[Paleo] Bolo de amêndoa com ovos moles

Em dia de jogo de Portugal, aderi novamente ao desafio lançado pela Redmond e fiz uma receita bem portuguesa na minha minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, claro que podem cozer no forno, mas eu gosto muito da eficiência da multicooker, em 25 minutos o bolo estava cozido sem necessidade de pré-aquecimento.

Claro que a receita é Paleo, o bolo é fofo e pouco doce, perfeito para regar com os ovos moles bem doces. Para a próxima farei os ovos moles com leite de côco, penso que ficarão mais ao meu gosto.

Para o bolo:

3 claras de ovo
2 ovos
120 g amêndoa sem pele
2 colheres de sopa de mel (podem colocar mais se preferirem mais doce)
Raspa 1 laranja
1/2 colher de café bicarbonato de sódio
pitada sal marinho

1. Começar por passar a amêndoa a farinha. Utilizei o robot Optimum Thermocook que tem uma lâmina com muita potência, coloquei 30 seg. na velocidade 9. Reservar.
2. Com o acessório para bater, colocar as claras e o ovo e bater até ficar uma mistura esbranquiçada e em espuma (6 minutos a 35 graus, vel. 4.).
3. Adicionar os restantes ingredientes e bater até incorporar ( 30 seg., vel. 5).
5. Untar a taça da multicooker, colocar a massa na taça e programar 25 minutos no programa Bake.

Para os ovos moles:

3 gemas de ovo
80 g mel
50 g água

1. Levar o açúcar e o mel ao lume até formar uma calda.
2. Retirar um pouco da calda, misturar com as gemas e voltar a adicionar. Deixar ferver um pouco. Arrefecer.

Colocar no momento de servir. Espero que gostem!

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

Bolo de Amêndoa com Framboesas e Mascarpone

Este foi o bolo eleito para o aniversário do meu amor. Assim que o vi no blog da Flavia Pantoja ficou decidido, pois é a cara dele :). As alterações que fiz foram mínimas, a principal foi a ocultação da cobertura, para a qual utilizei o creme do recheio, que é uma gulosice!



Ingredientes (fiz um bolo pequeno, para maior têm de duplicar a receita):

Bolo:

220 g de amêndoas inteiras
2 copos + 2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 colher de sobremesa de essência de amêndoas (não usei)
6 ovos grandes
200 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 colheres de sopa de licor (usei Triple Sec)
2/3 copo de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio:

390 g de queijo tipo Mascarpone
1 copo de natas frescas
1/4 copo de açúcar
2 colheres de sopa de licor (usei Triple Sec)
1 cuvete de framboesas frescas
3/4 copo de compota de frutso silvestres (fiz na bimby)

Preparação:

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma com manteiga.
2. No recipiente do processador (ou bimby), colocar as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processar até as amêndoas estarem bem trituradas. 3. Adicionar os ovos, a manteiga, o licor (se for usar) e processar somente até que os ingredientes fiquem misturados.
4. Adicionar a farinha e o fermento em pó e processar de novo somente até homogeneizar a massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aprox. 40 minutos (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixar o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

1. No recipiente da batedeira, colocar o mascarpone, as natas, o açúcar e o licor. Bater com o balão em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Aumentar a velocidade e bater até formar um creme leve e firme (como chantilly).
2. Adicionar as framboesas e misturar suavemente. Levar o creme a geladeira pelo menos 30 minutos.
3. Retirar o bolo da forma. Dividir em 3 partes, usando uma faca grande. Sobre a camada de baixo, espalhar compota por toda a superfície, sobre esta, espalhar o creme de mascarpone, repetir o processo sobre a outra camada de bolo. Terminar cobrindo o bolo com o creme e decorando a gosto.

Servir bem fresco, passado algumas horas.

São servidas?

Bakewell Tart

Esta tarte é uma especialidade do Reino Unido, mas conheci-a através do Daring Bakers. Tem 3 camadas, uma de massa areada, depois uma de uma compota e por fim uma de frangipane...é uma delícia! E com uma compota de figo, acho que seria o doce ideal para levar para a Festa do 2º aniversário do Figo lampo .



Ingredientes e Preparação:

Massa

225 g farinha
30 g de açúcar em pó
1/2 colher de sobremesa de sal
110 g de manteiga sem sal bem fresca
2 gemas
1-2 colheres de sopa de água fresca

1. Misturar a farinha com o açúcar e o sal.
2. Com um ralador, ralar a manteiga para o recipiente anterior.
3. Com os dedos, misturar muito rapidamente, até que fique com uma textura semelhante a miolos de pão.
4. Bater ligeiramente as gemas de ovo e adicionar à mistura anterior, misturando com uma colher de pau. Adicionar a água a pouco-e-pouco, e continuar a misturar. Enrolar em película aderente e refrigerar durante 30 minutos.

Frangipane

125 g de manteiga amolecida
125 g açúcar em pó
3 ovos
125 g de amêndoa ralada
30 g farinha

1. Bater até ficar cremoso a manteiga e o açúcar. Juntar os ovos, um-a-um, batendo entre cada adição.
2. Juntar a amêndoa e a farinha, bater bem.

Montagem

1. Retirar a massa do frigorífico, se tiver muito rígida, deixar uns minutos à temperatura ambiente antes de esticar.
2. Entre duas folhas de película aderente, esticar a massa, utilizando um rolo.
3. Forrar uma forma de tarte com a massa. Sobre esta espalhar a compota escolhida e por cima colocar a frangipane. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e levar ao forno durante aproximadamente 25 minutos 8quando já tem aparência quase cozida, mas muito claro, enfeitar com amêndoa laminada e levar ao forno até ficar a gosto (mais 5 minutos, aproximadamente). Deixar arrefecer e decorar com açúcar em pó.

Margarida, espero que gostes! E espero que continues a deliciar-nos assim! Parabéns!

Blattertorte

Espero que tenham tido um Natal feliz! A partir de agora, vão aqui desfilar as sobremesas que fiz para este Natal.

Esta sobremesa conheci-a num restaurante da Costa Alentejana e fiquei fã...mas confesso que a versão caseira ainda me soube melhor (apesar do trabalho que deu), pois tornou-se mais suave (visto se reduzir a quantidade de açúcar, e não ter corantes nem conservantes industriais).



A receita encontrei-a no blog Smitten Kitchen.

Ingredientes para as bolachas:

1 chávena de açúcar
1 chávena de amêndoas ligeiramente tostadas (medi e coloquei as amêndoas laminadas no forno a 180ºC durante uns poucos minutos).
3 chávenas de farinha
225 g de manteiga
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
4 gemas

Doce de frutos silvestres (fiz na MFP (aproximadamente): 700 g de frutos silvestres + 250 g de açúcar amarelo + casca de 1 limão)

Preparação:

1. Triturar finamente as amêndoas com 2 colheres de sopa da farinha.
2. Bater a manteiga, o açúcar e as raspas até ficar com uma textura cremosa e fofa (5 minutos).
3. Adicionar as amêndoas trituras e bater.
4. Juntar as gemas, uma-a-uma, e bater.
5. Por fim, adicionar a farinha.
6. Dividir as bolas em 6 partes iguais (eu pesei...). Colocar uma folha de película anti-aderente, a bola de massa, e cobrir com outra folha de película. Esticar com o rolo de massa até ficar com o diâmetro de 20 cm (medir com uma forma e acertar). Colocar as 6 "folhas" de massa, envolvidas pelas respectivas películas sobre uma superfície direita, no frigorífico durante 2 horas ou no congelador por 1/2 hora.
7. Aquecer o forno a 180 ºC.
8. Retirar cuidadosamente a "folha de massa" de cada película, e colocar uma a uma sobre um tapete de silicone e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Deve estar dourada, mas não queimada. Atenção que enquanto arrefece endurece mais um pouco.
9. Arrefecer sobre uma superfície arejada. E proceder de igual modo para as restantes.
10. Montar o bolo colocando entre cada "bolacha", doce de frutos silvestres.
11. No momento de servir cobrir com açúcar em pó.



Espero que gostem!

Vulcões cítricos

Eu adoro limão...pronto, está dito :P. Não como a fruta à dentada, mas adoro o seu aroma. Assim, há já algum tempo que pensei em fazer um vulcão ou coulant de limão, com poucas calorias, e fácil de fazer.

Assim, fui recolhendo ideias e fiz esta sobremesa. É óptima servida quente ou à temperatura ambiente. No próprio dia ou no dia seguinte. A receita do bolinho é baseada numa receita da Nigella que vi no blog The Repressed Pastry Chef e a do curd de limão sem manteiga foi do blog Baking Bites.

As fotos podiam estar melhores...não consegui ainda tirar uma foto a meu gosto aos vulcões que faço :|



Curd de limão sem manteiga:

Ingredientes (7 vulcões):

1/3 de chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de raspa de limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 ovo

Preparação:

1. Num tacho, em lume brando, colocar o sumo de limão, a raspa e o açúcar, mexer até ao açúcar estar totalmente dissolvido.
2. Bater o ovo num recipiente, juntar o sumo de limão morno a pouco-e-pouco e mexendo sempre, e homogeneizar. Levar novamente ao lume e mexer até ferver e engrossar. Deixar arrefecer antes de usar.

Vulcões:

Ingredientes:

1 chávena de manteiga (usei queijo creme)
3/4 chávenas de açúcar
4 ovos
1/3 chávena de farinha maizena
1 1/3 chávena de amêndoa ralada
sumo e raspa de 2 limões

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180ºC. Untar os ramequins com manteiga e polvilhá-los com farinha.
2. Bater o queijo ou a creme fraiche com o açúcar. Juntar os ovos, um-a-um, intercalando com a farinha.
3. Adicionar a amêndoa, a raspa e o sumo do limão.
4. Preencher metade do ramequim com esta massa, colocar 1 colher de sopa de curd de limão e colocar a massa até 1 cm do cimo dos ramequins. Fazer igual para todos.
5. Levar ao forno até estar cozido.



Espero que gostem!

Tarte/bolo de maçã

O meu blog hoje tem a cara lavada...vamos a ver se esta template é para durar! Trouxe-a de um blog de uma mulher extramamente criativa, o blog Template-Mama. Gostam?

Hoje venho postar uma receita de Tarte/bolo de maçã, tal como eu andava à procura. Descobri-a no blog Bits of taste. E a minha busca dar-se-ia por terminada, não fosse o prazer de experimentar receita novas, maior :D



Ingredientes:

180 g de manteiga amolecida
140 g de açúcar
3 ovos
100 g de amêndoa moída
150 g de farinha com fermento
80 ml de leite
2 maçãs fatiadas finamente

Preparação:

1. Untar a forma (eu usei papel vegetal) e aquecer o forno a 170ºC.
2. Bater o açúcar com a manteiga durante aprox. 8 minutos.
3. Adicionar os ovos, um-a-um, batendo entre cada adição.
4. Juntar a amêndoa e a farinha e o leite alternadamente. Bater ligeiramente, apenas até a mistura ficar homogénea.
5. Dispor na forma e espalhar as fatias de maçãs.
6. Cobrir com um pouco de compota de maçã. Levar ao forno até estar cozido.
7. Quando arrefecer, cobrir com mais um pouco de compota de maçã.

É uma delícia! Adorei! É tão fofinha e gulosa



Espero que também gostem!