Taças de chocolate, mascarpone e frutos vermelhos

No passado fim-de-semana fiz esta sobremesa para um almoço e ficámos surpreendidos pois ficou de facto magnífica! E quem diria, totalmente Paleo: sem açúcar refinado!



Bolo Merengado de cacau e coco:

2 claras de ovo
baunilha q.b.
60 g açúcar de coco Ox Nature 
1 cs polvilho doce
1 colher de sopa de cacau Ox Nature

1. Ligar o forno a 250ºC.
2. Bater as claras em castelo até ficarem firmes.
3. No robot pulverizar o açúcar de coco, o polvilho e o cacau até ficarem mais finos (30 seg., vel. 9 no Optimum ThermoCook da Froothie).
4. Adicionar os restantes ingredientes às claras, lentamente e batendo sempre até ficar em ponto firme.
5. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e levar a forno a 150ºC durante 1 hora ou até ficar cozido. Deixar arrefecer no forno algumas horas até utilizar.

Mousse de chocolate e mascarpone:

Fiz no Optimum ThermoCook (Bimby ou Yammi será igual):

125 g chocolate 85 % cacau
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar de coco Ox Nature 
100 g de mascarpone Galbani
125 g natas

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.
2. Adicionar as gemas e o açúcar de coco e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.
3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo.
5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Cobertura de mascarpone e natas: 

200 g natas 

100 g de mascarpone Galbani

2 colheres de sopa de mel 

1. Bater as natas até ficarem firmes.

2. Adicionar o mascarpone e bater até incorporar.

3. Adicionar o mel a pouco-e-pouco, batendo sempre. Rectificar a quantidade se necessário. 

Montagem: 

Frutos vermelhos congelados 

1. Começar por partir o bolo no fundo da taça. Regar com frutos vermelhos. 

2. Colocar mousse, e depois com o saco pasteleiro colocar o creme de mascarpone e natas.

3. Espalhar mais frutos vermelhos e mais uns pedacinhos de bolo. Colocar no frio e servir bem fresco.

Podem também servir numa taça grande, de qualquer modo ficará lindo e delicioso! 

Espero que gostem! 

Cheesecake decadente de chocolate - sem refinados e processados!

Tinha uma embalagem de quark a chegar ao fim da validade, sem saber que fim lhe dar, andei pela internet em busca de inspiração, mas na verdade, eu sabia bem o que queria: chocolate sobre chocolate!

Simples, simples, em menos de nada estava na mesa e foi provado ainda quentinho!

A base foi feita a olho, as quantidades são aproximadas:

200 g bolacha de gengibre paleo
1 colher de sobremesa de cacau
100 g manteiga

1. No robot triturar as bolachas, adicionar a manteiga e o cacau. Velocidade 7 e depois 2 minutos, vel. 3, 70ºC. Colocar o preparado numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC enquanto se prepara o recheio (+-10 min).

500 g queijo quark (uso do Aldi)
15 g polvilho doce
150 g chocolate 85%
70-100 g mel
3 ovos

1. Colocar o chocolate no robot, pulverizar.
2. Adicionar os restantes ingredientes e colocar 15 seg. na vel4.
3. Programar 3 min., 70ºC, vel. 3.
4. Colocar sobre a forma e levar forno até estar cozido (aprox. 30 minutos)

Utilizei uma forma de 18 cm.
Cobri com ganache de chocolate e framboesas frescas e acho que ficou perfeito!

Experimentem! Espero que gostem!

Bolinho de caneca rápido e Paleo!

Já há algum tempo que queria partilhar com vocês esta receita deliciosa e super-rápida: um bolo de caneca feito no microondas em jeito de petit-gâteau.

Experimentem quando apetece algo guloso, e para mim vai perfeitamente bem com um gelado, já para o meu marido é sem! As filhotas quando vêm a caneca, vêm sempre com a colherzita para provar um bocadinho! Experimentem, só demora 1 minuto! 

Simples! Espero que gostem! Imprimam e colem no frigorífico!

[Sem açúcar refinado, sem farinha] Semifrio de morango

Hoje partilho convosco este semifrio de morangos. Adorei e quem não é Paleo, comeu, adorou e não estranhou! É delicioso e de sabor muito mais interessante do que os semifrios comuns.

Para base usei a que já partilhei anteriormente. Em fórmula vencedora não se mexe!

Base:

160 g mistura frutos secos (uso uma mistura do Aldi com: passas, cajus, castanha do Brazil, amêndoas, nozes).
40 g polvilho doce
1 cs mel
2 c.s. óleo de côco derretido ou manteiga

1. No robot colocar os frutos secos e o polvilho e trirurar na velocidade máxima até que fique "em pó".
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar 15 seg, na vel 4 (ou misturar com a colher-de-pau até que fique homogéneo).
3. Esticar numa tarteira (18 cm), apertando bem com uma colher.
4. Levar ao forno a 180ºC durante 10 min. até estar cozido.
5. Ao retirar do forno, passar a colher para "alisar" o fundo da massa que poderá ter crescido no forno. Reservar.

Semifrio: 

200 g morangos 

Metade de 1 laranja

3 colheres de café de gelatina em pó ou 5 folhas de gelatina
2 embalagens de queijo-creme ou quark

1 embalagem mascarpone
150 ml mel
200 g natas 

1. Começar por triturar os morangos e o sumo de laranja. Reservar. 

2. Colocar a gelatina a demolhar.

3. Com o robot 1 min., vel.4. ou na batedeira bater o queijo-creme, mascarpone, natas e mel.

4. Adicionar os morangos e bater alguns segundos até incorporar (15 seg,).

5. Escorrer a gelatina, levar 5 segundos ao microondas e adicionar ao preparado anterior, batendo mais uns segundos até ficar bem misturado. 

6. Verter sobre a base e levar ao frigorífico algumas horas antes de prosseguir. 

Cobertura de fudge de chocolate: 

1/4 chávena de óleo de côco
1/4 chávena de manteiga
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de cacau magro em pó

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a cozinhar uns segundos até que fique um creme "caramelizado".

2. Espalhar sobre o semifrio e levar ao frigorífico até endurecer para servir. 

Espero que gostem!

Mega Cookie

Há dias num grupo alguém perguntou como deveria fazer esta receita, pois bem, mãos à obra e: ficou fantástica! Que coisa viciante!

A receita de cookie foi a minha eleita já há vários anos, mas feita no robot e resultou que foi uma maravilha! Para uma coisa ainda mais decadente, experimentem espalhar por cima uma calda de chocolate ou de caramelo :D

100 g manteiga fria
230 g farinha de trigo sem fermento
110 g açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sobremesa de café solúvel (opcional)
1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
180 g chocolate negro de qualidade

40 g passas

Na Yammi/Bimby será assim:

1- Colocar o chocolate e colocar 15 segundos na velocidade 7. Se for necessário, repetir, pois depende do chocolate utilizado. Reservar

2. Sem lavar o copo, colocar açúcar, manteiga, ovo e o café e seleccionar 15 seg., vel. 4.

3. Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate e as passas e seleccionar 30 seg., vel. 4.

Misturar o açúcar, a manteiga, o café e o ovo com uma colher de pau.
4. Forrar uma forma baixa e redonda com papel vegetal, formar uma bola com a massa e espalhar no fundo da forma, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
5- Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC durante 18-20 minutos. Devem estar um pouco moles no centro pois acaba de cozinhar depois de se retirar do forno.

Espero que gostem!

Semifrio Brownie Mousse de Manga

Hoje partilho convosco uma sobremesa super-rápida de preparar e deliciosa: Semifrio Brownie Mousse de Manga. O chocolate da base encaixa na perfeição com o sabor da manga e a fruta fresca em cima transporta-nos para uma Primavera que ansiamos que chegue!

Optei por preparar a Mousse com parte de leite de côco, mas podem seguir as indicações da embalagem e utilizar leite comum.

Para o Brownie: 

2 ovos
100g chocolate culinária
80g manteiga
75g açúcar amarelo
55g farinha sem fermento

1. Começar por derreter o chocolate em banho-maria e reservar.
2. Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar e os ovos inteiros até que fique um creme esbranquiçado e arejado. Adicionar o chocolate e bater novamente.
3. Por fim, adicionar a farinha e bater apenas até incorporar.
4. Colocar numa forma de 20cm de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180⁰C durante 25 minutos ou até estar cozido. Deixar arrefecer antes de prosseguir (20 a 30 min.).

Para a Mousse de Manga Condi:

2 caixas de Mousse de Manga Condi
300ml de leite
200ml de leite de côco

1. Bater os ingredientes, aumentando progressivamente a velocidade até que fique com a textura desejada.
2. Colocar sobre a base de brownie, alisando bem a superfície e levar ao frigorífico, pelo menos 2 a 3 horas, antes de prosseguir.

Para a montagem:

200g de chocolate de culinária
Morangos e framboesas q.b.
Decorações florais comestíveis (useias Margaridas da Dr.Oetker)

1. Cortar uma folha de papel vegetal com o comprimento igual ao diâmetro do semifrio e a altura um pouco superior a este.
2. Derreter o chocolate em banho-maria ou delicadamente no micro-ondas, colocar num saco pasteleiro e fazer as decorações sobre a folha de papel vegetal.
3. Deixar o chocolate arrefecer um pouco e colocar à volta do semifrio com a ajuda do papel vegetal. O chocolate ainda deve estar maleável.
4. Decorar com as frutas e flores e reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Espero que gostem!

Cheesecake de Oreos

Ai este Cheesecake...não há palavras que consigam explicar-vos o quanto maravilhoso é! Só de lembrar...ummmm!

Experimentem, mesmo, o quanto antes! E o pior melhor é que faz-se em 5 minutos!



Vamos à receita?

2 pacotes de bolachas tipo Oreo
100 g manteiga

200 ml natas frescas
250 g queijo mascarpone
300 g iogurte grego
11 g gelatina neutra em pó Condi (5 folhas de gelatina) hidratada
75 g açúcar em pó

1. Começar por separar as bolachas  e retirar o creme, reservando-o (reservar 4-5 bolachas com o creme para colocar na superfície).
2. Pulverizar as bolachas no robot (Yammi/Bimby: 30 seg,, vel 10). Reservar um pouco do preparado (aprox. meia chávena) e guardar para adicionar ao creme. Às restantes, adicionar manteiga derretida, e colocar com uma colher, pressionando bem,no fundo de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
3. Colocar as natas no robot e com a borboleta, bater na vel.4, 4 minutos (ou menos, se notarem alteração do som - com as minhas bataram 2 minutos).
4. Adicionar o queijo mascarpone, o recheio das bolachas previamente reservado e o açúcar em pó e bater mais 15 seg., vel.4.
5. Adicionar o iogurte grego e aproximadamente metade das bolachas pulverizadas reservadas anteriormente e bater mais 15 seg, vel.4.
6. Dissolver a gelatina hidratada num pouco de água a ferver, adicionar pelo bocal e bater mais 15 seg., vel.4.
7. Verter o preparado na forma.
8. Partir grosseiramente as bolachas inteiras e espalhar sobre o recheio. Levar ao frigorífico algumas horas (de preferência de um dia para o outro) antes de servir.

No momento de servir, espalhar as restantes bolachas pulverizadas.

E agora...para ficar mesmo bombástico...assim uma coisa do outro mundo, vamos ao molho de caramelo salgado.

200 g açúcar branco
200 g natas
15 g manteiga

1. Colocar o açúcar numa frigideira e levar a lume moderado, cozinhando sem mexer até que o açúcar comece a ficar líquido nos bordos.
2. Utilizando uma colher-de-pau, misturar delicadamente o açúcar derretido dos bordos com o açúcar ainda cristalizado do interior. Continuar até ficar com uma coloração castanha. Retirar do lume e adicionar rapidamente 1/3 das natas, misturando bem.
3. Adicionar as restantes natas e mexer lentamente. Quando ficar com uma aparência homogénea, adicionar a manteiga e pode ser utilizado de imediato ou armazenado no frigorífico(pode ser armazenado assim durante um mês).

Espero que gostem!

Adaptado: Delici'art

[Condi] Panna Cotta de chá verde com mousse e coulis de framboesa

Assim que vi esta gelatina, imaginei-a com framboesas e, de facto, os sabores encaixaram na perfeição. A Panna Cotta enriquecida com a gelatina de chá verde ficou com uma cor linda e um sabor fantástico!

Passo a explicar como fiz (6 doses aprox.).

Para a Panna Cotta:

Ingredientes

600ml de natas líquidas
2 saquetas (1 caixa) de Gelatina de Chá Verde Condi

Preparação

1. Colocar as natas num tacho e levar a lume brando sem parar de mexer. Assim que começar a ferver, retirar do lume e deixar repousar 5 minutos.
2. Adicionar as saquetas de gelatina e misturar com uma vara de arames. Colocar em taças e levar ao frigorífico 1 a 2 horas antes de passarmos ao passo seguinte (ou 30 minutos no congelador).


Para a Mousse de Framboesa:

Ingredientes

7g de gelatina neutra Condi
300g de framboesas congeladas
Sumo de meio limão
100g de açúcar
100g de iogurte grego

Preparação

1. Humedecer a gelatina neutra num pouco de água.
2. Bater os restantes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador. Adicionar a gelatina e misturar com uma vara de arames.
3. Colocar sobre a Panna Cotta e levar ao frigorífico 3 horas antes de avançarmos para o próximo passo (ou 30-45 minutos no congelador).


Para o Coulis de Framboesa:

Ingredientes

150g de framboesas
35g de açúcar
4g de gelatina neutra Condi

1. Humedecer a gelatina neutra num pouco de água.
2. Levar ao lume as framboesas e o açúcar até que se forme uma calda (aprox. 5 minutos). Adicionar a gelatina, misturar com uma vara de arames. Verter sobre a mousse. Levar ao frigorífico pelo menos 1-2 horas antes de servir,

Para servir decorar com framboesas e uma folha de hortelã. Idealmente deverão fazer a Panna Cotta na véspera.

Espero que gostem! 

[Sem glúten, sem açúcar refinado] Tacinhas de amor

Esta foi uma das sugestões que preparei para o dia dos namorados, uma sobremesa sem glúten e sem açúcar refinado. Este creme pasteleiro é algo de maravilhoso!

Para as taças de massa quebrada sem glúten:

100 g Maizena
100 g farinha de arroz
100 g manteiga fresca
1 ovo

1. Num robot de cozinha, misturar todos os ingredientes até formar uma bola. Guardar no frio aprox. 30 minutos antes de utilizar.
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal, polvilhando com Maizena se necessário e forrar formas (devidamente untadas com manteiga e polvilhadas com Maizena). Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e cozer até estarem douradas )aprox. 10-20 minutos).

Para o creme pasteleiro sem açúcar refinado:

240 ml bebida de aveia
60 ml mel
1 ovo
30 g manteiga

- Levar todos os ingredientes ao lume e cozinhar até o preparado ter engrossado e estar cremoso. Tapar com película aderente e reservar no frio até à montagem.

Montagem:

Morangos frescos

- Colocar o creme pasteleiro sobre as taças de massa quebrada, decorar com um morango no centro. Servir frescos :)

Espero que gostem!

Tarte rica de chocolate

Há dias tinha natas para gastar e não queria passar muito tempo na cozinha, lembrei-me então desta tarte que já tinha feito há algum tempo e que tinha adorado. É tão boa e simples de fazer! Nem vão passar 5 minutos na cozinha!

Vamos lá passar à receita:

300 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 g manteiga
200 g chocolate para culinária
50 ml leite
Massa quebrada
Corações lindos e românticos da Vahiné


1. Primeiro, preparar a massa quebrada para a cozer a branco: forrar a tarteira com a massa e cobrir esta novamente com uma folha de papel vegetal. Sobre esta folha colocar feijão de modo a que este cubra o fundo da tarteira, isto vai impedir que a massa suba. Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC 15 minutos, retirar a folha de papel vegetal e o feijão e cozer mais 15 minutos até estar a gosto.

Enquanto a massa está no forno podem aproveitar para namorar ou fazer exercício para comerem a tarte sem remorsos :)

2. Numa panela colocar as natas e o açúcar até ferver. Retirar do lume e adicionar o chocolate partido em pedaços e a manteiga, misturando até que este derrete e o creme fique homogéneo. Nesse momento adicionar o leite e misturar.
3. Verter quente sobre a massa cozida e levar ao frio durante algumas horas até solidificar (aprox. 2 horas).

Polvilhar com cacau em pó antes de servir e decorar a gosto!

Para a cozinha, e 5 minutos, surpreendam a vossa metade :)

Fonte: Jamie Oliver

[Sem açúcar refinado, sem ovos] Mousse de alfarroba

Há dias uma querida amiga fez mousse de alfarroba e eu fiquei a salivar! Então, à primeira oportunidade fiz esta mousse bem leve e sem açúcar refinado.

Para adoçar, preparei um "mel de tâmaras" que adorei em termos de sabor e casou na perfeição com a alfarroba. E assim temos uma sobremesa light e paleo.

Fiz assim:

9 tâmaras
120 ml de água
2 folhas de gelatina
400 ml de natas e/ou quark para uma opção mais saudável
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1. Para preparar o mel de tãmaras, cortar as tâmaras ao meio e levar ao lume com a água, durante aproximadamente 10 minutos, e depois triturar (Na Yammi/Bimby: 100 ºC, 10 min., vel 1 e de pois triturar 5-7-9). Arrefecer.
2. Humedecer as folhas de gelatina num pouco de água.
3. Entretanto bater as natas e/ou quark até que fiquem firmes. Com a batedeira em funcionamento, adicionar o mel de tãmaras e a farinha de alfarroba.
4. Escorrer as folhas de gelatina, Colocar por até 5 segundos no microondas e adicionar ao preparando anterior, batendo sempre até incorporar.
5. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Espero que gostem!

Tarte de feijão, côco e marmelada

Deram-me feijão caseiro e finalmente me decidi a fazer esta tarte. E em boa hora o fiz, pois é deliciosa e super-rápida de preparar.

Aqui vos deixo a receita para Bimby/Yammi, desde a massa ao recheio. A marmelada utizada foi a já partilhada aqui no blog neste link (carregar).

Massa quebrada

300 g farinha
130 g manteiga fria em cubos
70 g água

Colocar tudo no copo e seleccionar 15 seg. vel. 6. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

Recheio

200 g feijão cozido

100 g côco ralado
200 g açúcar
80 g farinha
80 g manteiga, à temperatura ambiente
5 ovos

1. Colocar o feijão no copo e triturar 30 seg., velocidade 5-7-10.

2. Adicionar os restantes ingredientes e programar 30 seg., vel. 5.

3. Cobrir a base da tarte com marmelada a gosto e depois com o recheio, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aprox. 30 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir :)

Espero que gostem! 

Pavlova de Outono

O Outono chegou, Outubro chegou, temos de se render aos seus sabores e apreciar esta estação maravilhosa!

Fiz esta pavlova pela primeira vez há 2 anos, adorámos e voltei a repetir algumas vezes, pois a combinação de sabores é mesmo deliciosa!

Pavlova é uma das receitas que não faço no robot, gosto de olhar para o merengue e de "sentir" a sua consistência com a batedeira.  Foi assim que fiz:

Para o merengue:

6 claras de ovo
190 g açúcar em pó
Corante alimentar rosa

1. Aquecer o forno a 220ºC.
2. Bater as claras até ficarem firmes, adicionando o açúcar a pouco-e-pouco. E por fim o corante e misturar.
3. Colocar 2 círculos de merengue sobre uma folha de papel vegetal. Colocar no forno e reduzir para 120ºC, cozer durante 90 minutos.
4. Retirar o merengue do forno apenas quando estiver cozido.

Para a cobertura:

2 pacotes de natas bem frescas
Vagem de baunilha (sementes)

2 dióspiros
1-3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
Bagos de romã
Pétalas de rosa desidratadas Condimar

1. Cortar os dióspiros em fatias finas. Polvilhar com açúcar e sumo de limão.
2. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos até que as fatias fiquem  ligeiramente caramelizadas. Deixar arrefecer.
3. Bater as natas com as sementes de baunilha até ficarem bem firmes.
4. Proceder à montagem da Pavlova: sobre um dos discos de merengue espalhar natas batidas, sobrepor de seguida o outro disco e decorar com as fatias de dióspiro caramelizadas, os bagos de romã e as pétalas de rosa desidratadas.

Servir em boa companhia! Espero que gostem! 

[Pouca Gordura] Tarte de abrunhos

Sempre que nos dão abrunhos, esta é a receita pedida! O marido e a restante família adoram! Mas desta vez, não tinha manteiga suficiente para fazer a massa e lembrei-me de usar queijo Quark, cujos níveis de gordura são próximos de zero. Optei também por substituir as natas do creme pelo queijo e não é que ficou fantástica??!!

Massa quebrada:

300 g farinha
70 g manteiga fria em cubos
130 g queijo Quark

Colocar tudo na Yammi e seleccionar 15 seg. vel. 6. Se necessário, adicionar um pouco de água e programar novamente. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

1 lata (pequena) de leite condensado´
150 ml de queijo Quark
3 ovos
3 pêras

1. Forrar a tarteira com papel vegetal e a massa.
2. Descascar as pêras e cortar em gomos e dispôr na tarteira, sobre a massa.
3. Misturar os restantes ingredientes com a vara de arames, batedeira ou na Yammi alguns segundos na velocidade 4.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC ate estar cozido (aprox. 25 minutos).

No momento de servir polvilhei com canela e açúcar em pó.

Para mim, fiz assim, sem creme. Polvilhei com açúcar e canela e coloquei uns pinhões antes de levar ao forno.

Nhami!

Pudim de côco

No verão as sobremesas querem-se rápidas de preparar para aproveitar cada raio de sol! Este pudim é, assim, perfeito!

5 ovos
1 lata leite condensado
200 ml natas
200 ml leite de côco
côco ralado a gosto

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Bater todos os ingredientes com a batedeira ou na Yammi, velocidade 4.
3. Untar uma forma com manteiga e depois com caramelo a gosto.
4. Cozer em banho-maria durante aproximadamente 30-40 minutos.

Desenformar frio e decorar com côco ralado.

Bom fim-de-semana!

Tarte rápida de pêra e leite condensado

Sabem quando querem algo bom mas que não dê muito trabalho. Esta tarte é dessas! Leva apenas 5 ingredientes, faz-se portanto num abrir e fechar de olhos!

Faz-se assim:

1 placa de massa folhada ou quebrada
1 lata (pequena) de leite condensado´
150 ml de natas (ou leite)
3 ovos
3 pêras

1. Forrar a tarteira com papel vegetal e a massa.
2. Descascar as pêras e cortar em gomos e dispôr na tarteira, sobre a massa.
3. Misturar os restantes ingredientes com a vara de arames, batedeira ou na Yammi alguns segundos na velocidade 4.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC ate estar cozido (aprox. 25 minutos).

Simples, não é?

E se não tiverem massa folhada ou quebrada em casa? Igualmente simples é fazer massa quebrada na Yammi:

300 g farinha
130 g manteiga fria em cubos
70 g água

Colocar tudo na Yammi e seleccionar 15 seg. vel. 6. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

Nhami!

Cheesecake de côco, lima, framboesas e Dan Cake

Este cheesecake que vos trago é uma delícia bem fresquinha para estes dias maravilhosos de sol. A combinação de sabores é perfeita e encaixam na perfeição com estas tortas da Dan Cake!

As tortas de verão Dan Cake fazem parte da nossa juventudo e a torta de chocolate ocupará sempre um lugar especial no meu coração, mas a combinação de sabores destas tortas é moderna e deliciosa! Para este cheesecake usei a Torta com recheio de Ananás e Côco e a Torta com recheio de Frutos Silvestres.

Ingredientes (forma de 18 cm diâmetro):

Torta Dan Cake com recheio de Frutos Silvestres
Torta Dan Cake com recheio de Ananás e Côco

Cheesecake

2 embalagens queijo creme
100 ml natas
125 ml de leite de côco light
1/4 chávena de açúcar em pó
1/4 chávena de açúcar amarelo
Raspa de 1 lima
Sumo de 1 lima
6 folhas de gelatina

Cobertura

300 g framboesas
150 g açúcar amarelo
Sumo 1 limão

Decoração:

Côco ralado tostado
Framboesas frescas

Preparação: 

1. Começar por cortar fatias finas das tortas e colocá-las de modo intercalado na nateral da forma, de modo a que fiquem bem juntas.
2. Com a batedeira, bater o queijo creme e os açúcares até que fique cremoso. Adicionar depois as natas, o leite de côco, a raspa e o sumo de lima, batendo até ficar bem cremoso.
3. Entretanto colocar as folhas de gelatina a demolhar uns 2-3 minutos num pouco de água, escorrer bem e levar uns segundos ao microondas. Adicionar ao preparado anterior, batendo bem.
4. Colocar cuidadosamente no interior da forma. Levar ao frigorífico durante algumas horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
5. Para preparar a cobertura, levar ao lume os ingredientes até que fique com a espessura desejada. Passar por um passador de rede grossa de modo a retirar as sementes. Arrefecer e cobrir o cheesecake.
6. Decorar com as framboesas e o côco ralado tostado.

Servir, com amor!

Granizado de melancia, menta e lima

Aqui fica uma excelente sugestão para aproveitar algum resto de melancia. Fica um granizado excelente para terminar uma refeição ou refrescar num fim de tarde..

5 chávenas de melancia aos cubos sem casca e sem sementes
2 limas
240 g de água
225 g de açúcar
1 punhado de folhas de hortelã

1. Começar por fazer a calda de menta: colocar 240 g de água, o açúcar e as folhas de hortelã na Yammi, triturar alguns segundos na velocidade 5 (podem picar mais ou menos as folhas, ao vosso gosto) e seleccionar 10 min, temperatura ST, velocidade 1. Reservar.
2. Na yammi, pulverizar a raspa da lima alguns segundos na velocidade 10, retirar metade, pois terá de ser feito em duas vezes. Adicionar metade da melancia, a calda de menta e o sumo de uma lima e triturar 20 segundos na velocidade 9. Colocar num tabuleiro para ir ao frio e proceder de igual modo com a outra metade.
3. Levar ao congelador durante uma hora e desfazer com um garfo, voltar a fazer o mesmo de 1 em 1 hora até se manter o granizado. Servir com uma folha de hortelã.

Nota:

- se não tiverem melancia suficiente podem usar pepino para substituir parte da melancia, retirando as sementes. Fica excelente!

Fonte: Kitchen Belleicious

Charlotte em semifrio

Há que tempos que queria fazer algo assim, e quando encontrei a Gelatina Royal Maracujá e a Torta Dan Cake em promoção na Amazonite, a ocasião proporcionou-se. Já a fiz há algum tempo, mas não consegui postar antes. É super-simples, fresquinha e causa impacto!

Podem fazer a calda de chocolate para colocar por cima ou servir simples, eu preferi simples.

Gelatina Royal Maracujá
2 pacote de natas
2 iogurtes naturais açúcarados
Torta Dan Cake Recheio Morango

1. Preparar 2 saquetas de gelatina de acordo com as instruções da embalagem, dissolvendo apenas na água quente referida, sem adicionar a água fria. Deixar repousar até ficar à temperatura ambiente.
2. Bater as natas até ficarem firmes. Adicionar a gelatina a pouco-e-pouco, batendo sempre. Adicionar depois os iogurtes e bater mais um pouco.
3. Forrar o fundo de um recipiente em forma de meio circulo com película transparente, colocar as fatias da torta cortas finamente. Verter o preparado anterior e levar ao frigorífico 24 horas antes de desenformar.

Desenformar delicadamente sobre um prato e reservar no frigorífico.

Espero que gostem! 

Mini-pavlovas apaixonantes

Deixo-vos com esta sobremesa rápida de preparar para um fim-de-semana primaveril!

Mini-pavlovas apaixonantes 
para 6 doses

Pavlovas

3 claras de ovo
185 g de açúcar branco
1 colher de sopa de maizena
1 colher de chá de vinagre
1 pitada de sal

1. Começar por bater as claras com o sal em castelo até ficar em picos firmes. Adicionar o açúcar pouco-a-pouco, batendo sempre até estar bem incorporado. Por fim adicionar os restantes ingredientes e bater mais um pouco.
2. Fazer pequenos montes utilizando uma colher, sobre uma folha de papel vegetal.
3. Levar a forno pré-aquecido a 150ºC durante 30 minutos. Deixar arrefecer mais 30 minutos antes de montar.

Coulis de Morango

150 g de morangos frescos
4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1. Tritutar com a varinha mágica e levar ao lume até estar formado um coulis (aprox. 5-10 minutos). Arrefecer antes de usar

Montagem

2 pacotes de natas para bater bem frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Morangos a gosto.

1. Bater bem as natas até ficarem firmes.
2. Colocar as natas batidas sobre a pavlova. Cobrir com o coulis e os morangos. Servir :)

Espero que gostem!

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