Frango em leite

Ainda anteontem postei uma receita de carne com leite e hoje mais outra, devem de me achar uma esquisitóide :D De facto, tenho acesso a leite de vaca directamente da exploração dos meus sogros que é do melhor que há, incomparável com o de compra, mas a realidade é que foi uma coincidência :P

Este franguinho já o tinha visto no site do Jamie Oliver, e vi-o de novo no blog da Gasparzinha, que assim me deu a "prova dos 9" de que valia bem a pena experimentar. O Jamie usa salva, a Gasparzinha usou coentros, mas também aconselhou com manjericão, e como sou muito bem mandada foi isso mesmo que eu fiz.



Fiz metade da receita, usei apenas uma perna de galo, pois acho que deve ser mais prático de cozinhar do que o frango inteiro. Para além disso, a receita deveria ser feita num tacho com tampa que pudesse ir ao fogão e ao forno, como não tenho, usei uma frigideira para saltear o frango e depois transferi para um recipiente que tapei com papel de alumínio. Cá fica a receita, tal como a fiz:

Frango em pedaços
Sal e pimenta moída na hora
1 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite
1 pau de canela
1 punhado de manjericão
Raspa de 2 limões
6 a 8 dentes de alho, descascados e esmagados
275 ml de leite

Preparação:

1. Lavar o frango e temperar com sal e pimenta moída.
2. Aquecer o forno a 190ºC.
3. Na frigideira (ou o tacho que mencionei acima), colocar a manteiga e o azeite, e dourar o frango uns 30 segundos de cada lado.
4. Retirar da frigideira, descartando a gordura e colocar com os restantes ingredientes no recipiente para ir ao forno. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno durante 1 hora e meia. deve virar-se pelo menos ao fim de meia hora, e faltando meia-hora, deve retirar-se o alumínio para ficar dourado.

Cá em casa acompanhou um arroz de courgettes e saladinha :) Nem vos conto o bem que soube aquele molhinho!

Não torçam o nariz sem experimentar! :) Espero que gostem!

Frango em leite - de novo

Este frango já foi aqui postado (neste link), mas tem sido habitual cá por casa (eu adoro e a pequena também) assim resolvi postá-lo.



Fica delicioso, tenrinho e muito saboroso! Já fiz aromatizado com coentros/mangericão ou apenas pesto.

Ingredientes (para metade de um frango do campo):

Metade do frango
Sal e pimenta moída na hora
1 colher de sopa de azeite
1 pau de canela
1 punhado de manjericão ou coentros
1 limão em quartos
4 dentes de alho, descascados e esmagados
300-400 ml de leite
Cogumelos em quartos (opcional)

Preparação:

1. Lavar o frango e temperar com sal e pimenta moída.
2. Aquecer o forno a 190ºC.
3. Na frigideira (ou o tacho que mencionei acima), colocar o azeite e dourar o frango uns 30 segundos de cada lado.
4. Retirar da frigideira, descartando a gordura e colocar com os restantes ingredientes no recipiente para ir ao forno. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno durante 1 hora e meia. deve virar-se pelo menos ao fim de meia hora, e faltando meia-hora, deve retirar-se o alumínio para ficar dourado.

Acompanhar com arroz! Com o que sobrou fiz umas empadas fofas usando uma receita já aqui postada (neste link).



Espero que gostem!!

Empadas fofas de frango

Estas empadas não são propriamente fotogénicas, e a paciência para as fotografar ainda era menos...mas não posso deixar de partilhar, pois são excelentes para estes dias e são muito práticas e rápidas de fazer.



A receita da massa veio do blog da Elvira. O recheio destas foi com um frango com cenouras típico, mas também já fiz com um recheio de atum que vi no blog da Manuela e ficam uma delícia!

Ingredientes para a massa (aprox. 16 empadas):

600 ml de leite
2 ovos (substitui 1 dos ovos por 1/4 de chávena de buttermilk)
200 ml de óleo vegetal (substitui metade do óleo por queijo creme)
sal
120 g de farinha integral
200 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos

Preparação:

1. Colocar o leite, os ovos, o óleo, sal, as farinhas e o fermento no copo de um liquidificador ou na bimby. Bater até obter uma massa lisa e homogénea.
2. Colocar um pouco de massa no fundo das formas (uso formas de silicone). Distribuir o recheio por cima e terminar de encher as formas com massa. Deixar um pequeno espaço entre a última camada de massa e a borda das formas.
3. Dispor as formas sobre o tabuleiro do forno. Levar ao forno por aproximadamente 25 minutos, a 180ºC. Retirar as empadas do forno e deixar amornar um pouco antes de desenformar sobre uma grelha. Servir as empadas mornas ou frias.

Perfeitas para um petisco na praia ou no campo! :)

Espero que gostem!

[Sobras] Massa com abóbora e frango

Este é uma receita que é muito fácil de adaptar com as sobras que temos em casa e faz uma refeição deliciosa que as pequenas adoram!

Fiz a receita na Cuisine Companion, mas muito facilmente se faz no tacho, na Bimby, Yammi ou até na Actifry :) Consiste apenas em juntar puré de abóbora a massa e sobras de frango :)

Massa q.b.
Abóbora q.b.
1 punhado de Mozzarella
150 ml de molho de cogumelos (ou leite, bechamel)
1/4 cebola
1 dente de alho
Sobras frango churrasco
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Salsa

1. No cesto da Cuisine Companion colocar a abóbora arranjada, no copo (sem acessório) colocar a água necessária para cozer a massa, programa de vapor, 10 min.
2. Adicionar a massa no copo e colocar sal q.b, programa de vapor mais 10 min. Retirar a massa para um escorredor, e com o acessório picador, passar a abóbora a puré, colocando alguns segundos na velocidade 12. Reservar.
3. Passar o copo por água e colocar a cebola e o alho, triturar alguns segundos na velocidade 8, com a espátula baixar o que tenha ficado na parede do copo e seleccionar programa cozedura lenta P1.
4. Findo esse tempo, adicionar a carne e seleccionar o mesmo programa novamente.
5. Adicionar a massa, o puré de abóbora, o queijo e o molho de cogumelos, temperar com sal e pimenta a gosto e seleccionar o mesmo programa (Cozedura lenta - P1).
6. Polvilhar com salsa fresca ou manjericão no momento de servir.

Espero que gostem. Fica tão cremoso :)

Massa com frango, cantarelos e espinafres

Esta receita é daquelas simples que nem valeria a pena postar. Mas devo-o à minha filha e a outras mães com filhos que adoram comidas assim.

A preparação desta receita na bimby faz-se rapidamente e sem stresses.

Ingredientes:

Massa para cozer
Espinafres frescos arranjados
Cogumelos frescos ou enlatados (nesta usei cantarelos)
Fiambre de perú ou frango
1/2 cebola pequena
Azeite q.b.
Sal, pimenta q.b.

Molho bechamel

300 ml de leite
30 g. de farinha
15 g. de manteiga
Sal, pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar aproximadamente 1000 g de água no copo da bimby. Na varoma colocar os espinafres arranjados. Seleccionar temperatura varoma, 10 minutos, velocidade 4.
2. Findo esse tempo, colocar a massa no copo da bimby e temperar a gosto. Seleccionar temperatura varoma, 15 minutos, c. inv.
3. Reservar. Colocar a cebola no copo, triturar 5 segundos na velocidade 5. Adicionar um pouco de azeite e saltear na temperatura varoma, 3 minutos, velocidade 2.
4. Adicionar os cogumelos e saltear 3-5 minutos na temperatura varoma, c.inv. (a duração depende se os cogumelos são frescos ou enlatados, sendo que frescos demorará mais tempo). Adicionar os espinafres e saltear na mesma temperatura e velocidade mais 2 minutos. Reservar.
5. No copo da bimby, sem lavar, colocar os ingredientes do molho bechamel e seleccionar 90ºC, 8 minutos, velocidade 4.
6. Adicionar o que estava reservado ao molho bechamel e seleccionar 90ºC, 2 minutos, c. inv.


Pronto a servir. Simples. Rápido e ao gosto da pequenada!

Espero que também gostem!