De vez em quando cá em casa ao pequeno-almoço saem panquecas, acompanhas com um doce caseiro, alguma fruta...um começo de dia do melhor que há!
Esta receita tem sido a habitual cá por casa, quando há buttermilk, encontrei-a no blog From Our Home to Yours. E...aproveitando para um momento de publicidade, agora que a Soraia me arranjou o Speedy Chef, já não custa nada bater nem que seja uma clara :D Faz-se em segundos, acreditem! é do género, vou bater...já tá??!! :D
A foto podia ser melhor, mas pronto, a pressa para as comer era muita...isto de cozinhar de barriga vazia é estranho :D
Ingredientes (4 pessoas):
150 g de farinha T55
50 g de açúcar amarelo
1/2 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato
2 ovos separados
310 ml de buttermilk
Manteiga para untar a frigideira
Preparação:
1. Numa tigela, juntar a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato.
2. Noutra tigela, misturar as gemas com o buttermilk. Juntar delicadamente à msitura anterior, sem misturar demasiado.
3. Bater as claras em castelo. Juntar à mistura anterior, delicadamente. Deixar repousar 5 minutos.
4. Untar a frigideira com manteiga, quando a manteiga estiver quente, colocar um pouco de massa (eu uso a concha da sopa), e, deixar uns 2-3 minutos em lume brando, até que comece a fazer bolhas, depois virar e deixar dourar do outro lado.
Buttermilk:
O que é:
Originalmente o buttermilk (leitelho) era o líquido obtido da produção da manteiga. Actualmente resulta da fermentação do leite pela adição de bactérias do ácido láctico. Usa-se na alimentação diária pois tem menos calorias do que o leite, mais vitaminas e é mais digestível. E nas panquecas, a reacção resultante do buttermilk com o fermento e/ou o bicarbonato resulta em panquecas mais fofinhas e leves.
Onde comprar:
Podem comprar no Aldi, no Intermarché ou no Continente, existem várias marcas, e terá a designação de "Buttermik", "buttermilch" ou "babeurre". Encontra-se normalmente na secção dos frescos, próximo do leite do dia e da Creme fraiche.
Como fazer:
Podem também fazer em casa, o verdadeiro buttermilk, usando natas para fazer manteiga caseira e obter também o buttermilk (vejam aqui)
Ou podem fazer um substituto, que terá um sabor diferente, mas um efeito semelhante (visto se obter leite acidificado), para tal juntem a uma chávena de leite, 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão e deixem descansar por 10 minutos.
Também podem, para obter 1 chávena, podem misturar 3/4 de chávena de iogurte com 1/4 de chávena de leite, mexendo bem.
Pronto, espero que gostem!
Esta receita tem sido a habitual cá por casa, quando há buttermilk, encontrei-a no blog From Our Home to Yours. E...aproveitando para um momento de publicidade, agora que a Soraia me arranjou o Speedy Chef, já não custa nada bater nem que seja uma clara :D Faz-se em segundos, acreditem! é do género, vou bater...já tá??!! :D
A foto podia ser melhor, mas pronto, a pressa para as comer era muita...isto de cozinhar de barriga vazia é estranho :D
Ingredientes (4 pessoas):
150 g de farinha T55
50 g de açúcar amarelo
1/2 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato
2 ovos separados
310 ml de buttermilk
Manteiga para untar a frigideira
Preparação:
1. Numa tigela, juntar a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato.
2. Noutra tigela, misturar as gemas com o buttermilk. Juntar delicadamente à msitura anterior, sem misturar demasiado.
3. Bater as claras em castelo. Juntar à mistura anterior, delicadamente. Deixar repousar 5 minutos.
4. Untar a frigideira com manteiga, quando a manteiga estiver quente, colocar um pouco de massa (eu uso a concha da sopa), e, deixar uns 2-3 minutos em lume brando, até que comece a fazer bolhas, depois virar e deixar dourar do outro lado.
Buttermilk:
O que é:
Originalmente o buttermilk (leitelho) era o líquido obtido da produção da manteiga. Actualmente resulta da fermentação do leite pela adição de bactérias do ácido láctico. Usa-se na alimentação diária pois tem menos calorias do que o leite, mais vitaminas e é mais digestível. E nas panquecas, a reacção resultante do buttermilk com o fermento e/ou o bicarbonato resulta em panquecas mais fofinhas e leves.
Onde comprar:
Podem comprar no Aldi, no Intermarché ou no Continente, existem várias marcas, e terá a designação de "Buttermik", "buttermilch" ou "babeurre". Encontra-se normalmente na secção dos frescos, próximo do leite do dia e da Creme fraiche.
Como fazer:
Podem também fazer em casa, o verdadeiro buttermilk, usando natas para fazer manteiga caseira e obter também o buttermilk (vejam aqui)
Ou podem fazer um substituto, que terá um sabor diferente, mas um efeito semelhante (visto se obter leite acidificado), para tal juntem a uma chávena de leite, 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão e deixem descansar por 10 minutos.
Também podem, para obter 1 chávena, podem misturar 3/4 de chávena de iogurte com 1/4 de chávena de leite, mexendo bem.
Pronto, espero que gostem!
