Iogurte grego

Tenho feito iogurte grego em casa, onde utilizo leite biológico, garantindo assim uma melhor qualidade dos iogurtes. Normalmente utilizo o iogurte biológico do Lidl. Idealmente, deveria utilizar-se leite biológico pasteurizado, mas não se encontra (tanto quanto sei) à venda em Portugal, esta é, na minha opinião, a segunda melhor opção: leite biológico UHT.

Para fermentar o iogurte utilizo a iogurteira do Lidl que apresento na foto abaixo. Podem fermentar envolto numa manta, no forno, na iogurteira, na Bimby, onde quiserem. O processo é o mesmo: misturar, fermentar e coar. 

Ingredientes:

1 litro de leite BIO
100 ml de natas (uso frescas do Aldi)
100-125 g iogurte

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes. Colocar na iogurteira (ou o método eleito) e deixar fermentar 8 horas.
2. Colocar no frigorífico até arrefecer.
3. Deixar coar algumas horas (para tal, utilizo o cesto coador da iogurteira).

Com o soro podem: 

- utilizar para cozinhar em substituição de água

- utilizar em pão, bolos em substituição de água ou leite

Com o grego também podem: 

- utilizar em molhos em substituição de natas

- utilizar em sobremesas e bolos em substituição de natas ou iogurte natural

Espero que gostem!

[Multicooker] Pâo simples e com chouriço

Como sabem gosto de coisas práticas e a Multicooker da Redmond permite facilitar mais a nossa culinária e permite poupar! E sabem porquê? Muito simplesmente porque além de outras funções, faz o mesmo do forno, mas sem pré-aquecer e de modo mais eficiente!

Assim, por exemplo, podem lá cozer o pão que costuma fazer. Eu fiz o que costumo fazer na frigideira e ficou delicioso e super-fofo. A receita é a que já se sabe, sem amassar e sem sujar nada mais do que um tupperware e uma colher-de-pau:

350 g água
Meia saqueta de Fermipan
Sal a gosto
500 g farinha de trigo T65

1. Basta misturar os ingredientes com uma colher-de-pau ou no robot de cozinha (fiz na Yammi), 30 segundos na velocidade 4.
2. Deixar a massa levedar até duplicar de volume. Depois podem cozinhar logo, armazenar no frigorífico até 5 dias e ir cozinhando conforme entendam.

3. Para cozinhar na multicooker, basta colocar as bolas de massa e seleccionar o programa Bake e marcar 12 minutos. Colocar a tampa mas sem pressão. 

4. Findo esse tempo, basta virar utilizando a espátula da máquina e programar mais 5-10 minutos no mesmo programa (dependendo da espessura do vosso pão).

Nota:

- Para fazer com chouriço, estiquem a massa para uma bola com o rolo da massa, colocar chouriço em pedaços e sem pele e fechar, enrolando. 

Ai ca bom! Espero que gostem! 

[Paleo] Queques de banana com fudge de chocolate

Nas minhas deambulações pela internet em busca de uma receita Paleo para a família dei de caras com esta receita e foi a eleita como a receita de snack para esta semana, e que delícia. E este fudge, é uma coisa de outro mundo! Que delícia!

Vamos a isso então, sem mais demoras! Para os queques utilizei a placa de pastéis d' @A Metalúrgica Bakeware S.A.

Receita dos queques:

2 bananas grandes
1/2 chávena de azeite e/ou óleo de côco
3 ovos
3/4 colheres de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de canela moída Margão
5 figos secos

1. Num robot ou liquidificador começar por passar as bananas e os figos a puré.
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar.
3. Colocar em formas previamente untadas com azeite e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidos (aprox. 15 minutos).


Fudge de sementes de abóbora:

1/4 chávena de óleo de côco
1/4 chávena de manteiga
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de cacau magro em pó
Sementes de abóbora a gosto

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a cozinhar até que fique um creme "caramelizado".
2. Colocar imediatamente sobre os queques que se pretendem cobrir.
3. Em alternativa espalhar sobre uma folha de papel vegetal e levar ao frigorífico e comer como snack! Maravilhoso!

Espero que gostem!

[4 ingredientes, sem fermento] Bolo de leite

Este bolo é super-simples e rápido de fazer! Retirei a receita do blog de uma grande amiga que muito admiro e cujo blog faz este mês 7 anos, o blog "a culinária e eu". No seu blog poderão consultar a receita feita pelo método tradicional, eu adaptei-a ao robot, ficando bem mais rápida e sujando menos loiça :D

Fica um bolo húmido e muito guloso! Experimentem!

Deixo aqui a receita para Yammi/Bimby. Para a Cuisine Companion (CC), a adaptação fica em parêntesis.

4 ovos
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar (reduzi para 1 chávena e meia)

1. Com a borboleta (CC: batedor), colocar os ovos e o açúcar no robot e seleccionar 3 min., 37ºC, vel 3 (CC: 3 min., 35ºC, vel 6).

2. Seleccionar o mesmo programa mas sem temperatura.
3. Adicionar a farinha e o leite e programar 15 seg., vel 4.

4. Colocar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproxs. 30-40 min).

Notas:

- podem aromatizar com canela, açúcar baunilhado, raspa de laranja ou limão. O que quiserem!

Espero que gostem!

Madalenas de especiarias

Há algum anos que queria experimentar fazer madalenas e sempre que via as formas próprias, ainda lhes pegava mas depois resistia com receio que não fosse dar uso. Finalmente, devido à parceria com a Metalúrgica Bakeware Production, S.A. já tenho uma forma de madalenas e adoramos! A forma é excelente, permite que as madalenas crescam bonitas, com os bordos dourados e fofinhas no interior, além disso é fácil de lavar pois não agarra nada! Adoro!!

Devo dizer que a primeira receita que fiz, foi tudo para o lixo! Que desilusão! Lembrei-me depois de procurar uma receita com fermento de padeiro, pois, de algum modo, pareceu-me que faria sentido e acreditem: são fantásticas! Podem aromatizar como entenderem, como as filhotas adoram especiarias, é normalmente é esse o caminho que sigo aqui em casa ;)

Ora experimentem:

150 g farinha sem fermento

125 g manteiga

125 g açúcar

2 ovos

1 colher de sobremesa de mistura de especiarias (gengibre, canela, erva-doce, cardamomo)
1 colher de sobremesa de fermento de padeiro seco

1. Bater os ovos com o açúcar durante alguns minutos até que fique uma mistura esbranquiçada e arejada. 

2. Misturar o fermento e as especiarias com a farinha, incorporar no preparado anterior. 

3. Adicionar a manteiga amolecida e bater apenas até ficar homogéneo.

4. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha,  e colocar com uma colher de sopa a massa nas formas, deixando espaço para que possa crescer no forno. 

5. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante 12 minutos. Podem desenformar de imediato e fazer a segunda fornada (rende aprox. 20).

Espero que também gostem! 

Adaptado: My Cooking Hut

 

[Dica de Poupança] Néctar de maçã

A preparação dos néctares é uma excelente opção para gastar fruta, de umas simples maçãs que comprei em promoção fiz um néctar delicioso, que todos cá em casa adoraram! 

Podem, claro, fazer com outras frutas, de uma só variedade ou em mistura. Fica ao gosto de cada um e depende da fruta que tiverem em casa (framboesas, uvas, romãs, mistura....).

Sempre que faço sumo, retiro a casca do limão (sem a parte branca) e congelo, depois uso o sumo do limão para fazer o néctar. No néctar seguinte, em vez de usar sumo de limão, uso 2-3 pedaços da casca de limão congelada, que foi o que fiz neste caso. Depois de cozida, é triturada com a fruta e dá um sabor magnífico ao néctar!

A base para néctar fruta é esta:

600 g maçã
2-3 pedaços da casca de 1 limão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou mais, depende dos gostos)
500 g água

1.Colocar todos os ingredientes 25 min, 100ºC, velocidade 3.

2. Triturar velocidade 5-7-9.
4. Rectificar açúcar e água, colocando, se necessário mais 5 min., 100ºC, vel.3.

Guardar em recipientes de vidro no frigorífico e consumir no prazo de 5 dias aprox.

Espero que gostem! 

Chips de batata-doce com creme de chocolate

Hoje trago-vos um lanche outonal e bastante saudável. Estas chips de batata-doce são feitos no forno quase sem gordura e o creme para barrar é o que já partilhei convosco anteriormente aqui.

É simples, mas cá fica:

Batata-doce
Azeite em spray Oliveira da Serra
Açúcar
Canela Margão

1. Cortar as batatas, lavar e secar bem. Untar com azeite ou, idealmente, colocar um pouco de spray.
2. Levar ao forno 35 minutos a 200ºC.
3. Passar por canela e açúcar e servir com o creme de chocolate.

Maravilhoso!

Creme de chocolate para barrar

Este creme, tipo Nutella, surpreendeu-nos pela positiva. Este creme saudável consegue ser mais delicioso do que o comum. Sem dúvida a repetir!

Faz-se assim:

1 chávena de avelãs ou amêndoas

100 g chocolate para culinária (idealmente 100 % chocolate)

1 colher de sopa de cacau magro em pó

2 1/2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de óleo de côco ou azeite

6 colheres de sopa de água ou leite (pode usar-se bebida vegetal)

1. Começar por tostar os frutos secos alguns minutos no forno, podendo nesse ponto retirar a pele ás avelãs. 

2. Triturar num robot os frutos secos com o chocolate (vel. 9, 30 segundos na Yammi). 

3. Adicionar todos os ingredientes e levar ao lume até ter um creme homogéneo a gosto ( 3 min., 50ºC, vel 3 na Yammi).

Nota:

- O meu creme ficou em pedaços pois triturei numa velocidade menor. Para ficar cremoso basta os frutos secos ficarem bem pulverizados.

Fonte: Living healthy with chocolate

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Tarte rápida de pêra e leite condensado

Sabem quando querem algo bom mas que não dê muito trabalho. Esta tarte é dessas! Leva apenas 5 ingredientes, faz-se portanto num abrir e fechar de olhos!

Faz-se assim:

1 placa de massa folhada ou quebrada
1 lata (pequena) de leite condensado´
150 ml de natas (ou leite)
3 ovos
3 pêras

1. Forrar a tarteira com papel vegetal e a massa.
2. Descascar as pêras e cortar em gomos e dispôr na tarteira, sobre a massa.
3. Misturar os restantes ingredientes com a vara de arames, batedeira ou na Yammi alguns segundos na velocidade 4.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC ate estar cozido (aprox. 25 minutos).

Simples, não é?

E se não tiverem massa folhada ou quebrada em casa? Igualmente simples é fazer massa quebrada na Yammi:

300 g farinha
130 g manteiga fria em cubos
70 g água

Colocar tudo na Yammi e seleccionar 15 seg. vel. 6. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

Nhami!