Tomatada com mini-curgetes e as suas flores recheadas de ricotta

Adoro o verão, o calor, a abundância de vegetais, a praia e acima de tudo, ter as minhas pequenas em casa! Poderia ser verão o ano inteiro, não concordam?

Com este calor, apetecem refeições rápidas de preparar, saborosas, que nos deixem tempo de sobra para relaxar! E com estes pré-requisitos, a tomatada é a minha refeição preferida! Trouxe tomates da horta, e umas mini-curgetes com a sua flor, lindas e com uma fragrância maravilhosa, em poucos minutos, da horta para o tacho, sendo que apenas foram lavadas e recheadas com uma ricotta Galbani e manjericão fresco picado! Ummmmmm!

Já experimentaram curgetes pequenas? Normalmente nos hipermercados apenas têm curgetes de tamanho grande, simples, sem grande interesse, na minha opinião. Se tiverem oportunidade de ter uma horta, colham-nas pequenas, com 10 cm, 20 cm, o sabor é magnífico! Fica a dica ;) Vamos à receita?



Tomatada para 2 pessoas:

2-4 tomates maduros, sem pele
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta q.b.
Pimento (opcional -  normalmente não uso)
2 colheres de sopa de Ricotta Galbani
Folhas de manjericão fresco

2 ovos - se possível caseiros ou BIO

1. Saltear a cebola em rodelas em azeite extra-virgem até que fique translúcida. Adicionar o tomate, picado grosseiramente, o pimento (se for o caso), temperar e deixar saltear uns minutos, mexendo de vez em quando.

2. Entretanto, preparar as curgetes, lavando-as. Com delicadeza, lavar a flor, abri-la e rechear com uma mistura de ricotta e manjericão picado, voltar a enrolar a flor, de modo a fechá-la, colocar sobre o tomate.

3. Por fim, partir os ovos, com cuidado e colocar sobre o tomate, temperá-los e deixar cozer em lume brando tapado até ficarem a gosto.

Agora que estão inspirados, aproveitem, comprem um produto Galbani, façam uma receita original e participem no passatempo que está a decorrer até 14 de Outubro. Imediatamente ganham um vale de compras de 1 € para usar numa próxima compra e se forem o grande vencedor poderão ganhar uma de 3 viagens a Roma para 2 pessoas!

Vejam o regulamento aqui: Regulamento
Participem aqui: Para participar é só clicar

E, boa sorte! 

Folhado de tomate cereja, manjericão e bacon

Esta receita foi um esvazia frigorífico...tudo coisas boas mas que estavam em fim de vida. Depois de ver um no blog Marmita, fez-se luz.



Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular
Tomates Cherry (usei vermelhos e verdes)
Queijo mozzarella
Manjericão
Bacon

Preparação:

1. Esticar a massa. Polvilhar com um pouco de queijo.
2. Cobrir com metades de tomate, espalhar umas folhas de manjericão e umas tiras pequenas de bacon.
3. Levar ao forno a 18ºC durante 10-15 minutos ou até ficar a massa dourada.

Uma bela entrada, lanche, petisco, jantar leve...

Espero que gostem! Uma receita simples a recordar o verão bom que passou...

Pâo de pesto, manjericão e mozzarella

Tirei esta receita há tempos de um blog que já nem existe. Deram uns pãezinhos excelentes, macios, perfeitos para sandes e para fazer hambúrgueres caseiros.



Ingredientes:

1/2 chávena de água
1 ovo
1/4 chávena de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de pesto de manjericão (opcional)
1 colher de sobremesa de sal
1/4 chávena de manjericão fresco
3 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 2g de fermento de padeiro fresco (ou 5 g de fermento de padeiro seco)
50 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Para quem tem a bimby, é só introduzir os ingredientes e seleccionar a velocidade espiga 5 minutos aproximadamente e deixar repousar até dobrar o volume.
2. Na MFP, basta inserir todos os ingredientes pela ordem da máquina e selecionar programa Massas levedas.



Espero que gostem!

Pizza margherita

Mais uma receita a aproveitar tudo o que o verão nos dá e tudo caseiro! É mais uma pizza deliciosa na sua simplicidade.



À tradicional pizza margherita adicionei pimento verde e para além de mozzarella também utilizei Queijo Alavão.

Ingredientes:

Massa artisan bread
Tomates-cereja
Manjerição fresco
Queijo mozzarella ralado
Queijo Alavão em pedaços grandes
Pimento Verde
Azeite

Preparação:

1. Aquecer o forno a 225ºC.
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal, bem enfarinhada (pode usar-se o rolo da massa para ficar mais fininha).
3. Levar ao forno até ficar pré-cozida.
4. Retirar do forno, untar ligeiramente a massa com azeite.
5. Cobrir com queijo mozzarella. Espalhar os restantes ingredientes.
6. Levar ao forno até estar a gosto.

Muito boa! Espero que gostem!

Sargos ao pesto

Um dia destes o meu marido trouxe para casa uns sargos (que comprou ao peixeiro, claro), e para variar, optei por apenas os temperar com pesto de manjericão. Ficou uma delícia, a repetir!



Ingredientes:

Sargos
Batatas cortas em pedaços
Pesto de manjericão
Sal q.b.

Preparação:

Pincelar pesto sobre o peixe e sobre as batatas. Temperar. Levar ao forno a 180ºC até estar cozinhado a gosto (aprox. 50 minutos)

Muito bom mesmo, espero que gostem!

Manteigas aromatizadas

A sugestão que vos trago hoje para o Natal não é doce, ao contrário das outras que postei, mas é excelente para as entradas. Para untar o pão e acompanhar uns camarões fritos, é do melhor!



Fiz estas 3, mas podem facilmente adaptar ao vosso gosto pessoal. O processo base é o mesmo, utiliza-se manteiga em barra (feita em casa ou de compra), trituram-se os restantes ingredientes e adiciona-se à manteiga. Claro que na Bimby este processo é muito facilitado. Deixo aqui os ingredientes aproximados para 100 g de manteiga.

Manteiga de limão e alecrim:

- Folhas de 1 haste pequena de alecrim
- Casca de 1 limão

Manteiga de alho e manjericão:

- 5 Dentes de alho descascados
- 4 Folhas de manjericão frescas lavadas

Manteiga de tomate seco:

- 6 metades de tomate seco
- Óregãos ou manjericão fresco q.b.


Espero que vos inspirem! Amanhã trago a receita do Bolo Rei escolhido para este Natal!

Bifes de frango panados no forno

Se há coisa que não gosto é de fritos, e com o mal que fazem à saúde, tento sempre fazer as receitas que normalmente são fritas de outro modo. Estes bifes ficaram muito mais saborosos do que se fritos. Sem dúvida a repetir!



A ideia inicial veio do blog da Psychic.

Ingredientes:

Bifes de frango ou perú
Pão ralado aromatizado com manjericão e flocos de chili
Manteiga q.b.
1 copo de buttermilk
Sal, pimenta moída q.b.

Preparação:

1. Temperar o buttermilk com sal e pimenta moída. Passar o frango pelo líquido e deixar repousar alguns minutos (enquanto o forno aquece). Ligar o forno a 250ºC.
2. Passar os bifes pelo pão ralado, envolvendo-os bem.
3. Colocá-los num tabuleiro, sobre uma folha de papel vegetal. Sobre cada bife colocar um pouquinho de manteiga. Levar ao forno até ficarem tostados a gosto (aprox. 20 minutos).

Regados com sumo de limão no momento de servir e acompanhados de uma salada...perfeito! :)

Espero que também gostem!

Bacalhau com natas para a Moira

Hoje a Moira vem jantar! :) Para o 3º aniversário do seu blog Tertúlia dos Sabores decidi propor esta variante do Bacalhau com Natas, uma variante um pouco mais saudável e Outonal :) Só espero que a Moira goste, se não gostar, arranja-se outra coisa, não abala de cá de barriga vazia, isso garanto!



Ingredientes (3-4 pessoas):

1-2 batatas doces
2 cebolas
2-3 postas de bacalhau demolhado
500 ml de molho bechamel aprox. (receita aqui)
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Açúcar amarelo q.b.
Pão ralado com manjericão

Preparação:

1. Ligar o forno a 200ºC.
2. Descascar e cortar as batatas doces em cubos, regá-las com um pouco de azeite, envolvendo bem, e polvilhar com um pouco de açúcar amarelo. Levar ao forno bem espalhadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal até estarem ligeiramente douradas. Reservar.
3. Saltear a cebola em azeite até começar a ficar translúcida, adicionar o bacalhau desfiado e saltear mais uns minutos. Temperar a gosto.
3. Num recipiente para ir ao forno, dispor as batatas, seguidas do bacalhau e cebolas e regar com o molho bechamel. Polvilhar com pão ralado com manjericão e levar ao forno até estar dourado a gosto (aprox. 30 minutos).



Parabéns Moira pelo teu blog lindo, inspirado e inspirador!

Espero que gostem!

Tagliatelle com pesto e pleurotus

Hoje é o dia mundial da massa, esse ingrediente tão utilizado na nossa cozinha. Esta massa fez uma refeição deliciosa e rápida de preparar.



Ingredientes:

Tagliatelle fresca
Pleurotus frescos
2-3 dentes de alho laminados
Pesto de manjericão caseiro (receita daqui)

Preparação:

1. Cozer a massa em água temperada com sal.
2. Saltear os pleurotus e os alhos em azeite, temperados com sal e pimenta moída, até que os cogumelos estejam cozidos, mas sem os secar demasiado.
3. Envolver a massa em pesto. Servir com os cogumelos.

Espero que gostem!

Ratatouille da gasparzinha

Há dias trouxemos uma "carrada" de legumes da horta dos sogros e visto que o meu frigorífico é quase de brincadeira, pois não cabe lá nada, tinha de arranjar um destino rápido para todos os legumes (beringelas, courgettes, cebolas, pimentos e tomates), depois de procurar, a receita de Ratatouille da gasparzinha parecia feita para a ocasião! Juntando uns cogumelos a chegar ao fim da vida, e uns frascos de molho de tomate que tinha de acabar, rápido e simples!



Fiz doses industriais e distribui pela família, toda a gente aprovou, é a repetir! Cá fica a minha adaptação.

Ingredientes:

Beringela
Courgette
Cebola grande
Tomates maduros médios
Cogumelos frescos
Molho de tomate em frasco
Queijo mozzarella ralado
Manjericão
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:

1. Cortar a beringela e a courgette em rodelas de 0,5 cm, dispor numa travessa e polvilhar com sal grosso. Deixar repousar durante 20 a 30 minutos para retirar o amargo destes legumes.
2.Deitar o molho num tabuleiro para servir de "cama" aos legumes fatiados.
3. Cortar os restantes legumes às rodelas e raspar o excesso de sal da beringela e da courgette.
4. Montar o prato alternando as cores consoante os vários legumes, até preencher o tabuleiro.
5. Terminar com um fio de azeite em cada fileira de legumes e levar ao forno médio durante cerca de 60 minutos. 10 minutos antes de terminar, polvilhar com algumas folhas de manjericão e queijo para gratinar.

Um acompanhamento ou refeição vegetariana delicioso e rápido! Espero que também gostem!

Pizza margherita

Para mim, pizza, é das comidas mais agradáveis de fazer, comer e até no lavar a loiça. Pois, basicamente, não se suja nada :) Com a técnica que descobri recentemente, as pizzas saem perfeitas, e tão facilmente se faz uma quanto duas. Assim tenho optado por fazer pizzas mais pequenas, ao gosto de cada um que, claro, depois acabamos por dividir :D

Esta foi ao meu gosto. Uma pizza simples, com poucos ingredientes, mas deliciosa. A massa uso a do artisan bread, metade da receita dá bem para duas pizzas (receita aqui).



Ingredientes:

Queijo mozzarella
Tomate chucha fresco em tiras finas
Folhas de manjericão fresco
Azeite (usei azeite aromatizado com alho)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 225ºC (se for com a pedra de pizza, deixar o forno aquecer aproximadamente durante meia hora).
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal, bem enfarinhada (pode usar-se o rolo da massa para ficar mais fininha).
3. Levar ao forno até ficar pré-cozida.
4. Retirar do forno, untar toda a parte superior da massa com o azeite, utilizando um pincel.
5. Espalhar depois um pouco do queijo ralado, dispor as tiras de tomate, as folhas de manjericão rasgadas, cobrir com mais queijo e levar ao forno até estar a gosto.

Espero que gostem! :)

Canneloni de massa fresca com ervilhas

Adoro ervilhas! As frescas, acabadas de apanhar são as melhores, claro, mas confesso que não tenho tempo nem paciência, para lhes tirar a casca. Assim, normalmente as que uso são das congeladas, da marca iglo (momento publicitário...lol), que têm óptima qualidade.

Há uns dias pensei em fazer uns cannelonis de ervilhas, procurei, e obviamente, alguém já se tinha lembrado disso. Inspirei-me, e adorei o resultado! A receita de massa fresca veio do blog da Canela.



Ingredientes (2 pessoas):

Massa fresca

200 g de farinha de trigo
2 Ovos
1/2 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal fino

Recheio e cobertura

Ervilhas cozidas (usei um resto da receita de Ervilhas com coentros).
1 requeijão
Sal, pimenta
Molho bechamel (receita aqui)
Molho de tomate (receita aqui)
Folhas de manjericão fresco
Queijo ralado

Preparação:

Massa fresca

1. Colocar todos os ingredientes na MFP no programa massas.
2. Formar uma bola, enrolar em película transparente ou num saco e reservar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
3. Polvilhar com farinha a bancada onde vai trabalhar e a massa também sempre que começar a colar.
4. Dividir a bola em 2 e introduzir uma delas na máquina, passando pelo rolo na posição mais espessa(maior abertura) pelo menos 6 vezes, dobrando sempre a massa.
Só depois desta operação se deve reduzir até à espessura pretendida .
5. Polvilhar a massa já feita com farinha de milho para não colar.
6. Cozer durante 3 minutos em água temperada com sal.

Recheio e montagem

1. Triturar as ervilhas frias com o requeijão, temperar. Rechear a massa fresca.
2. Colocar numa terrina, cobrir com o molho de tomate, o manjericão, e por fim o molho bechamel. Polvilhar com queijo ralado.
3. Levar ao forno a 200 ºC até estar cozido (15-230 minutos).



Espero que gostem!

Cannelloni com cogumelos, ricotta e acelgas

Num dos dias em que tinha de cozinhar apenas para mim, saíram estes cannellonis muito rápidos de preparar e deliciosos!


Ingredientes:

100 g de cogumelos congelados (aproximadamente)
Metade de um requeijão caseiro (ver receita no blog da Gasparzinha - aqui)
1 cebola pequena
2-3 fatias de chourição
Acelgas
2 folhas de lasanha
Molho de tomate (ver receita - aqui)
Folhas de manjericão
Parmesão ralado
Sal, pimenta moída

Preparação:

1. Cozer as folhas de lasanha em água temperada com sal.
2. Saltear a cebola e os cogumelos em azeite e manteiga. Ao fim de uns minutos, juntar as acelgas, e saltear mais um pouco. Juntar o chourição e o requeijão, mexer e temperar com sal e pimenta.
3. Rechear as folhas e lasanha com o preparado anterior. Colocar num recipiente, cobrir com o molho de tomate, as folhas de manjericão rasgadas e polvilhar com parmesão. Levar ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Uma delícia! Espero que também gostem!

Frango em leite

Ainda anteontem postei uma receita de carne com leite e hoje mais outra, devem de me achar uma esquisitóide :D De facto, tenho acesso a leite de vaca directamente da exploração dos meus sogros que é do melhor que há, incomparável com o de compra, mas a realidade é que foi uma coincidência :P

Este franguinho já o tinha visto no site do Jamie Oliver, e vi-o de novo no blog da Gasparzinha, que assim me deu a "prova dos 9" de que valia bem a pena experimentar. O Jamie usa salva, a Gasparzinha usou coentros, mas também aconselhou com manjericão, e como sou muito bem mandada foi isso mesmo que eu fiz.



Fiz metade da receita, usei apenas uma perna de galo, pois acho que deve ser mais prático de cozinhar do que o frango inteiro. Para além disso, a receita deveria ser feita num tacho com tampa que pudesse ir ao fogão e ao forno, como não tenho, usei uma frigideira para saltear o frango e depois transferi para um recipiente que tapei com papel de alumínio. Cá fica a receita, tal como a fiz:

Frango em pedaços
Sal e pimenta moída na hora
1 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite
1 pau de canela
1 punhado de manjericão
Raspa de 2 limões
6 a 8 dentes de alho, descascados e esmagados
275 ml de leite

Preparação:

1. Lavar o frango e temperar com sal e pimenta moída.
2. Aquecer o forno a 190ºC.
3. Na frigideira (ou o tacho que mencionei acima), colocar a manteiga e o azeite, e dourar o frango uns 30 segundos de cada lado.
4. Retirar da frigideira, descartando a gordura e colocar com os restantes ingredientes no recipiente para ir ao forno. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno durante 1 hora e meia. deve virar-se pelo menos ao fim de meia hora, e faltando meia-hora, deve retirar-se o alumínio para ficar dourado.

Cá em casa acompanhou um arroz de courgettes e saladinha :) Nem vos conto o bem que soube aquele molhinho!

Não torçam o nariz sem experimentar! :) Espero que gostem!

Almôndegas de peixe à puttanesca

Em primeiro lugar quero agradecer a todas pelas palavras que aqui me deixaram :) Obrigado belo carinho :)

Venho hoje partilhar convosco uma receita que já fiz algumas vezes, faz uma excelente refeição. Inicialmente baseei-me numa receita do Jamie Oliver, mas em vez de usar atum fresco, uso peixe em lata, resulta com atum, filetes de cavala, sardinhas em azeite. Podem variar a composição das almôndegas, ou fazer um molho mais ao vosso gosto, como podem ver é muito versátil!



Ingredientes (2-3 pessoas):

Para as almôndegas

1 lata de peixe
1 ovo
Sal e pimenta
Manjericão fresco
Pão ralado (aprox. 1 colher de sopa)
Casca de 1 limão
Sumo de metade de 1 limão

Para o molho

1 lata de tomate pelado de qualidade
4 dentes de alho em lâminas finas
1 cebola
Manjericão fresco
1 punhado de alcaparras
Azeitonas de qualidade
Azeite
Sal, pimenta

Preparação:

1. Preparar o molho: saltear a cebola e o alho em azeite, quando tiverem translúcidos, adicionar o manjericão e saltear mais um pouco. Juntar o tomate, temperar e refogar. Juntar as alcaparras e as azeitonas, deixar cozinhar um pouco menos de um minuto e reservar.
2. Preparar as almôndegas: começar por triturar o pão ralado com a casca do limão e o manjericão, juntar aos restantes ingredientes e formar as almôndegas. Se necessário adicionar mais pão ralado.
3. Colocar as almôndegas sobre o molho, envolver delicadamente e deixar cozinhar em lume brando por uns 5 minutos.

Servir acompanhado com esparguete ou tagliatelle simples.



Espero que gostem!

Salada mediterrânica

Esta "receita" nem é bem uma receita, mas sabe tão bem com este calor que não quis deixar de vos mostrar:



Salada mediterrânica:

A salada é de tomate, pepino e folhas de manjericão. O molho para a salada fiz assim:

1. Cortar os alhos e alourar em azeite (usei azeite da conserva dos tomates secos). Apagar o lume e regar com vinagre de arroz.
2. Juntar uma colher de sobremesa de mostarda (usei mostarda Gourmet Rotisseur), mexer e rectificar os temperos. Colocar sobre a salada no momento de servir.

Pão em 5 minutos:

Também quero mostrar este pãozinho, que é o pão eleito por aqui (preparação e fotos anteriores aqui). A receita que tenho feito actualmente é a receita adaptada daqui. Neste pão usei uma farinha T110 que a Abelha Maia me enviou, esta farinha dá ao pão uma textura deliciosa! Obrigada Abelhinha!



Como já tinha dito, esta receita resulta magnificamente em todas as ocasiões. Já fiz em pizza, pão com chouriço, pão de alho e pão de forma (para sandes). Podem fazer com farinha de mistura (como foi o caso aqui). Volto a dizer: experimentem, não vão querer outro pão!

Ingredientes (6 pães):

350 ml de água morna
12 g de fermento fresco
1 colher de sobremesa de sal grosso
500 g de farinha (300 g de farinha integral ou outra + 200 g de farinha T65).

A preparação encontra-se aqui.

Boa semana!

Pizza de cogumelos e manjericão

Hoje foi dia de pizza!



Massa:

Fiz a massa do Jamie Oliver na MFP.

400 g de farinha T65
100 g de sêmola de trigo
1/2 pacote de fermipan
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de Flor de sal
325 ml de água

1. Depois da massa preparada, estiquei-a na forma e levei-a ao forno a 250 ºC durante 5 minutos, não deixando cozer demais.

Para o recheio:

Molho de tomate (caseiro ou de compra)
Cogumelos
1 bola de Mozzarela
Queijo parmesão ralado
1 malagueta sem sementes
Azeite aromático (malagueta + alecrim)
Manjericão

1. Cortei os cogumelos e levei-os ao forno a 250 ºC para secarem um pouco.
2. Preparei a pizza, colocando primeiro o tomate, depois o queijo, de seguida os cogumelos, a malagueta cortada em tirinhas, o parmesão ralado e reguei com um fiozinho de azeite.
3. Levei ao forno a 225 ºC até estar a gosto.
4. Depois de pronta, cobri com manjericão a gosto.

Com a massa que sobrou, fiz uma foccaciazita de alho e ervas:



Espero que gostem! E um bom fim-de-semana prolongado a quem o tiver!