A receita que vos trago hoje não é tradicional alentejana, mas sabe como tal. A ideia veio do blog da gasparzinha, mas segui a minha receita de tomatada.
Ingredientes:
Tomate de qualidade sem pele (5-6, dependendo do tamanho)
1 beringela
Oregãos secos
Cebola (1 cebola média)
Pimento verde
Azeite
Sal, pimenta
2 ovos
Preparação:
1. Cortar a beringela em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura, colocá-las sobre uma grelha num tabuleiro, e usando um pincel, untar com um pouco de azeite e temperar com oregãos. Levar ao forno a 200ºC até ficarem com uma cor ligeiramente dourada. Virá-las, passar azeite do outro lado e levar ao forno mais uns minutos.
2. Saltear a cebola em azeite até ficar translúcida. Adicionar o tomate, picado grosseiramente e o pimento, temperar e saltear. Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando (se for necessário adicionar água).
3. Adicionar as rodelas de beringela, rectificar os temperos. e deixar cozinhar mais um pouco até ficar bem envolvido no molho de tomate.
4. Por fim, partir os ovos, com cuidado e colocar numa concavidade, e deixar cozer em lume brando até ficarem a gosto.
5. Servir sobre fatias finas de pão.
Notas/sugestões:
- À falta de melhor, podem usar tomate enlatado de qualidade, quando é assim, uso o do Lidl, que também fica bom.
Espero que gostem!
