Para o bolo fiz a receita da Patricia Scarpin, tive algum receio, mas ficou perfeito e muito fácil de partir e rechear. Para o recheio fiz meia receita de Curd de limão light (receita aqui) e usei morangos fatiados. Para a cobertura fiz uma mousse de chocolate branco simples.
Ingredientes:
Bolo:
8 ovos
60 ml de óleo vegetal (usei óleo de linhaça)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de raspa de limão
80ml de água
½ colher de chá de cremor tártaro (usei bicarbonato de sódio)
300 g de açúcar
245g de farinha com fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
Cobertura:
400 ml de natas
200 g de chocolate branco de culinária (aproximadamente)
Preparação:
Bolo:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Forrar uma forma com papel vegetal (não untar o papel vegetal).
3. Misturar as gemas, o óleo, o sumo, as raspas de limão e a água.
4. Noutro recipiente, bater as claras com o cremor tártaro (ou bicarbonato) em velocidade média até ficar em castelo. Aos poucos, junta 100g do açúcar e continuar a bater até formar picos moles.
5. Nourto recipiente, peneirar a farinha, o restante açúcar (200g), o bicarbonato e o sal. Misturar. Fazer um buraco no centro e nele despejar a mistura de gemas. Mexer, formando uma pasta. Juntar ¼ das claras batidas e misturar de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa. Adicionar as claras restantes e misturar delicadamente.
6. Cozer durante aproximadamente 40-50 minutos (ou até o palito sair seco). Arrefecer antes de desenformar.
Cobertura:
1. Bater as natas até ficarem ligeiramente levantadas.
2. Derreter o chocolate (uso o microondas em potência baixa). Adicionar às natas a pouco-e-pouco, batendo durante o processo.
Não tenho uma foto dele partido, mas o aspecto interior ficou mesmo como o da receita original. A repetir, sem dúvida!
Espero que gostem!
