Panquecas de dióspiro

Foi a primeira vez que utilizei dióspiros numa receita, e não me desiludiram. Fizeram umas panquecas deliciosas, com o interior húmido, e um sabor ligeiramente diferente do habitual. Regadas com Xarope de Ácer fazem um pequeno-almoço divinal



A receita trouxe-a do blog Eat This House.

Ingredientes (2-4 pessoas):

1 1/4 chávena de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sobremesa de fermento
1 colher de café de sal
1/4 colher de sobremesa de canela moída
1/4 colher de sobremesa de cardamomo moído
1 pitada de noz moscada
1 chávena de leite (ou buttermilk)
Polpa de 2 dióspiros
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida (usei 1 colher de sopa de azeite)

Preparação:

1. Misturar os ovos com o leite, a polpa e a gordura.
2. Juntar os restantes ingredientes, sem bater demasiado.
3. Untar uma frigideira com manteiga ou usar o Spray Para Untar da Lusitana e ir preparando com colheradas de massa bem espalhadas.

Espero que gostem!