[Dica] Bebida de coco

Hoje não vos trago uma receita mas uma dica. Preparar bebida de coco em casa é muito fácil, basta ter coco ralado! Importa que se escolha um coco ralado de boa qualidade, sem aditivos e se for Bio, melhor.

Podem usar para beber, para batidos, ou (como eu) para utilizar nas mais diversas receitas. E com extra: o "resíduo" do filtrado pode utilizar-se para os mais diversos fins, como por exemplo para preparar uma remessa de granola :)

Do que necessitam?

200 g coco ralado
1 litro de água

1. Colocar a água no robot  (o meu aliado nesta tarefa é o Optimum ThermoCook da Froothie) e programar 10 min., 100ºC, vel. 1.
2. Passado esse tempo, colocar o coco ralado e deixar hidratar por alguns minutos (10 aprox.)., triturar depois 1 minuto em velocidade progressiva 5-7-9,
3. Coar, utilizando um passador de rede fina ou um pano limpo sobre um funil.
4. Colocar numa garrafa e reservar no frigorífico, conservando-se assim até 5 dias.

Dicas para o excedente:

- Reservar assim no frigorífico até 2 dias e utilizar em crepes ou bolos.
- Colocar no forno a 200ºC e depois de frio pulverizar, obtendo-se farinha de coco (esta farinha, na minha opinião, não fica com textura óptima para utilizar em bolos)
- Fazer granola seguindo, por exemplo, a minha receita.

Espero que gostem desta dica!

Carbonara com massa de mandioca e milho (livre de OGM)

Uma amiga deu-me a conhecer esta massa sem glúten composta apenas por mandioca e milho, sendo que o milho utilizado é isento de OGM (vulgo transgénicos). Adorei a ideia! Apesar de eu ter retirado os cereais da minha alimentação, a decisão foi tomada principalmente por 2 factores, sendo o primeiro o efeito inflamatório do glúten, com principal efeito na "minha" tiroidite de Hashimoto, e o segundo, o facto de eu evitar tanto quanto possível alimentos transgénicos.

Ao longo da minha licenciatura, estudámos os transgénicos, e ainda que comprovadamente não façam mal, os efeitos a existir só serão comprovados daqui a muito tempo. Eu, pessoalmente, prefiro evitar e prevenir quando tal me é possível.

Esta massa, tem na sua composição mandioca e um cereal (o milho), sendo este isento de glúten e OGM, e certificada pela Associação Portuguesa de Celíacos. Pareceu-me uma aposta muito boa para aqueles dias em que nos apetece uma massa, sendo mais leve em calorias e em hidratos de carbono. Assim como me pareceu uma excelente sugestão para as crianças, mais apegadas à massa. E não me enganei! A minha filha mais velha que define "massa é alegria" adorou e disse que era a melhor massa de sempre! Ah! Perfeito!

Para já podem encomendar através do link acima :) Experimentem!

Para experimentar fiz uma "simples" carbonara com ovinhos dos bons, biológicos, e um bacon maravilhoso, sem aditivos!

Ingredientes (2 pessoas):

200g Massa Carpe Diem
100 g Bacon Fumeiros de Barroso
3 gemas de ovo
1 dente de alho
Azeite q.b.
40g Queijo da ilha (ou outro a gosto)
Ervilhas cozidas ao vapor

1. Preparar a massa de acordo com as instruções da embalagem: Colocar água a ferver, desligar o lume, colocar a massa dentro de água e tapar. Deixar repousar durante 10 minutos, mexendo ao fim de 5 minutos, com um garfo.
2. Saltear o bacon num pouco de azeite (se for necessário adicionar o azeite), adicionar o dente de alho e saltear um pouco, adicionar depois as ervilhas e a massa, mexer e desligar o fogo.
3. De imediato, adicionar as gemas de ovo batidas, um pouco da água de cozedura da massa e um pouco do queijo, mexer até que os ovos fiquem no ponto.

Servir com mais queijo ralado! Espero que gostem!

Salada de atum com queijo fresco frito

Há uns dias tinha umas sobras de batata cozida ao vapor, feijão-verde e, apetecia-me algo rápido. Lembrei-me então de fazer uma simples salada de atum. Para completar, ocorreu-me esta ideia simples, saltear queijo fresco "panado" com farinha de mandioca em azeite, e o veredicto? Ficou maravilhoso! Incrível como na simplicidade e rapidez se fazem delicias!

Os ingredientes da salada podem ser ao vosso gosto, neste caso foram batata-doce e batata-roxa, mais interessantes nutricionalmente do que a batata normal, atum em azeite, feijão-verde cozido, tomate e queijo fresco Galbani!

Ingredientes:

Batata cozida
Atum enlatado escorrido
Feijão verde cozido
Tomate
1 Queijo fresco Galbani 
2-4 c.s. farinha de mandioca
Azeite q.b.

Preparar a salada a gosto, e no momento de servir preparar o queijo panado: colocar azeite a aquecer numa frigideira, cortar o queijo fresco em rodelas de aproximadamente 1 cm de altura, passar por farinha de mandioca e fritar no azeite, virar delicadamente para fritar dos dois lados.
Servir de imediato esta delícia!

Espero que gostem!

Bolo de Teff e Cacau - o preferido das filhotas!

Já há algum tempo que tinha curiosidade em experimentar farinha de Teff, finalmente tive a oportunidade de experimentar da marca Ox Nature e gostei muito desta alternativa sem glúten.

É uma ingrediente rico, saciante, de produção ancestral, livre de OGM. O sabor é interessante e gostei particularmente em junção com o cacau em pó, nesta receita também da Ox Nature. 

Esta receita é sem glúten, e é o bolo preferido das minhas filhas, sendo apreciada por todos de casa, podem servir em queques ou bolo, cobrir com ganache ou sem cobertura, é um bolo delicioso! Neste caso utilizei a forma de borboleta d' A Metalúrgica Bakeware SA, o que as pequenotas adoraram!

O que necessitam:

120 ml mel
120 ml cacau em pó Ox Nature
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
240 ml farinha de Teff Ox Nature

240 ml farinha de coco
2 bananas maduras

2 colheres de sopa de óleo de coco Naturgreen
3 ovos

1. Começar por bater os ovos com a banana, o óleo de coco e o mel, no Optimum ThermoCook, bater 15 seg. na vel. 4.

2. Adicionar os restantes ingredientes, e bater apenas até incoporar, no robot, bastam mais uns 15 segundos. 

3. Colocar em forma untada com óleo de coco ou azeite e levar ao forno até ficar cozido (+- 30 minutos).

Cobrir com ganache de chocolate :) 

Notas: 

- para fazer a farinha de coco, basta colocar o coco ralado no forno até tostar e depois pulverizar no robot (Optimum ThermoCook 30 seg., vel 9)

- podem utilizar farinha de alfarroba no caso de ser para crianças pequenas.

- podem utilizar açúcar de coco em vez de mel, nesse caso devem colocar um pouco mais pois tem menor poder adoçante. 

Espero que gostem! 

Iogurte com pedaços de nectarina e canela

Quando recebi esta iogurteira da Redmond fiquei radiante! Finalmente tinha novamente uma iogurteira e linda! Além disso, como a Redmond sempre nos habituou, de excelente qualidade!

Decidi começar logo com iogurtes de pedaços, sendo que fiz com pêra e nectarina e adorei ambos. Claro que podem adequar ao vosso gosto, podem fazer uma compota da fruta, ou podem colocar crua, foi deste modo que fiz, por pura preguiça :) Podem adoçar os iogurtes, eu não acho necessário, ficam excelentes.

Eu utilizo leite e iogurte Bio, de modo a que seja nutricionalmente mais interessante e mais ético. Podem também reutilizar um dos vossos iogurtes, que é o que faço habitualmente, deixando para tal um dos potes sem fruta.

Fiz assim:

1 litro leite
150 g iogurte (preferência grego mesmo que caseiro)
2 nectarinas
canela Margão q.b.

1. Começar por misturar bem o leite e o iogurte, para ficar bem homogéneo fiz este passo no Optimum ThermoCook da Froothie, colocando 1 min. na vel. 4.
2. Colocar a fruta em pedaços (ou em compota) no fundo dos copos de iogurte e colocar canela a gosto. Por cima, verter o preparado anterior, alguma da fruta vai subir, não faz mal, dá um efeito giro :)
3. Seleccionar 8 horas e deixar fermentar. Findo esse tempo, colocar no frigorífico e degustar frio.


























Aqui vos deixo a foto da máquina a fermentar os iogurtes de pêra...linda, não é? :D

Espero que gostem!

[Solar da Giesteira] Bife do acém salteado com cogumelos e tomilho

Já vos falei da carne de bovinos criada em pasto de bolota do Solar da Giesteira, estou fã desta carne, além do sabor e tenrura serem de qualidade extraordinária, tenho de vos falar das vantagens de consumir carne de pasto. Um dos grandes problemas da nossa alimentação é a baixa quantidade de ómega-3 em relação à elevada quantidade de ómega-6, essa proporção deveria ser de 1:1, e nos EUA é em média de 1:16!

Essa elevada quantidade de ómega-6 deriva em grande parte da quantidade de processados que ingerimos (uma simples bolacha tipo maria tem elevado teor em ómega-6), pela presença de óleos refinados, como o de soja. E pode ser muito facilmente balanceada, o facto de um animal ser criado em pasto, num regime não intensivo, resulta numa carne ou leite com um muito superior teor em ómega-3, altamente benéfico para o nosso organismo.

Para terem uma ideia, carne de animal de pasto tem um aumento de aproximadamente de 60% no valor de ómega-3, em comparação com carne de animal estabulado.

Outro facto, é que em geral consome-se muita carne vermelha, como já vos disse, não faço qualquer intenção de deixar de a consumir, mas prefiro consumir 1-2 x por semana e que seja de qualidade TOP. Comer com qualidade e não em quantidade!

Esta receita é muito simples de preparar e deliciosa, relevando a carne em todo o seu esplendor! Pouco mais de 5 minutos para preparar a carne! Simples, não há desculpas! Acompanhei com molho de iogurte, legumes salteados e salada!

Ingredientes:

Bife do acém Solar da Giesteira
1 colher de sobremesa de manteiga por bife´
1 pouco de tomilho/alecrim/louro
2 dentes de alho
Cogumelos
Sal e pimenta q.b.

1. Começar por temperar o bife com sal e pimenta moída.
2. Aquecer a frigideira. Quando esta estiver bem quente, colocar o bife e deixar cozinhar sem mexer, 2 minutos e meio, virar e deixar cozinhar mais 2 minutos (a carne ficará no ponto).
3. Findo esse tempo, adicionar a manteiga, alho e tomilho, deixar ganhar cor e retirar o bife. Reservar.

4. Adicionar os cogumelos, saltear no molho e servir! Simplificar!

Espero que gostem!

Maionese com óleo de côco

Hoje trago mais uma sugestão para uma refeição de verão. Fiz uma salada fresca, daquelas que sabem muito bem com este calor, e para a acompanhar fiz esta maionese com óleo de coco que ficou deliciosa! 

O óleo de coco é uma gordura muito interessante, com inúmeros benefícios, sendo sempre de grande importância a escolha de um bom óleo de coco. Para consumir em cru, como é o caso nesta receita, é importante que seja um óleo de coco extra virgem e, claro, biológico sempre que possível. A minha escolha recaiu sobre este óleo que tem uma excelente relação qualidade preço, da loja PlanetaHuerto. Já vos falei desta loja aqui. 

Para a salada: 

Tomate

Sobras de batata-doce cozida

Cenoura ralada

Atum em azeite*

Azeitonas 

Ovo cozido 

Para a maionese com óleo de coco: 

2 gemas (ovos biológicos) 

1 colher de café mostarda de dijon (usei caseira - receita em breve) 

3 colheres de sopa de sumo limão

120 ml chávena de óleo de coco Naturgreen (Palaneta Huerto) - líquido

1.  Num robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie), colocar as gemas, mostarda e sumo de limão, bater 10 seg. na vel. 5. 

2. Com o robot em funcionamento na mesma velocidade, adicionar o óleo de côco líquido muito lentamente (quase gota-a-gota), de modo a que ocorra emulsão.

Podem adicionar aromáticas, alho picado, eu prefiro deixar assim. 

* atum: recomendo o atum da marca própria do Lidl ou Aldi, em azeite, para além de barato,o atum é pescado de modo consciente, sem colocar em risco os golfinhos.

Espero que gostem desta sugestão! 

Balança digital - Cálculo valor nutricional dos alimentos

Esta semana falo-vos a balança Sky Scales 741S-E da Redmond que adorei. À primeira utilização é uma simples, mas boa e precisa balança digital até 5 kgs, que permite fazer tara e marcar um cronómetro. Mas o mais interessante veio depois! Instalei a app gratuita da balança no smartphone e assim pude utilizar uma nova funcionalidade: cálculo do valor nutricional dos alimentos.

O método é simples, pesamos o alimento, sincroniza automaticamente com o smartphone, no smartphone seleccionamos o alimento da lista enorme disponível, e automaticamente calcula o valor nutricional para aquele alimento. O melhor é que podemos ir adicionando os restantes alimentos e assim ficar com o valor nutricional da receita que iremos confeccionar. Esta funcionalidade é excelente na contagem de calorias, hidratos, proteína e/ou gordura. Excelente, prático e muito intuitivo. Deixo-vos umas imagens com ingredientes diferentes do habitual, para que vejam que mesmo estes estão facilmente disponíveis nas opções.

1- O equipamento em questão:

2- Os ingredientes a pesar (trigo sarraceno, amêndoa, ameixa, cacau em pó).

3- A pesagem da amêndoa sincronizada com o smartphone.

4-  No smartphone a escolher o ingrediente: almond (amêndoa).

5- Opção seleccionada, adicionar e passar ao seguinte.

6- Cacau já pesado e adicionado.

7- Todos os ingredientes adicionados e o valor nutricional total abaixo.

O que acharam? Eu adorei! Excelente para quem quer controlar o que come e contabilizar os diversos grupos, sejam num batido ou numa receita mais complexa.

Espero que gostem desta pequena review. Eu vou ali brincar mais um bocadinho!

[Paleo] Waffles de amêndoa e coco

Estes waffles são deliciosos e muito rápidos de preparar. As minhas filhas adoraram! É muito fácil de alimentar as nossas crianças sem aditivos e processados :)

180 g manteiga de amêndoa ou coco (ou coco e amêndoa)
Metade de 1 banana
2 ovos
1 colher de sobremesa de óleo de coco Origens Bio
80 ml de leite de coco Origens Bio
1 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal

1. No robot Optimum ThermoCook, colocar todos os ingredientes e seleccionar 20 seg., vel.6. Podem em alternativa utilizar uma batedeira ou varinha mágica, e bater até que fique homogéneo.
2. Ligar a máquina de waffles, untar com um pouco de óleo de coco e deixar aquecer.
3. Colocar 2-4 colheres de sopa da massa (dependendo do tamanho pretendido), fechar e deixar cozinhar aproximadamente 4 minutos.

Servi com mirtilos macerados, framboesas frescass, queijo fresco Montiqueijo e mel de rosmaninho! Um pequeno-almoço perfeito! 

Taças de chocolate, mascarpone e frutos vermelhos

No passado fim-de-semana fiz esta sobremesa para um almoço e ficámos surpreendidos pois ficou de facto magnífica! E quem diria, totalmente Paleo: sem açúcar refinado!



Bolo Merengado de cacau e coco:

2 claras de ovo
baunilha q.b.
60 g açúcar de coco Ox Nature 
1 cs polvilho doce
1 colher de sopa de cacau Ox Nature

1. Ligar o forno a 250ºC.
2. Bater as claras em castelo até ficarem firmes.
3. No robot pulverizar o açúcar de coco, o polvilho e o cacau até ficarem mais finos (30 seg., vel. 9 no Optimum ThermoCook da Froothie).
4. Adicionar os restantes ingredientes às claras, lentamente e batendo sempre até ficar em ponto firme.
5. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e levar a forno a 150ºC durante 1 hora ou até ficar cozido. Deixar arrefecer no forno algumas horas até utilizar.

Mousse de chocolate e mascarpone:

Fiz no Optimum ThermoCook (Bimby ou Yammi será igual):

125 g chocolate 85 % cacau
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar de coco Ox Nature 
100 g de mascarpone Galbani
125 g natas

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.
2. Adicionar as gemas e o açúcar de coco e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.
3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo.
5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Cobertura de mascarpone e natas: 

200 g natas 

100 g de mascarpone Galbani

2 colheres de sopa de mel 

1. Bater as natas até ficarem firmes.

2. Adicionar o mascarpone e bater até incorporar.

3. Adicionar o mel a pouco-e-pouco, batendo sempre. Rectificar a quantidade se necessário. 

Montagem: 

Frutos vermelhos congelados 

1. Começar por partir o bolo no fundo da taça. Regar com frutos vermelhos. 

2. Colocar mousse, e depois com o saco pasteleiro colocar o creme de mascarpone e natas.

3. Espalhar mais frutos vermelhos e mais uns pedacinhos de bolo. Colocar no frio e servir bem fresco.

Podem também servir numa taça grande, de qualquer modo ficará lindo e delicioso! 

Espero que gostem! 

Omelete com mozzarella e espinafres

Por vezes apetece algo mais rápido de preparar e ficamos sem ideias do que fazer e uma omelete faz uma refeição tão boa! Gosto de saltear uns legumes, queijo abundante e acompanhar com salada. Esta estava perfeita!

1 cenoura bio
1 punhado de espinagres
Meia cebola
Sal e pimenta q.b.
Azeite virgem extra
2 ovos caseiros de preferência
Sal e pimenta q.b.
Queijo Mozzarella Gran Tradizione da Galbani

1. A preparação é muito simples, primeiro salteei a cebola em azeite até ficar translúcida.

2. Adicionei a cenoura ralada e os espinafres, salteei até ficarem cozinhados.

3. Adicionei os ovos batidos, temperei com sal e pimenta e coloquei 3 rodelas de mozzarella. Deixei cozinhar em lume brando até ficar cozinhado desse lado, depois virei com cuidado e deixei terminar de cozinhar. 

4. Simples assim, depois acompanhei com uma salada de tomate. 

Tomate 

Sal e pimenta q.b.

Azeite virgem extra

Vinagre de maçã de Planeta Huerto

Cortei o tomate utilizando a placa de lâminas grossas da mandolina Borner, depois temperei.

Servi tudo decorado com manjericão! Assim se come em Paleo :) Espero que gostem! 

[MultiCooker] Entrecosto assado e migas de espargos

A Redmond lançou o desafio de preparar uma receita para um país a participar no Europeu de Futebol. Claro que escolhi Portugal. Decidi então preparar uma receita bem portuguesa mas adequada ao estilo de vida que sigo, Paleo. Ficou delicioso!

Para preparar a receita utilizei a minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, claro que é adaptável a outros modelos e até podem cozinhar o entrecosto no forno e as migas na frigideira.

Entrecosto:

1 peça de entrecosto
Sal e pimenta q.b.
Alho desidratado moído
Pimentão de La Vera da Margão
Azeite
Banha
Vinho branco - 1 copo
Meio copo de água

1. Cortar o entrecosto, temperar, regar com o vinho e deixar a marinar algumas horas.
2. Colocar sem o vinho na taça da Multicooker e seleccionar o programa Fry/Deep Fry, deixar fritar com a tampa aberta durante aproximadamente 5 minutos, virar e deixar mais uns 3 minutos.
3. Findo esse tempo, colocar o vinho e restante marinada e a água e seleccionar o programa Stew/Pilaf durante 30 minutos.
4. Retirar o entrecosto e reservar. Reservar o molho.

Migas de espargos (2 pessoas)

Espargos frescos
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Pão sem glúten (a minha receita)
Alho

1. Cozer os espargos (reservar a água)
2. Colocar o alho e o azeite na taça (não lavar para não retirar os sucos maravilhosos da carne), e seleccionar Fry/Deep Fry, deixar saltear até o alho ganhar cor (aprox. 2 minutos).
3. Adicionar o pão partido em pedaços, saltear ligeiramente. Adicionar depois a água de cozer os espargos e o molho de cozer o entrecosto, ir envolvendo com a colher até que se comece a formar uma bola. Nesse ponto, adicionar os espargos, formar as migas.

Servir com salada fresquinha e torcer por Portugal!

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link


Espero que gostem!

Smoothie de meloa e laranja Detox

Há dias apeteceu-me uma bebida refrescante, lembrei-me de usar este preparado Rise and Detox Origens Bio.

O preparado tem sementes de linhaça moídas biológica, pó de erva de trigo biológica, sementes de cânhamo moídas biológicas e pó de spirulina Biológica, com propriedades desintoxicantes e alcalinizantes.

Como fiz:

1 fatia de uma meloa fresca
Meia laranja
Uma colher de café do preparado Rise Detox Origens Bio

1. Retirar a casca e o máximo possível da parte branca da laranja. Colocar a laranja limpa, meloa e a colher de café do preparado no robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie - vel. 10) e triturar até ficar com a consistência desejada. Se o entenderem podem adicionar água.

Experimentem!

Planeta Huerto: loja de jardim, bricolage e produtos biológicos

Numa das minhas pesquisas pela internet em busca de um bom desidratador a um bom preço, dei com esta loja que, de imediato, adorei! Além de um desidratador com excelente feedback, tem uma enorme quantidade de produtos de qualidade! Falo-vos da Planeta Huerto!

Estes foram os que recebi com o desidratador:

Desidratador Clatronic:

Adorei! Já o utilizei várias vezes. É extremamente prático e rápido (ao contrário do que eu esperava). Em breve partilho convosco!

Chips de coco BIO: 

Não resisto a produtos à base de coco! Estes surgirão numa sobremesa, em breve, em breve!

Vinagre de maçã BIO:

Este vinagre biológico, sem aditivos, não filtrado é fantástico! Sou fã! Eu andava a temperar as minhas saladas com sumo de limão para evitar sulfitos e outros que tais...

Óleo de coco virgem NaturGreen:

Mais uma excelente opção de óleo de coco, a bom preço e de boa qualidade!

Grãos de cacau picados:

Ai que auto-controle para não comer estes grãos de cacau de uma vez!! Nem vos conto! Mas em breve mostro!

Visitem a loja, e depois percam-se, é inevitável!