quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Bolo de Teff e Cacau - o preferido das filhotas!

Já há algum tempo que tinha curiosidade em experimentar farinha de Teff, finalmente tive a oportunidade de experimentar da marca Ox Nature e gostei muito desta alternativa sem glúten.


É uma ingrediente rico, saciante, de produção ancestral, livre de OGM. O sabor é interessante e gostei particularmente em junção com o cacau em pó, nesta receita também da Ox Nature. 


Esta receita é sem glúten, e é o bolo preferido das minhas filhas, sendo apreciada por todos de casa, podem servir em queques ou bolo, cobrir com ganache ou sem cobertura, é um bolo delicioso! Neste caso utilizei a forma de borboleta d' A Metalúrgica Bakeware SA, o que as pequenotas adoraram!


O que necessitam:

120 ml mel
120 ml cacau em pó Ox Nature
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
240 ml farinha de Teff Ox Nature
240 ml farinha de coco
2 bananas maduras
2 colheres de sopa de óleo de coco Naturgreen
3 ovos

1. Começar por bater os ovos com a banana, o óleo de coco e o mel, no Optimum ThermoCook, bater 15 seg. na vel. 4.
2. Adicionar os restantes ingredientes, e bater apenas até incoporar, no robot, bastam mais uns 15 segundos. 
3. Colocar em forma untada com óleo de coco ou azeite e levar ao forno até ficar cozido (+- 30 minutos).

Cobrir com ganache de chocolate :) 

Notas: 

- para fazer a farinha de coco, basta colocar o coco ralado no forno até tostar e depois pulverizar no robot (Optimum ThermoCook 30 seg., vel 9)
- podem utilizar farinha de alfarroba no caso de ser para crianças pequenas.
- podem utilizar açúcar de coco em vez de mel, nesse caso devem colocar um pouco mais pois tem menor poder adoçante. 

Espero que gostem! 

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Ovos escalfados em cogumelos

Este é um exemplo de um almoço típico para mim: vegetais e ovo. Adoro! Depois ao jantar, variamos entre carne e peixe de qualidade.


Este salteado é simples e uma combinação que nunca falha, por cima, servi com Queijo curado de Tomate e Manjericão da Montiqueijo. Fiz assim:

Cebola
Cogumelos
Azeite
1-2 tomates
Punhado de espinafres
Ovo
Salsa da Margão
Queijo curado de Tomate e Manjericão Montiqueijo
Sal e pimenta q.b.

1. Começar por saltear a cebola picada em azeite, até que fique translúcida.
2. Adicionar os cogumelos,o tomate e os espinafres e saltear, quanto os cogumelos tiverem soltado toda a água, pode adicionar-se um pouco de água (ou de kéfir de água), abrir o ovo e temperar. Tapar e deixar cozinhar em lume brando a gosto (eu gosto do meu ovinho bem cozido).
3. Servir com raspas de queijo curado e salada.


Espero que gostem!

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Iogurte com pedaços de nectarina e canela

Quando recebi esta iogurteira da Redmond fiquei radiante! Finalmente tinha novamente uma iogurteira e linda! Além disso, como a Redmond sempre nos habituou, de excelente qualidade!

Decidi começar logo com iogurtes de pedaços, sendo que fiz com pêra e nectarina e adorei ambos. Claro que podem adequar ao vosso gosto, podem fazer uma compota da fruta, ou podem colocar crua, foi deste modo que fiz, por pura preguiça :) Podem adoçar os iogurtes, eu não acho necessário, ficam excelentes.

Eu utilizo leite e iogurte Bio, de modo a que seja nutricionalmente mais interessante e mais ético. Podem também reutilizar um dos vossos iogurtes, que é o que faço habitualmente, deixando para tal um dos potes sem fruta.


Fiz assim:

1 litro leite
150 g iogurte (preferência grego mesmo que caseiro)
2 nectarinas
canela Margão q.b.

1. Começar por misturar bem o leite e o iogurte, para ficar bem homogéneo fiz este passo no Optimum ThermoCook da Froothie, colocando 1 min. na vel. 4.
2. Colocar a fruta em pedaços (ou em compota) no fundo dos copos de iogurte e colocar canela a gosto. Por cima, verter o preparado anterior, alguma da fruta vai subir, não faz mal, dá um efeito giro :)
3. Seleccionar 8 horas e deixar fermentar. Findo esse tempo, colocar no frigorífico e degustar frio.


























Aqui vos deixo a foto da máquina a fermentar os iogurtes de pêra...linda, não é? :D



Espero que gostem!

quinta-feira, 11 de agosto de 2016

[Solar da Giesteira] Bife do acém salteado com cogumelos e tomilho

Já vos falei da carne de bovinos criada em pasto de bolota do Solar da Giesteira, estou fã desta carne, além do sabor e tenrura serem de qualidade extraordinária, tenho de vos falar das vantagens de consumir carne de pasto. Um dos grandes problemas da nossa alimentação é a baixa quantidade de ómega-3 em relação à elevada quantidade de ómega-6, essa proporção deveria ser de 1:1, e nos EUA é em média de 1:16!

Essa elevada quantidade de ómega-6 deriva em grande parte da quantidade de processados que ingerimos (uma simples bolacha tipo maria tem elevado teor em ómega-6), pela presença de óleos refinados, como o de soja. E pode ser muito facilmente balanceada, o facto de um animal ser criado em pasto, num regime não intensivo, resulta numa carne ou leite com um muito superior teor em ómega-3, altamente benéfico para o nosso organismo.

Para terem uma ideia, carne de animal de pasto tem um aumento de aproximadamente de 60% no valor de ómega-3, em comparação com carne de animal estabulado.

Outro facto, é que em geral consome-se muita carne vermelha, como já vos disse, não faço qualquer intenção de deixar de a consumir, mas prefiro consumir 1-2 x por semana e que seja de qualidade TOP. Comer com qualidade e não em quantidade!


Esta receita é muito simples de preparar e deliciosa, relevando a carne em todo o seu esplendor! Pouco mais de 5 minutos para preparar a carne! Simples, não há desculpas! Acompanhei com molho de iogurte, legumes salteados e salada!

Ingredientes:

Bife do acém Solar da Giesteira
1 colher de sobremesa de manteiga por bife´
1 pouco de tomilho/alecrim/louro
2 dentes de alho
Cogumelos
Sal e pimenta q.b.

1. Começar por temperar o bife com sal e pimenta moída.
2. Aquecer a frigideira. Quando esta estiver bem quente, colocar o bife e deixar cozinhar sem mexer, 2 minutos e meio, virar e deixar cozinhar mais 2 minutos (a carne ficará no ponto).
3. Findo esse tempo, adicionar a manteiga, alho e tomilho, deixar ganhar cor e retirar o bife. Reservar.


4. Adicionar os cogumelos, saltear no molho e servir! Simplificar!


Espero que gostem!

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Maionese com óleo de côco

Hoje trago mais uma sugestão para uma refeição de verão. Fiz uma salada fresca, daquelas que sabem muito bem com este calor, e para a acompanhar fiz esta maionese com óleo de coco que ficou deliciosa! 


O óleo de coco é uma gordura muito interessante, com inúmeros benefícios, sendo sempre de grande importância a escolha de um bom óleo de coco. Para consumir em cru, como é o caso nesta receita, é importante que seja um óleo de coco extra virgem e, claro, biológico sempre que possível. A minha escolha recaiu sobre este óleo que tem uma excelente relação qualidade preço, da loja PlanetaHuerto. Já vos falei desta loja aqui

Para a salada: 

Tomate
Sobras de batata-doce cozida
Cenoura ralada
Atum em azeite*
Azeitonas 
Ovo cozido 

Para a maionese com óleo de coco: 


2 gemas (ovos biológicos) 
1 colher de café mostarda de dijon (usei caseira - receita em breve) 
3 colheres de sopa de sumo limão
120 ml chávena de óleo de coco Naturgreen (Palaneta Huerto) - líquido

1.  Num robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie), colocar as gemas, mostarda e sumo de limão, bater 10 seg. na vel. 5. 
2. Com o robot em funcionamento na mesma velocidade, adicionar o óleo de côco líquido muito lentamente (quase gota-a-gota), de modo a que ocorra emulsão.

Podem adicionar aromáticas, alho picado, eu prefiro deixar assim. 

* atum: recomendo o atum da marca própria do Lidl ou Aldi, em azeite, para além de barato,o atum é pescado de modo consciente, sem colocar em risco os golfinhos.

Espero que gostem desta sugestão! 

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Cogumelos à brás de vegetais

Para um almoço rápido fiz estes cogumelos à brás com vegetais, e ficou maravilhoso! Conseguiu superar as minhas expectativas!



Para conseguir os vegetais no tamanho certo, em palito fino, utilizei a mandolina Borner com a lâmina de palitos finos. Rápido e eficaz!

Fiz assim uma dose (bem servida):

2 cogumelos
Cebola a gosto (1/3 de uma cebola média aprox.)
1 dente de alho
aprox. 50 g curgete (abobrinha em português do Brasil)
1 cenoura
aprox. 25 g alho francês
Azeite, sal e pimenta q.b.
3 azeitonas
2 ovos

1. Começar por cortar a cebola e o alho em cubos pequenos, saltear em azeite.
2. Adicionar os cogumelos cortos em pedaços pequenos, e deixar saltear enquanto se palita a cenoura. Adicionar depois esta e o alho francês corto também em pedaços pequenos e saltear.
3. Entretanto, preparar também a curgete em palitos finos, adicionar e deixar saltear uns 2-3 minutos até que fique a gosto.
4. Partir os ovos para uma taça e bater com um garfo, adicionar ao restante preparado, temperar. Envolver e deixar cozinhar durante aprox. 1-2 minutos até que fique cozido mas os ovos ainda mantenham cremosidade.
5. Servir com azeitonas e uma salada a gosto.

Simples e rápido ;) Espero que gostem!