Cogumelos à brás de vegetais

Para um almoço rápido fiz estes cogumelos à brás com vegetais, e ficou maravilhoso! Conseguiu superar as minhas expectativas!

Para conseguir os vegetais no tamanho certo, em palito fino, utilizei a mandolina Borner com a lâmina de palitos finos. Rápido e eficaz!

Fiz assim uma dose (bem servida):

2 cogumelos
Cebola a gosto (1/3 de uma cebola média aprox.)
1 dente de alho
aprox. 50 g curgete (abobrinha em português do Brasil)
1 cenoura
aprox. 25 g alho francês
Azeite, sal e pimenta q.b.
3 azeitonas
2 ovos

1. Começar por cortar a cebola e o alho em cubos pequenos, saltear em azeite.
2. Adicionar os cogumelos cortos em pedaços pequenos, e deixar saltear enquanto se palita a cenoura. Adicionar depois esta e o alho francês corto também em pedaços pequenos e saltear.
3. Entretanto, preparar também a curgete em palitos finos, adicionar e deixar saltear uns 2-3 minutos até que fique a gosto.
4. Partir os ovos para uma taça e bater com um garfo, adicionar ao restante preparado, temperar. Envolver e deixar cozinhar durante aprox. 1-2 minutos até que fique cozido mas os ovos ainda mantenham cremosidade.
5. Servir com azeitonas e uma salada a gosto.

Simples e rápido ;) Espero que gostem!

Tomatada com mini-curgetes e as suas flores recheadas de ricotta

Adoro o verão, o calor, a abundância de vegetais, a praia e acima de tudo, ter as minhas pequenas em casa! Poderia ser verão o ano inteiro, não concordam?

Com este calor, apetecem refeições rápidas de preparar, saborosas, que nos deixem tempo de sobra para relaxar! E com estes pré-requisitos, a tomatada é a minha refeição preferida! Trouxe tomates da horta, e umas mini-curgetes com a sua flor, lindas e com uma fragrância maravilhosa, em poucos minutos, da horta para o tacho, sendo que apenas foram lavadas e recheadas com uma ricotta Galbani e manjericão fresco picado! Ummmmmm!

Já experimentaram curgetes pequenas? Normalmente nos hipermercados apenas têm curgetes de tamanho grande, simples, sem grande interesse, na minha opinião. Se tiverem oportunidade de ter uma horta, colham-nas pequenas, com 10 cm, 20 cm, o sabor é magnífico! Fica a dica ;) Vamos à receita?



Tomatada para 2 pessoas:

2-4 tomates maduros, sem pele
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta q.b.
Pimento (opcional -  normalmente não uso)
2 colheres de sopa de Ricotta Galbani
Folhas de manjericão fresco

2 ovos - se possível caseiros ou BIO

1. Saltear a cebola em rodelas em azeite extra-virgem até que fique translúcida. Adicionar o tomate, picado grosseiramente, o pimento (se for o caso), temperar e deixar saltear uns minutos, mexendo de vez em quando.

2. Entretanto, preparar as curgetes, lavando-as. Com delicadeza, lavar a flor, abri-la e rechear com uma mistura de ricotta e manjericão picado, voltar a enrolar a flor, de modo a fechá-la, colocar sobre o tomate.

3. Por fim, partir os ovos, com cuidado e colocar sobre o tomate, temperá-los e deixar cozer em lume brando tapado até ficarem a gosto.

Agora que estão inspirados, aproveitem, comprem um produto Galbani, façam uma receita original e participem no passatempo que está a decorrer até 14 de Outubro. Imediatamente ganham um vale de compras de 1 € para usar numa próxima compra e se forem o grande vencedor poderão ganhar uma de 3 viagens a Roma para 2 pessoas!

Vejam o regulamento aqui: Regulamento
Participem aqui: Para participar é só clicar

E, boa sorte!