terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Amazonite: Supermercado online - portes incluídos!

Não podia deixar de partilhar convosco a minha experiência. Já utilizei por várias vezes este site, onde a escolha de produtos é muito vasta, a encomenda é entregue ao domicílio com portes incluídos! E o melhor de tudo são as promoções fantásticas. Deixo-vos o exemplo da minha última compra, em que todos estes produtos custaram 10 € e ainda ganhei um miminho extra.

Sem carregar pesos, sem preocupações. Pagamento fácil. Adoro!


Visitem e vejam vocês mesmos: https://www.amazonite.pt/

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Tábua de Natal Boursin

Ontem vi uma frase com a qual concordo inteiramente: "Quando somos crianças, achamos que estamos a viver em pleno o Natal, mas não é verdade, só o vivemos em pleno quando temos crianças." A alegria nas suas carinhas com a eminência da chegada do Pai Natal, as luzes, o convívio com a família e, claro, as prendas, pequenos mimos que recebem e adoram como se fosse o seu maior tesouro. Este foi o melhor Natal da minha vida, foi o primeiro Natal com 2 princesas em casa.

Vivi o Natal entre brinquedos, doces, brincadeiras e salgados. Que Natal magnífico!

Um dos petiscos preparados foi este, cujo desafio surgiu em convite da Bel Portugal. A realização de uma tábua de queijos utilizando alguns dos seus produtos. E que produtos magníficos! Assim participo no desafio #tabuanatalboursin


Gosto de acompanhar os queijos com crackers, frutos secos, fruta e compota, foi então assim que decidi apresentar a tábua. Para além disso fiz uns folhados com o queijo Leerdammer que ficaram maravilhosos. 

Folhados de cogumelos, queijo Leerdammer e maçã Granny Smith: 

1-2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
100 g de cogumelos de Paris
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 maçã Granny Smith
75 g de queijo Leerdammer 
Tomilho fresco
Massa folhada
Sal e pimenta q.b.
Gema batida

1. Começar por aquecer o forno a 200ºC. 
2. Saltear a cebola picada no azeite até ficar translúcida. Reservar. 
3. Na mesma frigideira saltear os cogumelos, com um pouco de tomilho, temperar com sal e pimenta q.b. Reservar. 
3. Saltear na mesma frigideira a maçã, com o açúcar e a manteiga (se necessário adicionar um pouco de água) até começar a caramelizar.
4. Ralar o queijo e misturar à cebola, cogumelos e maçã preparados anteriormente. 
5. Cortar a massa folhada, pincelar com gema batida e colocar no centro da massa um pouco do preparado anterior. Levar ao forno aprox. 25 minutos, até estar cozido. 

Tábua de queijos: 

Compota de pêssego
Mistura de frutos secos 
Framboesas
Bolachas Marinhoas 
Queijo Boursin com pimenta negra
Queijo Boursin com ervas finas 
Folhados de Leerdammer 

Decorar a tábua a gosto, e servir! Os queijos Boursin com as crackers, a compota e as framboesas é algo divinal! E os folhados agri-doce são maravilhosos!



Obrigado à Bel Portugal pelo convite e votos de continuação de boas festas a todos! 

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Tarte frangipane de ameixas

Este verão tardou a aparecer, mas agora que chegou, trouxe consigo tudo o que caracteriza esta época. Tem-me chegado fruta caseira, deliciosa, que me deixa sempre na dúvida se faço algo com ela ou se a como assim!

Estas ameixas caseiras, foram das tais que passaram de mão em mão, até que chegaram a esta cozinha e se transformaram numa deliciosa frangipane! E que delícia! Convido-vos a fazer com ameixas ou com outra fruta ao vosso gosto, pois aqui pelo blog já passaram algumas.


Ingredientes:

Base
190 g de farinha
25 g de açúcar em pó
1/2 ovo
100 g de manteiga

Doce de ameixa


500 g de ameixas sem caroço (com casca)
400 g de açúcar amarelo
Sumo de 1/2 limão

Recheio da tarte


125 g de manteiga
90 g de açúcar em pó
2 1/2 ovos
75 g de amêndoas com pele
50 g de amêndoa sem pele
Ameixas sem caroço

Preparação na Yammi:


Doce de ameixa:

1. Colocar tudo na yammi e colocar 15 minutos a 100º, velocidade 1 sem o copo medidor, mas com o cesto para não salpicar.
2. Findo esse tempo, colocar mais 20 minutos, temperatura ST, velocidade 1.

3. Guardar imediatamente num frasco de vidro esterlizado e tapar.

Base:


1. Colocar todos os ingredientes da base na Yammi, 15 seg. velocidade 6.
2. Estender a massa e forrar a forma de tarte. Colocar a forma no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio e montagem:


1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Cobrir o fundo da tarte com o doce de ameixa.
3. Na Yammi, misturar o açúcar em pó com a manteiga, as amêndoas e os ovos 20 segundos na velocidade 4. Colocar sobre a camada de doce.
5. Decorar com as ameixas e levar ao forno até ficar dourada (aproximadamente 30 minutos).
5. Polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.


Espero que gostem!

quinta-feira, 13 de março de 2014

Bacalhau Dias lança aplicação “Receitas Dias” para Android

Hoje em dia os tablets e smartphones são quase que uma extensão de nós próprios, então estas apps facilitam em muito o nosso dia-a-dia.

Basta procurarem no Google Play e o difícil vai ser escolher o que fazer para o jantar de entre tanta receita maravilhosa!

Receitas, dicas, plano semanal, lista de compras, tudo para estimular o gosto diário e o aperfeiçoamento da arte na confecção de um bom prato de bacalhau.

domingo, 16 de fevereiro de 2014

5 anos do blog: Mil-folhas Rico

Hoje o blog faz 5 anos! Foram 5 anos de muitas alterações na blogosfera culinária, umas positivas outras negativas, como tudo. Não posso deixar de agradecer a todos os que me acompanham, acompanharam aqui e na página de facebook.

Hoje para festejar, fez-se um bolinho especial. Um mil-folhas rico, com morangos e profiteroles. Os profiteroles foram recheados com Mousse de Chocolate Branco - Alsa, mas podem rechear com creme pasteleiro ou natas batidas.


Creme pasteleiro:

500 g leite
4 ovos
125 g açúcar
55 g maizena
Sementes de uma vagem de baunilha

Método Tradicional:

1. Bater muito bem os ovos com o leite, a farinha e o açúcar até obter um preparado homogéneo.
2. Transferir o preparado para um tacho (este nunca deve ser de alumínio) e aquecer em lume médio, mexendo com uma vara de arames.
3. Mexer muito bem para o preparado não colar ao tacho. Deixar engrossar, mexendo sempre, até obter a consistência desejada e retirar do lume. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Yammi:

1. Colocar todos os ingredientes no copo. Misturar por uns 15 segundos na velocidade crescente 5-7-9.
2. Seleccionar 8 minutos, 90ºC, velocidade 3.
3. Colocar numa taça e tapar com película aderente. Deixar arrefecer.

Profiteroles: 

125g de leite
125g de água
115 g de manteiga
¼ colher de chá de açúcar
140g de farinha de trigo
5 ovos grandes à temperatura ambiente

Mousse de chocolate branco Alsa

1. Colocar o leite, a água, o açúcar, o sal e a manteiga no copo e programar 10 min, 100ºC, velocidade 2.
2. Adicionar a farinha e misturar 30 segundos na velocidade
3. Acrescentar os ovos, um a um, batendo na velocidade 5.
4. Com um saco pasteleiro formar os profiteroles sobre uma folha de papel vegetal e levar ao forno 20-25 minutos a 200ºC.
 5. Deixar arrefecer um pouco. Com uma faca, fazer uma pequena abertura (que vai ajudar a que arrefeçam mais rápido e sem húmida no interior e que vai depois ser usada para rechear). Deixar arrefecer completamente.
6. Preparar a mousse de acordo com as instruções da embalagem e rechear usando um bico pasteleiro fino.

Cobertura branca do mil-folhas: 

15 g clara de ovo
100 g açúcar em pó
1/2 colher de sumo de limão

1. Misturar muito bem a clara de ovo com o açúcar em pó.
2. Adicionar o sumo de limão e misturar bem.

Montagem: 

1 folha de massa folhada rectangular
3 quadrados de chocolate de culinária
morangos q.b.

1. Dividir a massa folhada em 3 rectângulos iguais. Levar ao forno a 200ºC durante aprox. 12 minutos (até estar cozido).
2. Com o saco pasteleiro decorar com creme pasteleiro, intercalar com os morangos partidos ao meio. Sobrepor a outra tira de massa folhada.
 3. Decorar na parte superior, utilizando um saco pasteleiro, com o creme pasteleiro. Sobrepor os profiteroles.
4. Utilizando uma colher, decorar com a cobertura branca. Levar um pouco ao frigorífico para solidificar.
5. Derreter o chocolate em banho maria e com um saco pasteleiro com uma abertura pequenina, decorar a gosto.

Espero que gostem! E obrigado por estes 5 anos!

sábado, 25 de janeiro de 2014

O bolo de chocolate perfeito com recheio de cheesecake de lima e framboesas

Que título enorme mas justo! Esta é A receita de bolo de chocolate. Infalível, rentável, fácil, rápida de fazer e deliciosa. Experimentem, fica um bolo enorme e quem provar, garanto-vos que vai dizer que foi o melhor bolo de chocolate que já comeram!

Quanto ao recheio, resulta com tudo. Neste caso surgiu-me recheá-lo com cheesecake de lima e framboesas e ficou magnífico!

O bolo de cima pode ser recheado com a cobertura - buttercream ou outro recheio a gosto.


Ingredientes do bolo (2 formas 20 cm e 1 forma de 18 cm):

3 chávenas de farinha sem fermento T55
2 1/2 chávenas de açúcar (utilizo metade açúcar amarelo)
4 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
1 chávena de cacau magro em pó
1 chávena de óleo vegetal
1 1/2 chávenas de buttermilk*
3 ovos
1 1/2 chávenas de café quente (ou água quente)

1. Colocar o forno a 180 ºC. Untar as formas, colocar papel vegetal, untar e polvilhar com farinha.
2. Juntar a farinha com o açúcar, o bicarbonato, o sal e o cacau. Juntar ao preparado anterior, o óleo, o buttermilk e os ovos, bater com a batedeira.
3. Juntar o café (ou água) em fio, batendo o preparado.
4. Dividir a massa em 3 partes de peso igual e dividir pelas 3 formas. Levar ao forno até estar cozido. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e rechear.

*1 1/2 ch buttermilk = 1 1/2 ch de leite + 1,5 colheres de sopa de vinagre branco

Ingredientes do Cheesecake de Lima: 

2 embalagens de queijo creme (ou mascarpone)
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de natas
3 colheres de sopa de farinha
3 ovos
4 colheres de sopa de sumo de lima
Raspa de 2 limas

200 g framboesas frescas

1. Ligar o forno a 175ºC e preparar o banho-maria.
2. Bater o queijo creme até ficar cremoso. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco, as natas e a farinha.
3. Adicionar os ovos um-a-um, batendo entre cada adição e por fim o sumo e raspa de lima.
4. Colocar numa forma de 20 cm untada com papel vegetal, espalhar as framboesas e levar ao forno a banho-maria durante aproximadamente 40 minutos ou até estar cozido (ligeiramente dourado e firme sem ter aparência seca).
5. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar (de preferência levar ao frigorífico durante a noite).


Ingredientes da Buttercream: 

680 g manteiga à temperatura ambiente
800 g açúcar em pó
6 colheres de sopa de natas à temperatura ambiente
Baunilha (extracto, vagem,...) q.b.
Corantes em gel (azul, vermelho)

1. Bater com a batedeira a manteiga até ficar cremosa.
2. Adicionar o açúcar e bater até que fique bem incorporado.
3. Adicionar a baunilha e as natas e bater mais um pouco. Separar e utilizar os corantes a gosto.


Montagem:      

1. Desenformar o cheesecake directamente sobre a primeira camada de bolo de chocolate e sobrepor depois a segunda.
2. Rechear o bolo de 18 cm com a buttercream e decorar a gosto (utilizei sacos pasteleiro e bicos da Wilton 1M e 1E).


Espero que gostem!