Tirei a receita da massa do blog http://cuisinedegaelle.canalblog.com/. E usei a receita do creme pasteleiro da Elvira.
Ingredientes para a massa:
500 de farinha
200 de leite meio gordo
150 g da manteiga (usei manteiga do frigorífico, mas parti-a em pedacinhos)
1/2 pacote de fermipan (ou 12,5 g de fermento fresco)
1 pitadinha de sal
75 g de açúcar
1 pouco de açúcar baunilhado
2 ovos batidos ligeiramente
Preparação da massa:
1. Colocar estes ingredientes na máquina de fazer pão (MFP), colocando primeiro os líquidos e depois os sólidos.
2. Colocar no programa massa.
3. Enquanto amassa, preparar o creme pasteleiro, que deve ser colocado no frio antes de rechear os caracóis.
Ingredientes do creme pasteleiro:
0,5 l de leite
1 pitada de açúcar baunilhado
4 ovos
125 g açúcar
55 g farinha maizena (também podem usar farinha custard, para ficar mais amarelinho, nesse caso não coloquem o aroma de baunilha)
Preparação do creme pasteleiro:
1. Dissolver a farinha num pouco de leite. Juntar aos restantes ingredientes num tacho, mexer e colocar no lume.
2. Mexer sempre até atingir à consistência desejada.
3. Colocacar uma película aderente colada ao creme (para não criar uma camada dura à superfície) e colocar no frio.
Ingredientes para a montagem dos caracóis:
Pepitas de chocolate
Passas embebidas em moscatel (ou outra bebida a gosto)
1 ovo batido num pouco de leite
Montagem dos caracóis:
1. Separar a massa em duas metades iguais.
2. Estender a massa até ficar com uma espessura um pouco inferior a 1 cm, cobrir com creme pasteleiro, numa camada homogénea. Sobre o creme colocar, numa metade da massa, pepitas de chocolate, e na outra metade, passas.
3. Enrolar no sentido da largura.
4. Cortar "fatias" de uns 2,5 cm. Colocar sobre uma folha de papel vegetal e deixar levedar durante mais uma hora.
5. Pincelar com a gema de ovo.
6. Levar ao forno a 200 ºC até estarem bem dourados.
Cá está a fornada toda:
E aqui, um partidinho:
Notas/sugestões:
Gostámos muito...andei a distribuir pela família, que rendeu mesmo muito! No entanto, para a próxima, vou esticar mais a massa, para ficarem menos massudos...e talvez coloque mais creme.
