[Sem glúten, sem gordura adicionada] Bolo maravilhoso de castanhas e chocolate

Psssiuuu, se não contarem, ninguém suspeitará que este bolinho não leva gordura, pois é delicioso!

Eu fiz com castanhas, mas podem fazer com amêndoas ou avelãs. Como eu tinha um resto de castanhas assadas, descasquei, e pulverizei no robot, nada se desperdiça, tudo se transforma!

Fiz o bolo numa forma de 20 cm de diâmetro. Depois de cozido o bolo "murcha", é normal, nada de desesperar :) Deixo aqui a receita para o robot Bimby/Yammi:

4 ovos
125 g chocolate negro
125 g iogurte grego
50 g castanhas assadas
60 g açúcar amarelo
1 colher de sopa de maizena

1. Colocar no copo as castanhas e a maizena e pulverizar 30 segundos na velocidade 9.
2. Adicionar o chocolate em pedaços pequenos e triturar por 30 segundos na velocidade 9. Adicionar o iogurte e programar 3 min., 50ºC, vel. 2.
3. Adicionar as gemas e programar novamente 3 min., 50ºC, vel. 2.
4. Entretanto bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef da Tupperware), adicionando o açúcar no fim e batendo mais um pouco.
5. Incoporar as claras ao preparado de chocolate. Verter na forma forrada com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Comer simples, com gelado ou com molho de chocolate.

Espero que gostem!

[Celíacos] Brownies de batata-doce e alfarroba - sem manteiga, sem farinha, sem açúcar refinado

Estes brownies são deliciosos!! Não duraram um dia e as filhotas adoraram! Para além de não ter farinha de trigo não tem açúcar refinado...mas são gulosos que só provando! :)

Com 2 super-ingredientes: alfarroba e batata-doce, com propriedades anti-inflamatórias, prevenção do cancro, baixo índice glicémico...etc. De notar que a alfarroba além de ter um sabor fantástico (a filhota não a distingue do chocolate, p.ex.), não tem efeito estimulante o que é excelente para ser utilizado em alimentos direccionados para crianças. Do óleo de côco falarei em maior pormenor em breve! 

1 batata doce assada

3 ovos

1/4 chávena de óleo de côco ou azeite

1/3 chávena de mel

3 colheres de sopa de côco ralado sem aditivos

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1/4 colher sobremesa de fermento químico

1. Colocar o forno a 175ºC.

2. No robot de cozinha (fiz na Yammi), começar por pulverizar o côco, para tal adicionar o côco, a farinha de alfarroba e o fermento e pulverizar 1 minuto na vel. 10. Reservar, 

3. No robot colocar a batata e passá-la a puré: 30 seg. vel 5. Adicionar os ovos, o óleo de côco ou azeite e o mel e misturar 30 seg. na vel. 4.

4. Adicionar os ingredientes secos reservados e adicionar 15 seg. vel.4.

5. Colocar numa forma rectangular previamente forrada com papel vegetal (ou untada com manteiga e polvilhada com farinha) e cozinhar 30 minutos. 

Depois mostro com o que acompanhei estes brownies :)

Expero que gostem! 

Adaptado de The Baking Bird