Risotto de abóbora e cogumelos

Adoro o Outono, os seus cheiros e as suas cores! Adoro, não fosse eu uma escorpião! :)

Assim que as abóboras começaram a chegar cá a casa, decidi fazer risotto e que magnífico que ficou! Aqui vos deixo a receita Bimby/Yammi:

1/2 cebola
2 dentes de Alho
Azeite 1.b.
150 g abóbora cozida
50 g cogumelos frescos
100 g de vinho branco*
300 g de água

1.c. polpa de tomate
Sal e pimenta 1.b.
150 g de arroz para risotto (normalmente uso carolino)
1 colher de sopa de manteiga
Requeijão fresco

1. Colocar a cebola, alho e abóbora e seleccionar 6 seg., vel. 5 (na Yammi utilizar a lâmina de mistura).

2. Adicionar o azeite e os cogumelos e cozinhar 6 min., 100ªC, vel.1.

3. Adicionar o vinho e a água, a polpa de tomate e o arroz e seleccionar 16 min., 100ºC, vel. 1.

4. Adicionar a manteiga e seleccionar 1 min., 100ºC, vel.1. 

Deixar repousar 2 minutos e servir com um pouco de requeijão fresco. 

*Quando faço para as filhotas, uso água em vez de vinho branco e fica excelente. Fica a dica :)

Adaptado de: Mundo de receitas Bimby

Pavlova de Outono

O Outono chegou, Outubro chegou, temos de se render aos seus sabores e apreciar esta estação maravilhosa!

Fiz esta pavlova pela primeira vez há 2 anos, adorámos e voltei a repetir algumas vezes, pois a combinação de sabores é mesmo deliciosa!

Pavlova é uma das receitas que não faço no robot, gosto de olhar para o merengue e de "sentir" a sua consistência com a batedeira.  Foi assim que fiz:

Para o merengue:

6 claras de ovo
190 g açúcar em pó
Corante alimentar rosa

1. Aquecer o forno a 220ºC.
2. Bater as claras até ficarem firmes, adicionando o açúcar a pouco-e-pouco. E por fim o corante e misturar.
3. Colocar 2 círculos de merengue sobre uma folha de papel vegetal. Colocar no forno e reduzir para 120ºC, cozer durante 90 minutos.
4. Retirar o merengue do forno apenas quando estiver cozido.

Para a cobertura:

2 pacotes de natas bem frescas
Vagem de baunilha (sementes)

2 dióspiros
1-3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
Bagos de romã
Pétalas de rosa desidratadas Condimar

1. Cortar os dióspiros em fatias finas. Polvilhar com açúcar e sumo de limão.
2. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos até que as fatias fiquem  ligeiramente caramelizadas. Deixar arrefecer.
3. Bater as natas com as sementes de baunilha até ficarem bem firmes.
4. Proceder à montagem da Pavlova: sobre um dos discos de merengue espalhar natas batidas, sobrepor de seguida o outro disco e decorar com as fatias de dióspiro caramelizadas, os bagos de romã e as pétalas de rosa desidratadas.

Servir em boa companhia! Espero que gostem! 

Marmelada 80 % Fruta

Não sei quantas vezes já fiz esta marmelada este ano e é uma delícia e muito mais saudável!!

Faz-se assim (Yammi/Bimby):

900 g marmelos arranjados

225 g açúcar (uso amarelo)

1. Começar por escovar e lavar os marmelos. Cortar em quartos e descaroçar (não descascar).

2. Colocar no copo do robot os marmelos e o açúcar e triturar na velocidade 9, 30 segundos.

3. Com a espátula, fazer descer os resíduos do copo e seleccionar 30 min., 100ºC, vel. 3.

4. Findo esse tempo, retirar o copinho, colocar o cesto por cima para evitar salpicos e programar 35min., varoma (Bimby) ou ST (Yammi), vel. 3.

5. Deixar arrefecer e secar e tapar com papel vegetal.

Na Cuisine Companion, os passos são diferentes: 

1. Colocar a fruta em cubos pequenos e o açúcar e triturar alguns segundos no pulse. 

2. Com a espátula, fazer descer os resíduos do copo e seleccionar 50 min., 100ºC, vel. 3 com a tampa rodada no sentido de maior vapor. Se necessário, colocar mais 10-20minutos.

3. Deixar arrefecer e secar e tapar com papel vegetal.

Maravilhosa! 

Nota:

- Para diferentes quantidades de marmelos, basta multiplicar o peso de fruta por 0,25 para obter o peso de açúcar.

Podem por exemplo usar para rechear uns croissants de massa folhada. Simples e delicioso! 

Fonte: Sabores de Canela

Chips de batata-doce com creme de chocolate

Hoje trago-vos um lanche outonal e bastante saudável. Estas chips de batata-doce são feitos no forno quase sem gordura e o creme para barrar é o que já partilhei convosco anteriormente aqui.

É simples, mas cá fica:

Batata-doce
Azeite em spray Oliveira da Serra
Açúcar
Canela Margão

1. Cortar as batatas, lavar e secar bem. Untar com azeite ou, idealmente, colocar um pouco de spray.
2. Levar ao forno 35 minutos a 200ºC.
3. Passar por canela e açúcar e servir com o creme de chocolate.

Maravilhoso!

O melhor bolo mármore

Gosto muito de bolo mármore, e este da Dorie Greenspan é o eleito. Geralmente faço alterações nas receitas para as tornar mais saudáveis, mas esta receita não reage muito bem a alterações, o máximo que faço é usar alfarroba em vez de chocolate. Não fica tão bom, claro, mas assim a filhota mais pequena pode comer também!

Sabem que além de todos os benefícios da alfarroba, esta pode ser consumida por que não pode consumir alimentos estimulantes, nomeadamente crianças, e pessoas com epilepsia. Aliás, vi alguma informação na net de quem utiliza a alfarroba numa base diária (em doses pequeninas, atenção, pois tem outros efeitos que não são de descurar) para prevenir os ataques epilépticos.

Esta delícia faz-se assim (eu fiz na Yammi):

250 g farinha de trigo

1 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó
180 g de manteiga à temperatura ambiente
160 g de açúcar

4 ovos grandes
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (ou sementes de uma vagem, a gosto)
120 ml de leite
120 g de chocolate de culinária

1. Pré-aquecer o forno a 165ºC. Preparar a forma (eu humedeço a forma e foro com papel vegetal).
2. Peneirar os pós (Yammi 15 seg. vel 10). Reservar.
3. Bater a manteiga 3 minutos vel 3. Adicionar o açúcar e bater mais 3 min. vel. 3. 

4. Pelo bocal, com a batedeira em movimento na vel. 3, adicionar os ovos um-a-um. Adicionar nesse momento também a baunilha.

5. Com a máquina na vel.4, adicionar alternadamente os ingredientes em pó reservados e o leite, começando e terminando pelos pós. Não bater demais, é só até incorporar.

6. Dividir a massa em duas partes iguais. Numa das partes misturar o chocolate derretido (eu derreto no microondas). Depois é ir colocando na forma para criar o efeito mármore.

7. Levar ao forno e cozer aprox. 45 min. - 1 hora, dependendo da forma escolhida.

Nota:

No caso de usarem alfarroba, adicionem alfarroba a gosto. Eu adiciono aproximadamente 2-3 colheres de sopa. 

Espero que gostem! 

Bolo de maçã fofinho e húmido

Este foi o bolinho do fim-de-semana. É fofo, delicioso e em cima é húmido graças às maçãs, o que adoro!

Na Yammi faz-se assim:

4 maçãs
Sumo de meio limão
1 colher de sopa de canela Margão
4 colheres de sopa de açúcar amarelo

300 g farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

120 ml de óleo ou azeite

160 g açúcar branco

80 g açúcar amarelo

4 ovos

120 ml de leite
1 iogurte

1. Começar por misturar a maçã corta aos cubos com as 4 colheres de sopa de açúcar, o sumo de limão e a canela. Reservar.
2. Colocar os ovos e o açúcar no robot, com oacessório para bater e colocar 3 min, vel. 3, 37ºC.
3. Findo esse tempo, colocar mais 3 min. na vel. 3.
4. Adicionar a farinha e fermento e os líquidos (leite, iogurte e óleo) alternadamente, na velocidade 4. Batendo apenas até que fique misturado.
5. Numa forma forrada com papel vegetal, colocar a massa do bolo e por cima a fruta. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido.

Para ficar um pouco mais brilhante pode passar-se uma compota ou geleia na superfície. 

Nota:

- Para a Cuisine Companion, seleccionar a temperatura a 35 graus e a velocidade 4 para bater.

Espero que gostem!

Entrecosto com bróculos e feijão

Fiz esta comida hoje para o almoço e agradou muito aos 3! Tanto os bróculos como o feijão são de produção local e os temperos usados foram feitos cá em casa.



Ingredientes:

Entrecosto de porco em tiras
Massa de pimentão
Massa de alho
1/2 cebola picada
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Feijão cozido (usei catarino que demolhei e cozi)
Bróculos ou grelos
Sal q.b.

Preparação:

1. Temperar o entrecosto com a massa de pimentão e a massa de alho.
2. Saltear ligeiramente a cebola num fio de azeite. Adicionar a carne com o seu tempero. Deixar a carne tomar cor. Adicionar então a água e deixar cozer um pouco (usei a panela de pressão para todo o processo).
3. Adicionar os bróculos ou os grelos e a salsa e deixar cozer mais alguns minutos adicionando agua que for necessária.
4. Quando tudo estiver quase cozido e a carne bem tenra adicionar o feijão, temperar e deixar cozer mais alguns minutos até que fique tudo muito bem envolvido e com um molho espesso.

Servir com arroz branco.

A pequenita adorou...foi a primeira vez que comeu carne de porco :)

Espero que gostem!

Brownies de abóbora

E para os 11 meses da minha bonequinha tinha de fazer uns brownies que ela pudesse petiscar...ora afinal já tem quase 1 ano!!



Estes foram a escolha perfeita, com abóbora, iogurte, um pouco de azeite e sem ovos. A pequenita adorou, queria mais e mais :) Com as alterações que fiz à receita, saíram em jeito de queijada, diferente, mas delicioso para todos!

Ingredientes:

350g de puré de abóbora (cozi ao vapor)
137 g de farinha
150 g de açúcar
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de canela
1 pitada de erva-doce moida
1 iogurte natural
20 g de azeite

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes com a batedeira até a massa ficar homogénea.
2. Levar numa forma rectangular ao forno a 180 ºC durante aproximadamente 15-20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Espero que gostem! Daqui a 1 mês o bolo será diferente :)

[Adaptação dieta familiar] Batata-doce "assada" na actifry

Como já tenho vindo a demonstrar por aqui, a actifry também funciona como um forno. Desta vez serviu para assar umas batatas-doces para a pequenina ir provando :P

A receita não tem nada que saber mas quis partilhar convosco.



- Escolher umas batatas de tamanho médio/fino. Lavar bem, retirando o máximo de terra possível
- Espetar em 3-4 sítios com um palito (entrando 1-2 cm).
- Meter na actifry (sem espátula) e seleccionar 35 minutos. A meio do tempo, virar. Findo esse tempo verificar se estão cozidas (apalpando ou espetando um palito) e se necessário seleccionar mais alguns minutos.

Tão boas que ficaram! A pequena, claro, como a mãe, adora :)

Espero que também gostem

Bolo de abóbora e cenoura (Masterchef US)

Quando vi este bolo no Masterchef americano ficou imediatamente reservado para o dia do meu aniversário e foi perfeito!



Fiz algumas alterações à versão original do Ben Starr. Deixo aqui como fiz.

Ingredientes:

Bolo:

250 g de manteiga (não usar margarina)
1 1/2 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
3 gemas
1 1/4 chávena de puré de abóbora
2 chávenas de cenoura ralada
6 claras


2 1/2 chávenas de farinha (usei Branca de Neve com fermento)
4 colheres de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de canela moída
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de cardamomo moído
1/4 colher de café de noz moscada moída
1/4 colher de café de erva-doce
1/4 colher de café de cravinho moído
1 colher de café de sal

Recheio:

125 g de manteiga
250 g de queijo creme
125 g de mascarpone
Sementes de 1 vagem de baunilha
450 g de açúcar em pó (usei um pouco menos)

Cobertura de amêndoas:

1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela moída
1/4 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de água
1/4 - 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)

Preparação:

Bolo:

1. Bater a manteiga com a batedeira até que fique cremosa.
2. Adicionar o açúcar e bater até que fique uma mistura fofa 8aproximadamente 3 minutos).
3. Adicionar as gemas e bater mais uns 3 minutos em velocidade média.
4. Adicionar a abóbora e bater mais uns 3 minutos, obtendo-se uma mistura espessa e arejada.
5. Adicionar a cenoura e misturar.
6. Noutro recipiente, misturar todos os pós (farinha, fermento, bicarbonato, especiarias e sal) e peneirar muito bem.
7. Adicionar estes últimos à mistura anterior e misturar em velocidade baixa até que fique bem misturado.
8. Bater as claras em castelo, adicionar a pouco-e-pouco à mistura anterior misturando ao de leve.
9. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha (usei apenas o óleo em spray espiga) e levar ao forno a 170ºC até que fique cozido (aproximadamente 1 hora no meu caso). Segui o conselho do Ben e coloquei 1 recipiente com água no tabuleiro de baixo com o objectivo do bolo crescer mais direito e de facto assim aconteceu.
10. Deixar arrefecer antes de desenformar. Para ajudar a cortar, colocar no congelador alguns minutos (30-45 minutos).

Recheio (o suficiente para uma camada e a cobertura):

1. Bater a manteiga com o queijo creme e a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.
2. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.
3. Adicionar as sementes de baunilha e misturar.
4. Rechear e cobrir o bolo com este já frio e reservar no frigorífico.

Cobertura de amêndoas:

1. Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)
2. Levar os ingredientes da cobertura, excepto as amêndoas, num recipiente ao lume. Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.
3. Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.
4. Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo. Colocá-las num saco com fecho e bater bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.
5. Com a mão, colocá-los sobre o bolo, calcando um pouco.

Servir o bolo de preferência à temperatura ambiente.



Espero que gostem. A receita é longa mas vale bem a pena...é aromático, a textura é húmida e o recheio é divinal!

Frango com ervas

Este frango ficou bem aromático, foi temperado com uma mistura de ervas frescas, malagueta e umas cascas de limão (que neste caso estavam a ser utilizadas para fazer limoncello).



Ingredientes:

1/2 frango (usei caseiro)
Casca de 1/2 limão grande ou 1 pequeno
Mistura de aromáticas frescas (cebolinho, coentros, salsa, hortelã, manjericão)
1 malagueta
1-2 colheres de sopa de massa de pimentão (uso caseira)
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

1. Arranjar a malagueta retirando as sementes. Picar finamente as ervas com o limão e a malagueta.
2. Num recipiente misturar o preparado anterior com azeite, sal, pimenta e a massa de pimentão.
3. Usar essa mistura para temperar o frango e batatas em quartos. Colocar num recipiente próprio para ir ao forno.
4. Deixar repousar algumas horas e depois levar ao forno a 180ºC até estar cozido (se necessário, perto do fim, subir a temperatura para 200ºC para que fique mais dourado)

Espero que gostem!

Brownies de castanhas

Para os 10 meses do meu maior tesouro, fiz uns brownies bem adequados à estação. Adaptei a receita dos Brownies da Canela.



Ingredientes :

100 g chocolate meio amargo ou amargo picado
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em pedaços
1.5 colheres de sopa de cacau em pó
1 ovo
1/4 chávena de buttermilk
80 g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de sal
100 g de farinha de castanha (triturei castanhas cruas descascadas)
1 colher de café de erva doce moída

Pepitas de chocolate de leite (opcional)
Cranberries (opcional)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 170º.
2. Forrar com papel vegetal uma forma quadrada de 20 cm, ou rectangular 20x30 cm, no máximo.
3. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria,juntar o cacau em pó e deixar arrefecer um pouco.
4. Numa tigela, misturar o ovo, o buttermilk, o açúcar, a baunilha, o sal e bater até estar tudo ligado, cerca de 15 segundos.
5. Juntar à mistura de chocolate quente e mexer até incorporar. Adicionar a farinha, envolvendo até obter uma massa homogénea. Verter a mistura na forma e espalhar com uma espátula.
6. Fazer o teste do palito no centro (deve sair com massa agarrada) ao fim de 30 minutos (seguindo a receita).
7. Retirar do forno e deixar arrefecer algum tempo dentro da forma. Transferir para uma rede com a folha de papel vegetal e deixar arrefecer à temperatura ambiente antes de cortar em quadrados ou rectângulos.

ummm...tão bons!



Espero que gostem!

Creme de cogumelos

Esta foi uma receita para um dia especial, era para ser uma pequena entrada, mas todos repetimos a dose :) Agora com o tempo que se faz sentir apetecem estas coisas...



A receita é do blog All That Splatters

Ingredientes:

3-4 colheres de sopa de manteiga (usei um pouco menos)
2-3 chávenas de cogumelos laminados
1 cebola roxa laminada
1 dente de algo picado
1 pouco de tomilho fresco
4 chávenas de caldo de galinha (não tinha, usei apenas água)
2 chávenas de leite (substitui parte por natas)
Sal e pimenta a gosto
3-4 colheres de sopa de farinha (opcional)

Preparação:

1. Saltear os cogumelos na manteiga. Adicionar a cebola e saltear por mais 2-3 minutos até que fique translúcida. Adicionar o algo e o tomilho e cozinhar mais 1 minuto.
2. Adicionar o leite e cozinhar em lume brando durante aproximadamente 30 minutos. Temperar com sal e pimenta.
3. Se quiserem sopa mais grossa, misturar a farinha com um pouco de leite e adicionar lentamente à sopa, cozinhando até que engrosse.
4. Triturar a sopa (pode-se deixar alguns cogumelos intactos ou triturar todos).

Tão boa!! Espero que também gostem!

Marmelada 80 % fruta

Já tinha feito esta receita o ano passado e adorei, com marmelos caseiros tive mesmod e voltar a fazer :)



Ingredientes:

900 g de marmelos descaroçados biológicos*
225 g de açúcar

Preparação na bimby:

1. Com uma escova lavar e esfregar bem os marmelos.
2. Cortar em quartos e retirar os caroços, colocar no copo da máquina, sem descascar.
3. Adicionar o açúcar e triturar na velocidade 9/30 segundos.
4. Com a espátula fazer descer os resíduos e programar 30 minutos/100º/velocidade 3.
5. No final retirar o copinho da tampa, substituindo pelo cesto ao contrário e seleccione 35 minutos/varoma/velocidade 3. A consistência obtida permite cortar à fatia.
6. Colocar em recipientes próprios e depois de arrefecer e secar, tapar com papel vegetal.

Notas/sugestões:

Se alterar a quantidade de fruta, multiplique o peso desta por 0,25 para calcular o peso do açúcar, mantendo a proporção (no meu caso usei apenas 2 marmelos).

Adorámos! A quantidade de açúcar é a ideal!

Bacalhau com natas para a Moira

Hoje a Moira vem jantar! :) Para o 3º aniversário do seu blog Tertúlia dos Sabores decidi propor esta variante do Bacalhau com Natas, uma variante um pouco mais saudável e Outonal :) Só espero que a Moira goste, se não gostar, arranja-se outra coisa, não abala de cá de barriga vazia, isso garanto!



Ingredientes (3-4 pessoas):

1-2 batatas doces
2 cebolas
2-3 postas de bacalhau demolhado
500 ml de molho bechamel aprox. (receita aqui)
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Açúcar amarelo q.b.
Pão ralado com manjericão

Preparação:

1. Ligar o forno a 200ºC.
2. Descascar e cortar as batatas doces em cubos, regá-las com um pouco de azeite, envolvendo bem, e polvilhar com um pouco de açúcar amarelo. Levar ao forno bem espalhadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal até estarem ligeiramente douradas. Reservar.
3. Saltear a cebola em azeite até começar a ficar translúcida, adicionar o bacalhau desfiado e saltear mais uns minutos. Temperar a gosto.
3. Num recipiente para ir ao forno, dispor as batatas, seguidas do bacalhau e cebolas e regar com o molho bechamel. Polvilhar com pão ralado com manjericão e levar ao forno até estar dourado a gosto (aprox. 30 minutos).



Parabéns Moira pelo teu blog lindo, inspirado e inspirador!

Espero que gostem!

Brioche de abóbora e cranberries

Passei parte da minha juventude na Suíça, e sendo tão nova quanto era, a realidade é que não pude apreciar tudo o que aquele país tinha para me oferecer, apenas a maturidade me faz ver o que naquele momento não vi e tentar relembrar o que na altura não vivi. O que mais me atrai nas memórias vistas com este novo olhar, é a culinária. Desde as framboesas recém colhidas, cobertas com natas frescas, passando pelo fiambre assado no forno finamente fatiado, à manteiga caseira comprada directamente às vacarias. Tudo tinha um sabor tão requintado mas caseiro, que a minha idade não permitia aproveitar em pleno. E é isto, para além da habitual visita turística e o reencontro de amigos perdidos, que me faz querer lá voltar.

Uma das recordações mais intensas, tidas como garantidas naquele momento, eram as padarias. Nunca me esquecerei da primeira vez que entrei numa. Uma miúda alentejana, cujos bolos de pastelaria conhecidos se limitavam ao pastel de nata e ao mil-folhas, ao entrar numa padaria suíça, não havia como não ficar deslumbrada. Confesso que não sabia o que comprar, era tudo tão diferente, e parecia tudo feito com o único propósito de embelezar as vitrines, assim muitas das vezes limitava-me ao mais básico, mas cujo cheiro no ar era inebriante, as brioches, cobertas com pérolas de açúcar. Divinas! Ainda que nenhuma das que tenha feito tenha o mesmo sabor e textura, sempre que o cheiro a brioche no forno se espalha pela casa, confesso que regresso a esse tempo e relembro tudo o que passou e vislumbro o que ainda se vai passar.

E é com esta brioche, totalmente diferente das que provei na Suíça, mas com o seu próprio valor, que participo na tertúlia de sabores do blog No Reino da Prússia, um blog lindo, cheio de inspiração, que festeja assim o seu primeiro aniversário.



Ingredientes:

210 g de puré de abóbora
2-3 colheres de sopa de leite
12 g de fermento fresco
1/2 colher de café de sal fino.
1 ovo batido
70 g manteiga meio-sal fria partida em cubos
50 g açúcar
440 g farinha T55
75 g de cranberries secos picados

Preparação:

1. Colocar os ingredientes pela ordem na MFP e seleccionar o programa massa (se necessário adicionar um pouco mais de leite pois depende da quantidade de água no puré).
2. Formar 3-4 bolas de tamanho igual e colocar numa forma de bolo inglês , deixar crescer durante meia hora.
3. Pincelar com uma mistura de ovo batido e leite e levar ao forno +/- 20 minutos a 180ºC.

Espero que gostem!

Pudim de maçã

Mais um sabor Outonal que me tem calhado tão bem, as maçãs! Aqui numa versão pudim, tornando-o num pudim mais leve e com uma textura muito agradável.



A receita trouxe-a do blog Iguarias de Açúcar e Sal. Deixo aqui a versão bimby, mas a preparação no método tradicional é muito intuitiva. Fiz a receita apenas para 2 ovos, reduzindo as quantidades dos restantes ingredientes, e rendeu 5 doses.

Ingredientes:

750g de puré de maçã
1 lata de leite condensado
5 ovos

Preparação:

1. Descascar as maçãs e colocar no copo com a borboleta sobre as lâminas.
2. Deitar água até cobrir as maçãs e programe 15 min, 100º na vel. 1.
3. Escorrer a água e reduzir as maçãs a puré programando 10 seg na vel. 5.
4. Juntar o leite condensado e os ovos e misturar 30 seg na vel. 5.
5. Verter numa forma caramelizada e levar ao forno pré-aquecido a 180º, em banho maria, durante 45 min.
6. Desenformar só depois de frio.

Espero que gostem!

Doce de abóbora com pinhões

E para encaminhar mais algumas das abóboras que chegaram aqui por casa fiz este doce bem Outonal. É também a minha participação no Concurso "Doce sabor" do blog Saberes e Sabores



A receita trouxa-a do blog Sítio do Sol, apenas a fiz com pinhões em vez de nozes ou amêndoas como é habitual.

Ingredientes:

800g de abóbora (usei abóbora manteiga)
400g de açúcar
Pinhões ou nozes ou amêndoas picadas
2 tiras de casca de laranja (opcional)
1 pau de canela (opcional)

Preparação na bimby:

1. Cortar a abóbora em cubos, lavar bem e colocar no copo com o açúcar e as cascas de laranja e triturar tudo durante uns segundos, vel.5-7. Adicionar o pau de canela.
2. Programar 30min, vel.3, 100º.
3. No final, se pretender o doce mais espesso, programar mais 10/15 min, vel.3, temp. Varoma, tirando o copinho e substituindo pelo cesto para não salpicar. No fim do programa, optei por triturar novamente o doce (retirando o pau de canela), mais alguns segundos na vel.7.
4. No final juntar as nozes partidas e misturar na vel. 2.
5. Colocar nos frascos, esterilizados, tapar e virar com a tampa para baixo (criando vácuo para uma melhor conservação).

Muito bom! Espero que gostem!

Quadrados de abóbora

Finalmente, O Outono! Gosto muito do Verão, mas o Outono é a minha estação! E com a sua chegada, chegam as abóboras! E tantas!!

Este foi o destino de uma delas...uns quadradinhos deliciosos, em que só ficaram mesmo a faltar os cranberries que já não tinha em casa :)



A receita veio do blog The Other Side e sofreu poucas alterações (que me lembre...).

Ingredientes:

150 g de manteiga
1 1/3 chávena de açúcar amarelo
3/4 colher de sobremesa de fermento para bolos
1/2 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de canela moída
1 colher de sobremesa de especiarias variadas (cardamomo, gengibre...)
1 ovo
1 chávena de puré de abóbora
1 1/2 chávena de farinha
1 chávena de pepitas de chocolate
1 chávena de cranberries secos (usei passas)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 175ºC.
2. Para fazer o puré: levar a abóbora ao forno a 200ºC até estarem cozidas (40-50 minutos), quando frias, descascar e desfazer em puré.
3. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Adicionar as especiarias e o sal e bater.
4. Adicionar o ovo e bater até ficar cremoso. Adicionar a abóbora, a farinha, as pepitas de chocolate e os frutos secos e mexer até ficar bem misturado.
5. Verter para uma forma previamente untada e forrada com papel vegetal. Levar ao forno até estar cozido ( aproximadamente 40-45 minutos). Deixar arrefecer antes de desenformar.

É também a minha participação no desafio Alquimia dos Ingredientes lançado pelo blog Eu Mulher!



Espero que gostem!

Quadrados de maçã

Estes quadradinhos já os tinha postado por aqui, mas porque fiz algumas alterações para os tornar mais saudáveis e como nunca é demais relembrar as receitas que valem a pena, optei por postá-la de novo.

Foi também a primeira receita em que utilizei o Azeite Virgem Extra Espiga que recebi no kit da excelente iniciativa desta marca ao se associar com vários blogs portugueses. É um azeite de excelente qualidade, com um toque adocicado, sendo o ideal para usar em bolos, visto ser uma alternativa muito mais saudável à manteiga.



Ingredientes:

150 g de farinha para bolos
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal
1/4 colher de café de canela em pó
20 g de azeite
160 g de açúcar amarelo
1 iogurte natural açucarado
2 ovos
1 colher de sobremesa de café solúvel
2-3 maçãs partidas em bocados

Preparação:

1. Aquecer o forno a 175 ºC e forrar uma forma rectangular pequena com papel vegetal e untar com margarina e polvilhar com farinha.
2. Juntar a farinha, o café, a canela, o sal e o fermento.
3. Bater o açúcar com o azeite até ficar bem misturado. Juntar os ovos e bater mais um pouco.
4. Misturar (sem bater demasiado) a mistura da farinha e os bocados de maçã. Colocar na forma, e levar ao forno até estar cozido (25-30 minutos).
5. Deixar arrefecer e cortar em quadradinhos.

Espero que gostem!