Tarte de feijão, côco e marmelada

Deram-me feijão caseiro e finalmente me decidi a fazer esta tarte. E em boa hora o fiz, pois é deliciosa e super-rápida de preparar.

Aqui vos deixo a receita para Bimby/Yammi, desde a massa ao recheio. A marmelada utizada foi a já partilhada aqui no blog neste link (carregar).

Massa quebrada

300 g farinha
130 g manteiga fria em cubos
70 g água

Colocar tudo no copo e seleccionar 15 seg. vel. 6. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

Recheio

200 g feijão cozido

100 g côco ralado
200 g açúcar
80 g farinha
80 g manteiga, à temperatura ambiente
5 ovos

1. Colocar o feijão no copo e triturar 30 seg., velocidade 5-7-10.

2. Adicionar os restantes ingredientes e programar 30 seg., vel. 5.

3. Cobrir a base da tarte com marmelada a gosto e depois com o recheio, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aprox. 30 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir :)

Espero que gostem! 

Minestrone de verão - Rápido

Há uns dias atrás,  estava a ver o Jamie Oliver no único canal que vejo e dei com algo assim, que claro, não apontei! Mas fui ver as suas dicas no livro "Jamie Oliver Cozinha na Itália", fiz e adorámos o resultado final.

Podem usar os legumes que entenderem, adequados à estação e aqueles que tenham em abundância. A ideia é mesmo a de enriquecer a sopa usando legumes da época! Assim, a receita será sempre subjectiva.

Para acompanhar, grelhei uns bifes de porco, mas penso que irá bem com qualquer carne ou até nenhuma! E com essa carne fiz o caldo. Vamos então à receita!

Ingredientes:

Azeite
Presunto
1-2 cebolas vermelhas
2-3 cenouras descascadas e cortadas em quadrados
1/2 cabeça de funcho picado
3 dentes de alho descascados e picados
1 pé de manjericão
1 tomate comum descascado
1 curgete cortada em quadrados pequenos
150-200 g de feijão verde arranjado
500 ml de caldo de carne (aprox.)
50 g de esparguete seca
1 ramo de tomate-cereja
200 g de feijão cozido

Preparação:

1. Comecei por fazer o caldo de carne, cozendo a carne durante alguns minutos. Reservei a carne.
2. Fazer o soffrito, aquecendo o azeite, o presunto em tiras, as cebolas, as cenouras o funcho, o alho, os talos de manjericão finamente picados e o feijão verde. Deixar refogar em lume brando, com a tampa semi-destapada durante uns minutos. Deve ter aparência mole mas sem se queimar!
3. Adicionar o tomate comum e as curgetes e refogar mais uns minutos.
4. Adicionar o caldo quente, o feijão escorrido e o ramo de tomate-cereja. Partir a massa e adicionar. Levar tudo a cozer, com a tampa semi-destapada até estar cozido. Temperar com sal e pimenta.
5. Entretanto, terminei de grelhar a carne e depois piquei um pouco de alho e salsa em azeite e passei a carne em tiras por esse molho.
5. Servir o minestrone polvilhado com folhas de manjericão e com um fio de azeite a acompanhar a carne.

Notas/sugestões: 

- Tenho o hábito de guardar a parte mais gorda ou mais seca do presunto no congelador e usar depois em substituição do bacon.

Espero que gostem! Agora, vou à praia!! :)

Entrecosto com bróculos e feijão

Fiz esta comida hoje para o almoço e agradou muito aos 3! Tanto os bróculos como o feijão são de produção local e os temperos usados foram feitos cá em casa.



Ingredientes:

Entrecosto de porco em tiras
Massa de pimentão
Massa de alho
1/2 cebola picada
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Feijão cozido (usei catarino que demolhei e cozi)
Bróculos ou grelos
Sal q.b.

Preparação:

1. Temperar o entrecosto com a massa de pimentão e a massa de alho.
2. Saltear ligeiramente a cebola num fio de azeite. Adicionar a carne com o seu tempero. Deixar a carne tomar cor. Adicionar então a água e deixar cozer um pouco (usei a panela de pressão para todo o processo).
3. Adicionar os bróculos ou os grelos e a salsa e deixar cozer mais alguns minutos adicionando agua que for necessária.
4. Quando tudo estiver quase cozido e a carne bem tenra adicionar o feijão, temperar e deixar cozer mais alguns minutos até que fique tudo muito bem envolvido e com um molho espesso.

Servir com arroz branco.

A pequenita adorou...foi a primeira vez que comeu carne de porco :)

Espero que gostem!