Este post é para relembrar que no separador "Lista de Ingredientes", dou uma descrição acerca de vários ingredientes e das suas utilizações, digo onde se podem comprar e para alguns, como os substituir.
O buttermilk é um ingrediente muito utilizado em bolos, panquecas, e no meu caso, utilizo-o sempre para substituir ovos em receitas de bolos (na totalidade ou apenas parcialmente). Resulta na perfeição e o colesterol agradece! Mas na maioria das vezes não tenho buttermilk em casa, assim faço-o, para tal simplesmente adiciono 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou sumo de limão a 1 chávena de leite (para obter 1 chávena de buttermilk), deixando repousar 10-15 minutos.
Este brioche foi feito sem ovo, sendo que o substitui (como indico no separador "Substituintes na Cozinha" por 1/4 de chávena de buttermilk. Ficando deliciosa e, se tanto, ainda melhor sem o ovo! Experimentem em qualquer receita de bolos/pães para crer!
A receita da brioche aqui.
