Cogumelos à brás de vegetais

Para um almoço rápido fiz estes cogumelos à brás com vegetais, e ficou maravilhoso! Conseguiu superar as minhas expectativas!

Para conseguir os vegetais no tamanho certo, em palito fino, utilizei a mandolina Borner com a lâmina de palitos finos. Rápido e eficaz!

Fiz assim uma dose (bem servida):

2 cogumelos
Cebola a gosto (1/3 de uma cebola média aprox.)
1 dente de alho
aprox. 50 g curgete (abobrinha em português do Brasil)
1 cenoura
aprox. 25 g alho francês
Azeite, sal e pimenta q.b.
3 azeitonas
2 ovos

1. Começar por cortar a cebola e o alho em cubos pequenos, saltear em azeite.
2. Adicionar os cogumelos cortos em pedaços pequenos, e deixar saltear enquanto se palita a cenoura. Adicionar depois esta e o alho francês corto também em pedaços pequenos e saltear.
3. Entretanto, preparar também a curgete em palitos finos, adicionar e deixar saltear uns 2-3 minutos até que fique a gosto.
4. Partir os ovos para uma taça e bater com um garfo, adicionar ao restante preparado, temperar. Envolver e deixar cozinhar durante aprox. 1-2 minutos até que fique cozido mas os ovos ainda mantenham cremosidade.
5. Servir com azeitonas e uma salada a gosto.

Simples e rápido ;) Espero que gostem!

[Borner] Salteado de curgete e cenoura

Hoje trago-vos esta sugestão para vos falar da nova parceria deste blog, a Borner, podem conhecer melhor os seus produtos  no seguinte link (caso não conheçam já, o que é de duvidar!).

Quando a minha carteira me entregou a encomenda, comentou comigo "Compraste também? Comprei uma o mês passado, é espectacular!" Com as boas marcas é assim :)

Adorei! Simples de usar e muito eficiente! Rapidamente se prepara o acompanhamento da refeição (bem mais simples do que preparar arroz).

Cenouras

Curgetes 

Óleo de côco ou azeite

Sal e pimenta moída q.b.

Tomilho seco Margão

Bastou cortar os legumes utilizando a Borner com a placa de rodelas finas. aquecer um pouco de óleo de côco, temperar com sal, pimenta, tomilho e saltear. Simples e delicioso!

Espero que gostem!

Cupcakes de abóbora e cenoura

Estes cupcakes são deliciosos e tão fofinhos! Para a filhota mais velha fiz esta cobertura com iogurte grego, e ela adorou!

Para aprox. 15 cupcakes, fiz assim na Yammi:

125 g manteiga
120 g de açúcar branco
40 g de açúcar amarelo
2 ovos
1/2 chávena de puré de abóbora
1 chávena de cenoura ralada
150 g farinha de trigo
2 colheres de café de fermento
Especiarias moídas a gosto (canela, erva-doce, gengibre) - usei Margão

1. Colocar a manteiga no robot e com a borboleta, durante 3 min., 37ºC, vel. 3.

2. Adicionar o açúcar e bater  3 min., 37ºC, vel. 3.
3. Adicionar as gemas e bater 3 min., 37ºC, vel. 3.
4. Adicionar a abóbora e bater 3 min., 37ºC, vel. 3., obtendo-se uma mistura espessa e arejada.
5. Adicionar a cenoura e misturar, 15 seg., vel. 3.
6. Noutro recipiente, misturar todos os pós (farinha, fermento, bicarbonato e especiarias) e peneirar muito bem.
7. Adicionar estes últimos à mistura anterior e misturar na vel. 4, 10 segundos.
8. Bater as claras em castelo, adicionar a pouco-e-pouco à mistura anterior misturando ao de leve.
9. Colocar em formas de cupcakes forradas com formas de papel e levar ao forno a 180ºC até que fique cozido (aproximadamente 15 min.).

Depois de arrefecer, cobri com um pouco de iogurte grego batido com um pouco de açúcar em pó.

São deliciosos! Experimentem!

Bolo de cenoura, laranja e côco

Este bolo para mim estava perfeito! A receita é do forumbimby mas usei a cobertura da Bandeja de côco, já aqui postada. Deixo aqui como fiz.



Ingredientes:

Bolo:

2 chávenas de açúcar
1 chávena de farinha com fermento
1 chávena de farinha de trigo integral
2 chávenas de coco ralado
1/2 chávena de azeite
2 Cenouras raladas
2 Laranjas
3 Ovos
1/2 chávena de buttermilk

Cobertura:

1/2 copo de côco ralado
1/2 copo de açúcar
1 copo de leite

Preparação:

Bolo:

1. Colocar o açúcar e pulverizar na velocidade 5-7-9.
2. Adicionar a casca da laranja e a cenoura e voltar a programar as mesmas velocidades.
3. Colocar a borboleta, os ovos inteiros e programar 6 minutos, velocidade 3, temperatura 37º.
4. Quando terminar repetir a mesma operação mas sem temperatura. Retirar a borboleta e juntar os restantes ingredientes e bater durante 3 minutos, velocidade 3.
5. Levar ao forno numa forma untada e polvilhada de farinha, até estar cozido.

Cobertura:

1. Misturar os ingredientes da cobertura. Quando o bolo estiver cozido, assim que se retirar do forno, cortar e deitar por cima a cobertura, espalhando bem. 2. Desenformar já frio. Guardar no frigorífico e servir bem frio.