numa frigideira, colocar o azeite a manteiga e o alho e salteá-lo durante alguns segundos.
2. Adicionar o berbigão, mexer, adicionar o vinho, temperar e deixar apurar até que estejam todos abertos.
3. Deitá-los numa travessa, polvilhar com os coentros picados grosseiramente, espremer um limão e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Uma delícia, extremamente simples, e agora com estes calores, servido com uma limonada (made in bimby, claro) ou um vinho verde meio-seco...ummm :)

Espero que gostem!

Raviolis com molho cremoso de pesto

Esta receita é daquelas muito rápidas sem nada que saber mas uma delícia...seja com os camarões ou sem.



Ingredientes (2 pessoas):

Raviolis (usei de vegetais)
Camarões cozidos (opcional)
Pesto
Natas (aprox. 200 ml)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cozer os raviolis.
2. Salteá-los numa frigideira com o pesto e is camarões. Adicionar as natas, deixar um pouco ao lume até engrossar ligeiramente.
3. Servir com pãozinho caseiro para molhar no molho...ummm :)

Espero que gostem!

Camarão em molho de laranja

Este camarão serviu para uma refeição romântica (igual a todos os dias, claro), acompanhado de um pãozinho ainda quentinho, é do melhor!

Baseei-me em várias receitas, mas a principal foi a da Margarida, do figo lampo.



Ingredientes e preparação(2 pessoas):

500-600 g de camarão (como tinha pouco, usei também sem casca)
1-2 cálices de triple sec
Sumo e raspa de 2 laranjas
Azeite
Alhos laminados abundantes :)
sal e pimenta
Tabasco q.b.

Colocar todos os ingredientes num recipiente e levar ao forno a 180ºC durante aprox. 30-40 minutos.

Tão bom! Espero que gostem!

Risotto de tamboril e camarão

Hoje trago uma receita que foi inicialmente inspirada numa receita do blog Paladares da Isa, um blog que adoro visitar, em que cada receita que é partilhada connosco é mais uma delícia para a lista! :)

Para quem gosta de risottos e de peixe, é uma delícia. Foi o melhor que comi até hoje :P Claro que como se diz por cá "o melhor é o que se está a comer no momento" :D Experimentem!!



Ingredientes:

Tamboril
Camarão congelado (usei sem casca)
1 Cebola
Caril, colorau, sal
Arroz para risotto (uso arroz carolino)
Azeite
Coentros ou salsa
Parmesão
Caldo de legumes quente


Preparação:

1. Num tacho, saltear a cebola em azeite até estar transparente. Colocar o peixe cortado em postas e o camarão, temperar com uma pitada de caril e de colorau e saltear ligeiramente.
2. Adicionar o arroz e saltear até ficar translúcido.
3. Adicionar uma pouco do caldo de legumes e mexer, deixar apurar, apenas adicionando mais quando a anterior estiver quase totalmente absorvida. Continuar até o arroz estar quase cozido (tem de apresentar alguma consistência à dentada, mas estar mole por dentro). Rectificar os temperos.
4. Quando estiver quase cozido adicionar parmesão ralado a gosto e os coentros ou salsa picados.
5. Servir ainda quente, sem deixar repousar.

Espero que gostem!!

Agradeço novamente os vossos desejos de melhoras, neste momento está tudo controlado, espero que continue assim :)

Boa praia!!!! :D

Pizza da terra e do mar

Quero agradecer a todas as que aqui deixaram palavras de carinho. Neste momento está tudo a correr bem :)

Hoje quero partilhar com vocês uma pizza que fiz nestes dias, com o que tinha à mão, e que ficou deliciosa. Uma combinação de sabores 5*:



Ingredientes:

Massa de pizza (usei esta)
Pesto de manjericão de compra (marca Pingo Doce)
Cogumelos de Paris frescos
1 lata de mexilhões de escabeche em lata escorridos
1 molho de espargos
1 bola de queijo mozzarella

Preparação:

1. Ligar o forno a 225ºC. Levar os cogumelos laminados a secar. Reservar.
2. cozer os espargos durante 2-3 minutos em água temperada com sal.
3. Esticar a massa na base. Espalhar o pesto. Colocar os mexilhões, seguidos dos cogumelos e dos espargos, intercalando com o queijo.
4. Levar ao forno até estar dourado a gosto (10-15 minutos).

Espero que gostem! E novamente, obrigado a todas pelas vossas palavras.

Tamboril com camarão e mexilhão

Fiz esta receita esta semana para participar num desafio do fórum Receitas da Amizade. A ideia foi tirada do blog da Margarida. Ficou um pouco diferente da receita original, alterei um pouco os ingredientes, mas cá em casa gostámos muito!



Ingredientes:

Lombo de tamboril
Camarão
Mexilhão congelado
1 lata de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
Farinha
Sal e pimenta moída

Preparação:

1. Cortar o tamboril e temperar com sal e pimenta.
2. Cozer o camarão e reservar a água de cozedura.
3. Cozer o mexilhão.
4. Picar a cebola e o alho e alourar com o azeite em lume brando. Adicionar o tomate corto em bocados, o louro, a água de cozedura de camarão e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
5. Passar o tamboril por farinha, colocá-lo no tacho, rectificar os temperos e cozinhar por 10-15 minutos. A meio adicionar o camarão e o mexilhão (podem descascar o camarão e retirar o miolo de mexilhão das conchas, se preferirem). Deixar apurar e servir acompanhado com arroz branco.

Espero que gostem!

Açorda de camarão

Não serei eu alentejana! :D Uma açorda é um prato muito simples de fazer, fica muito barato, mesmo levando marisco, pois a "substância" do prato vem do pão duro e é uma delícia.

Esta foi a estreia do meu tachinho de barro, comprado no mercado há umas semanas!




Ingredientes:

Pão alentejano
Alhos (1 cabeça)
Azeite
Coentros ou salsa
Miolo de camarão descongelado
Camarão com casca
Sal fino q.b.
Pimenta moída q.b.
1 pitada de colorau


Preparação:

1. Cozer o camarão em água com cascas de cebola e temperada com sal. Reservar a água da cozedura.
2. Saltear o alho em azeite. Temperar com o colorau e a pimenta. Saltear o miolo de camarão.
3. Cortar o pão em quadradinhos, deixando um pouco de côdea.
4. Colocar o pão no tacho e misturar. Temperar com sal.
5. Adicionar a água da cozedura do camarão e ir envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água a ferver).
6. Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros ou a salsa.
8. Podem juntar um ovo (eu gosto de juntar o ovo e mexer rapidamente com o tacho ainda ao lume).
9. Servir acompanhado com o camarão cozido.


Espero que gostem...é muito simples, mas tão bom!

Pizza de mexilhão

Tenho andado um pouco ausente, mas hoje tinha mesmo de postar uma mensagem, para desejar a todos os que me visitam uma Feliz Páscoa, o que quer que tal signifique para vocês. Para mim significa que vai ser um dia sem trabalhar (ufa...), passado em família, com comida preparada com muito carinho.

E assim, posto hoje uma receita que não tem nada a ver com a Páscoa, excepto o facto de que pode ser feita nestes dias porque não leva carne :P. A ideia surgiu-me quando vi uma pizza feita no blog Cinco Quartos de Laranja, que levava mexilhões de escabeche. A partir daí as engrenagens começaram a funcionar, e saiu esta pizza deliciosa...e que deixou adeptos :D



Ingredientes:

Massa de pizza
Coentros (ou salsa....)
Alhos
Azeite
1 bola de mozzarela
Parmesão ralado
1 lata de mexilhões de escabeche
Alcaparras

Preparação:

1. Picar 1 dente de alho, uns coentros com um pouco de azeite e untar a base da pizza pré-cozinhada.
2. Sobre esse molho espalhar a mozzarela partida em bocados, os mexilhões ligeiramente escorridos e as alcaparras (lavadas e escorridas).
3. Polvilhar com parmesão ralado.
4. Levar ao forno a 225 ºC até estar dourada a gosto (15 minutos).



É uma delícia...só de pensar ...:|

Espero que também gostem!

Gozem bem estes dias! Quem vai à feira do folar a Odeceixe?...eu tou lá caidinha :D

Frittata di gamberetti e prezzemolo

Hoje o almoço foi esta frittata do Jamie Oliver do livro Jamie Oliver Cozinha na Itália.



Aqui fica a receita com as minhas alterações.

Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos
230 g de miolo de camarão descongelado
1 mão cheia de salsa picada
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/4 de limão
1 noz de manteiga
1 fio de azeite
1 1/2 colher de sopa de Parmesão ralado
Flor de sal, pimenta moída

Preparação:

1. Numa frigideira colocar a noz de manteiga e o azeite e deixar até começar a formar espuma.
2. Colocar todos os ingredientes numa taça e bater.
3. Colocar ao lume e ir mexendo durante 1 minuto ou 2.
4. Colocar numa forma e levar ao forno a 220 ºC até estar cozido e dourado a gosto.

Notas/sugestões:

- Servir acompanhado com salada e pão.
- Pode ser vir de entrada ou prato principal.

Gostámos muito, o limão torna-a muito especial. Espero que gostem...e um resto de bom Domingo!

Risotto de limão com camarão frito

Cá está mais um risotto que fiz há já algum tempo. Desta vez o risotto serve de acompanhamento de um belo marisquinho e não de prato principal!



Ingredientes:

Arroz carolino (Bom Sucesso)
2 caldos knorr galinha
3 limões
Vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Parmesão acabado de ralar

Preparação:

1. Preparar o caldo de galinha (para um risotto para 2-3 pessoas, preparar aproximadamente 2 L de água), dissolvendo dois cubos de caldo knorr de galinha e o sumo de 2-3 limões, dependendo do tamanho. Manter o caldo quente.
2. Saltear uma cebola picada em azeite e uma noz de manteiga, até estar transparente.
3. Juntar o arroz carolino (não lavado) e saltear até ficar transparente. Temperar com sal e pimenta moída. Refrescar com vinho branco.
4. Juntar 1-2 conchas do caldo, e deixar apurar, apenas adicionando mais quando a anterior estiver quase totalmente absorvida. Continuar até o arroz estar quase cozido (tem de apresentar alguma consistência à dentada, mas estar mole por dentro).
5. Na última concha, adicionar também raspa de limão (ou lima) e queijo parmesão ralado.
6. Servir polvilhado com queijo parmesão ralado e a acompanhar um peixe frito ou camarão frito (eu acompanhei com camarão frito em azeite com alho).

Espero que gostem! Para quem gosta de limão, é uma delícia!

Açorda de amêijoas

Como boa alentejana que sou, o pão tem de estar sempre presente nas minhas refeições, seja à fatia, seja em açorda. E o que melhor do que uma açordinha de marisco? :)


Ingredientes (para 2 pessoas):

Pão alentejano
Alhos (1 cabeça)
Azeite
Coentros
1/2 kg de amêijoas
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.
1 pitada de colorau
1 pitada de caril

Preparação:

1. Cozer as amêijoas em água temperada com sal e azeite. Reservar a água da cozedura.
2. Saltear o alho em azeite. Temperar com o colorau, a pimenta e o caril.
3. Cortar o pão em quadradinhos, deixando um pouco de côdea.
4. Colocar o pão no tacho e misturar. Temperar com sal.
5. Adicionar a água da cozedura das amêijoas e ir envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água a ferver).
6. Tirar algumas amêijoas da casca e adicionar às migas.
7. Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros.
8. Servir.

Se quiserem podem adicionar um ovo no fim, eu gosto de adicionar o ovo com o tacho ainda ao lume, mexendo rapidamente, para que o ovo fique bem envolvido.

Espero que gostem!

Peixe em molho de amêijoas e camarão

A receita vi-a no blog Nacos e Noc's e era originalmente com pescada, mas já a fiz com maruca e com cação. É uma delícia e fez sucesso na família!


Ingredientes (2-3 pessoas):

3 postas de peixe (cerca de 800g)
500g de amêijoas
200g de camarão
150ml de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 dentes de alho (grandes)
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de farinha de trigo
25 g de coentros
Sal e pimenta q.b

Preparação:

1. Lavar as amêijoas e colocá-las numa caçarola com água e sal em lume brando até abrirem.
2. Cozer o camarão com sal, pimenta e água até cobrir.
3. Coar o molho das amêijoas e a água do camarão e reservar.
4. Numa panela colocar o azeite, a margarina, os dentes de alho e a cebola picada e deixar refogar em lume brando 3 minutos, adicionar o vinho branco e o "caldo" que se reservar. Logo que levantar fervura juntar as postas de peixe com cuidado.
5. Cobrir a panela com a tampa deixando uma abertura de 2 dedos e deixar cozinhar em lume brando por 15 minutos.
6. Destapar a panela e com a ajuda de um coador polvilhar a farinha de trigo e deixe apurar mais uns minutos. Adicionar os coentros.
7. Retirar as postas de peixe com a ajuda de uma escumadeira e colocar no "molho" as amêijoas e o camarão.
8. Acompanhar com arroz branco.

Espero que gostem!

Risotto de camarão

De todos os risottos que já provei este é o melhor até agora, talvez porque adore marisco :). Descobri os risottos apenas recentemente, nunca comi sem ser feito por mim, mas acho que os estou a fazer correctamente. A primeira vez fiz com arroz arborio, próprio para o risotto, mas achei caro demais e a partir daí, passei a fazer com arroz carolino Bom Sucesso, e acho que fica pelo menos ao nível do outro.



Ingredientes (2 pessoas):

Camarões q.b.

Vinho branco de qualidade

Arroz carolino

Sal

Pimenta

Açafrão

Colorau

1 cebola

Coentros picadinhos

1/4 de caldo knorr marisco

Azeite (uso aromatizado com malagueta e alecrim)

Manteiga

Parmesão acabadinho de ralar

Preparação:

1. Cozer o camarão em água e sal (depois de ferver deixar cozer 3 minutos no máximo). Tirá-los da água e manter o caldo quente.

2. Saltear a cebola picada numa colher de sopa de manteiga e um fio de azeite.

3. Juntar o arroz (sem lavar) e saltear.

4. Juntar o vinho e deixar fritar um bocadinho.

5. Adicionar o sal, pimenta, uma pitadinha de açafrão e de colorau e o caldo knorr e ir juntando o caldo de marisco por a pouco e pouco (só juntando mais quando o adicionado anteriormente tiver secado quase completamente).

6. Quando tiver quase pronto, adicionar o camarão descascado e cortado e os coentros picados e o parmesão ralado.

7. Servir decorado com parmesão.

Espero que gostem!