Brioche de abóbora e cranberries

Passei parte da minha juventude na Suíça, e sendo tão nova quanto era, a realidade é que não pude apreciar tudo o que aquele país tinha para me oferecer, apenas a maturidade me faz ver o que naquele momento não vi e tentar relembrar o que na altura não vivi. O que mais me atrai nas memórias vistas com este novo olhar, é a culinária. Desde as framboesas recém colhidas, cobertas com natas frescas, passando pelo fiambre assado no forno finamente fatiado, à manteiga caseira comprada directamente às vacarias. Tudo tinha um sabor tão requintado mas caseiro, que a minha idade não permitia aproveitar em pleno. E é isto, para além da habitual visita turística e o reencontro de amigos perdidos, que me faz querer lá voltar.

Uma das recordações mais intensas, tidas como garantidas naquele momento, eram as padarias. Nunca me esquecerei da primeira vez que entrei numa. Uma miúda alentejana, cujos bolos de pastelaria conhecidos se limitavam ao pastel de nata e ao mil-folhas, ao entrar numa padaria suíça, não havia como não ficar deslumbrada. Confesso que não sabia o que comprar, era tudo tão diferente, e parecia tudo feito com o único propósito de embelezar as vitrines, assim muitas das vezes limitava-me ao mais básico, mas cujo cheiro no ar era inebriante, as brioches, cobertas com pérolas de açúcar. Divinas! Ainda que nenhuma das que tenha feito tenha o mesmo sabor e textura, sempre que o cheiro a brioche no forno se espalha pela casa, confesso que regresso a esse tempo e relembro tudo o que passou e vislumbro o que ainda se vai passar.

E é com esta brioche, totalmente diferente das que provei na Suíça, mas com o seu próprio valor, que participo na tertúlia de sabores do blog No Reino da Prússia, um blog lindo, cheio de inspiração, que festeja assim o seu primeiro aniversário.



Ingredientes:

210 g de puré de abóbora
2-3 colheres de sopa de leite
12 g de fermento fresco
1/2 colher de café de sal fino.
1 ovo batido
70 g manteiga meio-sal fria partida em cubos
50 g açúcar
440 g farinha T55
75 g de cranberries secos picados

Preparação:

1. Colocar os ingredientes pela ordem na MFP e seleccionar o programa massa (se necessário adicionar um pouco mais de leite pois depende da quantidade de água no puré).
2. Formar 3-4 bolas de tamanho igual e colocar numa forma de bolo inglês , deixar crescer durante meia hora.
3. Pincelar com uma mistura de ovo batido e leite e levar ao forno +/- 20 minutos a 180ºC.

Espero que gostem!