Panquecas de maçã

Agora ando numa de maçãs, principalmente reinetas! Assim, neste Domingo, decidi-me por umas panquecas de maçã para reconfortar o corpo e a alma!



Ingredientes:

3 maçãs raladas grosseiramente (usei reinetas)
1 ovo
1 chávena de leite
3 colheres de sopa de manteiga amolecida (usei creme fraiche com 15% M.G.)
1 1/2 chávena de farinha (usei 1 chávena farinha T55 e 1/2 chávena farinha centeio)
2 colheres de sopa de fermento
1/4 colher de sobremesa de canela
1/8 colher de sobremesa de noz moscada
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

1. Bater o ovo com a manteiga e o leite.
2. Juntar a maçã ralada.
3. Juntar os restantes ingredientes com uma colher-de-pau, sem bater demasiado.
4. Colocar colheradas na frigideira de crepes, espalhando com cuidado. Atenção que estas panquecas devem cozinhar em lume mais brando do que as "normais".

Servir com Maple Syrup numa bela manhã tardia de Outono!



Experimentem, são do melhor que há! :D

Risotto de cogumelos e abóbora

Há tanta coisa que se pode fazer com abóbora! Hoje com um restinho de abóbora que tinha assado no forno para fazer puré (que usei numa receita que postarei em breve), fiz este risotto apenas para moiself. Sabe tão bem cozinhar só para mim, para variar!



O risotto é das coisas mais fáceis de fazer, por isso, quem não experimentou, mãos à obra!

Ingredientes:

Abóbora assada
Cogumelos frescos (usei Portobello)
Arroz para risotto (uso arroz carolino)
Caldo de galinha
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 hastes de alecrim
Vinho branco
Queijo parmesão
Azeite, manteiga, sal e pimenta

Preparação:

1. Para assar a abóbora, colocar uma abóbora (neste caso manteiga) num tabuleiro, cortada ao meio, com a casca virada para cima e levar ao forno a 180-200ºC durante 40-50 minutos.
2. Picar a cebola e o alho, colocar num tacho, com um pouco de azeite e manteiga e levar ao lume até ficar transparente. Adicionar os cogumelos arranjados e cortos em quartos e o alecrim. Saltear, até os cogumelos terem largado toda a água, retirá-los e reservar.
3. Juntar ao tacho, o arroz e mexer até ficar translúcido. Adicionar o vinho branco até este ser totalmente absorvido.
4. Adicionar uma concha de caldo de galinha. Quando esta for absorvida, adicionar outra, e assim por diante. Com a última concha de caldo, adicionar os cogumelos e a abóbora corta em quadrados, mexer, adicionar o parmesão ralado, misturar e servir e imediatamente.

Experimentem! Bom fim-de-semana!

Pizza de beringela, pesto e tomate seco

Hoje trago mais uma sugestão para recheio de pizza. Este é dos meus preferidos e é tão rápido de fazer!



Ingredientes:

Massa de pizza (uso esta aqui)
Pesto (uso este aqui)
Beringela
Requeijão (caseiro, ver receita aqui)
Tomate seco

Preparação:

1. Começar por ligar o forno a 220ºC. Esticar a massa da pizza na forma e deixar repousar.
2. Cortar a beringela em rodelas finas, podem untar ligeiramente com azeite, e levar ao forno até ficarem suavemente douradas.
3. Espalhar o pesto sobre a massa, espalhar as rodelas de beringela, o tomate seco e por fim o requeijão. Levar ao forno até ficar dourado (aproximadamente 10-15 minutos).

Muito simples, mas tão bom!!! Espero que gostem!

Tarte de abóbora e batata-doce

Esta tarte foi feita nestes dias, em que se festeja o Halloween, daí a decoração a preceito. Foi a primeira vez que experimentei esta tarte, e fiquei fã...é oficial, adoro comida "tradicional" americana! :)



A receita foi retirada do blog Closet Cooking. Fiz algumas alterações, a principal, foi que substitui o puré de abóbora por puré de abóbora e batata doce, pois acho que resultam muito bem em conjunto. Abaixo deixo a minha versão.

Ingredientes:

200 g de bolacha ralada
50 g de manteiga
1 colher de sobremesa de canela

2 chávenas de puré de abóbora e batata-doce
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 chávena de natas
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de xarope de ácer (substitui por mel dissolvido em água, que levei ao microondas por uns segundos)
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de erva-doce
1/2 colher de sobremesa de noz moscada
1/2 colher de sobremesa de cardamomo
2 colheres de sopa de Moscatel

Preparação:

1. Para o puré: levar ao forno 1 abóbora manteiga, corta ao meio, virando a casca para cima, e uma batata doce média, durante aproximadamente 40-50 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer, descascar e passar com a varinha mágica.
2. Preparar a base de bolacha, misturando a bolacha com a manteiga e a canela, forrar uma tarteira e levar ao forno 5 minutos a 175ºC.
3. Misturar todos os ingredientes, colocar sober a base de bolacha e levar ao forno 35-45 minutos.



Servir com natas batidas, charope de ácer, mel...o que preferirem!



Espero que gostem!

Brownies de abóbora e especiarias

Assim que vi esta receita no blog da Margarida, soube que a tinha que fazer! Recentemente, a gasparzinha relembrou-me, e assim, a abóbora que veio da casa da minha sogra ganhou destino.



A abóbora tinha sido semeada pelos empregados brasileiros, procurei o nome e chama-se Abóbora Cabotiã, é já de si muito aromática. Para além disso, fiz mais algumas alterações, deixo assim aqui a minha versão.

Ingredientes:

350g de puré de abóbora
137 g de farinha
183 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce moída
1 colher de chá de noz-moscada
100ml de natas
80 ml de óleo
1/4 chávena de miolo de avelãs grosseiramente picadas
1/4 chávena de cranberries secos

Preparação:

1. Para fazer o puré de abóbora, levar a abóbora com a casca virada para cima ao forno a 180 ºC durante aproximadamente 50 minutos. Depois retirar a casca e passar com a varinha mágica.
2. Juntar todos os ingredientes com a batedeira até a massa ficar homogénea.
3. Levar numa forma rectangular ao forno a 180 ºC durante aproximadamente 15-20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Espero que gostem!

Vejam também as participações de todo o mundo do dia do Pão, clicando na imagem abaixo:

Se algum dos pães vos interessar e fizerem, podem participar na after-hours party!

Castanhas com erva doce

O Outono chegou!! Adoro o Outono, a chuva a cair, o ligeiro frio que se sente, e os alimentos próprios desta época. E quem serão as rainhas do Outono, senão as castanhas! :)

A receita que trago hoje, é rápida de fazer e habitual nesta região, mas não queria deixar de a postar, para os que não conhecem passarem a conhecer e para os que conhecem se relembrarem! Serve como sobremesa, lanche ou mesmo jantar! :D



Ingredients:

500-600 g de castanhas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sobremesa de erva-doce em grão
1 pitada de sal

Preparação:

1. Dar um corte nas castanhas (para ser mais fácil de descascar, eu corto mesmo de lado a lado, deixando apenas a pele numa das extremidades).
2. Colocar água ao lume com a erva-doce (coloco a erva-doce naqueles coisinhos para fazer chá) e o açúcar.
3. Quando levantar fervura, juntar as castanhas e deixar cozer.

Espero que gostem!

Desculpem não ter postado nada muito elaborado recentemente, o tempo (e a paciência) têm sido poucos!

Uma boa semana!