terça-feira, 13 de outubro de 2009

Pesto de alface e pesto de rúcula

Ainda que haja pesto de compra com boa relação qualidade/preço, não há nada como o pesto caseiro. Agora faço sempre, só ainda não fiz da manjericão, pois tenho muito pouco na minha horta :|

A receita uso sempre a do pesto de espinafres da Gasparzinha, mas desta vez, fiz uma remessa com Salada de mistura da Vitacress e outra com Rúcula selvagem também da Vitacress. Gosto muito destas saladas, e valem ainda mais por serem produzidas aqui a pouco quilómetros de casa!



Ingredientes:

50 g de queijo de cabra seco (usei parmesão)
100 g de espinafres, rúcula ou alfaces
2 dentes de alho
40 g pinhões, amêndoa, avelãs... (neste usei avelãs)
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

Preparação:

1. No copo da varinha mágica ou da trituradora, colocar o queijo e ralar até ficar bem fino.
2. Juntar as folhas de vegetais e reduzir a puré.
3. Acrescentar os alhos, frutos secos e o sal e triturar de novo.
4. Juntar a pimenta moída na altura.
5. Com a lâmina em movimento, adicionar lentamente o azeite em fio e deixar continuar até que a mistura se transforme numa pasta.
6. Levar ao frigorífico num recipiente fechado.

Notas/Sugestões:

- O pesto de alface ficou lindo, com uns tons avermelhados devido à alface vermelha, e acho que se adequa mais em pratos cozinhados (pizzas) o de rúcula foi usado na receita que vou postar a seguir :D

Espero que gostem! Façam, não custa nada!