Carpaccio de beterraba com cubos de queijo de ovelha

Hoje trago-vos uma receita com um produto Casa Lucena Portugal. Casa Lucena Portugal é uma empresa cuja frase de inspiração é "Uma sugestão de viagem pelas terras de Portugal condimentada pela arte exclusiva de produtos Gourmet". Está tudo dito, não é verdade?

O produto que utilizei nesta receita foi o Queijo de ovelha em azeite, este queijo de fabrico artesanal com leite obtido de uma raça autóctone portuguesa, sabe maravilhosamente bem e o azeite, que foi utilizado para temperar este carpaccio é também ele riquíssimo em sabor! Adorei!

Para fazer o carpaccio utilizei a mandolina da Borner, uma ajuda rápida, preciosa que ajuda a encantar com o olhar!

Beterraba cozida
Laranja
Maionese de abacate (receita aqui)
Queijo de ovelha em Azeite Casa Lucena Portugal
Nozes
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

1. Preparar a beterraba utilizando a mandolina Borner equipada com a placa de rodelas finas.
2. Preparar a laranja, retirando o máximo possível da parte branca, cortar em fatias finas.
3. Colocar a beterraba, laranja, cubos de queijo e nozes no prato. Regar com um pouco do azeite do Queijo e sumo de laranja. Decorar com salsa e temperar com sal e pimenta a gosto.

É simples e rápido ser saudável!

Red Velvet de beterraba

Adoro quando uma receita é elogiada por todos e depois desvendo um ingrediente secreto (neste caso a beterraba) que ninguém esperava!

No almoço de família do Dia do Pai fiz este bolo que já tinha feito sobre a forma de cupcakes noutras ocasiões e todos adoraram! Mesmo quem é averso a legumes, mesmo que nem sabe o que é beterraba, adultos e crianças! Que maravilha eheheh :)

Originalmente era assim que se fazia o Red Velvet, apenas com beterraba e sem corante, ficando apenas com um leve toque avermelhado. É mais saudável e tão melhor! A receita da massa do bolo não leva ovos, é vegan, já o creme que usei não é nada vegan mas é super-delicioso!

Para o bolo (velocidades de Yammi/Bimby, para a CC basta aumentar 2 velocidades):

1 beterraba cozida e sem casca
200 g farinha sem fermento
2 colheres de sopa de cacau magro em pó (usei alfarroba)
1 1/4 colher de sobremesa de fermento em pó
50 g óleo côco amolecido
175 g açúcar de côco (ou açúcar amarelo)
120 g de leite de côco (ou outra bebida vegetal)
1 saqueta açúcar baunilhado Vahiné

1. Começar por colocar a farinha, cacau e fermento no robot e seleccionar 10 seg., vel. 8. Retirar e reservar.
2. Colocar o leite, açúcar baunilhado e beterraba e triturar  alguns segundos na velocidade máxima até que fique em creme, baixar o conteúdo das paredes do copo sempre que necessário.
3. Adicionar o óleo e o açúcar e bater 30 segundos na velocidade 4.
4. Adicionar os ingredientes em pó reservados anteriormente e seleccioncar 15 segundos, vel. 4.
5. Colocar em forma forrada com papal vegetal e cozer a 180ºC  até estar cozido (aprox. 45 min.)

Para a cobertura de queijo creme e natas fiz assim:

300 g natas
1 embalagem queijo creme
150 g açúcar em pó

1. Bater as natas até que fiquem firmes. Reservar.
2. Bater o queijo creme com o açúcar em pó até que fique cremoso. Incorporar as natas.

Servir polvilhado com cacau em pó.

Uma delícia!

Hambúrguer de beterraba e quinoa

Há dias vi uns hamburguers de beterraba que me ficaram debaixo de olho, como tal não tardei em passar à acção! E sabem o que vos digo? Deliciosos! Eu e a bebé adorámos (fomos as únicas a provar) :D

Acompanhei com batata-doce no forno (usei apenas Azeite em Spray) e salada de alface e nozes e claro, um molho de cogumelos que fez o par perfeito com este hambúrguer!

4 hamburguers fazem-se assim:

1 beterraba
1/2 chávena de quinoa crua
25 g queijo ralado
75 g flocos de aveia finos
1 ovo
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Coentros

1. No robot de cozinha colocar no copo 1 chávena de água e a 1/2 chávena de quinoa lavada e forrar o cesto com papel vegetal e colocar a beterraba em quartos, programar 25 min, temperatura Varoma na Bimby ou ST na Yammi, vel 1.
2. Descascar a beterraba e colocar todos os ingredientes no robot, triturar 15 segundos na velocidade 6.

Se necessário adicionar mais flocos de aveia, eu gosto de deixar um pouco húmido, pois ao cozinhar também ficam mais húmidos.

3. Formar então os hamburguers e levar a fritar um pouco de cada lado num pequeno fio de azeite. Terminar no forno a 200ºC durante mais 10-15 minutos (enquanto as batatas também estão a assar).

Espero que gostem!

Bolachinhas de beterraba, aveia e alfarroba

Estas bolachinhas fizeram as delícias da princesa cá de casa (a pequena fada também mordiscou e, claro, aprovou). São muito saborosas, divertidas e saudáveis!

Cada vez mais a saúde está no que consumimos, é assim importante introduzir super-alimentos na nossa alimentação. A beterraba tem inúmeros benefícios em poucas calorias, ajudando no bom funcionamento sistema cardio-vascular, do fígado e na prevenção do cancro! Comam, comam muito :D

Ingredientes:

50 g manteiga amolecida
1/4 chávena de açúcar amarelo
50 g iogurte
1 ovo
1 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de farinha integral
2 colheres de sopa de flocos de aveia finos
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
100 g chocolate partido em pedaços pequenos
1 beterraba cozida em puré ou ralada (aprox. 140g)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Começar por misturar o açúcar com a manteiga e o iogurte utilizando uma colher de pau (ou na Yammi na velocidade 3).
3. Adicionar os restantes ingredientes pela ordem indicada misturando sempre, terminando com o puré de beterraba (ralei a beterraba na Yammi na velocidade progressiva 5-7-9).
4. Formar as bolas com ajuda de duas colheres e colocar sobre uma folha de papel vegetal. Cozinhar durante 12-14 minutos.

Nota:

Se não são fãs do sabor característico da beterraba mas querem na mesma usufruir dos seus múltiplos benefícios, experimentem cozê-la juntamente com uma maçã verde ;)

Espero que gostem!

Fonte: Childhood 101

[Teka Blogs] Salmão em molho agri-doce em cama de quinoa e folhas de beterraba e salada de mizuna e beterraba

Foi com grande alegria que recebi a notícia que era uma das finalistas do passatempo Teka Blogs. Sem a miníma dúvida que não iria à final, pois a competição é muito talentosa, fiz uma refeição familiar que adorámos com os produtos do magnífico cabaz da Belong!

Salmão em molho agri-doce

4 filetes de salmão selvagem

2 colheres de sopa de compota de pêssego 

1 colher de sopa de grãos de mostarda 

1 colher de sopa de mostarda 

1 colher de sopa de molho de soja 

1 colher de sopa de sumo de limão 

Gengibre ralado 

2 dentes de alho ralados 

Salsa q.b.

Temperar o salmão com este preparado, e deixar a repousar alguns minutos. Levar ao forno a 200ºC durante 10-15 minutos, até o salmão estar no ponto. Picar um pouco de salsa e colocar sobre o salmão antes de servir.

Quinoa com folhas de beterraba

1 chávena de Quinoa 

1 3/4 chávenas de água 

3-4 folhas de beterraba 

1 colher de sopa de azeite 

Sal

Demolhar a Quinoa em água durante 1-2 horas. Lavar e colocar a cozer em água temperada com sal. Passados 10 minutos, adicionar as folhas de beterraba, cortas em pedaços pequenos. E deixar terminar de cozer. Adicionar o azeite e misturar.

Salada de beterraba

Beterraba 

Sal 

Mizuna 

Sumo de laranja 

Raspa de 1 laranja 

Azeite

Começar por cozer a beterraba em água e sal durante aproximadamente 30-40 minutos. Arranjar, retirando a casca. Cortar em lâminas finas e temperar com o sumo e raspa de laranja e azeite. Servir sobre a mizuna.

Inspiração: Closet Cooking

[Limiano Ralado para Momentos Derretidos] Pizza com pesto de acelgas, beterraba e cogumelos

Fui convidada para participar neste desafio por parte da Limiano, com vista a divulgar o seu novo (e fantástico!) queijo ralado.

A inspiração tardou a vir, pois inicialmente não queria sugerir pizza, no entanto quando recebi este cabaz da Belong, por ser uma das 20 finalistas no passatempo Teka Blogs, os ingredientes maravilhosos que o compunham deram-me a ideia desta pizza, e que delícia que ficou. Adorei!!! Sem dúvida que o Limiano ajudou a tornar esta pizza já de si poderosa em algo único!

Fiz tudo na Cuisine Companion da Moulinex, pode, claro ser feito com qualquer outro robot ou com a ajuda dos tachos!

Pesto de acelgas

50 g de queijo de cabra seco
100 g acelgas arranjadas (sem a parte branca)
2 dentes de alho
40 amêndoas com pele
120 ml azeite
Sal e pimenta

1. Colocar todos os ingredientes excepto o azeite no robot e triturar 20 segundos na velocidade 12, se necessário baixar os conteúdos do copo e trirurar mais um pouco.
2. Adicionar o azeite pelo bocal com a máquina em funcionamento na velocidade 8. Guardar em recipiente esterilizado e hermeticamente fechado.

Massa da pizza

140 ml leite
100 ml água
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
420 g farinha de trigo
10 g Fermipan

1. Sem lavar o copo, aproveitando o resto do pesto para temperar a massa, colocar o leite, a água, o fermento e o açúcar e seleccionar 40º, velocidade 2, 1 minuto.
2. Colocar o sal e a farinha e seleccionar velocidade 5, 20 segundos e depois 2 minutos, velocidade 3.
3. Passado esse tempo podem deixar levedar no robot ou num recipiente tapado durante 30 minutos aproximadamente (geralmente selecciono 20 minutos e temperatura 35ºC para ajudar na levedação).

Montagem

Cogumelos frescos laminados
Beterraba cozida em tiras finas
Limiano Ralado
Mizuna

1. Começar por ligar o forno a 225ºC. Esticar a massa (eu estico sobre uma folha de papel vegetal), e colocar o pesto, os cogumelos e a beterraba, espalhar Limiano ralado a gosto.
2. Levar ao forno até estar cozido (aprox. 10 minutos).

Servir decorado com mizuna.

Espero que gostem, eu adorei a versatilidade e sabor deste queijo!