Ingredientes (3 pessoas):
Recheio:
1 cebola
1 dente de alho
Azeite
Polpa de Tomate
Vinho branco
Cogumelos frescos laminados (1 cuvete)
Sal e pimenta
Molho bechamel:
800gr de leite
75gr de farinha
30gr de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada
Montagem:
2 beringelas médias
Queijo mozzarella ralado
Preparação na bimby:
1. Levar as beringelas em rodelas ao forno a 200ºC, pinceladas com azeite até estarem ligeiramente douradas.
2. Colocar no copo a cebola, o alho e a cenoura: alguns seg, vel 5.
3. Juntar o azeite: 4 min, temp 100º, vel 1.
4. Acrescentar a polpa de tomate, o vinho, os cogumelos e temperar: 4 min, temp 100º, vel c.inversa. Reservar.
5. Sem lavar o copo, colocar os ingredientes do bechamel: 8 min, temp 100º, vel 4.
6. Num recipiente para ir ao forno, formar uma camada com as rodelas de beringela, cobrir com o recheio e algum molho bechamel. Terminar com uma camada de rodelas de beringela, cobrir com molho e bechamel e polvilhar com queijo ralado.
7. Levar ao forno por 30 minutos até dourar.
Preparação no método tradicional:
1. Levar as beringelas em rodelas ao forno a 200ºC, pinceladas com azeite até estarem ligeiramente douradas.
2. Picar a cebola, o alho e refogar levemente em azeite até a cebola amolecer e ficar translúcida.
3. Acrescentar os cogumelos e deixar que soltem o líquido por uns minutos.
4. Juntar então a polpa de tomate, o vinho e temperar, em lume médio até levantar fervura. Reduzir o lume e deixar apurar por uns minutos.
5. Preparar o molho bechamel: Aquecer a manteiga até derreter e juntar a farinha. Mexer bem, até que a farinha coza. Juntar o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, mantendo o lume brando. Quando o leite terminar, o molho deve estar homogéneo. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Num recipiente para ir ao forno, formar uma camada com as rodelas de beringela, cobrir com o recheio e algum molho bechamel. Terminar com uma camada de rodelas de beringela, cobrir com molho e bechamel e polvilhar com queijo ralado.
7. Levar ao forno por 30 minutos até dourar.
Espero que gostem!
