Salada de atum com queijo fresco frito

Há uns dias tinha umas sobras de batata cozida ao vapor, feijão-verde e, apetecia-me algo rápido. Lembrei-me então de fazer uma simples salada de atum. Para completar, ocorreu-me esta ideia simples, saltear queijo fresco "panado" com farinha de mandioca em azeite, e o veredicto? Ficou maravilhoso! Incrível como na simplicidade e rapidez se fazem delicias!

Os ingredientes da salada podem ser ao vosso gosto, neste caso foram batata-doce e batata-roxa, mais interessantes nutricionalmente do que a batata normal, atum em azeite, feijão-verde cozido, tomate e queijo fresco Galbani!

Ingredientes:

Batata cozida
Atum enlatado escorrido
Feijão verde cozido
Tomate
1 Queijo fresco Galbani 
2-4 c.s. farinha de mandioca
Azeite q.b.

Preparar a salada a gosto, e no momento de servir preparar o queijo panado: colocar azeite a aquecer numa frigideira, cortar o queijo fresco em rodelas de aproximadamente 1 cm de altura, passar por farinha de mandioca e fritar no azeite, virar delicadamente para fritar dos dois lados.
Servir de imediato esta delícia!

Espero que gostem!

[Cozinha rápida] Arroz doce com arroz de aproveitamento

Hoje trago-vos este arroz doce feito com arroz branco já cozinhado que sobre de uma refeição. O arroz doce ficou fantástico, e ninguém diria que houve artimanha por trás :)

Deixo-vos aqui como fiz na Cuisine Companion, no entanto, no tacho ou noutro robot será facilmente adaptável, pois em síntese, basta levar o arroz cozido solto a cozer num pouco de leite, canela e casca de limão, quando ferver deve adicionar-se o açúcar e deixar cozinhar 10 minutos e depois deve adicionar-se a gema e ovo e a Maizena. Simples e fantástico! 

300 g arroz branco cozido
300 g leite
150 g açúcar
1 gema
1 cs Maizena

Casca de limão

1 pau de canela

Canela em pó para servir

1. No copo, com o acessório misturador, colocar o arroz previamente solto com um garfo, o leite, a casca de limão e o pau de canela e programar vel 4, 95ºC, 7 min.

2. Findo esse tempo, adicionar o açúcar e programar mais 10 min, com mesma velocidade e temperatura.

3. Passado esse tempo, dissolver num pouco do leite quente, a gema de ovo e a maizena e adicionar ao preparado do copo e programar mais 5 min. com mesma velocidade e tempo.

No fim, devem rectificar a quantidade de leite, pois depende do arroz utilizado. Utilizei Carnaroli Arroz Pato Real e ficou perfeito. 

Espero que gostem!

[Sobras] Massa com abóbora e frango

Este é uma receita que é muito fácil de adaptar com as sobras que temos em casa e faz uma refeição deliciosa que as pequenas adoram!

Fiz a receita na Cuisine Companion, mas muito facilmente se faz no tacho, na Bimby, Yammi ou até na Actifry :) Consiste apenas em juntar puré de abóbora a massa e sobras de frango :)

Massa q.b.
Abóbora q.b.
1 punhado de Mozzarella
150 ml de molho de cogumelos (ou leite, bechamel)
1/4 cebola
1 dente de alho
Sobras frango churrasco
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Salsa

1. No cesto da Cuisine Companion colocar a abóbora arranjada, no copo (sem acessório) colocar a água necessária para cozer a massa, programa de vapor, 10 min.
2. Adicionar a massa no copo e colocar sal q.b, programa de vapor mais 10 min. Retirar a massa para um escorredor, e com o acessório picador, passar a abóbora a puré, colocando alguns segundos na velocidade 12. Reservar.
3. Passar o copo por água e colocar a cebola e o alho, triturar alguns segundos na velocidade 8, com a espátula baixar o que tenha ficado na parede do copo e seleccionar programa cozedura lenta P1.
4. Findo esse tempo, adicionar a carne e seleccionar o mesmo programa novamente.
5. Adicionar a massa, o puré de abóbora, o queijo e o molho de cogumelos, temperar com sal e pimenta a gosto e seleccionar o mesmo programa (Cozedura lenta - P1).
6. Polvilhar com salsa fresca ou manjericão no momento de servir.

Espero que gostem. Fica tão cremoso :)

Souffé de peixe

Gosto quando tenho sobras. É verdade. Gosto de dar nova vida ao que sobrou de uma refeição. E soufflé é o que faço algumas vezes com sobras de peixe, é delicioso e simples de preparar, facilitado pelo robot (receita adaptada para Bimby/Yammi).

Não uso caldos de compra, devido aos aditivos que têm, podem usar caldos caseiros ou, como eu, podem reservar parte da água da cozedura do peixe para preparar o bechamel.

Rende soufflé para aproximadamente 3-4 pessoas:

Azeite

Cebola

50 g farinha

400 g leite (ou 200 g leite, 200 g água cozedura peixe)

1 cenoura
Salsa 1.b.
4 ovos
300-400 g peixe cozido
sal e pimenta q.b.

1. Colocar a cebola e o azeite, 5 seg., vel 5. Baixar o que ficou nas paredes do copo e seleccionar 3 min., 100ºC, vel. 2.
2. Adicionar a cenoura e a salsa e picar 5 seg. vel 5.
3. Adicionar a farinha e o leite, temperar com sal e pimenta a gosto e seleccionar 10 seg., vel.5. e depois 7 min., vel.2, 100ºC.
4. Separar as gemas das claras. Seleccionar 1 min. na vel. 3 e adicionar as gemas uma-a-uma pelo bocal.
5. Adicionar o peixe desfiado e livre de espinhas.
6. Bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef) e incorporar ao preparado anterior delicadamente com a espátula.
7. Colocar num recipiente untado com azeite e levar ao forno a 190ºC durante 30-40 minutos.

Acompanhar com salada. Espero que gostem!



Fonte: adaptado de Luisa Alexandra.

[M-Press] Croquetes de carne de porco

Eu bem vos disse que adorei o M-Press! Pela primeira vez fiz croquetes. Foi a primeira vez pois, regra geral, não aprecio mas, claro, caseiros a conversa é completamente diferente!

Fiz fritos e no forno, pessoalmente preferi no forno. A filhota comeu como se fossem nuggets :)

Simples, simples!

Ingredientes (aprox. 24 croquetes):

200 g sobras de carne (usei lombo de porco assado)
1 fio de azeite
2 dentes de alho
60 g farinha de trigo
150 ml leite

Para panar:

1 ovo
pão ralado


Preparação na Yammi:

1. Começar por picar a carne, colocar 15 seg., vel 9
. Reservar.
2. Sem lavar o copo, colocar o alho e picar 5 seg, vel 5. Adicionar o azeite e saltear 2 min., 100ºC, vel.1.
3. Adicionar a farinha e o leite e seleccionar 8 min., 90ºC, vel. 4.
4. Adicionar a carne picada e seleccionar vel 4.

Se acharem demasiado seco, podem adicionar 1 ovo e colocar 1-2 minutos, vel. 3, 90ºC.

5. Colocar o preparado alguns minutos no frigorífico apenas para arrefecer um pouco.
6. Colocar no M-Press, formar os croquetes.
7. Passar por ovo e depois por pão ralado.

Para fazer no forno basta colocar uns 15-20 minutos a 180ºC sobre uma folha de papel vegetal.

Maravilha!!

Adaptado de: Cinco Sentidos na Cozinha

Massa de wraps

No verão sabem tão bem refeições despreocupadas, rápidas de preparar. Mas apesar da facilidade de usar wraps de compra, estes são tão caros e a lista de ingredientes é assustadora. Porquê se submetermos a tanto ingrediente estranho quando wraps é uma coisa tão simples?

Comer melhor para viver melhor!

Vejam quanto fácil é fazer 16 wraps:

500 g farinha de trigo sem fermento
100 g manteiga
250 g água
Sal

1. No robot de cozinha colocar todos is ingredientes na velocidade7, 10 segundos.
2. Cobrir com película aderente e deixar repousar 30 minutos no frigorífico.
3. Separar a massa em 16 bolas, esticar bem fino com o rolo da massa numa superfície bem enfarinhada.
4. Aquecer uma frigideira anti-aderente e cozinhar de ambos os lados.

Simples e perfeito para usar sobras de frango assado.

Espero que gostem!

Fonte: Mundo de Receitas Bimby

[SmartLunch] Empada de carne na frigideira com salada colorida

Gosto de sobras. Pronto, disse-o! :) Com crianças em casa, há que rentabilizar o tempo, e dando nova cara às sobras é uma maneira de o fazer.

Para esta empada, inspirei-me no meu pão de frigideira, peguei num resto de carne de molho e fez-se um almoço delicioso para a marmita.

Ingredientes:

Massa de pão (receita aqui)
Carne de molho e cogumelos
Queijo Mozzarella ralado

Salada de alface, tomate cherry, rabanetes e coentros

Preparação:

1. Esticar a massa finamente.
2. Na região central colocar queijo ralado, sobrepor carne  em pedaços e algumas cenouras. Colocar mais um pouco de queijo. Dobrar a massa, de modo a formar uma espécie de calzone.
3. Colocar numa frigideira quente, em lume brando e deixar cozinhar de ambos os lados.

Perfeito para levar na SmartLunch com uma salada!