Bolo de amêndoa e compota de framboesas

Fiz este bolinho para o lanche com umas framboesas aqui do concelho e ficou delicioso! 

Primeiro comecei por fazer a compota, para tal usei a balança balança Sky Scales 741S-E da Redmond que já aqui vos falei noutro post, fiz assim: 

500 g framboesas (aprox) 

1 pau de canela

100 g mel (aprox)

Raspa e sumo de 1 laranja

1. Ao pesar todos os ingredientes na balança, ficamos com a informação nutricional do que estamos a confeccionar, o que é muito útil! 

2. Colocar todos os ingredientes na Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, e seleccionar 15 minutos no programa Bake, findo esse tempo, se necessário colocar mais tempo. 

Para o bolo, utilizei o Optimum ThermoCook que é excelente para pulverizar e bater, depois cozi na Multicooker. Fiz assim:

4 ovos

3/4 chávena de farinha de coco (ou 180 ml)

1 chávena de farinha de amêndoa (ou 240 ml)

1/ colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa de 1 laranja

1/4 chávena de óleo de coco - utilizei com extracção a frio Óleos Vida (60 ml)

4 colheres de sopa de mel 

Compota de framboesa 

1. No robot começar por colocar as farinhas e pulverizar alguns segundos na vel. 9.

2. Colocar o acessório para bater e adicionar os restantes ingredientes (excepto a compota).

3. Untar a taça da Multicooker com óleo de coco, verter a massa do bolo. Espalhar depois um pouco de compota.

4. Seleccionar o programa Bake e servir com mel e framboesas frescas. 

Espero que gostem! Servidos?

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

Bolo de Teff e Cacau - o preferido das filhotas!

Já há algum tempo que tinha curiosidade em experimentar farinha de Teff, finalmente tive a oportunidade de experimentar da marca Ox Nature e gostei muito desta alternativa sem glúten.

É uma ingrediente rico, saciante, de produção ancestral, livre de OGM. O sabor é interessante e gostei particularmente em junção com o cacau em pó, nesta receita também da Ox Nature. 

Esta receita é sem glúten, e é o bolo preferido das minhas filhas, sendo apreciada por todos de casa, podem servir em queques ou bolo, cobrir com ganache ou sem cobertura, é um bolo delicioso! Neste caso utilizei a forma de borboleta d' A Metalúrgica Bakeware SA, o que as pequenotas adoraram!

O que necessitam:

120 ml mel
120 ml cacau em pó Ox Nature
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
240 ml farinha de Teff Ox Nature

240 ml farinha de coco
2 bananas maduras

2 colheres de sopa de óleo de coco Naturgreen
3 ovos

1. Começar por bater os ovos com a banana, o óleo de coco e o mel, no Optimum ThermoCook, bater 15 seg. na vel. 4.

2. Adicionar os restantes ingredientes, e bater apenas até incoporar, no robot, bastam mais uns 15 segundos. 

3. Colocar em forma untada com óleo de coco ou azeite e levar ao forno até ficar cozido (+- 30 minutos).

Cobrir com ganache de chocolate :) 

Notas: 

- para fazer a farinha de coco, basta colocar o coco ralado no forno até tostar e depois pulverizar no robot (Optimum ThermoCook 30 seg., vel 9)

- podem utilizar farinha de alfarroba no caso de ser para crianças pequenas.

- podem utilizar açúcar de coco em vez de mel, nesse caso devem colocar um pouco mais pois tem menor poder adoçante. 

Espero que gostem! 

Tronco de Páscoa

Para a Páscoa decidi fazer este tronco, que além de saboroso ficou bem giro decorado em conjunto com a filhota. Para decorar utilizei pasta de açúcar branca Dr. Oetker a e os corantes da mesma marca.

A massa ficou fofa e saborosa, sem estar seca. Recheei com natas batidas com compota de framboesa e cobri com ganache de chocolate.

Massa da torta:

1 1/2 chávenas de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de fermento químico
6 ovos
1 1/2 chávenas açúcar
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 1/2 colher sopa sumo limão
Raspa 1 limão

1. Pré-aquecer forno a 175ºC.
2. Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso vel.3, 37ºC, 6 minutos.
3. Programar a mesma velocidade, 1 minuto e adicionar pelo bocal o sumo e a raspa de limão e a manteiga.
4. Adicionar os restantes ingredientes peneirados e bater mais 15 seg., vel. 4 segundos, apenas até incorporar.
5. Colocar numa forma rectangular, forrada com papel vegetal e levar ao forno até cozer.
6. Assim que se retirar do forno, colocar sobre uma toalha de cozinha polvilhada com açúcar e enrolar cuidadosamente de imediato. Deixar arrefecer antes de rechear.

Chantilly de framboesa:

400 ml natas frescas
100 g compota framboesa
2-4 colheres de sopa de açúcar em pó (ajustar a gosto)
2 folhas de gelatina demolhadas

1. No robot, bater as natas na velocidade 4 até que fiquem firmes (2 minutos para as minhas).
2. Adicionar o açúcar, a compota e a gelatina (colocar a gelatina demolhada alguns segundos no microondas) e bater mais 30 segundos.
3. Rechear a torta e reservar no frigorífico.

Ganache de chocolate: 

200 g natas
300 g chocolate negro

1. Colocar as natas no robot e programar 3 min., 70ºC, vel. 3.
2. Partir o chocolate e colocar no copo. Esperar 1 minuto.
3. Programar 2 min., 37ºC, vel. 3.
4. Deixar arrefecer um pouco antes de utilizar.

Espero que gostem!

Red Velvet de beterraba

Adoro quando uma receita é elogiada por todos e depois desvendo um ingrediente secreto (neste caso a beterraba) que ninguém esperava!

No almoço de família do Dia do Pai fiz este bolo que já tinha feito sobre a forma de cupcakes noutras ocasiões e todos adoraram! Mesmo quem é averso a legumes, mesmo que nem sabe o que é beterraba, adultos e crianças! Que maravilha eheheh :)

Originalmente era assim que se fazia o Red Velvet, apenas com beterraba e sem corante, ficando apenas com um leve toque avermelhado. É mais saudável e tão melhor! A receita da massa do bolo não leva ovos, é vegan, já o creme que usei não é nada vegan mas é super-delicioso!

Para o bolo (velocidades de Yammi/Bimby, para a CC basta aumentar 2 velocidades):

1 beterraba cozida e sem casca
200 g farinha sem fermento
2 colheres de sopa de cacau magro em pó (usei alfarroba)
1 1/4 colher de sobremesa de fermento em pó
50 g óleo côco amolecido
175 g açúcar de côco (ou açúcar amarelo)
120 g de leite de côco (ou outra bebida vegetal)
1 saqueta açúcar baunilhado Vahiné

1. Começar por colocar a farinha, cacau e fermento no robot e seleccionar 10 seg., vel. 8. Retirar e reservar.
2. Colocar o leite, açúcar baunilhado e beterraba e triturar  alguns segundos na velocidade máxima até que fique em creme, baixar o conteúdo das paredes do copo sempre que necessário.
3. Adicionar o óleo e o açúcar e bater 30 segundos na velocidade 4.
4. Adicionar os ingredientes em pó reservados anteriormente e seleccioncar 15 segundos, vel. 4.
5. Colocar em forma forrada com papal vegetal e cozer a 180ºC  até estar cozido (aprox. 45 min.)

Para a cobertura de queijo creme e natas fiz assim:

300 g natas
1 embalagem queijo creme
150 g açúcar em pó

1. Bater as natas até que fiquem firmes. Reservar.
2. Bater o queijo creme com o açúcar em pó até que fique cremoso. Incorporar as natas.

Servir polvilhado com cacau em pó.

Uma delícia!

[4 ingredientes, sem fermento] Bolo de leite

Este bolo é super-simples e rápido de fazer! Retirei a receita do blog de uma grande amiga que muito admiro e cujo blog faz este mês 7 anos, o blog "a culinária e eu". No seu blog poderão consultar a receita feita pelo método tradicional, eu adaptei-a ao robot, ficando bem mais rápida e sujando menos loiça :D

Fica um bolo húmido e muito guloso! Experimentem!

Deixo aqui a receita para Yammi/Bimby. Para a Cuisine Companion (CC), a adaptação fica em parêntesis.

4 ovos
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar (reduzi para 1 chávena e meia)

1. Com a borboleta (CC: batedor), colocar os ovos e o açúcar no robot e seleccionar 3 min., 37ºC, vel 3 (CC: 3 min., 35ºC, vel 6).

2. Seleccionar o mesmo programa mas sem temperatura.
3. Adicionar a farinha e o leite e programar 15 seg., vel 4.

4. Colocar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproxs. 30-40 min).

Notas:

- podem aromatizar com canela, açúcar baunilhado, raspa de laranja ou limão. O que quiserem!

Espero que gostem!

Bolo de banana caramelizada

O mês de Fevereiro é o mês do 7º aniversário do blog, e foi com muito prazer, que A Metalúrgica Bakeware Production, S.A. não só se juntou à celebração com a oferta de uma forma a um vencedor, como também se tornou parceiro deste blog! É um motivo de alegria receber a confiança de empresas desta qualidade! Visitem o site e espreitem as maravilhas!

Para festejar esta parceria e para lançar o passatempo, fiz este bolo de banana caramelizada que ficou delicioso! Deixo-vos a receita, abaixo. Espreitem a forma neste link.

Para o caramelo:

170 g açúcar branco
4 bananas pequenas

Para o bolo:

4 ovos
50 g manteiga
150 g açúcar (usei amarelo)
200 ml leite
240 g farinha de trigo
90 g amido de milho (Maizena)
1 colher de sopa de fermento químico

Preparação:

1. Levar o açúcar ao lume até caramelizar. Forrar o fundo e lateral da forma. Cortar a banana em fatias finas e colocar sobre o caramelo. Reservar.
2. Para o bolo, bater os ovos com o açúcar e manteiga até ficar esbranquiçado e arejado.
3. Adicionar alternadamente o leite e os ingredientes secos, batendo apenas até ficar homogéneo.
4. Verter na forma e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 40 minutos).

Deve ser desenformado ainda quente! Espero que gostem!

E agora, aproveitem e tentem a vossa sorte para ganhar uma destas formas lindas, aqui.

O melhor bolo mármore

Gosto muito de bolo mármore, e este da Dorie Greenspan é o eleito. Geralmente faço alterações nas receitas para as tornar mais saudáveis, mas esta receita não reage muito bem a alterações, o máximo que faço é usar alfarroba em vez de chocolate. Não fica tão bom, claro, mas assim a filhota mais pequena pode comer também!

Sabem que além de todos os benefícios da alfarroba, esta pode ser consumida por que não pode consumir alimentos estimulantes, nomeadamente crianças, e pessoas com epilepsia. Aliás, vi alguma informação na net de quem utiliza a alfarroba numa base diária (em doses pequeninas, atenção, pois tem outros efeitos que não são de descurar) para prevenir os ataques epilépticos.

Esta delícia faz-se assim (eu fiz na Yammi):

250 g farinha de trigo

1 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó
180 g de manteiga à temperatura ambiente
160 g de açúcar

4 ovos grandes
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (ou sementes de uma vagem, a gosto)
120 ml de leite
120 g de chocolate de culinária

1. Pré-aquecer o forno a 165ºC. Preparar a forma (eu humedeço a forma e foro com papel vegetal).
2. Peneirar os pós (Yammi 15 seg. vel 10). Reservar.
3. Bater a manteiga 3 minutos vel 3. Adicionar o açúcar e bater mais 3 min. vel. 3. 

4. Pelo bocal, com a batedeira em movimento na vel. 3, adicionar os ovos um-a-um. Adicionar nesse momento também a baunilha.

5. Com a máquina na vel.4, adicionar alternadamente os ingredientes em pó reservados e o leite, começando e terminando pelos pós. Não bater demais, é só até incorporar.

6. Dividir a massa em duas partes iguais. Numa das partes misturar o chocolate derretido (eu derreto no microondas). Depois é ir colocando na forma para criar o efeito mármore.

7. Levar ao forno e cozer aprox. 45 min. - 1 hora, dependendo da forma escolhida.

Nota:

No caso de usarem alfarroba, adicionem alfarroba a gosto. Eu adiciono aproximadamente 2-3 colheres de sopa. 

Espero que gostem! 

Bolo de maçã fofinho e húmido

Este foi o bolinho do fim-de-semana. É fofo, delicioso e em cima é húmido graças às maçãs, o que adoro!

Na Yammi faz-se assim:

4 maçãs
Sumo de meio limão
1 colher de sopa de canela Margão
4 colheres de sopa de açúcar amarelo

300 g farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

120 ml de óleo ou azeite

160 g açúcar branco

80 g açúcar amarelo

4 ovos

120 ml de leite
1 iogurte

1. Começar por misturar a maçã corta aos cubos com as 4 colheres de sopa de açúcar, o sumo de limão e a canela. Reservar.
2. Colocar os ovos e o açúcar no robot, com oacessório para bater e colocar 3 min, vel. 3, 37ºC.
3. Findo esse tempo, colocar mais 3 min. na vel. 3.
4. Adicionar a farinha e fermento e os líquidos (leite, iogurte e óleo) alternadamente, na velocidade 4. Batendo apenas até que fique misturado.
5. Numa forma forrada com papel vegetal, colocar a massa do bolo e por cima a fruta. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido.

Para ficar um pouco mais brilhante pode passar-se uma compota ou geleia na superfície. 

Nota:

- Para a Cuisine Companion, seleccionar a temperatura a 35 graus e a velocidade 4 para bater.

Espero que gostem!