Eu adoro limão...pronto, está dito :P. Não como a fruta à dentada, mas adoro o seu aroma. Assim, há já algum tempo que pensei em fazer um vulcão ou coulant de limão, com poucas calorias, e fácil de fazer.
Assim, fui recolhendo ideias e fiz esta sobremesa. É óptima servida quente ou à temperatura ambiente. No próprio dia ou no dia seguinte. A receita do bolinho é baseada numa receita da Nigella que vi no blog The Repressed Pastry Chef e a do curd de limão sem manteiga foi do blog Baking Bites.
As fotos podiam estar melhores...não consegui ainda tirar uma foto a meu gosto aos vulcões que faço :|
Curd de limão sem manteiga:
Ingredientes (7 vulcões):
1/3 de chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de raspa de limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Preparação:
1. Num tacho, em lume brando, colocar o sumo de limão, a raspa e o açúcar, mexer até ao açúcar estar totalmente dissolvido.
2. Bater o ovo num recipiente, juntar o sumo de limão morno a pouco-e-pouco e mexendo sempre, e homogeneizar. Levar novamente ao lume e mexer até ferver e engrossar. Deixar arrefecer antes de usar.
Vulcões:
Ingredientes:
1 chávena de manteiga (usei queijo creme)
3/4 chávenas de açúcar
4 ovos
1/3 chávena de farinha maizena
1 1/3 chávena de amêndoa ralada
sumo e raspa de 2 limões
Preparação:
1. Aquecer o forno a 180ºC. Untar os ramequins com manteiga e polvilhá-los com farinha.
2. Bater o queijo ou a creme fraiche com o açúcar. Juntar os ovos, um-a-um, intercalando com a farinha.
3. Adicionar a amêndoa, a raspa e o sumo do limão.
4. Preencher metade do ramequim com esta massa, colocar 1 colher de sopa de curd de limão e colocar a massa até 1 cm do cimo dos ramequins. Fazer igual para todos.
5. Levar ao forno até estar cozido.
Espero que gostem!
Assim, fui recolhendo ideias e fiz esta sobremesa. É óptima servida quente ou à temperatura ambiente. No próprio dia ou no dia seguinte. A receita do bolinho é baseada numa receita da Nigella que vi no blog The Repressed Pastry Chef e a do curd de limão sem manteiga foi do blog Baking Bites.
As fotos podiam estar melhores...não consegui ainda tirar uma foto a meu gosto aos vulcões que faço :|
Curd de limão sem manteiga:
Ingredientes (7 vulcões):
1/3 de chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de raspa de limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Preparação:
1. Num tacho, em lume brando, colocar o sumo de limão, a raspa e o açúcar, mexer até ao açúcar estar totalmente dissolvido.
2. Bater o ovo num recipiente, juntar o sumo de limão morno a pouco-e-pouco e mexendo sempre, e homogeneizar. Levar novamente ao lume e mexer até ferver e engrossar. Deixar arrefecer antes de usar.
Vulcões:
Ingredientes:
1 chávena de manteiga (usei queijo creme)
3/4 chávenas de açúcar
4 ovos
1/3 chávena de farinha maizena
1 1/3 chávena de amêndoa ralada
sumo e raspa de 2 limões
Preparação:
1. Aquecer o forno a 180ºC. Untar os ramequins com manteiga e polvilhá-los com farinha.
2. Bater o queijo ou a creme fraiche com o açúcar. Juntar os ovos, um-a-um, intercalando com a farinha.
3. Adicionar a amêndoa, a raspa e o sumo do limão.
4. Preencher metade do ramequim com esta massa, colocar 1 colher de sopa de curd de limão e colocar a massa até 1 cm do cimo dos ramequins. Fazer igual para todos.
5. Levar ao forno até estar cozido.
Espero que gostem!
