Red Velvet Cake

Este bolinho saiu, não para um dia em especial, mas para um dia tão especial quanto todos os outros. É uma delícia e daqueles que ficamos com pena de apenas comer uma fatia mas em que duas seriam um grande abuso!

A receita do bolo fiz a do Sabores da Alma (apenas metade), para a cobertura fiz outra, claro, com mascarpone.

Ingredientes (forma de 20 cm):

Bolo:

250 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
115 g de manteiga amolecida
300 g de açúcar
2 ovos
1 chávena de buttermilk
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre de sidra
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

170 g de manteiga à temperatura ambiente
2 chávenas de açúcar (uso açúcar aromatizado com 1 vagem baunilha)
250 g de mascarpone
200 ml de natas frescas

Côco ralado
Corante vermelho q.b.

Preparação:

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Preparar um forma untada e forrada com papel vegetal.
3. Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esponjoso.
4. Juntar os ovos, um a um, até o anterior estar bem envolvido.
5. À parte juntar a farinha, o cacau e o sal. Na chávena de buttermilk juntar o corante vermelho. Juntar estes dois preparados, intercalados pouco a pouco, ao preparado da manteiga.
6. À parte, juntar o vinagre com o bicarbonato, que vai efervescer. Enquanto efervesce, juntar à massa e envolver rapidamente.
7. Deitar a massa na forma e levar ao forno por 45 minutos a 180ºC. Desenformar, deixe arrefecer e abra em duas partes.

Cobertura:

1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar esponjoso.
2. Juntar a mascarpone e bater mais um pouco.
3. Noutro recipiente, bater as natas até ficarem firmes e envolver no preparado anterior (inicialmente batendo com a batedeira na velocidade mínima) e depois com a espátula.
4. Rechear e decorar a gosto. Neste caso, decorei com rosas , na face superior e depois com côco ralado corado de vermelho na lateral. Levar ao frio antes de servir.

Notas:

- Este bolo não fica muito vermelho. Se quiserem mais vermelho, há que adicionar mais corante.
- Para ter o máximo de cor vermelha, deve utilizar-se vinagre de sidra, cacau o menos processado possível e em pouca quantidade, e deve adicionar-se a mistura de bicarbonato e vinagre o mais rapidamente possível.
- A cobertura é muito cremosa, o bolo deve ser mantido no frigorífico antes de servir pois as rosas poderão perder a forma.
- Para um creme mais firme e fácil de manipular deverá fazer-se um creme de manteiga.


Espero que gostem!

Panquecas de buttermilk e mirtilos

À segunda-feira, nada como recordar o fim-de-semana e pensar nos próximos! Estas fora as primeiras panquecas a 3, e pela apreciação da pequenita, muitas mais virão! :)

Fiz apenas metade da receita, e usei mirtilos secos, mas na minha opinião, os frescos ainda resultam melhor!



Ingredientes (fonte: Simple Recipes):

Ingredientes secos

2 chávenas de farinha
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de fermento
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de açúcar

Restantes ingredientes

2 ovos
1/2 chávenas buttermilk
1 chávena de leite
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 chávena de mirtilos

Preparação:

1. Misturar os ingredientes secos num recipiente.
2. Noutro recipiente bater bem os ovos, juntar depois o leite e o buttermilk.
3. Juntar aos ingredientes secos e bater apenas até que a mistura fique homogénea. Juntar a manteiga e misturar sem bater demasiado, juntar os mirtilos.
4. Numa frigideira anti-aderente, untar levemente com azeite ou manteiga deixar aquecer e colocar uma concha de massa. Deixar cozer até que o preparado fique cozido, virar e deixar acabar de cozer desse lado.
5. Servir quentinhas com Xarope de ácer.



Espero que gostem! Ficaram mesmo fofinhas!

Bolo de cenoura, laranja e côco

Este bolo para mim estava perfeito! A receita é do forumbimby mas usei a cobertura da Bandeja de côco, já aqui postada. Deixo aqui como fiz.



Ingredientes:

Bolo:

2 chávenas de açúcar
1 chávena de farinha com fermento
1 chávena de farinha de trigo integral
2 chávenas de coco ralado
1/2 chávena de azeite
2 Cenouras raladas
2 Laranjas
3 Ovos
1/2 chávena de buttermilk

Cobertura:

1/2 copo de côco ralado
1/2 copo de açúcar
1 copo de leite

Preparação:

Bolo:

1. Colocar o açúcar e pulverizar na velocidade 5-7-9.
2. Adicionar a casca da laranja e a cenoura e voltar a programar as mesmas velocidades.
3. Colocar a borboleta, os ovos inteiros e programar 6 minutos, velocidade 3, temperatura 37º.
4. Quando terminar repetir a mesma operação mas sem temperatura. Retirar a borboleta e juntar os restantes ingredientes e bater durante 3 minutos, velocidade 3.
5. Levar ao forno numa forma untada e polvilhada de farinha, até estar cozido.

Cobertura:

1. Misturar os ingredientes da cobertura. Quando o bolo estiver cozido, assim que se retirar do forno, cortar e deitar por cima a cobertura, espalhando bem. 2. Desenformar já frio. Guardar no frigorífico e servir bem frio.

3 anos com Bolo de cenoura e Nutella

Veio tarde, mas ainda em Fevereiro! Este foi o bolinho que idealizei para o 3º Aniversário deste blog, as máquinas da minha cozinha mas sempre com a presença da cozinha e sabores tradicionais.



A minha bonequinha adorou a bimby, quando pergunto onde está, aponta para esta toda contente...é a sua primeira bimby! :)

Fiz a modelagem em pasta de açúcar e cobri o bolo com a pasta de leite em pó já aqui postada (neste link). O bolo é de cenoura com recheio/cobertura de Nutella caseira.

Ingredientes:

Bolo (Fonte: The Faux Martha):

450 g de cenoura ralada
3 ovos
2 chávenas de açúcar (usei aromatizado com canela e cardamomo)
1/2 chávena de óleo
1 chávena de buttermilk
3 chávenas de farinha para bolos
1 colher de café de fermento
2 colheres de café de bicarbonato

Nutella (Fonte: Forum Bimby)

90 g acuçar
60 g avelãs
100 g chocolate culinária
70 g manteiga (temperatura ambiente)
100 g leite

Preparação:

Bolo:

1. Ralar as cenouras.
2. Adicionar o açúcar, os ovos, o buttermilk e o azeite e misturar até ficar homogéneo.
3. Noutro recipiente misturar os pós, peneirando.
4. Adicionar os "pós" à mistura anterior, misturar sem bater demasiado.
5. Cozer em forma untada e polvilhada com farinha a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 1h30).
6. Esperar que arrefeça completamente antes de rechear e cobrir.

Nutella:

1. Colocar o acuçar no copo e pulverizar 10 seg vel 10.
2. Juntar as avelãs e chocolate e programar 20 seg vel 8,acrescentar a manteiga e o leite e programar 3 min 50º vel 2, se necessário com a espátula misturar o que está nas paredes do copo e voltar a programar mais uns segundos.
3. Reservar no frigorífico até cobrir.



Uma delícia este bolo! Espero que gostem e que festejemos de novo o aniversário deste blog para o ano!

Obrigado a todos pelas visitas e comentários!

Parabéns avó, Parabéns blog

Ontem a minha avó fez 84 anos e o blog os seus 3 aninhos. Apenas houve bolo para a avó, que bem merece! O do blog espero fazê-lo ao longo do mês!



Para o bolo fiz o já habitual Perfect Birthday Cake da Dorie com cobertura de creme de ovos. E decorei com pasta de leite em pó (a modelagem foi feita com pasta de açúcar).

Ingredientes:

Bolo:

2 1/4 chávenas de farinha para bolos
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de sobremesa de sal
1 1/4 chávenas de buttermilk
4 claras
1 1/2 chávenas de açúcar
Raspa de 2 limões
110 g de manteiga à temperatura ambiente

Creme de ovos:

6 gemas
250 ml de leite
250 ml de açúcar

Preparação:

Bolo:

1. Peneirar a farinha, fermento e sal para um recipiente.
2. Noutro recipiente colocar o buttermilk e as claras e bater.
3. Noutro recipiente juntar o açúcar com a raspa, misturar, juntar a manteiga e bater até ficar cremoso. Adicionar 1/3 da mistura da farinha, bater, juntar 1/2 da mistura do buttermilk e bater. Adicionar depois 1/2 da mistura restante da farinha e bater. Juntar a restante mistura do buttermilk, e por fim a restante farinha, batendo bem entre cada adição. Por fim, bater durante alguns minutos, para a mistura ficar bem arejada.
4. Levar ao forno a 175ºC até estar cozido (aprox. 40-50 minutos). Deixar arrefecer antes de rechear e decorar.

Creme de ovos:

1. Numa caçarola colocar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Uma delícia! Só desejo que para o ano estejamos cá todos para comer uma fatia do bolo com ela!

Bolo de agrião e cenoura

Quando vi este bolinho pareceu-me perfeito para acabar com o resto de um molho de agriões que tinha no frigorífico, e nunca pensei que gostássemos tanto! Mesmo uma delícia. Não sabe a agrião, mas sabe bem!!!



Já há tempos vos tinha falado das alterações que faço nos bolos, agora que a pequenita já come os bolinhos da mãe ainda é mais importante. Deixo aqui como fiz.

Ingredientes (Fonte: Forum Bimby)

1/2 molho de agrião
2 cenouras médias
2 ovos
70 ml de azeite
1/2 chávena de buttermilk
200 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
120 g de farinha e trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:


1. Triturar os agriões e as cenouras, alguns segundos no turbo.
2. Colocar a borboleta, o açúcar, os ovos inteiros, o buttermilk e o azeite e programar 6 min, 37º, vel. 3
3. Findo o tempo, voltar a colocar 6 minutos, velocidade 3 (sem temperatura).
4. Colocar a farinha e o fermento e programar 15 segundos, vel. 3.
5. Levar ao forno a 180º durante cerca de 35 min.

Notas:

- O meu está baixinho porque tostou no forno novo...mas fica um bolo de tamanho normal.

Espero que gostem! Vale bem a pena.

Bolo de aniversário da mãe

Este foi o bolinho que fiz para os 55 anos da minha mãe. E que bom que estava!! Decorei-o em pasta de leite em pó, uma versão mais saudável da pasta de açúcar e bem saborosa!



Para o bolo fiz a receita a dobrar dos Quadrados de chocolate, fica um bolo grande, fofinho mas não seco. Para humedecer o bolo em cada camada fiz a cobertura de chocolate, desta vez com chocolate de leite e sem açúcar. Fica então apenas a receita para o Creme de manteiga e para a Pasta de leite em pó.

Creme de manteiga e baunilha (Fonte: Not rachael Ray):

1/3 chávena de manteiga à temperatura ambiente
Sementes de uma vagem de baunilha
2 colheres de sopa de natas
3-4 chávenas de açúcar em pó

1. Bater todos os ingredientes excepto o açúcar.
2. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco batendo com a batedeira, até que fique com a consistência desejada.

Pasta de leite em pó (Fonte: Bimbexpress):

300 gramas de açúcar em pó
200 gramas de leite em pó
1 lata pequena de leite condensado.

1. Pulverizar o açúcar na bimby e se o leite em pó for grosso pulverizar um bocadinho para ficar mais fininho.
2. Juntar o leite condensado e misturar alguns segundos na velocidade 4.
3. Amassar à mão até a pasta se descolar da mão e dar para trabalhar.

Notas:

- Ao esticar a pasta se necessário ir adicionando um pouco de leite em pó.
- Para tingir usei corantes líquidos.




Espero que gostem...assim se vai aprendendo por aqui!

Quadrados de chocolate

Fico com pena de ter o blog tão abandonado, é algo que faz parte de mim e que me continua a entusiasmar. Não é que não cozinhe e não é que não tire fotografias ao que faço. É mesmo a falta de tempo para postar e para visitar os blogs de quem me visita. Trabalhar e ser mãe a tempo inteiro parece um contra-senso porque é. Mas por ela, faço o impossível, e o que não é essencial fica para trás.



Ainda venho postar algumas coisas que fiz para a festa dela, neste caso uns Quadrados de Chocolate, que já foram feitos vezes sem conta por aqui, baseados na receita da Gasparzinha. Os Quadrados de côco que estão na foto, também nunca podem faltar, mas a receita já postei aqui.

Ingredientes:

Bolo

100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300 ml de buttermilk (também pode ser usado leite)

Cobertura:

100 g de chocolate de culinária
100 g de leite
30 g de açúcar

Preparação:

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Deitar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal no copo; 4 seg, vel 5. Reservar.
3. Colocar o chocolate no copo e triturar com uns toques de turbo.
4. Colocar a borboleta e bata os ovos inteiros com o açúcar (e o chocolate que ficou no copo): 5 min, temp 37º, vel 2½ + 5 min mas desta vez sem temperatura.
5. Juntar a manteiga: 2 min, temp 50º, vel 4.
6. Marcar 2 min, vel 3 e introduzir pelo bocal a farinha e o leite alternados.
7. Deitar a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e levar ao forno por 20-30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.
8. Se se optar pela cobertura, colocá-la sobre o bolo quente. Desenformar morno.

Cobertura:

1. Colocar o chocolate no copo e dar 4 golpes de Turbo.
2. Programe 15 seg/vel 9.
3. Juntar o leite, o açúcar e programar 5 Min/70ºC/vel 2.

Ambos fazem sucesso e assim agrada-se a todos!

Espero que gostem!

Bolo de iogurte grego e flores de lavanda

Este bolo é delicioso, de textura macia mas muito saborosa, sem dúvida que vou repetir!



A receita trouxa-a do blog Pig pig's corner, fiz-lhe algumas alterações pois não tinha tudo o que precisava.

Ingredientes:

2 ovos
1 chávena de açúcar branco
Sumo de 1 limão (usei 45 ml de buttermilk)
Raspa de 1 limão (usei 1 colher de sobremesa de flores de lavanda secas)
280 g de farinha sem fermento
3 colheres de café de fermento em pó
1 chávena de iogurte grego
1/2 chávena de óleo

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada.
3. Adicionar os restantes ingredientes (excepto a lavanda) e bater até ficar homogéneo. Por fim, adicionar a lavanda e misturar delicadamente.
levar ao forno até estar cozido (aproximadamente 30-45 minutos).

Este aspecto mais húmido deve-se a ter usado buttermilk, delícia!



Espero que gostem!

Brownies de beringela

Poderia ter sido um brownie por cada mês da minha filhota, mas na realidade, nos primeiros meses o tempo era tão pouco (ou eu tão novata nestas lides de ser mãe) que não consegui, mas por agora assim o é. Este foi feito para festejar os seus 7 meses, não o comeu, nem uma migalha, sou uma mãe assim desnaturada, mas come sopa, sumos naturais (ai o de meloa), fruta crua e cozida, papas e iogurtes. Gosta de comer mas mais ainda gosta de sorrir. É feliz a minha filha, e é isso o que mais desejo.

Da horta da sogrinha saíram umas beringelas bem aromáticas e que melhor destino se poderia esperar do que este?! Sem grande magia, peguei na receita dos brownies de courgette e substitui-a por beringela, e saíram uns brownies bons e da época!



Ingredientes:

2 1/4 chávenas de farinha
3/4 chávena de cacau (uso metade cacau e metade farinha de alfarroba)
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
1 chávena de açúcar
70 g de manteiga
2 ovos
1/2 chávena de buttermilk
2 chávenas de beringela finamente ralada (aprox. 2 beringelas médias)
100 g de pepitas de chocolate (opcional)

100 g de chocolate de culinária
100 g de leite
30 g de açúcar

Preparação:

1. Bater os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
2. Juntar a beringela e o buttermilk, misturar bem.
3. Juntar os ingredientes secos e bater mais um pouco até ficar homogéneo. Por fim juntar as pepitas e misturar ligeiramente.
4. Levar ao forno a 175ºC durante aprox. 30 minutos ou até o palito sair apenas levemente húmido.
5. Para o molho. Levar ao lume todos os ingredientes até ficar cremoso e homogéneo sem deixar ferver.
6. Cortar os quadrados até aproximadamente "meia-altura" e verter o molho ainda quente sobre os brownies. Deixar arrefecer e só depois acabar de cortar os quadrados e desenformar.

Espero que gostem!

Bolo de cevada solúvel

Com este tempo, ainda sabe bem uma fatia de bolo ao lanche...este, já o fiz vezes sem conta. É uma delícia de sabor e textura. A receita é da Romy.



Ingredientes:

5 ovos (substitui 3 ovos por 3/4 de chávena de buttermilk)
1 1/2 chávena de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de Mokambo (usei Pensal)
1 dl de óleo
1 chávena de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

1. Bater as claras em castelo (quando substituo os ovos por buttermilk, bato apenas as restantes claras em castelo).
2. No liquidificador ou bimby, bater os restantes ingredientes até ficar homogéneo. Juntar as claras, delicadamente.
3. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 60 minutos).



Espero que gostem!

Panettone de arandos

Fiz e provei um Panettone pela primeira vez e fiquei fã...que massa saborosa! Acaba por ser um brioche aromático com frutas, neste caso apenas arandos, mas podem utilizar quaisquer fruta a gosto, incluindo fruta cristalizada ou até pepitas de chocolate. É muito semelhante ao nosso Bolo Rei, talvez apenas um pouco menos "pesado". E fica lindo para oferecer!



A receita trouxe-a do blog Technicolor Kitchen, apenas fiz as substituições habituais (substitui parte dos ovos por buttermilk) e fiz a massa na Máquina de Fazer Pão (MFP). Para a forma, usei um pirex normal (para a próxima tem de ser mais pequeno) e depois dei a forma com uma folha de papel vegetal (como vi no Fórum da Bimby).

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal, amolecida
380g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12 g de fermento de padeiro fresco
50g de açúcar refinado
100g de arandos secos
raspas da casca de 1 laranja
3 ovos grandes, ligeiramente batidos (usei 1 ovo + 1/2 chávena de buttermilk)
4 colheres de sopa de leite morno
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes na MFP pela ordem própria da máquina. Seleccionar o programa massas.
2. Colocar a massa numa forma untada com manteiga (usei Spray Espiga) e deixar repousar até dobrar o volume.
3. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido. Desenformar morno e embrulhar num pano.
4. Polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem!

Clafoutis de maçã

Cá em casa gostamos muito de clafoutis, principalmente de maçã, mas de vez em quando gosto de variar, esta receita encontrei-a no blog da Cinara.

É uma delícia! Adorámos e entretanto já repeti mais algumas vezes :D



Ingredientes:

4 maçãs pequenas
2 ovos + 1 gema
200 ml de natas
250ml de leite
50g de amido de milho (maizena)
100g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Manteiga ou margarina para untar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com açúcar. Reservar.
2. Misturar o amido de milho com o açúcar, o sal e a baunilha. Juntar os ovos, assim como a gema, e bater.
3. Adicionar as natas, alternando com o leite, sem parar de bater até a massa se apresentar lisa e homogénea.
4. Descascar as maçãs e remover a parte dura com as sementes. Cortar as maçãs em cubos e espalhar pelo fundo da forma. Despejar a massa por cima.
5. Levar ao forno por 1 hora. Polvilhar com um pouco de açúcar e de canela à saída do forno. Deixar esfriar por completo e deixar na geladeira até ao momento de servir.

Notas/sugestões:

- geralmente substituo 1 ou ambos os ovos por buttermilk. No caso de fazer esta substituição, rego os cubos de maçã com sumo de 1 limão.

Espero que gostem!

Bolo de aniversário perfeito

Hoje é mais um dia especial. A minha avó Egilde, mãe do meu pai festeja os seus 82 anos...tem sido uma vida de muito trabalho, muitas doenças, ainda a semana passada a saúde dela passou por um mau bocado, mas felizmente, cá estamos todos para festejar mais este dia!

Para tal fiz-lhe um bolinho...aliás fiz dois, o primeiro não correu bem. Para não correr o risco de ter de ir para a cozinha outra vez...fiz uma receita que só podia ser infalível, o "Perfect Party Cake" da Dorie Greenspan. Para recheio fiz o doce de ovos das minhas natas do céu (receita aqui) e para cobertura fiz a cobertura eleita daqui de casa (receita aqui), polvilhei com côco ralado e decorei com morangos mergulhados em chocolate de leite derretido.

Não posso é dizer se ficou bom, pois só vai ser partido à tarde, mas só posso imaginar e esperar que sim!



Ingredientes:

2 1/4 chávenas de farinha para bolos
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de sobremesa de sal
1 1/4 chávenas de buttermilk (ou leite)
4 claras
1 1/2 chávenas de açúcar
Raspa de 2 limões
110 g de manteiga à temperatura ambiente

Preparação:

1. Peneirar a farinha, fermento e sal para um recipiente.
2. Noutro recipiente colocar o buttermilk e as claras e bater.
3. Noutro recipiente juntar o açúcar com a raspa, misturar, juntar a manteiga e bater até ficar cremoso. Adicionar 1/3 da mistura da farinha, bater, juntar 1/2 da mistura do buttermilk e bater. Adicionar depois 1/2 da mistura restante da farinha e bater. Juntar a restante mistura do buttermilk, e por fim a restante farinha, batendo bem entre cada adição. Por fim, bater durante alguns minutos, para a mistura ficar bem arejada.
4. Levar ao forno a 175ºC até estar cozido (aprox. 40-50 minutos). Deixar arrefecer antes de rechear e decorar.



Para além do aniversário da avó, é também o 1ºaniversário deste cantinho...faz 1 ano que foi para o ar! Quero agradecer a todos os que me visitam! Adoro partilhar as minhas coisas mais ou menos estranhas com vocês!

Aqui fica o top das receitas mais comentadas destes últimos 12 meses:



Obrigado a todos por tudo! Um obrigado especial à minha amiga belinha, que me tem incentivado sempre! Adoro-te amiga!

Tarte norueguesa de maçã - versão sem ovos

Esta tarte em jeito de clafoutis é muito apreciada cá em casa...é uma delícia quente e melhor ainda quando arrefece!



A receita original já a postei aqui no blog, com algumas sugestões de alterações, mas não podia deixar de partilhar esta versão sem ovos, que de todas, foi a menos calórica e a mais apreciada.

Ingredientes:

125 g de açúcar amarelo
100 g de iogurte
150 ml de leite
3/4 de chávena de buttermilk
125 g de farinha
4 maçãs (uso reinetas)
1/2 colher de chá de noz-moscada e canela moída

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
2. Cortar a maçã descascada em pedaços e cobrir com sumo de limão.
3. Bater o açúcar com o buttermilk, juntar o iogurte.
4. Aquecer o leite sem deixar ferver. Juntar o leite ao creme anterior e ligar bem.
4. Juntar a farinha peneirada e mexer com uma vara de arames para não ficar com grumos.
5. Cobrir as maçãs com este creme.
6. Polvilhar a tarte com as especiarias.
7. Levar ao forno a cozer na prateleira do meio por 25 minutos. Servir quente ou fria.

Espero que gostem!!

Tarte de batata-doce e buttermilk

Esta tarte pode não ser a mais fotogénica, mas é uma delícia! Surpreendeu-me muito, pela textura e o sabor suave.



A receita é do blog Smitten Kitchen.

Ingredientes:

1 1/4 chávena de puré de batata-doce (aprox. 2 batatas médias)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 colher de sobremesa de noz moscada moída
1/2 colher de sobremesa de canela moída
1/2 colher de sobremesa de sal fino
3 ovos separados
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de farinha
3/4 chávena de buttermilk
1 base (usei massa folhada de compra, podem também usar massa quebrada)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Parafazer o puré: levar as batatas ao frono a 200ºC até estarem cozidas (40-50 minutos), quando frias, descascar e desfazer em puré.
3. Juntar a manteiga, o sumo de limão, a noz-moscada, canela e sal e misturar.
4. Noutro recipiente, bater as gemas ligeiramente. Adicionar o açúcar e bater até ficar cremoso.
5. Juntar as gemas ao puré e misturar. Juntar a farinha a pouco-e-pouco, mexendo entre cada adição.
6. Juntar o buttermilk e misturar bem.
7. Bater as claras em castelo e adicionar sem bater demasiado.
8. Colocar a mistura numa tarteira, já "forrada" com a massa e levar ao forno durante 35-40 minutos.

Podem servir à temperatura ambiente, ou fria, aguentando-se bem até 2 dias no frigorífico.

Pode ser acompanhada com chantilly, para adoçar ainda mais a boca!



Espero que gostem! Boa semana!

Pudinzinhos de limão

A-D-O-R-O estes pudinzinhos! Para começar, sou fanática por limão, depois o buttermilk, ainda realça mais o seu sabor, para além disso tem poucas calorias (para uma sobremesa), e é rápido de fazer!

Ao ser cozido em banho-maria, resulta numa camada inferior em creme cítrico e uma camada superior em bolo leve este também cítrico :D Paraíso! Também podem servir com coulis de frutos vermelhos, para adoçarem ainda mais a boca :D



A receita fui buscá-la ao blog Palmabella's Passions.

Ingredientes (para 8 tacinhas destes ou uma taça grande)

1 chávena de açúcar
1/3 chávena de farinha
1 pitada de sal
4 ovos separados
1 1/2 chávena de buttermilk (mais sobre buttermilk aqui)
Raspa de 2 limões (confesso que uso o dobro)
1/2 chávena de sumo de limão

1 chávena=1 cup=237 ml

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180 ºC. Colocar um tabuleiro com água, de modo a que venha a cubrir 3/4 das tacinhas dos pudins.
2. Bater o açúcar com a farinha.
3. Noutra tigela bater as gemas com o buttermilk, raspa de limão e sumo de limão, até ficar homogéneo. Juntar à mistura anterior, misturar.
4. Bater as claras (usei o meu speedy!!) em castelo. Juntar delicadamente à mistura das gemas. Distribuir pelas tacinhas com cuidado.
5. Levar ao forno, no banho-maria (se necessário adicionar mais água) e cozer até ficar dourado por cima (aproximadamente 40 minutos).

Podem servir quente (escaldando, no meu caso, que não tenho paciência para esperar), mornos. Podem guardar no frigorífico até 3 dias, reaquecendo-as no microondas antes de servir.


Espero que gostem! Agora deu-me vontade de fazer outra vez! :D

Panquecas fofinhas e buttermilk

De vez em quando cá em casa ao pequeno-almoço saem panquecas, acompanhas com um doce caseiro, alguma fruta...um começo de dia do melhor que há!

Esta receita tem sido a habitual cá por casa, quando há buttermilk, encontrei-a no blog From Our Home to Yours. E...aproveitando para um momento de publicidade, agora que a Soraia me arranjou o Speedy Chef, já não custa nada bater nem que seja uma clara :D Faz-se em segundos, acreditem! é do género, vou bater...já tá??!! :D



A foto podia ser melhor, mas pronto, a pressa para as comer era muita...isto de cozinhar de barriga vazia é estranho :D

Ingredientes (4 pessoas):

150 g de farinha T55
50 g de açúcar amarelo
1/2 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato
2 ovos separados
310 ml de buttermilk
Manteiga para untar a frigideira

Preparação:

1. Numa tigela, juntar a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato.
2. Noutra tigela, misturar as gemas com o buttermilk. Juntar delicadamente à msitura anterior, sem misturar demasiado.
3. Bater as claras em castelo. Juntar à mistura anterior, delicadamente. Deixar repousar 5 minutos.
4. Untar a frigideira com manteiga, quando a manteiga estiver quente, colocar um pouco de massa (eu uso a concha da sopa), e, deixar uns 2-3 minutos em lume brando, até que comece a fazer bolhas, depois virar e deixar dourar do outro lado.

Buttermilk:

O que é:

Originalmente o buttermilk (leitelho) era o líquido obtido da produção da manteiga. Actualmente resulta da fermentação do leite pela adição de bactérias do ácido láctico. Usa-se na alimentação diária pois tem menos calorias do que o leite, mais vitaminas e é mais digestível. E nas panquecas, a reacção resultante do buttermilk com o fermento e/ou o bicarbonato resulta em panquecas mais fofinhas e leves.

Onde comprar:

Podem comprar no Aldi, no Intermarché ou no Continente, existem várias marcas, e terá a designação de "Buttermik", "buttermilch" ou "babeurre". Encontra-se normalmente na secção dos frescos, próximo do leite do dia e da Creme fraiche.

Como fazer:

Podem também fazer em casa, o verdadeiro buttermilk, usando natas para fazer manteiga caseira e obter também o buttermilk (vejam aqui)

Ou podem fazer um substituto, que terá um sabor diferente, mas um efeito semelhante (visto se obter leite acidificado), para tal juntem a uma chávena de leite, 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão e deixem descansar por 10 minutos.

Também podem, para obter 1 chávena, podem misturar 3/4 de chávena de iogurte com 1/4 de chávena de leite, mexendo bem.

Pronto, espero que gostem!

Bolachas de limão e sementes de papoila

Já fiz estas bolachinhas várias vezes, e são uma delícia, ao lanche ou com um gelado como sobremesa. São fáceis de fazer e principalmente para quem gosta de limão, ainda mais rápidas de comer :P




A receita é do blog Get Baked, mas entretanto já fiz algumas alterações, assim deixo aqui a minha versão.

Ingredientes (+/- 20 bolachas):

1/4 chávena de sumo de limão (+/- 2 limões)
200 g de manteiga
1 chávena de açúcar
1 ovo (ou substituir por 1/4 chávena de butttermilk)
Raspa de 2 limões
2 2/3 chávena de farinha T55
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de sementes de papoila

1 chávena=1 cup=237 ml

Preparação:

1. Aquecer o forno a 175ºC.
2. Numa frigideira colocar o sumo de limão, e deixar ao lume até que o volume diminua para metade. Juntar metade da manteiga e deixar derreter. Desligar o lume e reservar.
3. Num recipiente juntar a farinha e o fermento e reservar.
4. Na picadora triturar as cascas de limão com o açúcar. Colocar num recipiente e bater com a manteiga até ficar cremoso. Juntar o ovo (ou o buttermilk) e a mistura do sumo de limão e bater durante 3 minutos, até ficar com uma cor pálida. Juntar as sementes de papoila, e a mistura de farinha e misturar.
5. Arrefecer durante 15 minutos no frigorífico. Formar bolas de massa e levar ao forno durante 11-12 minutos, até estarem douradas nos bordos.

Espero que gostem!!

Gelados de limão e de maracujá

Já comprei mais uma ajudante para a minha cozinha! Uma máquina de gelados! Depois de me aconselhar com a Gasparzinha, que me deu logo muitas dicas, lá ganhei coragem e comprei. Tenho a dizer que, para quem gosta de gelados, é uma excelente compra, e há agora máquinas bem baratas!

Já me aventurei muito, mas neste momento o de limão é o meu preferido (não é surpresa, pois não? :P). Estes foram feitos com o que considero ser neste momento o meu gelado base, a receita inicial foi adaptada do blog The Repressed Pastry Chef.



Gelado de limão e buttermilk:

Ingredientes:

500 ml de buttermilk (podem usar leite)
400 ml de natas UHT (ou 200 ml de natas + 250 ml de mascarpone)
200 g de açúcar
Raspa de 2 limões
60 ml de sumo de limão

Preparação:

1. Juntar o sumo de limão e a raspa com o açúcar.
2. Bater as natas até levantarem (mas não até ficarem firmes), se se utilizar a mascarpone, juntar e bater.
3. Juntar o açúcar e o leite ás natas e bater.
4. Colocar na máquina de fazer gelados, e ao fim de uns 40 minutos está pronto. Colocar no congelador e retirar 10 minutos antes de servir.

Gelado de maracujá:

Ingredientes:

460 ml de leite (podem usar buttermilk)
400 ml de natas UHT (ou 200 ml de natas + 250 ml de mascarpone)
200 g de açúcar
100 ml de polpa de maracujá passada sem sementes (usei de lata)

Preparação:

1. Juntar o sumo de maracujá com o açúcar.
2. Bater as natas até levantarem (mas não até ficarem firmes), se se utilizar a mascarpone, juntar e bater.
3. Juntar o açúcar e o leite ás natas e bater.
4. Colocar na máquina de fazer gelados, e ao fim de uns 40 minutos está pronto. Colocar no congelador e retirar 10 minutos antes de servir.

Notas/sugestões:

- O buttermilk tem menos gordura do que o leite, assim o gelado fica mais light, mas também um pouco menos cremoso, ainda que nada de significativo.
- O gelado de maracujá tem um sabor pouco intenso, podem aumentar um pouco a quantidade de polpa, reduzindo na quantidade de leite, no entanto, há que ter em atenção que o leite iria contribuir mais para a cremosidade do gelado.

Espero que gostem! :D