Bochechas de vaca bem apuradas

Na minha página de facebook já vos falei desta empresa que comercializa carne de pasto natural com bolota, com entrega em alguns locais do país: Solar da Giesteira. A vaca, vitela e vitelão, produto próprio, é produzida num sistema que resulta na produção de carne de excelente, indescritível qualidade.

Não sou vegetariana, mas evito comer carne de produção intensiva, acredito que devemos consumir carne de animais que viveram bem. A minha área de licenciatura é Engenharia Zootécnica (produção animal), e o mestrado é em Qualidade da Carne, portanto, há algum tempo que tenho esse cuidado e essa preocupação.

Estas bochechas são uma excelente opção, que quando bem cozinhada fica TOP. Cozinhei na minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, com a função de pressão, e a carne até se desfazia. Um sonho! 

Bochechas:

Azeite q.b. (50 ml aprox.)
2 cs banha de porco
2 bochechas de vaca
1 cebola
2 cenouras
2 tomates grandes - triturados em polpa
1 chávena de vinho tinto
1 chávena de água
1/2 colher de sobremesa de Cacau crú Ox Nature
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de polvilho doce (opcional)

1. Colocar o azeite, banha, cebola picada e bochechas na taça da Multicooker e seleccionar o programa Fry/Deep Fry e deixar ganhar cor (aprox. 5 minutos)

2. Adicionar todos os ingredientes, excepto o polvilho, e com a tampa colocada com pressão, seleccionar o programa Stew/Pilaf durante 1 hora. Findo esse tempo, abrir, virar, e, no meu caso, seleccionei mais 30 minutos. 

3. Retirar as bochechas e as cenouras, dissolver o polvilho num pouco do molho, adicionar ao restante molho e seleccionar no programa Fry/Deep Fry, de modo a engrossar o molho a gosto. 

Fica delicioso! E o cacau dá um toque maravilhoso ainda que não seja identificável a origem! TOP! 

Para o puré fiz esta receita, onde subtitui alguma da curgete por batata-doce e ficou delicioso: http://ostemperosdaargas.blogspot.pt/2016/04/froothie-pure-de-batata-doce-e.html

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

Espero que gostem!

[Paleo] Bolo de amêndoa com ovos moles

Em dia de jogo de Portugal, aderi novamente ao desafio lançado pela Redmond e fiz uma receita bem portuguesa na minha minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, claro que podem cozer no forno, mas eu gosto muito da eficiência da multicooker, em 25 minutos o bolo estava cozido sem necessidade de pré-aquecimento.

Claro que a receita é Paleo, o bolo é fofo e pouco doce, perfeito para regar com os ovos moles bem doces. Para a próxima farei os ovos moles com leite de côco, penso que ficarão mais ao meu gosto.

Para o bolo:

3 claras de ovo
2 ovos
120 g amêndoa sem pele
2 colheres de sopa de mel (podem colocar mais se preferirem mais doce)
Raspa 1 laranja
1/2 colher de café bicarbonato de sódio
pitada sal marinho

1. Começar por passar a amêndoa a farinha. Utilizei o robot Optimum Thermocook que tem uma lâmina com muita potência, coloquei 30 seg. na velocidade 9. Reservar.
2. Com o acessório para bater, colocar as claras e o ovo e bater até ficar uma mistura esbranquiçada e em espuma (6 minutos a 35 graus, vel. 4.).
3. Adicionar os restantes ingredientes e bater até incorporar ( 30 seg., vel. 5).
5. Untar a taça da multicooker, colocar a massa na taça e programar 25 minutos no programa Bake.

Para os ovos moles:

3 gemas de ovo
80 g mel
50 g água

1. Levar o açúcar e o mel ao lume até formar uma calda.
2. Retirar um pouco da calda, misturar com as gemas e voltar a adicionar. Deixar ferver um pouco. Arrefecer.

Colocar no momento de servir. Espero que gostem!

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[Multi Cooker] Carne assada com legumes

A carne assada na Multi Cooker fica fantástica! Tenrinha e deliciosa!

Confesso que antes não fazia tanta vez carne assada, pois para ficar bem tenrinha no forno tinha de cozer bastante tempo. na Multi Cooker da Redmond é rápido e eficaz, o que é excelente para o dia-a-dia.

A minha é esta do link, podem ver as suas funções neste link.

Deixo como fiz:

Peça do cachaço
Pimentão de la Vera Margão
Azeite
Sal
Alecrim fresco
Sumo 2 limões
1 cs banha
4-5 dentes de alho

1. Temperar a carne com o pimentão, sal, azeite e banha. Colocar na taça da Multi Cooker a carne, e seleccionar a opção "Fry" e selar a carne, deixando durante alguns minutos de cada lado (aprox. 10 min.)
2. Cancelar o menu. Regar com sumo de limão, adicionar a água e fechar a tampa. Seleccionar a opção "Stew" durante uma hora. Findo esse tempo, abrir, dar a volta, rectificar o nível de água e, no meu caso, programei mais 1 hora.

Ficou espectacular!

Acompanhámos com salteado de curgete e couve-flor, puré de bróculos e chips de batata-doce.

Espero que gostem!