Cupcakes borboletas

A minha filha mais velha pedia-me cupcakes há algum tempo, estes foi os que fizemos para o dia da criança. E aqui entre nós, sem farinha e sem açúcar refinado ;)

Ela adorou, aliás, adorámos todos! Experimentem!

Antes que me questionem, quero explicar que ainda que lhes tente fazer a alimentação o mais saudável possível, há dias que são especiais e nesses dias por opção, eu descomplico. Neste caso descompliquei utilizando açúcar baunilhado na cobertura, utilizando pepitas com óleo de girassol e utilizando corante, como vêm, é tudo fácil substituível. Mas são dias, são opções, é a vida :)

Os queques:

1/4 chávena farinha de coco
pitada de sal marinho moído
1/4 colher café bicarbonato de sódio
3 ovos
2 colheres de sopa óleo de coco (utilizei Óleos vida)
2 colheres sopa mel
pepitas de chocolate negro Vahiné 

1. No robot (faço no Optimum ThermoCook da Froothie) começar por pulverizar a farinha de côco com o bicarbonato e o sal alguns segundos na velocidade 10.
2. Adicionar os restantes ingredientes e colocar na velocidade 4 mais 15 segundos.
3. Colocar as formas de papel na placa de muffins d' A metalúrgica Bakeware Production SA. Colocar a massa (enchendo até meio centímetro do limite superior do papel), as pepitas de chocolate e levar ao forno a 175ºC até estar cozido (+- 20 minutos).

Esperar que arrefeça antes de prosseguir.

Buttercream de mascarpone e mel

2 claras de ovo
1 chávenas de mel
pitada de sal
sementes de baunilha ou essência de baunilha - utilizei açúcar baunilhado Vahiné
100 g manteiga à temperatura ambiente

100 g mascarpone

1. Colocar as claras e o mel em banho-maria e, mexer sempre até que atinga os 71 graus, aproximadamente (3-4 minutos).
2. Retirar e colocar de imediato na batedeira, bater em velocidade alta até atingir a temperatura ambiente.
3. Adicionar a manteiga e o mascarpone e bater até ficar em creme de manteiga. Utilizar de imediato.

Adicionei os corantes, coloquei num saco pasteleiro e com o bico 1M fiz as rosas. Decorámos com as borboletas do Multi-Deco Fantasy Vahiné

Espero que gostem!

Fonte queques: Elana's Pantry

[Paleo] Bolo de alfarroba e banana

O que me dizem a um bolinho sem farinha, sem açúcar refinado mas delicioso? E lindo que fica na forma Viravento na forma d'A Metalúrgica Bakeware  Apesar da forma ser grande, o meu bolo é pequeno e ficou lindo na mesma!

O que necessitam:

1/2 chávena açúcar de côco
1/2 chávena mel
1/2 chávena farinha alfarroba
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
1/4 colher de café de sal marinho moído
180 ml polvilho doce
2 bananas maduras
3 ovos
1 chávena farinha de côco
1/4 chávena de côco ralado

1. Num robot de cozinha (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie) começar por triturar a banana com o açúcar e mel, colocando alguns segundos na velocidade 8.
2. Adicionar os restantes ingredientes e bater na velocidade 4, 15 segundos.
3. Untar a forma com um pouco de óleo de côco e polvilhar com cacau magro em pó.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC

O robot da Froothie continua a ser um excelente aliado na cozinha, neste caso além de bater o bolo fez uma farinha de côco muito bem pulverizada!

Cobri com ganache de chocolate feita com natas, chocolate 70% e adoçada com um pouco de mel.

Espero que gostem!

Queques de iogurte rápidos

Há dias, com uns iogurtes para gastar, fiz estes queques que ficaram deliciosos! Desde que tenho a placa para queques d' A Metalúrgica Bakeware SA tenho feito com muito maior frequência estes bolinhos práticos em formato pequeno. São muito fáceis de usar, de lavar, sou fã!

Deixo aqui a receita para Bimby / Yammi, sendo que para a Cuisine Companion basta acrescentar mais 2 velocidades.

3 ovos
200g de açúcar
100g de azeite (coloco 50-75 g)
1 iogurte natural
170g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné

1. Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 2 min., temp. 37, vel. 3.
2. Juntar o azeite, o iogurte e o açúcar baunilhado e programar 15 seg., vel. 3.
3. Juntar a farinha, o sal e o fermento – 12 seg., vel. 3.
4. Colocar a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e lavar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 12-15 minutos.

Em alguns eu adicionei  rolinhos de cacau vahiné e em outros rolinhos arco-íris, as crianças adoram em dias especiais! 

Espero que gostem! 

Adaptado de: Receitas lá de casa

Bolo de banana caramelizada

O mês de Fevereiro é o mês do 7º aniversário do blog, e foi com muito prazer, que A Metalúrgica Bakeware Production, S.A. não só se juntou à celebração com a oferta de uma forma a um vencedor, como também se tornou parceiro deste blog! É um motivo de alegria receber a confiança de empresas desta qualidade! Visitem o site e espreitem as maravilhas!

Para festejar esta parceria e para lançar o passatempo, fiz este bolo de banana caramelizada que ficou delicioso! Deixo-vos a receita, abaixo. Espreitem a forma neste link.

Para o caramelo:

170 g açúcar branco
4 bananas pequenas

Para o bolo:

4 ovos
50 g manteiga
150 g açúcar (usei amarelo)
200 ml leite
240 g farinha de trigo
90 g amido de milho (Maizena)
1 colher de sopa de fermento químico

Preparação:

1. Levar o açúcar ao lume até caramelizar. Forrar o fundo e lateral da forma. Cortar a banana em fatias finas e colocar sobre o caramelo. Reservar.
2. Para o bolo, bater os ovos com o açúcar e manteiga até ficar esbranquiçado e arejado.
3. Adicionar alternadamente o leite e os ingredientes secos, batendo apenas até ficar homogéneo.
4. Verter na forma e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 40 minutos).

Deve ser desenformado ainda quente! Espero que gostem!

E agora, aproveitem e tentem a vossa sorte para ganhar uma destas formas lindas, aqui.