Bolo de amêndoa e compota de framboesas

Fiz este bolinho para o lanche com umas framboesas aqui do concelho e ficou delicioso! 

Primeiro comecei por fazer a compota, para tal usei a balança balança Sky Scales 741S-E da Redmond que já aqui vos falei noutro post, fiz assim: 

500 g framboesas (aprox) 

1 pau de canela

100 g mel (aprox)

Raspa e sumo de 1 laranja

1. Ao pesar todos os ingredientes na balança, ficamos com a informação nutricional do que estamos a confeccionar, o que é muito útil! 

2. Colocar todos os ingredientes na Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, e seleccionar 15 minutos no programa Bake, findo esse tempo, se necessário colocar mais tempo. 

Para o bolo, utilizei o Optimum ThermoCook que é excelente para pulverizar e bater, depois cozi na Multicooker. Fiz assim:

4 ovos

3/4 chávena de farinha de coco (ou 180 ml)

1 chávena de farinha de amêndoa (ou 240 ml)

1/ colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa de 1 laranja

1/4 chávena de óleo de coco - utilizei com extracção a frio Óleos Vida (60 ml)

4 colheres de sopa de mel 

Compota de framboesa 

1. No robot começar por colocar as farinhas e pulverizar alguns segundos na vel. 9.

2. Colocar o acessório para bater e adicionar os restantes ingredientes (excepto a compota).

3. Untar a taça da Multicooker com óleo de coco, verter a massa do bolo. Espalhar depois um pouco de compota.

4. Seleccionar o programa Bake e servir com mel e framboesas frescas. 

Espero que gostem! Servidos?

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

[Paleo] Waffles de amêndoa e coco

Estes waffles são deliciosos e muito rápidos de preparar. As minhas filhas adoraram! É muito fácil de alimentar as nossas crianças sem aditivos e processados :)

180 g manteiga de amêndoa ou coco (ou coco e amêndoa)
Metade de 1 banana
2 ovos
1 colher de sobremesa de óleo de coco Origens Bio
80 ml de leite de coco Origens Bio
1 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal

1. No robot Optimum ThermoCook, colocar todos os ingredientes e seleccionar 20 seg., vel.6. Podem em alternativa utilizar uma batedeira ou varinha mágica, e bater até que fique homogéneo.
2. Ligar a máquina de waffles, untar com um pouco de óleo de coco e deixar aquecer.
3. Colocar 2-4 colheres de sopa da massa (dependendo do tamanho pretendido), fechar e deixar cozinhar aproximadamente 4 minutos.

Servi com mirtilos macerados, framboesas frescass, queijo fresco Montiqueijo e mel de rosmaninho! Um pequeno-almoço perfeito! 

[Paleo] Bolo de amêndoa com ovos moles

Em dia de jogo de Portugal, aderi novamente ao desafio lançado pela Redmond e fiz uma receita bem portuguesa na minha minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, claro que podem cozer no forno, mas eu gosto muito da eficiência da multicooker, em 25 minutos o bolo estava cozido sem necessidade de pré-aquecimento.

Claro que a receita é Paleo, o bolo é fofo e pouco doce, perfeito para regar com os ovos moles bem doces. Para a próxima farei os ovos moles com leite de côco, penso que ficarão mais ao meu gosto.

Para o bolo:

3 claras de ovo
2 ovos
120 g amêndoa sem pele
2 colheres de sopa de mel (podem colocar mais se preferirem mais doce)
Raspa 1 laranja
1/2 colher de café bicarbonato de sódio
pitada sal marinho

1. Começar por passar a amêndoa a farinha. Utilizei o robot Optimum Thermocook que tem uma lâmina com muita potência, coloquei 30 seg. na velocidade 9. Reservar.
2. Com o acessório para bater, colocar as claras e o ovo e bater até ficar uma mistura esbranquiçada e em espuma (6 minutos a 35 graus, vel. 4.).
3. Adicionar os restantes ingredientes e bater até incorporar ( 30 seg., vel. 5).
5. Untar a taça da multicooker, colocar a massa na taça e programar 25 minutos no programa Bake.

Para os ovos moles:

3 gemas de ovo
80 g mel
50 g água

1. Levar o açúcar e o mel ao lume até formar uma calda.
2. Retirar um pouco da calda, misturar com as gemas e voltar a adicionar. Deixar ferver um pouco. Arrefecer.

Colocar no momento de servir. Espero que gostem!

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Smoothie de meloa e laranja Detox

Há dias apeteceu-me uma bebida refrescante, lembrei-me de usar este preparado Rise and Detox Origens Bio.

O preparado tem sementes de linhaça moídas biológica, pó de erva de trigo biológica, sementes de cânhamo moídas biológicas e pó de spirulina Biológica, com propriedades desintoxicantes e alcalinizantes.

Como fiz:

1 fatia de uma meloa fresca
Meia laranja
Uma colher de café do preparado Rise Detox Origens Bio

1. Retirar a casca e o máximo possível da parte branca da laranja. Colocar a laranja limpa, meloa e a colher de café do preparado no robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie - vel. 10) e triturar até ficar com a consistência desejada. Se o entenderem podem adicionar água.

Experimentem!

Cupcakes borboletas

A minha filha mais velha pedia-me cupcakes há algum tempo, estes foi os que fizemos para o dia da criança. E aqui entre nós, sem farinha e sem açúcar refinado ;)

Ela adorou, aliás, adorámos todos! Experimentem!

Antes que me questionem, quero explicar que ainda que lhes tente fazer a alimentação o mais saudável possível, há dias que são especiais e nesses dias por opção, eu descomplico. Neste caso descompliquei utilizando açúcar baunilhado na cobertura, utilizando pepitas com óleo de girassol e utilizando corante, como vêm, é tudo fácil substituível. Mas são dias, são opções, é a vida :)

Os queques:

1/4 chávena farinha de coco
pitada de sal marinho moído
1/4 colher café bicarbonato de sódio
3 ovos
2 colheres de sopa óleo de coco (utilizei Óleos vida)
2 colheres sopa mel
pepitas de chocolate negro Vahiné 

1. No robot (faço no Optimum ThermoCook da Froothie) começar por pulverizar a farinha de côco com o bicarbonato e o sal alguns segundos na velocidade 10.
2. Adicionar os restantes ingredientes e colocar na velocidade 4 mais 15 segundos.
3. Colocar as formas de papel na placa de muffins d' A metalúrgica Bakeware Production SA. Colocar a massa (enchendo até meio centímetro do limite superior do papel), as pepitas de chocolate e levar ao forno a 175ºC até estar cozido (+- 20 minutos).

Esperar que arrefeça antes de prosseguir.

Buttercream de mascarpone e mel

2 claras de ovo
1 chávenas de mel
pitada de sal
sementes de baunilha ou essência de baunilha - utilizei açúcar baunilhado Vahiné
100 g manteiga à temperatura ambiente

100 g mascarpone

1. Colocar as claras e o mel em banho-maria e, mexer sempre até que atinga os 71 graus, aproximadamente (3-4 minutos).
2. Retirar e colocar de imediato na batedeira, bater em velocidade alta até atingir a temperatura ambiente.
3. Adicionar a manteiga e o mascarpone e bater até ficar em creme de manteiga. Utilizar de imediato.

Adicionei os corantes, coloquei num saco pasteleiro e com o bico 1M fiz as rosas. Decorámos com as borboletas do Multi-Deco Fantasy Vahiné

Espero que gostem!

Fonte queques: Elana's Pantry

[Sem trigo, sem açúcar refinado] Bolo de aniversário com cobertura de buttercream

Amei, amei este bolo. Tinha-me colocado o desafio de fazer o bolo de aniversário da minha filha mais nova totalmente paleo, ou seja sem açúcar refinado e sem trigo, receei não conseguir e receei pela primeira vez não comer o seu bolo, mas consegui, estava delicioso. Os não-paleos não suspeitaram, mas o que todos constataram é que estava soberbo!

Este recheio sabe a raffaelos, o buttercream é absolutamente delicioso apesar de ser feito sem açúcar. Só tenho a dizer: perfeito! Apesar de alguns ingredientes estranhos, garanto que o bolo sabe a bolo :D

Vamos à receita?

Bolo:

3 1/2 chávenas de açúcar de côco (usei Elichristi Bio)
2 1/2 chávensas de côco ralado
1 1/2 chávenas de cacau
3 colheres de café de bicarbonato de sódio
1/3 chávena de polvilho doce
pitada de sal
5 ovos
1 1/2 chávena de uvas sem pele e sem caroço
4 maçãs descascadas e sem caroço

1. Começar por pulverizar o côco ralado com o açúcar de côco (no Optimum ThermoCook da Froothie bastaram 15 segundos na vel. 9).
2. Adicionar as uvas e a maçã e triturar até ficar homogéneo (no robot: 30 seg., vel. 9).
Adicionar o cacau, bicarbonato, o sal e o polvilho e misturar (no robot, 15 seg., vel. 5).
3. Adicionar os os ovos e bater um pouco (no robot: 15 seg., vel. 4).
5. Separar a massa em três partes iguais e colocar em formas previamente forradas com papel vegetal. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas (aprox. 30 minutos). No meu caso, coloco uma de cada vez no forno.

Recheio cremoso de côco:

1 1/2 chávena de leite de côco
2 1/2 chávenas de açúcar de côco (usei Elichristi Bio)
pitada de sal
330 g manteiga de côco à temperatura ambiente*
1 colher de sopa de óleo de côco (usei óleo de côco prensado a frio Óleos Vida)

Misturar todos os ingredientes e refrigerar por 1 hora antes de usar.

Buttercream de mel

4 claras de ovo
2 chávenas de mel
pitada de sal
sementes de baunilha ou essência de baunilha
300 g manteiga à temperatura ambiente

1. Colocar as claras e o mel em banho-maria e, mexer sempre até que atinga os 71 graus, aproximadamente (3-4 minutos).
2. Retirar e colocar de imediato na batedeira, bater em velocidade alta até atingir a temperatura ambiente.
3. Adicionar a manteiga, e bater até ficar em creme de manteiga. Utilizar de imediato.

*Para fazer a manteiga de côco, basta colocar o côco ralado no robot e triturar até ficar em manteiga.

Espero que gostem!

[Paleo] Bolo de alfarroba e banana

O que me dizem a um bolinho sem farinha, sem açúcar refinado mas delicioso? E lindo que fica na forma Viravento na forma d'A Metalúrgica Bakeware  Apesar da forma ser grande, o meu bolo é pequeno e ficou lindo na mesma!

O que necessitam:

1/2 chávena açúcar de côco
1/2 chávena mel
1/2 chávena farinha alfarroba
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
1/4 colher de café de sal marinho moído
180 ml polvilho doce
2 bananas maduras
3 ovos
1 chávena farinha de côco
1/4 chávena de côco ralado

1. Num robot de cozinha (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie) começar por triturar a banana com o açúcar e mel, colocando alguns segundos na velocidade 8.
2. Adicionar os restantes ingredientes e bater na velocidade 4, 15 segundos.
3. Untar a forma com um pouco de óleo de côco e polvilhar com cacau magro em pó.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC

O robot da Froothie continua a ser um excelente aliado na cozinha, neste caso além de bater o bolo fez uma farinha de côco muito bem pulverizada!

Cobri com ganache de chocolate feita com natas, chocolate 70% e adoçada com um pouco de mel.

Espero que gostem!

Tarte de maçã americana com gelado

E agora se vos disser que tudo isto que está no prato é paleo? Ou seja, não tem cereais (trigo), nem açúcar refinado? E se vos disser que este gelado não tem uma grama de açúcar adicionado no entanto é dos melhores que já comi? E com apenas dois ingredientes!



Bem, verdade seja dita, o meu paladar mudou, o doce artificial refinado dos alimentos deixou de me despertar interesse, cada vez mais me sinto bem com comida que sabe a comida e não a processados! Seja como for, experimentem, é tão mas tão maravilhoso! Todos aqui em casa adoraram!

Para a tarte:

Massa:

1 chávena farinha de amêndoa
1/2 chávena farinha de côco
1/2 chávena polvilho doce
1 ovo
110 g manteiga

1. Colocar no robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie) e programar vel. 4, 15 segundos.
2. Levar a massa enrolada em pelicula transparente ou num saco de congelação ao frigorífico por 12-24 horas antes de prosseguir.

Recheio:

4 maçãs
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sobremesa de canela
2 colheres de sopa de óleo de côco
2 colheres de sopa de farinha de côco

1. Cortar a maçã em fatias utilizando o cortador em lãminas grossas na mandolina da Borner.

 2. Colocar a maçã e os restantes ingredientes do recheio num tacho e levar ao lume alguns minutos até que o molho engrosse e fique reduzido. Deixar arrefecer uns minutos antes de prosseguir,

3. Esticar a massa e e forrar o fundo das formas (fiz tartelettes), rechear e cobrir com a maçã entrelaçada. Se necessário utilizar polvilho para enfarinhar a superfície.

4. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido.

Para o gelado de banana:

2 bananas
3 colheres de sopa de iogurte grego

1. Congelar as bananas algumas horas antes.
2. Colocar no robot as bananas e o iogurte e programar na velocidade 9 durante 30 segundos. Baixar com a espátula, o que está nas paredes e voltar a repetir mais alguns segundos. Servir de imediato ou levar ao congelador.

É o que vos digo, comida que sabe a alimentos e deliciosa!

Espero que gostem!

[Froothie] Pulverizar

Hoje partilho convosco este teste que fiz com o Optimum ThermoCook da Froothie, avaliando a sua capacidade de pulverização.

Eu já estava satisfeita com a capacidade de pulverização da Yammi, mas o Optimum ThermoCook é muito mais eficiente, conseguindo melhores resultados em menor quantidade de tempo.

Para testar, utilizei os tempos e velocidades recomendadas para a Bimby (30 seg., vel 9) , e ficou tudo perfeito.

Na foto tempos:

- Açúcar em pó
- Farinha de linhaça
- Farinha de trigo sarraceno
- Farinha de amêndoa

Já fiz bastantes mais, nomeadamente de grão, de quinoa, de sementes, mas estas eram as que tinha de momento em casa para vos mostrar.

Por isso, capacidade de pulverização é 5 estrelas!

[Froothie] Puré de batata-doce e mascarpone

Desta vez decidi partilhar convosco uma receita do livro base do Optimum ThermoCook utilizando o painel automático.

Ainda que eu normalmente prefira a programação manual (hábito), seguir as instruções também é rápido e eficiente. Além disso, ao mesmo tempo ainda cozi legumes ao vapor no cesto :)

Utilizei batata-doce e em vez de leite e manteiga, adicionei mascarpone e ficou fantástico!!! O melhor que já comi. Vou deixar como fiz :)

500 ml água
750 g batata-doce descascada e em cubos pequenos
150 g mascarpone
Sal e pimenta q.b.

1. Enquanto se descascam as batatas, colocar a água no copo e seleccionar o programa BOIL.
2. Adicionar as batatas e seleccionar o programa STEAM durante 15 minutos.
3. Escorrer a água, adicionar mascarpone e temperos e seleccionar o programa CHOP durante 30 segundos. Limpar as paredes do copo com a espátula e seleccionar velocidade 4 durante 1 minuto.

Maravilhoso!! Acompanhou um peixe assado em molho de tomate.

Espero que gostem!

[Froothie] Unboxing Optimum ThermoCook

Já vos falei deste novo aliado na minha cozinha (podem ler mais aqui) e estou ansiosa por vos contar mais, pois tenho adorado todas as experiências que tenho feito nele.

Para já deixo-vos com um unboxing (perdoem a minha falta de à-vontade com a câmera) com o que traz a caixa.

Na compra do Optimum ThermoCook está incluído:

• Vaporizador grande capacidade 3 litros

• Vaporizador pequeno capacidade 2.6 litros

• Jarro amovível de 2.0 litros em aço inoxidável para misturar e cozinhar

• Lâmina de mistura borboleta

• Conjunto de lâminas em aço inoxidável

• Balança de vidro separada e precisa

• Espátula em borracha/silicone macio

• Extenso livro de receitas

• Cesta para cozinhar no jarro em aço inoxidável

• Copo de medida

Uma imagem exemplificativa:

Todo o material surpreende pela excelente qualidade e facilidade de manuseamento. 

[Froothie] Optimum ThermoCook

Hoje falo-vos do novo ajudante desta cozinha. O robot comercializado em Portugal pela Froothie que promete fazer mexer o top dos robôs, refiro-me ao Optimum ThermoCook da Froothie.

O que é que ele faz? Bem, ele promete fazer exactamente o mesmo do seu maior rival, mas neste momento com um preço promocional de 649 €.

As especificações do robot:

Vaporizador	Vaporizador grande: Capacidade 3L. Vaporizador pequeno: Capacidade 2.6L  Uma tampa de vidro adequada para ambos vaporizadores.
Tigela	Capacidade de 2litros
Lâminas	4 Lâminas removíveis em aço inoxidável endurecido
Temporizador	Potência 1000W Configurações de temperatura: 37-120° Graus Celsius
Programas Especiais	Programa automático simples pré-configurado e programa único de personalização para as necessidades do cliente.
Protecção de sobrecarga	Protecção Electrónica do Motor que desliga se o motor detecta uma sobrecarga causada por um enchimento excessivo.
Outras caracteristicas de segurança	O Optimum ThermoCook não irá funcionar até a tampa estar segura.
Seguro para máquina de lavar a louça	Lâminas, tampa e acessórios de mistura são seguros para a máquina de lavar a louça.
Accessórios	Manual de instruções, livro de receitas, copo de medida, espátula e balança de vidro digital e precisa.
Anexos	Vaporizador pequeno e grande, tampa do vaporizador, cesto de arrefecimento, ferramenta de mistura, eixo de amassar e conjunto de lâminas.
Peso do produto	7.16kg

A comparação com o seu maior rival:

		Optimum Thermocook Pro		Bimby THERMOMIX TM31
Número de capacidades /  Funções publicitadas :		20 Funções incluindo função faça você mesmo		12 Funções
Intervalo de temperatura		37°C a 120°C		37°C a 120°C
Máxima capacidade Jarro :		2 L		2.2 L
Potência:		500W Motor, 1000W potência aquecimento		500W Motor, 1000W Potência de aquecimento
Função Turbo/Pulso :		Turbo e Pulso		Turbo e Pulso
Acessórios Principais:
Vaporizador		Sim		Sim
Lâminas de corte		Sim		Sim
Lâmina/ferramenta mistura  (para bater, misturar etc.)		Sim		Sim
Balanças		Sim, separada da unidade principal		Sim, integrada
Receitas		Sim		Sim
Garantia:		2 anos doméstica		2 anos doméstica
PREÇO		649 €  (Froothie)		965 €  (deco.proteste.pt)

Agora, vou estudar as receitas para vos poder dar o meu feedback: Qualquer questão que tenham, disponham :)