segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

[Sem lactose] Crepes com molho de cogumelos

Sexta-feira à noite é dia de crepes aqui em casa, e tentamos sempre que fiquem mais saudáveis. Estes ficaram deliciosos, feitos com bebida de aveia e o molho de cogumelos foi feito com creme de côco feito no robot.

Tenho usado a bebida de aveia numa série de receitas, desde o creme pasteleiro, até ao molho bechamel.

Deixo aqui as diversas receitas para Bimby/Yammi.

Bebida de aveia:

100 g flocos aveia
1 litro de água + 200 ml água

1. Começar por demolhar a aveia durante 1 hora em 200 ml de água(ou até que fique submersa).
2. Colocar a aveia e o litro de água no copo e triturar 2 min., na velocidade 9.
3. Coar, utilizando um passador de rede fina ou um pano. Se necessário, triturar novamente mais 30 seg., velocidade 9.
4. Guardar no frio até 5 dias.

Nota: com as "sobras" podem fazer-se bolachas, panquecas, pão.

Creme de Côco:

100 g côco desidratado
300 g água

1. Começar por pulverizar o côco, colocando 1 minuto em velocidade 10.
2. Adicionar a água e programar 2 min., 37ºC, vel. 2.
3. Triturar mais 30 seg, velocidade 10.
4. Dependendo da utilização pode coar-se antes de utilizar, ou no caso de um caril, p.ex., pode utilizar-se tal como se obtém.
5. Guardar no frio até 5 dias.

Nota: com as "sobras" podem fazer-se bolachas, panquecas, pão.

Crepes:

500 ml bebida de aveia
250 g farinha (podem usar trigo, trigo integral, aveia, etc.)
3 ovos
1 colher de sopa de azeite

1. Misturar 15 segundos na velocidade 4.
2. Colocar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, deixar aquecer, limpar o excesso com papel absorvente e cozinhar os crepes. para tal, colocar a massa utilizando uma concha, espalhar na frigideira, deixar cozinhar de um lado antes de virar e deixar cozinhar do outro. 

Nota: podem congelar e ir retirando conforme entendam :)

Molho de cogumelos:

150 g cogumelos frescos
Azeite
meia cebola
2 dentes de alho
Sal, pimenta q.b.
Creme de côco
Molho inglês

1. Colocar a cebola, o dente de alho e o azeite no copo e picar 5 seg., vel 5. De seguida programar 5min, 100º, vel 1.
2. Colocar os cogumelos no copo, sal, pimenta e molho inglês e refogar durante 5 minutos a 100ºC, vel. 1.
3. Adicionar o creme de côco, e programar mais 3 min, 100ºC, vel.  1.

Espero que gostem!