quinta-feira, 3 de setembro de 2015

Pappardelle com molho bolonhesa

É muito fácil colocar legumes na alimentação das nossas crianças...mas legumes interessantes, nada de bróculos cozidos sem tempero!

Esta refeição é composta por massa fresca de acelgas e de cenoura e o molho bolonhesa é também tem curgetes, cenouras e cogumelos!


Para a massa fresca (4-6 pessoas):

400 g farinha
3 ovos
1 colher de sopa de azeite

1 cenoura cozida
Acelgas ou espinafres escaldados

1. Colocar todos os ingredientes, 15 segundos na velocidade 6. Separar este preparado em duas partes.
2. Numa das partes adicionar 25 g cenoura e colocar 2 minutos na velocidade 5. Reservar.
3. Na outra metade adicionar 25 g de acelgas e colocar 2 minutos na velocidade 5.
4. Esticar com o aparelho, seguindo as instruções.
5. Usar de imediato. Para cozer, basta colocar em água a ferver com sal e cozinhar 4-5 minutos.

O molho faço no tacho mas pico os legumes na Yammi (4-6 pessoas):

1 cebola
1 curgette
1 cenoura
2 dentes de alho inteiros
50-100 g cogumelos picados
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
500 g de carne de vaca picada ou mistura
3-4 tomates bem maduros cortados em bocadinhos (podem usar de lata)
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de vinho branco
Sal, pimenta

Preparação:

1. Coloqcar a cebola, curgete, cenoura e alho na Yammi 5 seg. vel 5. Saltear os vegetais e os cogumelos na manteiga até que a cebola fique transparente (10- 15 minutos).
2. Juntar a carne e mexer até a carne ficar castanha.
3. Juntar o tomate, o leite, o vinho, o tomilho e temperar, deixar cozinhar em lume brando durante pelo menos 45 minutos.

Pode servir com queijo ralado.

Espero que gostem! A minha esquisitinha adorou a massa verde e pediu especificamente para repetir essa que estava deliciosa! A mais nova adora tudo :)

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Tarte "frangipane" de sementes e figos

Tento dar um toque nas receitas que faço no dia-a-dia, sejam doces ou salgados, de modo a que se retirem benefícios dos ingredientes envolvidos. A tarte frangipane é muito apreciada aqui em casa, mas assim lhe dei um toque diferente que a enriqueceu nutricionalmente, reduzindo, no entanto, as calorias e o preço! De sabor ficou fantástica!


Usei uma mistura de sementes que comprei em promoção no continente. Podem usar as sementes que entenderem, mas estas pela variedade, também aumentam o sabor e os benefícios para o organismo.

E quais os benefícios gerais das sementes? Deixo-vos alguns:

- Melhoram a saúde cardiovascular
- Reduzem o chamado "colesterol mau"
- Prevenção de vários tipos de cancro
- Previnem o envelhecimento precoce
- Boa fonte de minerais
- Aumento da saciedade

A receita foi também um pouco alterada para reduzir o teor de gordura. Deixo aqui como fiz na Yammi:

Base

190 g de farinha
25 g de açúcar em pó
1/2 ovo
100 g de manteiga

1.Num processador de alimentos misturar a manteiga com a farinha e o açúcar. Acrescentar o meio ovo e processar até a massa estar ligada (15 seg. vel 4)
2. Estender a massa sobre uma folha de papel vegetal e forrar a forma de tarte. Colocar a forma no
frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Doce de figo

600 g de figo lampo com casca ou figo pingo de mel sem casca
200 g de açúcar amarelo
1 laranja pequena sem pele e sem caroços
1 vagem de baunilha ou 1 pau de canela

1. Colocar os figos, o açúcar e a laranja na Yammi e triturar 6 segundos na velocidade 5.
2. Abrir a vagem de baunilha, retirar as sementes para o copo e adicionar a vagem ou, em alternativa, o pau de canela.
3. Programar 25 minutos, 100ºC,vel 1.
4. Substituir o copo pelo cesto sobre a tampa da bimby e programar 10 minutos, Temperatura ST, vel 1.
5. O que não for utilizado para a sobremesa, reservar em frascos previamente esterilizados.

Recheio da tarte

80 g de manteiga
45 g iogurte natural
90 g de açúcar em pó
2 1/2 ovos
125 g mistura de sementes 
Figos lampo com casca

1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Cobrir o fundo da tarte com o doce de figo.
2. Na Yammi, começar por triturar as sementes, colocando 30 segundos na velocidade 10. 
3. Adicionar a estas o açúcar em pó, a manteiga eos ovos e bater uns 20 segundos na velocidade 4.
4. Decorar com a fruta e levar ao forno até ficar dourada (aproximadamente 30 minutos).
5. Polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.

Uma delícia! Podem fazer com outras frutas a gosto! 

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

[M-Press] Croquetes de carne de porco

Eu bem vos disse que adorei o M-Press! Pela primeira vez fiz croquetes. Foi a primeira vez pois, regra geral, não aprecio mas, claro, caseiros a conversa é completamente diferente!


Fiz fritos e no forno, pessoalmente preferi no forno. A filhota comeu como se fossem nuggets :)

Simples, simples!

Ingredientes (aprox. 24 croquetes):

200 g sobras de carne (usei lombo de porco assado)
1 fio de azeite
2 dentes de alho
60 g farinha de trigo
150 ml leite

Para panar:

1 ovo
pão ralado


Preparação na Yammi:

1. Começar por picar a carne, colocar 15 seg., vel 9
. Reservar.
2. Sem lavar o copo, colocar o alho e picar 5 seg, vel 5. Adicionar o azeite e saltear 2 min., 100ºC, vel.1.
3. Adicionar a farinha e o leite e seleccionar 8 min., 90ºC, vel. 4.
4. Adicionar a carne picada e seleccionar vel 4.

Se acharem demasiado seco, podem adicionar 1 ovo e colocar 1-2 minutos, vel. 3, 90ºC.

5. Colocar o preparado alguns minutos no frigorífico apenas para arrefecer um pouco.
6. Colocar no M-Press, formar os croquetes.
7. Passar por ovo e depois por pão ralado.

Para fazer no forno basta colocar uns 15-20 minutos a 180ºC sobre uma folha de papel vegetal.

Maravilha!!

Adaptado de: Cinco Sentidos na Cozinha



quinta-feira, 13 de agosto de 2015

[M-Press] Croquetes de Curgete, Cuscus e Pinhões

A M-Press é a nova ajudante cá de casa e que bela ajudante! Sou um pouco céptica nestas coisas "ver para crer" e adorei!!


Estes croquetes ficaram fantásticos. As pequenas repetiram a dose. A mais velha que é uma esquisitinha com legumes, nem deu por eles! :)  Acompanhados de uma salada e com o ketchup caseiro...fantásticos!

Quanto à M-Press,muito fácil de usar mesmo! É só meter a "massa", apertar, cortar e já está! Só tentando mesmo :) Se quiserem saber mais, enviem email para vos ajudar! 

1 chávena de cuscus preparado (usei Milaneza)
1/2 curgete descascada 
1 punhado de pinhões (opcional mas ficam deliciosos)
50 g de queijo ralado (usei Limiano comum)
50 g flocos aveia finos
1 ovo
2 dentes de alho
Sal e pimenta qb
Manjericão picado

1. Ralar a curgete no robot (neste caso a Yammi) 6 seg., vel. 6). Espalhar sobre uma superfície lisa e secar bem com papel absorvente. 
2. Ralar o queijo e reservar. 
3. Adicionar sal e pimenta, curgete, cuscus, ovo, alho, aveia e manjericão ao queijo e colocar 10 seg. vel. 4
4. Adicionar os pinhões e seleccionar  15 seg. vel. 3

Se acharem a massa muito húmida, adicionem mais aveia até ficar a gosto. 

5. Colocar a massa na M-Press, formar os rolos. 
6. Aquecer azeite numa frigideira e dourar os croquetes de ambos os lados.
7. Levá-los ao forno a 180ºC mais uns 10 minutos para acabarem de cozinhar. 


Espero que gostem! 


terça-feira, 11 de agosto de 2015

[Pouca Gordura] Tarte de abrunhos

Sempre que nos dão abrunhos, esta é a receita pedida! O marido e a restante família adoram! Mas desta vez, não tinha manteiga suficiente para fazer a massa e lembrei-me de usar queijo Quark, cujos níveis de gordura são próximos de zero. Optei também por substituir as natas do creme pelo queijo e não é que ficou fantástica??!!



Massa quebrada:

300 g farinha
70 g manteiga fria em cubos
130 g queijo Quark

Colocar tudo na Yammi e seleccionar 15 seg. vel. 6. Se necessário, adicionar um pouco de água e programar novamente. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

1 lata (pequena) de leite condensado´
150 ml de queijo Quark
3 ovos
3 pêras

1. Forrar a tarteira com papel vegetal e a massa.
2. Descascar as pêras e cortar em gomos e dispôr na tarteira, sobre a massa.
3. Misturar os restantes ingredientes com a vara de arames, batedeira ou na Yammi alguns segundos na velocidade 4.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC ate estar cozido (aprox. 25 minutos).

No momento de servir polvilhei com canela e açúcar em pó.

Para mim, fiz assim, sem creme. Polvilhei com açúcar e canela e coloquei uns pinhões antes de levar ao forno.



Nhami!


segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Massa de wraps

No verão sabem tão bem refeições despreocupadas, rápidas de preparar. Mas apesar da facilidade de usar wraps de compra, estes são tão caros e a lista de ingredientes é assustadora. Porquê se submetermos a tanto ingrediente estranho quando wraps é uma coisa tão simples?


Comer melhor para viver melhor!

Vejam quanto fácil é fazer 16 wraps:

500 g farinha de trigo sem fermento
100 g manteiga
250 g água
Sal

1. No robot de cozinha colocar todos is ingredientes na velocidade7, 10 segundos.
2. Cobrir com película aderente e deixar repousar 30 minutos no frigorífico.
3. Separar a massa em 16 bolas, esticar bem fino com o rolo da massa numa superfície bem enfarinhada.
4. Aquecer uma frigideira anti-aderente e cozinhar de ambos os lados.

Simples e perfeito para usar sobras de frango assado.


Espero que gostem!