Folar doce alentejano

Os folares da minha região são bastante diferentes dos outros folares doces. Enquanto que os restantes folares (a maioria que se vê na net) levam canela e/ou erva-doce, os da minha região não levam nada disso. Custei a arranjar uma receita assim...por fim, dei com uma receita no petiscos da elficstar, que com umas alteraçõezinhas, ficou mesmo à minha vontade :)



Ingredientes (para 2 folares médios ou um grande):

Para o fermento em massa:

150 g água
25 g de fermento padeiro fresco
200 g de farinha

Para os folares:

Fermento em massa
175 ml de leite do dia gordo vigor (tem mais gordura)
Creme fraiche junto ao leite até perfazer os 325 ml
337 g açúcar
37 g manteiga
700 g farinha

2 ovos cozidos

Preparação:

1. Preparar o fermento em massa, juntando todos os ingredientes pela ordem indicada na MFP e colocar no programa massa.
2. Findo o programa, colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na MFP em cima do fermento em massa e seleccionar novamente o programa massa.
3. Depois de terminado o programa deixar fermentar mais 3 horas e meia.
4. Por fim, moldar os folares, colocar o ovo, e umas tiras de massa em cruz sobre o ovo. E levar ao forno a 150 ºC até estarem cozidos (mais ou menos 30 minutos).

Não tenho foto do interior porque a minha máquina é estúpida :|

Já agora, para quem não conhece, a creme fraiche é uma embalagem que se encontra perto das natas frescas, que neste caso comprei no Ecomarché. Nesta receita usei para substituir a dita pele do leite, que é usada tradicionalmente.



Notas/sugestões:

- Para quem nunca provou estes folares não levam erva-doce nem canela, o seu aroma é dado pelo leite e pelas natas (ou derivados destas...).
- Este folar não deve levedar após estar preparado. Deve ser colocado imediatamente no forno, pois quer-se massudo.
- Podem utilizar em alternativa às natas, creme fraiche, iogurte grego, natas do leite ou uma combinação destes.

Espero que gostem!