Cogumelos à brás de vegetais

Para um almoço rápido fiz estes cogumelos à brás com vegetais, e ficou maravilhoso! Conseguiu superar as minhas expectativas!

Para conseguir os vegetais no tamanho certo, em palito fino, utilizei a mandolina Borner com a lâmina de palitos finos. Rápido e eficaz!

Fiz assim uma dose (bem servida):

2 cogumelos
Cebola a gosto (1/3 de uma cebola média aprox.)
1 dente de alho
aprox. 50 g curgete (abobrinha em português do Brasil)
1 cenoura
aprox. 25 g alho francês
Azeite, sal e pimenta q.b.
3 azeitonas
2 ovos

1. Começar por cortar a cebola e o alho em cubos pequenos, saltear em azeite.
2. Adicionar os cogumelos cortos em pedaços pequenos, e deixar saltear enquanto se palita a cenoura. Adicionar depois esta e o alho francês corto também em pedaços pequenos e saltear.
3. Entretanto, preparar também a curgete em palitos finos, adicionar e deixar saltear uns 2-3 minutos até que fique a gosto.
4. Partir os ovos para uma taça e bater com um garfo, adicionar ao restante preparado, temperar. Envolver e deixar cozinhar durante aprox. 1-2 minutos até que fique cozido mas os ovos ainda mantenham cremosidade.
5. Servir com azeitonas e uma salada a gosto.

Simples e rápido ;) Espero que gostem!

Tomatada com mini-curgetes e as suas flores recheadas de ricotta

Adoro o verão, o calor, a abundância de vegetais, a praia e acima de tudo, ter as minhas pequenas em casa! Poderia ser verão o ano inteiro, não concordam?

Com este calor, apetecem refeições rápidas de preparar, saborosas, que nos deixem tempo de sobra para relaxar! E com estes pré-requisitos, a tomatada é a minha refeição preferida! Trouxe tomates da horta, e umas mini-curgetes com a sua flor, lindas e com uma fragrância maravilhosa, em poucos minutos, da horta para o tacho, sendo que apenas foram lavadas e recheadas com uma ricotta Galbani e manjericão fresco picado! Ummmmmm!

Já experimentaram curgetes pequenas? Normalmente nos hipermercados apenas têm curgetes de tamanho grande, simples, sem grande interesse, na minha opinião. Se tiverem oportunidade de ter uma horta, colham-nas pequenas, com 10 cm, 20 cm, o sabor é magnífico! Fica a dica ;) Vamos à receita?



Tomatada para 2 pessoas:

2-4 tomates maduros, sem pele
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta q.b.
Pimento (opcional -  normalmente não uso)
2 colheres de sopa de Ricotta Galbani
Folhas de manjericão fresco

2 ovos - se possível caseiros ou BIO

1. Saltear a cebola em rodelas em azeite extra-virgem até que fique translúcida. Adicionar o tomate, picado grosseiramente, o pimento (se for o caso), temperar e deixar saltear uns minutos, mexendo de vez em quando.

2. Entretanto, preparar as curgetes, lavando-as. Com delicadeza, lavar a flor, abri-la e rechear com uma mistura de ricotta e manjericão picado, voltar a enrolar a flor, de modo a fechá-la, colocar sobre o tomate.

3. Por fim, partir os ovos, com cuidado e colocar sobre o tomate, temperá-los e deixar cozer em lume brando tapado até ficarem a gosto.

Agora que estão inspirados, aproveitem, comprem um produto Galbani, façam uma receita original e participem no passatempo que está a decorrer até 14 de Outubro. Imediatamente ganham um vale de compras de 1 € para usar numa próxima compra e se forem o grande vencedor poderão ganhar uma de 3 viagens a Roma para 2 pessoas!

Vejam o regulamento aqui: Regulamento
Participem aqui: Para participar é só clicar

E, boa sorte! 

Curgete espiralizada com esparregado de bróculos e salmão grelhado

O que vos trago hoje não é bem uma receita, é uma sugestão de utilização! Finalmente adquiri um espiralizador, após meses de muito namoro. Encontrei uma boa promoção no amazon.uk, num espiralizador totalmente lavável na máquina - big plus!

Tive receio que fosse difícil de utilizar e nada disso! Foi extremamente fácil. Basta aplicar a sucção que no caso da minha se faz com uma pequena alavanca, cortar as pontas ao vegetal de modo a que fique direito, apertar e rodar! Muito, muito fácil!

A curgete pode consumir-se crua, ou cozinhada. Eu cozi aproximadamente 2 minutos. Servi com uma espécie de esparregado de bróculos e com um salmão com tempero agri-doce grelhado. Fantástico!

A pequena disse que foi a melhor refeição que já comeu. Exagerada?? Naaaaada :)

Espero que gostem!

[Borner] Salteado de curgete e cenoura

Hoje trago-vos esta sugestão para vos falar da nova parceria deste blog, a Borner, podem conhecer melhor os seus produtos  no seguinte link (caso não conheçam já, o que é de duvidar!).

Quando a minha carteira me entregou a encomenda, comentou comigo "Compraste também? Comprei uma o mês passado, é espectacular!" Com as boas marcas é assim :)

Adorei! Simples de usar e muito eficiente! Rapidamente se prepara o acompanhamento da refeição (bem mais simples do que preparar arroz).

Cenouras

Curgetes 

Óleo de côco ou azeite

Sal e pimenta moída q.b.

Tomilho seco Margão

Bastou cortar os legumes utilizando a Borner com a placa de rodelas finas. aquecer um pouco de óleo de côco, temperar com sal, pimenta, tomilho e saltear. Simples e delicioso!

Espero que gostem!

[M-Press] Croquetes de Curgete, Cuscus e Pinhões

A M-Press é a nova ajudante cá de casa e que bela ajudante! Sou um pouco céptica nestas coisas "ver para crer" e adorei!!

Estes croquetes ficaram fantásticos. As pequenas repetiram a dose. A mais velha que é uma esquisitinha com legumes, nem deu por eles! :)  Acompanhados de uma salada e com o ketchup caseiro...fantásticos!

Quanto à M-Press,muito fácil de usar mesmo! É só meter a "massa", apertar, cortar e já está! Só tentando mesmo :) Se quiserem saber mais, enviem email para vos ajudar! 

1 chávena de cuscus preparado (usei Milaneza)

1/2 curgete descascada 

1 punhado de pinhões (opcional mas ficam deliciosos)

50 g de queijo ralado (usei Limiano comum)

50 g flocos aveia finos

1 ovo

2 dentes de alho

Sal e pimenta qb

Manjericão picado

1. Ralar a curgete no robot (neste caso a Yammi) 6 seg., vel. 6). Espalhar sobre uma superfície lisa e secar bem com papel absorvente. 

2. Ralar o queijo e reservar. 

3. Adicionar sal e pimenta, curgete, cuscus, ovo, alho, aveia e manjericão ao queijo e colocar 10 seg. vel. 4

4. Adicionar os pinhões e seleccionar  15 seg. vel. 3

Se acharem a massa muito húmida, adicionem mais aveia até ficar a gosto. 

5. Colocar a massa na M-Press, formar os rolos. 

6. Aquecer azeite numa frigideira e dourar os croquetes de ambos os lados.

7. Levá-los ao forno a 180ºC mais uns 10 minutos para acabarem de cozinhar. 

Espero que gostem! 

Fonte: Out of the Ordinary

Risotto de cogumelos e courgette com flores de courgette

Não faço tantas vezes risotto quanto as que gostaria, pois a filhota mais velha não gosta e, para mim, devemos comer todos do mesmo tacho! Mas não tenho resistido a fazer risotto, principalmente agora com os legumes maravilhosos que o verão nos traz!

Este, com as flores de courgette preparadas no forno ficou assim qualquer coisa de maravilhoso!

Para o risotto: 

meia cebola rocha
2 dentes de alho
azeite
1 tomate bem maduro
50 g cogumelos
1 courgette pequena
150 ml caldo legumes
150 ml água
150 ml vinho branco
sal e pimenta q.b.
150 g arroz carolino
1 colher de sopa manteiga
40 g queijo

Na Yammi para esta receita usamos a lâmina de mistura, incluindo para o primeiro passo.

1. Picar a cebola e o alho: 5 seg., vel. 5. Refogar depois com o azeite 4 min., 100ºC, vel. 1.
2. Adicionar o tomate e os cogumelos e colocar 5 min., temperatura vapor (na Yammi ST), vel.1.
3. Adicionar o caldo, a água, o vinho, o arroz, a courgette corta em cubos e sal e pimenta e seleccionar 16  min., 100ºC, vel. 1.
4. Quando terminar, adicionar a manteiga e o queijo e programar 2 min. 100ºC, vel.1.

Repousar 2 min. e servir de imediato, pois o risotto não espera por nós, nós é que esperamos por ele!

Para as flores de courgette: 

Enquanto o risotto está a cozinhar, preparam-se as flores de courgette:

8 flores de courgette
1 requeijão
manjericão fresco q.b.
raspa de 2 limões
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

1. Ligar o forno a 180ºC. Forrar uma forma com papel vegetal.
2. Picar o manjericão e misturar o requeijão, a raspa de limão, sal e pimenta.
3. Lavar cuidadosamente as flores, para não as danificar e retirar a parte interior, lavando também no interior. Rechear.
4. Envolver as flores num pouco de azeite, colocar no tabuleiro forrado e levar ao forno aprox. 10 minutos.
5. Servir com salada, risotto ou como petisco!

Espero que gostem!