sexta-feira, 19 de fevereiro de 2016

[Condi] Panna Cotta de chá verde com mousse e coulis de framboesa

Assim que vi esta gelatina, imaginei-a com framboesas e, de facto, os sabores encaixaram na perfeição. A Panna Cotta enriquecida com a gelatina de chá verde ficou com uma cor linda e um sabor fantástico!



Passo a explicar como fiz (6 doses aprox.).


Para a Panna Cotta:

Ingredientes

600ml de natas líquidas
2 saquetas (1 caixa) de Gelatina de Chá Verde Condi

Preparação

1. Colocar as natas num tacho e levar a lume brando sem parar de mexer. Assim que começar a ferver, retirar do lume e deixar repousar 5 minutos.
2. Adicionar as saquetas de gelatina e misturar com uma vara de arames. Colocar em taças e levar ao frigorífico 1 a 2 horas antes de passarmos ao passo seguinte (ou 30 minutos no congelador).


Para a Mousse de Framboesa:

Ingredientes

7g de gelatina neutra Condi
300g de framboesas congeladas
Sumo de meio limão
100g de açúcar
100g de iogurte grego

Preparação

1. Humedecer a gelatina neutra num pouco de água.
2. Bater os restantes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador. Adicionar a gelatina e misturar com uma vara de arames.
3. Colocar sobre a Panna Cotta e levar ao frigorífico 3 horas antes de avançarmos para o próximo passo (ou 30-45 minutos no congelador).


Para o Coulis de Framboesa:

Ingredientes

150g de framboesas
35g de açúcar
4g de gelatina neutra Condi

1. Humedecer a gelatina neutra num pouco de água.
2. Levar ao lume as framboesas e o açúcar até que se forme uma calda (aprox. 5 minutos). Adicionar a gelatina, misturar com uma vara de arames. Verter sobre a mousse. Levar ao frigorífico pelo menos 1-2 horas antes de servir,



Para servir decorar com framboesas e uma folha de hortelã. Idealmente deverão fazer a Panna Cotta na véspera.


Espero que gostem!