900 g marmelos arranjados
225 g açúcar (uso amarelo)
1. Começar por escovar e lavar os marmelos. Cortar em quartos e descaroçar (não descascar).
2. Colocar no copo do robot os marmelos e o açúcar e triturar na velocidade 9, 30 segundos.
3. Com a espátula, fazer descer os resíduos do copo e seleccionar 30 min., 100ºC, vel. 3.
4. Findo esse tempo, retirar o copinho, colocar o cesto por cima para evitar salpicos e programar 35min., varoma (Bimby) ou ST (Yammi), vel. 3.
5. Deixar arrefecer e secar e tapar com papel vegetal.
Na Cuisine Companion, os passos são diferentes:
1. Colocar a fruta em cubos pequenos e o açúcar e triturar alguns segundos no pulse.
2. Com a espátula, fazer descer os resíduos do copo e seleccionar 50 min., 100ºC, vel. 3 com a tampa rodada no sentido de maior vapor. Se necessário, colocar mais 10-20minutos.
3. Deixar arrefecer e secar e tapar com papel vegetal.
Maravilhosa!
Nota:
- Para diferentes quantidades de marmelos, basta multiplicar o peso de fruta por 0,25 para obter o peso de açúcar.
Podem por exemplo usar para rechear uns croissants de massa folhada. Simples e delicioso!
Fonte: Sabores de Canela
